Сушеная (вяленая) хурма: полезные свойства и противопоказания, как едят, сколько калорий

Текст
Видео
Фото

Сушеная хурма – полезный продукт, сохраняющий все свойства свежей ягоды. Ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Перед употреблением кусочки промывают и при необходимости размягчают в теплой воде. Применяют для приготовления напитков, а также в народной медицине (внутрь и наружно).

Как называется сушеная хурма

Сушеная хурма – продукт переработки свежих плодов, который получают в результате сушки или вяления на открытом воздухе либо в проветриваемом помещении. Во многих южных странах, например, в Грузии сушеную хурму называют «чири». Это популярная сладкая закуска, которую подают на новогодний стол.

Сушеную и вяленую хурму часто считают одним и тем же продуктом, что отчасти верно. Они отличаются только технологией приготовления: сушеную кладут в духовку, а вяленую подвешивают под потолок в проветриваемом помещении либо на улице под навес. При этом сушеный продукт хранится до 2 лет, а вяленый – до 3 (в прохладном, сухом и темном месте).

Чем отличается сушеная хурма от свежей

По сравнению со свежей хурмой, сушеные плоды выглядят иначе. На их поверхности выступает белый налет – это сахар, свидетельствующий о хорошем качестве продукта. Есть и другие отличия:

  • высокая калорийность – в 4 раза больше;
  • насыщенный вкус с ощутимой сладостью;
  • выраженный аромат;
  • консистенция более плотная, хотя и не слишком твердая;
  • срок хранения до трех лет (у свежего фрукта до шести месяцев в погребе).

Сколько калорий в сушеной хурме

Калорийность сушеной хурмы на 100 грамм готового продукта составляет 303 ккал, т.е. это высококалорийный продукт. Для сравнения: в мякоти свежего или замороженного фрукта 67 ккал на ту же массу. Объясняется это тем, что во время сушки или вяления мякоть теряет воду, которая составляет значительную часть веса и при этом не содержит никаких калорий.

Плоды сушеной хурмы покрыты сахарным налетом

Пищевая ценность (на 100г):

  • белки – 1,4 г;
  • жиры – 0,6 г;
  • углеводы – 73 г.

Употреблять высушенный продукт нужно с осторожностью, поскольку калорийность 100 г эквивалентна одному полноценному приему пищи. При этом все углеводы, входящие в состав фрукта, относятся к простым. Они быстро дают энергию, но не насыщают организм на продолжительное время. Уже через час снова появится чувство голода.

Чем полезна сушеная (вяленая) хурма

Польза вяленой хурмы для женщин и мужчин определяется богатым химическим составом. Благодаря тому, что сушку делают в щадящих условиях (при невысокой температуре) в мякоти сохраняются практически все полезные вещества:

  • макроэлементы (калий, фосфор, натрий);
  • микроэлементы (магний, железо, марганец, йод);
  • витамины (С, P, Е, А, группы В, бета-каротин);
  • органические кислоты (лимонная, яблочная, бетулиновая);
  • клетчатка;
  • пектины;
  • простые углеводы (сахароза, глюкоза).

Если регулярно употреблять сушеную хурму, можно не только насытить организм энергией (использовать в качестве перекуса в ограниченных количествах), но и получить необходимые витамины и другие вещества. Это приносит пользу человеческому организму. Прием хурмы:

  • усиливает обмен веществ;
  • нейтрализует действие алкоголя (этилового спирта);
  • улучшает пищеварение;
  • уменьшает кровотечения (при геморрое);
  • восстанавливает тонус сосудов и нормализует работу сердца;
  • выводит вредные компоненты, в том числе продукты обменных реакций, шлаки;
  • улучшает кровоснабжение (профилактика анемии);
  • укрепляет иммунитет.

Плоды обладают следующими свойствами:

  • противовоспалительным;
  • противоонкологическим (благодаря редкой бетулиновой кислоте);
  • антисептическим (для лечения кожных заболеваний).

Изучена и польза сушеной хурмы для организма женщины. Например, благодаря регулярному употреблению этого продукта можно быстро насытить организм энергией, чтобы не перегружать лишними калориями до основного приема пищи. К тому же хурма способствует здоровью ногтей, волос и кожи.

Сушеная хурма – полезный, но высококалорийный продукт

Еще одно положительное свойство – плоды помогают справиться с отечностью во время поздних сроков беременности. Поэтому в умеренных количествах употреблять их можно (при отсутствии таких противопоказаний, как сахарный диабет и аллергия).

Хурму можно использовать для косметических масок. Для этого лучше взять не сушеную мякоть, а недозревшие плоды, которые ощутимо вяжут на вкус. Мякоть измельчают, смешивают с желтком яйца и несколькими каплями лимонного сока и накладывают эту смесь на лицо на 30 минут.

Важно! В сушеной хурме содержится большое количество йода – 30 мкг элемента на 100 г веса (при суточной норме 150 мкг для взрослых). По этому показателю она не уступает морским водорослям и рыбе.

Как правильно есть сушеную (вяленую) хурму

Если ягода была заготовлена недавно, ей консистенция достаточно мягкая. Поэтому можно съесть без предварительного замачивания. Но чаще всего сушеную хурму необходимо размягчить. Для этого ее кладут в теплую воду (40–50 градусов) на 40–60 минут (заливают так, чтобы только покрыть поверхность). Если есть время, можно оставить и на ночь, накрыв тарелкой. Тогда мякоть станет очень мягкой и при этом не утратит своего вкуса и аромата.

Размочить сушеную хурму можно и для приготовления выпечки. Если же варить компот или другой напиток, делать это не нужно – кусочки все равно размягчатся в процессе варки.

Моют ли сушеную хурму перед употреблением

Если продукт хорошо упакован и тем более приготовлен самостоятельно, мыть его необязательно. Но если уверенности нет, лучше промыть под проточной водой или слегка обдать кипятком. Этот способ позволяет уничтожить практически все бактерии и другие опасные микроорганизмы.

Применение сушеной хурмы в медицине

В народной медицине продукт используют для очищения кишечника, улучшения пищеварения, в качестве отхаркивающего средства. Несмотря на высокую калорийность, вяленые плоды применяют и в диетологии: заменяют завтрак или добавляют кусочки в овсяную кашу наряду с инжиром, финиками и другими сухофруктами.

Сушеную хурму можно использовать для лечения диареи, ангины и простуды

Есть несколько рецептов для лечения заболеваний:

  1. При поносе берут 100 г мякоти и варят в 500 мл воды. После закипания выдерживают 30 минут на слабом огне. Выпивают всю порцию за день, равными дозами по половине стакана.
  2. При простуде и ангине берут 100 г мякоти, заливают теплой водой для размягчения, затем с помощью блендера или мясорубки превращают в кашицу. Добавляют немного воды, процеживают. Этой вытяжкой нужно полоскать горло 4–5 раз в день.
  3. Для лечения фурункулов и гнойников размягчают несколько кусочков, превращают их в кашицу и кладут на пораженное место. Сверху накрывают ватой и бинтуют на 5–6 часов.

Применение сушеной хурмы в кулинарии

Чаще всего вяленый продукт используют не в чистом виде, а для приготовления компотов. Для классического рецепта потребуется 3 ингредиента:

  • вода – 2 л;
  • хурма в сушеном виде – 900 г;
  • сахар – 200–300 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Налить холодную воду, добавить сахар.
  2. Довести до кипения на слабом огне.
  3. Порезать плоды одинаковыми кусочками, добавить в воду во время кипения.
  4. Варить на умеренном огне 7 минут.
  5. Накрыть крышкой и дать настояться до полного остывания.

К празднику можно приготовить согревающий напиток на основе таких ингредиентов:

  • вода – 1,5 л;
  • сушеная хурма – 700 г;
  • лимоны – 2 шт.;
  • ром – 500 мл (можно и меньше);
  • имбирь молотый – 10 г;
  • гвоздика – 5 цветков;
  • сахар – 200 г;
  • корица – 1–2 палочки.

Инструкция по приготовлению такая:

  1. Положить сахар в воду, довести до кипения.
  2. Добавить гвоздику, корицу, имбирь и заранее приготовленную цедру лимонов.
  3. Варить смесь на слабом огне 20 минут.
  4. Добавить ром и свежевыжатый сок лимона в горячий отвар, накрыть крышкой и настоять 20–30 минут.

Вред и противопоказания

Основной вред этого продукта состоит в высокой калорийности. Мякоть содержит вещества, которые являются аллергенами для некоторых людей. Поэтому употребление следует ограничить при наличии:

  • диабета;
  • лишнего веса;
  • непроходимости кишечника;
  • хронических болезней поджелудочной железы (особенно во время обострения);
  • недавних операций на брюшной полости;
  • аллергии.

Во время беременности и лактации плоды употребляют с осторожностью. Детям до 3 лет продукт следует исключить из рациона.

Пациентам с диабетом, запором употребление продукта следует ограничить

Важно! В вяленой мякоти доля сахаров составляет 60–65% (по массе).

Но даже при наличии диабета фрукт можно включить в свой рацион в минимальной дозе (например, 50–70 г в день). Пациент должен следить за своим состоянием и при первой же необходимости отказаться от десерта и обратиться к врачу.

Как выбрать сушеную (вяленую) хурму

При покупке продукта следует обратить внимание на производителя и на внешний вид:

  • на поверхности должен быть белый налет;
  • если он легко стирается, это мука или крахмал – признак некачественного фрукта;
  • консистенция сушеной хурмы должна быть как у резины (не слишком сухая, достаточно мягкая);
  • отсутствуют точки, вкрапления и другие посторонние пятна.

Вяленые плоды сушеной хурмы хранят в холодильнике либо в подвале. Помещение должно быть темным и прохладным, а главное – умеренно влажным. В таких условиях срок годности составит до 2–3 лет (с момента производства), но лучше употребить в течение года.

Внимание! Если во время хранения на поверхности появилась плесень или гниль, кусочки выбрасывают, а остальные – отделяют и переносят в другое, более сухое место.

Заключение

Сушеная хурма – полезный продукт, который быстро насыщает и заряжает энергией. Мякоть содержит витамины, минералы и антиоксиданты. Калорийность плодов очень высокая – более 300 ккал на 100 г. Поэтому даже здоровым людям употребление сушеной хурмы следует ограничивать.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector