Говорушка булавоногая: как выглядит, фото

Текст
Видео
Фото
Название:Говорушка булавоногая
Латинское название:Ampulloclitocybe clavipes
Тип: Условно-съедобный
Синонимы:Говорушка булавовидноногая, Clitocybe clavipes
Характеристики:
  • Группа: пластинчатые
  • Пластинки: низбегающие
Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
  • Род: Ampulloclitocybe
  • Вид: Ampulloclitocybe clavipes (Говорушка булавоногая)

Говорушка булавоногая, также называемая как булавовидноногая, относится к семейству Hygrophoraceae (Гигрофоровые), роду Ampulloclitocybe. Ранее данный вид относили к семейству Tricholomataceae (Рядовковые).

Где растут говорушки булавоногие

Говорушка булавоногая довольно распространенная, ареал ее произрастания обширен и включает в себя практически все страны Северного полушария в умеренной климатической зоне.

Можно встретить в различных лесах (хвойных, смешанных и лиственных). Предпочитает почву, богатую гумусом. Наиболее часто встречается под деревьями твердых пород. В хвойных лесах ее можно найти под сосной, а в лиственных – под березой.

Растет группами. Период плодоношения начинается с середины лета (июля) и заканчивается во второй половине осени (октябре). Пик приходится на август-сентябрь.

Как выглядят говорушки булавоногие

Говорушка булавоногая – это небольшой пластинчатый гриб. Шляпка молодого экземпляра выпуклая, слабобугорчатая, по мере роста она видоизменяется и становится вдавленной, воронковидной с поднятыми краями. Диаметр ее может достигать до 8 см. Поверхность шляпки скользкая, покрыта слизью. Цвет неоднородный, серо-коричневый, ближе к краям светлый, а к середине становится темнее. Мякоть в шляпке рыхлая, может иметь сладковатый аромат, но не всегда.

Внимание! Плодовое тело говорушки булавоногой сильно впитывает влагу, поэтому в сырую погоду она становится полупрозрачной и очень хрупкой.

Пластинки располагаются со средней частотой. На ножке сильно нисходящие. У молодого экземпляра они имеют светлый, практически белоснежный окрас, с ростом становятся кремового цвета. Споровый порошок белый, сами споры имеют форму немного асимметричного эллипса.

Ножка необычной формы, у основания более вздутая, напоминающая булаву. От 3 до 9 см в высоту, с толщиной в верхней часто до 1 см, в нижней – до 3,5 см. С возрастом цвет ножки изменяется от белого до серо-коричневого, практически в цвет шляпки.

Можно ли есть говорушки булавоногие

Говорушка булавоногая является условно-съедобной. Но по своим низким гастрономическим качествам ее относят к четвертой категории.

Вкусовые качества гриба говорушка булавоногая

Данный лесной продукт после приготовления не имеет особого вкуса, поэтому в кулинарии его редко используют. В свежем виде мякоть говорушки булавоногой горьковатая, но вся горечь проходит после длительной термической обработки. Ножка же и вовсе является безвкусной.

Польза и вред для организма

Любой гриб, включая говорушку булавоногую, является ценным источником белка, а также различных микроэлементов, таких как марганец, цинк и медь. Именно благодаря наличию подобных полезных веществ продукт:

  • способствует выведению шлаков и токсинов;
  • не позволяет образовываться холестериновым бляшкам;
  • снижает риск появления опухолей;
  • обладает антисептическим свойствам.

Но, несмотря на всю пользу, говорушка булавоногая является тяжелой пищей для желудка, поэтому употреблять ее не рекомендуется маленьким детям и беременным.

Важно! При одновременном использовании этих лесных плодов вместе с алкогольными напитками возможно получение сильного пищевого отравления.

Ложные двойники

Отличить говорушку булавоногую от других видов грибов нетрудно благодаря необычной форме ножки. Неопытный же грибник может ее спутать с дымчатой говорушкой, которая является также условно-съедобной, но имеет шляпку серого цвета. Запах ее также отличается, так как напоминает аромат цветов.

Еще одним схожим экземпляром является рядовка мыльная, относящаяся к ряду условно-съедобных представителей. Пластинчатый слой темный, а сама шляпка имеет шероховатую поверхность. На изломе плодовое тело краснеет и издает мыльный запах.

Правила сбора

При необходимости сбора говорушек булавоногих лучше всего это делать в период с конца августа по сентябрь. Искать их следует в лесах с умеренным климатом. В местах, где много опада, а вот вдоль дорог и возле различных промышленных предприятий сбор не рекомендован, так как плодовое тело способно накапливать различные химикаты. Произрастают они зачастую группой, что облегчает их нахождение.

Совет! Собирать лучше молодые экземпляры, так как в более зрелых говорушках булавоногих скапливаются вредные вещества.

Употребление

Употребляют в пищу говорушки булавоногие только после варки в течение 15 минут. При этом всю жидкость, оставшуюся при первом отваривании, обязательно сливают. Последующее приготовление зависит от предпочтений. Наиболее вкусными считаются данные грибы в жареном виде, но их также отваривают, солят и маринуют.

Заключение

Говорушка булавоногая хоть и считается продуктом низкого качества, но вполне может заменить другие съедобные виды при условии плохой урожайности. В иных же случаях подобные экземпляры стараются обходить стороной.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 9.6 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector