Содержимое
Белые лисички часто собирают на протяжении всего сезона. Они вкусные, съедобные, приносят много пользы для организма. Отличить их от других разновидностей и лжегрибов очень просто.
Где растут белые лисички
Чаще всего они встречаются в хвойных или лиственных лесах, где повышенная влажность. Предпочитают расти в хвойном или листовом опаде. Однако грибную поляну можно найти и неподалеку от сгнившего дерева, во мхе. Распространены белые лисички и в березовых рощах, где климат местности подходит для их произрастания.
Как выглядят лисички белого цвета
Гриб белая или бледная лисичка относится к семейству Лисичковые. По фото видно, что это разновидность желтой обыкновенной лисички.
Отличительной чертой лисички белой является шляпка. Она волнообразная, имеет неровные края, воронковидной формы. Хотя проявляются эти отличия не сразу. Рядом со взрослыми грибами можно увидеть молодые плодовые тела, чьи шляпки полностью ровные. Постепенно они закручиваются вверх. Диаметр шляпки достигает 1-5 см, но когда погодные условия благоприятные, можно встретить экземпляры диаметром до 8 см. Окрас плодового тела равномерный, от бледно-желтого до палевого оттенка.
Ножка у настоящей белой лисички толстая, кремового или бледно-желтого окраса. Ее толщина – в переделах 0,5-1,5 см. Длина ножки – до 2,5 см. Она четко разделена на нижнюю и верхнюю часть – это характерная черта вида. Низ имеет выраженную цилиндрическую форму, а кверху постепенно расширяется и становится конусообразным.
Тело гриба пластинчатое. Пластины крупные, плотные, находятся с внутренней стороны шляпки. Плавно переходят в ножку. Мякоть плотная, окрашена в тот же цвет, что и шляпка. Споры золотистого цвета.
Можно ли есть белые лисички
Как уже упоминалось выше, белые лисички – съедобные грибы. Их можно употреблять в пишу после правильной обработки. Для этого плоды сначала перебирают, моют, после чего обрезают корешки. Хранить свежими их можно не больше 1-2 дней, так как они быстро становятся непригодными в пищу.
Вкусовые качества белых лисичек
Определить белую лисичку можно по вкусу мякоти. Готовый к употреблению белый плод обладает приятным ароматом и характерным остро-перечным вкусом. Спутать его со вкусом других грибов невозможно.
Польза и вред белых лисичек
Гриб бледная или белая лисичка очень полезен для организма. Из него делают настои, порошки и различные экстракты, которые обладают следующими свойствами:
- выводят токсины и шлаки;
- подавляют рост раковых опухолей;
- нормализуют артериальное давление;
- уничтожают паразитов и гельминтов у человека;
- способствуют лечению гепатита;
- укрепляют стенки сосудов;
- регулируют уровень сахара в крови;
- нормализуют работу сердца и щитовидной железы;
- нормализуют печеночную функцию;
- лечат простуду и ангину;
- вытягивают нарывы и фурункулы;
- улучшают зрение;
- способствуют снижению веса и росту мышечной массы.
Однако перед лечением нужно обязательно посоветоваться с лечащим врачом и изучить все противопоказания. Вред могут нанести только ложные лисички или неправильно приготовленные.
Однако полезные грибы остаются под запретом для беременных и кормящих женщин, для детей до 7 лет. Не стоит употреблять их в пищу тем, у кого индивидуальная непереносимость продукта.
Правила сбора
Несмотря на то что белые лисички съедобные, их нельзя употреблять в пищу, если они были неправильно собраны или не в том месте. Нельзя собирать их вблизи промышленных районов, так как они накапливают тяжелые металлы и другие вредные вещества. По этой же причине не собирают их и около дорог или трасс.
Итак, понятно, что собирать нужно в чистых лесах. Причем в первую очередь нужно обращать внимание на состояние гриба. Съедобный белый плод не бывает червивым. Это связано с тем, что его мякоть ядовитая для червей и других паразитов, но абсолютно безопасная для человека.
Чтобы не ошибиться при сборе лисички белой, рекомендовано посмотреть видео, где наглядно показано, как она выглядит.
Растут белые лисички летом, но и осенью их можно встретить в смешанных лесах. Массовый сбор приходится на летние месяцы: июнь, июль, август. Конечно, в сентябре и октябре их тоже можно собрать, но уже не так много. В период проливных дождей они не гниют, а сохраняют свой прежний вид. А вот в засушливые дни перестают расти.
Чтобы собрать много белых лисичек, придется потрудиться. Ведь они любят прятаться под хвоей, опавшими листьями. Но если нашелся хоть один гриб, то рядом обязательно будут еще, нужно только внимательно осмотреть место. Растут они группами, иногда образуя большие поляны.
Качественные, пригодные к сбору белые плоды не имеют повреждений, плесени или налетов, различных пятен на шляпках. Не нужно брать плодовые тела, если они вялые, мягкие, сухие.
Ложные двойники белых лисичек
У белых лисичек есть двойники – ложные несъедобные грибы. Внешне они отличаются от полезных:
- Окрас ложного гриба яркий. Встречаются экземпляры кроваво-красного, медного, оранжевого, черного и ярко-желтого оттенка.
- Форма шляпки у несъедобной разновидности ровная по краям, с выраженными границами.
- Ножка четко отделена от шляпки, тонкая и ровная.
- Мякоть ложного гриба при надавливании сохраняет цвет.
Кроме того, растут ядовитые двойники поодиночке, могут быть червивыми, неприятно пахнут.
Наиболее распространенные ядовитые двойники – лисичка черная и горбатая. Первый вид встретить можно довольно редко. Шляпка у него угольного цвета, без характерных складок. Второй вид встречается чаще, особенно в мшистых местах. Считается условно-съедобным. Плодоносит с августа до морозов.
Применение белых лисичек
Белые лисички универсальны в применении. Их можно варить, жарить, сушить, замораживать, солить и мариновать. Для каждого способа заготовки есть свои правила.
Варят белые лисички не дольше 20 мин. после закипания воды. Солят их в конце приготовления, после чего они готовы к употреблению. Если нужно отварить сушеные полуфабрикаты, то на это уйдет больше времени. Сначала их замачивают на 2-4 ч., после чего отваривают 40 мин.
Жарить можно без отваривания, пока не испарится вся влага. Уходит на это около 15 мин. Если плодовые тела горчат, то их предварительно отваривают 5 мин. в соленой воде.
Солить и мариновать можно разными способами. Банки можно не стерилизовать, хотя многие хозяйки предпочитают подстраховаться.
Сушат белые лисички на открытом воздухе, так чтобы они не соприкасались. Предварительно их не моют, только очищают мягкой щеткой от грязи и нарезают при необходимости. Хранить сушеный полуфабрикат нужно в стеклянных банках.
Замораживать можно отварные, жареные или свежие грибы. Стоит только учесть, что после заморозки они могут горчить. Хранить в морозилке заготовку можно около года. Размороженный продукт не подлежат повторной заморозке.
Заключение
Белые лисички очень полезные и вкусные, содержат много витаминов. Их легко отличить от ядовитых разновидностей по характерным признакам. Это универсальные грибы, которые можно надолго сохранить в морозильной камере.
