Курица с грибами опятами: на сковородке, в духовке, в мультиварке

Курица с опятами – вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить для всей семьи на обед или подать на праздничный стол. Лесные грибы придают особое очарование простым рецептам. Опята с мясом жарят или запекают, они хороши для этого в замороженном, вареном и маринованном виде.

Как приготовить опята с курицей

Существует множество рецептов приготовления опят с курицей. Основой для них служат такие продукты: филе, ножки или целая тушка птицы, вареные или маринованные грибы. Это простое блюдо требует внимательного подхода – солить все продукты, кроме мяса, нужно в конце обжаривания на сковородке.

Курица с опятами на сковороде

Это самый простой рецепт с минимальным набором продуктов, быстрый в приготовлении, очень вкусный и аппетитный.

Для рецепта нужны такие продукты:

• куриное филе – 1 шт.;
• вареные опята – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• специи и масло для жарки.

Описание процесса:

1. Помытое и обсушенное филе режут кусками. Обжаривают в горячем масле с двух сторон до золотистости, перекладывают в миску.
2. В том же масле, где жарилось мясо, подрумянивают мелко нарезанный лук, затем добавляют к нему грибочки. Жарят все вместе 5-7 мин.
3. К опятам выкладывают куриное филе, солят и перчат. Если мало жидкости, добавляют несколько ложек кипятка, накрывают крышкой и тушат 10 мин на небольшом огне.

Готовое блюдо посыпают свежей измельченной зеленью петрушки и базилика.

Курица с опятами в мультиварке

В мультиварке стоит стушить опята с курицей. Несмотря на простоту приготовления, мясо птицы с грибами и подливой получается очень вкусным.

Продукты для рецепта:

• куриные ножки – 400 г;
• вареные опята – 120 г;
• сметана – 120 г;
• луковица – 60 г;
• чеснок – 1 зуб.;
• вода – 150 мл;
• горчица – 5 г;
• перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло постное – 2 ст. л.

Описание процесса:

1. Нарезать грибы, лук и чеснок.
2. Сметану смешать с горчицей.
3. В мультиварку налить 2 ст. л. масла, положить грибы и лук с чесноком, когда чаша нагреется. Включить режим «Жарка, овощи». Через 7 мин при открытой крышке грибы готовы.
4. Отключить мультиварку, добавить к опятам сметану с горчицей, соль, специи, налить горячую воду. В получившуюся смесь опустить ножки, слегка утопить.
5. Закрыть крышку мультиварки, выбрать в меню режим «Тушение». Установить время на 45 мин.

По этому рецепту получается ароматная курочка с большим количеством грибной подливы. Ее можно подавать с любым гарниром.

Опята с курицей в духовке

Куриное филе, запеченное с опятами в сметане под сырной корочкой – классика кулинарного искусства. Это блюдо легко приготовить, а на вкус оно напоминает закуску из дорого ресторана.

Продукты для рецепта:

• филе куриное – 4 шт.;
• вареные опята – 300 г;
• сыр – 150 г;
• луковица – 1 шт.;
• специи для курицы по желанию – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сметана и майонез – по 70 г;
• зелень укропа;
• масло постное.

Описание процесса:

1. Куриное филе вымыть, высушить бумажными полотенцами. Затем разрезать вдоль пополам.
2. Подготовленные тонкие куски мяса, похожие на отбивные, посолить, натереть специями, и отложить в сторону.
3. Лук пожарить до золотистости. Для этого его сначала измельчить, добавить на сковородку постное масло, обжарить помешивая.
4. Грибы измельчить, выложить к уже поджаренному луку.
5. Затем добавить сметану и майонез, помешав, снять с огня.
6. Натереть половину сыра, перемешать с опятами на сковороде, чтобы он расплавился.
7. Посолить в конце, добавить по желанию перец.
8. Курицу переложить на смазанный маслом пергамент на противне, сверху разложить жаренные с сыром и луком опята. Поверх еще немножко посыпать натертым сыром, и отправить в духовку.
9. Запекать при 180°C четверть часа.

Посыпать готовый деликатес укропом, подавать с любым гарниром – вареным рисом, пюре, макаронами.

Рецепты грибов опят с курицей

Опята можно использовать для приготовления блюд в вареном, маринованном или замороженном виде. Из маринованных грибов получаются вкусные салаты, а из замороженных – наваристые супы.

Жареная куриная грудка с грибами

Это интересное и вкусное блюдо, в котором куриная грудка будет сочной и ароматной. Грибы используют не в качестве подливы, а как начинку для филе.

Продукты:

• филе – 500 г;
• вареные опята – 160 г;
• головка лука – 140 г;
• сыр – 70 г;
• майонез – 4 ч. л.;
• соль и перец по потребности;
• постное масло – 100 м:
• яйца – 2 шт.;
• мука для панировки.

Описание процесса:

1. Мелко нарезать большую луковицу.
2. На сковороду налить масло, положить лук, потом опята. Посолить и поперчить смесью перцев. Выложить грибы в тарелку, чтобы остыли, добавить тертый сыр и 2 ч. л. майонеза.
3. Куриное филе разрезать вдоль. Получится четыре половинки, которые отбить, накрыв пакетом, посолить и поперчить с двух сторон. Внутрь положить начинку из грибов с сыром, и свернуть пополам.
4. Для панировки муку насыпать в тарелку, а яйца взбить с солью и 2 ч. л. майонеза. Окунуть мясо в муку, потом в яйцо, повторить действие, положить в сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до золотистости.
5. Переложить филе на противень, и запечь в духовке при 170°C около 30 мин.

Готовое блюдо из опят и курицы подают с зеленым салатом и тушеными овощами или любым другим гарниром. Из указанных в рецепте продуктов получается 4 порции.

Курица с опятами в сметане

Это сытное и вкусное блюдо. Опята можно брать как свежие, так и замороженные.

Потребуются такие продукты:

• куриное филе – 500 г;
• вареные опята – 250 г;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сметана – 400 г;
• масло для жарки;
• соль и перец по потребности.

Приготовление:

1. Измельчить лук и чеснок ножом, жарить на сковородке в масле до золотистого цвета.
2. К готовому луку добавить порезанное крупными кусками куриное филе, помешать и готовить, пока цвет мяса не изменится.
3. Когда филе посветлеет, добавить специи, соль, вареные грибы и сметану.
4. Курицу с опятами, хорошо перемешав в сметане на сковороде, тушить под крышкой 10 мин.

Готовую курочку подать с любым гарниром. Особенно вкусным будет сочетание с картофельным пюре.

Курица с опятами и картошкой

Курицу, фаршированную картофелем и грибами, можно подать на праздничный стол.

Для рецепта нужны такие продукты:

• курица – 1 шт.;
• картошка – 350 г;
• вареные опята – 300 г;
• головка лука – 60 г;
• постное масло для жарки;
• сметана и майонез – по 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец и карри по потребности.

Описание процесса:

1. Курицу подготовить к фаршировке, удалив изнутри кости. Крылья и ножки оставить.
2. Натереть куриную тушку специями и солью снаружи и внутри, отставить в сторону.
3. Очищенный картофель нарезать соломкой, нашинковать лук и грибы.
4. В сковороде на сильном огне обжарить в масле картошку до хрустящей корочки, слегка посолив и поперчив. Переложить в миску.
5. На сковородке пожарить лук и опята. Посолить и поперчить.
6. Смешать готовые грибы и картошку.
7. Курицу переложить в форму для запекания, нафаршировать картофельно-грибной начинкой.
8. Зашить отверстие в куриной тушке обычной иглой с ниткой, не забывая про отверстие в районе шеи, чтобы не вытекал сок.
9. В духовку, разогретую до 200°C, отправить курицу на 1-1,5 ч. За это время тушку один раз перевернуть и дважды смазать смесью из сметаны, майонеза и давленого чеснока.

Готовая курочка получается очень ароматной, с аппетитной золотой корочкой.

Курица с опятами в сливочном соусе

Это блюдо хочется съесть еще на стадии приготовления сливочно-грибного соуса, который прекрасно пахнет, аппетитно выглядит, и весь аромат передаст готовому мясу.

Продукты:

• куриное филе – 4 шт.;
• вареные опята – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• перья зеленого лука – 1 пучок;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сливки 20% – 200 мл;
• специи и соль;
• масло для жарки.

Описание процесса:

1. Филе разрезать вдоль пополам. Жарить в небольшом количестве масла на сковороде с двух сторон по 1 мин, пока не приобретет золотистую корочку. Переложить мясо на противень для запекания.
2. Порубить грибы и все остальные овощи. Чеснок подавить, измельчить зелень. Обжарить в масле репчатый лук, добавить к нему сладкий перец. К румяным овощам положить чеснок и грибы. Помешивая жарить на среднем огне, через 5-10 мин добавить сливки и лук. В конце приготовления овощи и грибы посолить.
3. На мясо в противне выложить сливочный грибной соус. Накрыть фольгой, поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 180°C около 40 минут.

Когда филе немного остынет, открыть фольгу, и выложить каждому на тарелку с гарниром. Указанных в рецепте продуктов хватит на 8 порций.

Курица с маринованными опятами

Салат из курицы с маринованными опятами получается очень вкусным, он займет почетное место на обеденном столе.

Продукты для рецепта:

• филе – 2 шт.;
• маринованные опята – 300 г;
• луковица – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• яйца – 6 шт.

Маринад для лука:

• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• кипяченая вода – 200 мл.

Описание процесса:

1. Первым делом для салата маринуют лук. Нарезать его мелко, добавить соль, сахар, уксус и кипяток, дать остыть, хорошо перемешав.
2. Куриное филе варить 30 мин, в конце посолить. Когда остынет, достать из бульона, и мелко нарезать.
3. Маринованные грибы и яйца мелко нарезать.
4. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке.
5. Выложить порционно в салатники небольшого размера: 1-й слой – яйца, 2-й – вареное куриное филе, 3-й – маринованный лук, 4-й – грибы. Каждый слой промазать майонезом. Сверху украсить натертым сыром.

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 8 порций салата. Удобно и красиво, когда каждый гость может есть салат из своего салатника.

Замороженные опята с курицей

Из замороженных опят и курицы получается вкусный, наваристый суп. Вместо картофеля в этом рецепте будет лапша.

Продукты для рецепта:

• половина куриной тушки – примерно 650 г;
• замороженные опята – 120 г;
• зелень укропа и петрушки;
• кориандр, базилик, семена укропа – по 0,5 ч. л.;
• небольшой целый стручок чили и перец черный горошком;
• домашняя или магазинная яичная лапша.

Описание процесса:

1. Курицу поместить в 3-литровую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.
2. Снять с бульона пену, добавить специи по рецепту.
3. Лук и морковь порезать и отправить в кастрюлю. Варить 25 мин.
4. Готовую курицу достать из бульона, и порезать на мелкие куски, обжарить с замороженными грибами.
5. В суп положить жареные опята с курицей, посолить и поперчить по вкусу.
6. Варить 5 мин, затем добавить лапшу, и готовить еще 3 мин.
7. В конце положить оставшиеся кусочки курицы, дать супу закипеть, выключить.

Готовое блюдо присыпают в тарелке зеленью.

Калорийность курицы с опятами

Калорийность зависит от продуктов, которые использованы для рецепта. Если готовить филе с минимальным количеством жиров – без сливок, сметаны и небольшим объемом постного масла – то в 100 г будет содержаться 128 ккал.

Заключение

Курица с опятами – вкусное и полезное блюдо, которое можно есть с любым гарниром. Грибы придают мясу приятный аромат и насыщенный вкус. Умело используя специи, овощи, сыр, сметану и другие продукты, можно создавать настоящие кулинарные шедевры.

Рекомендуемые записи

Салат из соленого папоротника: 12 рецептов с фото

Рецепты приготовления валуев

Как жарить лисички: вкусные рецепты приготовления

Соус из лисичек со сливками: пошаговые рецепты с фото

Рыжики с курицей: в сметане, сливках, запеканка

Жареные волнушки: рецепты и способы приготовления

Ложноопенок серопластинчатый (серопластинчатый, маковый опенок): фото и описание, как готовить

Гречка с опятами: рецепты в горшочках, в мультиварке, в микроволновке, на сковороде

Котлеты из опят: 10 рецептов с фото в домашних условиях