Вишневая «Пятиминутка» (5-минутка) с косточками: быстрые и вкусные рецепты варенья

Вишня – ранняя ягода, урожай долго не хранится, так как костянка быстро пускает сок и может забродить. Поэтому требуется переработка плодов. Рецепт «Пятиминутки» из вишни с косточками поможет справиться с этой задачей быстро и без особых материальных затрат.

Классический вариант варенья «Пятиминутка»

Как варить вишневое варенье «Пятиминутка» с косточкой

Несколько рекомендаций, чтобы получить вкусное и качественное варенье:

1. Для приготовления варенья используют посуду из нержавеющей стали, меди или алюминия, в эмалированной сладкая фруктовая масса может подгореть.
2. Ягоды берут свежие, без запаха брожения и без поврежденных участков.
3. Перед переработкой помещают на 15 минут в холодную воду с добавлением лимонной кислоты и соли. Мера необходима, чтобы вредители покинули плоды.
4. Вишни моют, убирают черешки и листья, просушивают.
5. В процессе кипения с поверхности удаляют пену, ее присутствие в банке сокращает срок хранения.

Классическое вишневое варенье «Пятиминутка» с косточками

На выходе варенье «Пятиминутка» не будет густой консистенции, но ягоды окажутся целыми и ароматными. В процессе быстрой горячей обработки сохраняется больше витаминов и полезных веществ. Вишни и сахар берут в равном количестве. В вишневой мякоти содержится довольно высокая концентрация кислоты, если сахара взять меньше, варенье получится кислым.

Последовательность приготовления «Пятиминутки»:

1. Сырье моют и просушивают, помещают в широкую посуду и засыпают сахаром.
2. Оставляют заготовку на 6 часов, через каждые 2 часа массу перемешивают.
3. Когда костянка даст достаточное количество жидкости, а сахар полностью растворится, емкость ставят на плиту.
4. В процессе нагревания несколько раз перемешивают варенье и обязательно убирают пену.
5. Когда масса закипит, снижают температуру и варят 7 минут.

Пену с поверхности обязательно убирают

Десерт раскладывают по банкам и утепляют на сутки.

Самое простое варенье «Пятиминутка» из вишни с косточкой

Самый простой рецепт «5-минутки» вишневого варенья с косточками не требует расстойки. Варят десерт в один прием. Готовый продукт подходит для разового употребления и в качестве зимней заготовки. Ягоды и сахар берут в равных пропорциях.

Алгоритм технологии «Пятиминутки»:

1. Плоды вместе с сахаром помещают в емкость. Можно подождать пока сок не появится естественным путем или сразу варить с добавлением небольшого количества воды (100 мл).
2. При нагревании начнет выделяться сок. Массу постоянно мешают, чтобы кристаллы быстрее растворились.
3. На поверхности постоянно появляется пена, ее собирают. В пузырьках содержится кислород, если пена попадет в банку, продукт может забродить.
4. Когда масса закипит, температуру снижают и варят еще 5-7 мин.
5. Десерт наливают в банки до самого края и закатывают, переворачивают.

Зимняя заготовка из вишни «Пятиминутка» отличается от других рецептов минимальной термической обработкой, поэтому должна остывать постепенно. Партию готового продукта утепляют и оставляют на 36 часов.

Варенье «Пятиминутка» из вишни с косточками: рецепт с пряностями

Чтобы придать варенью из вишни терпкость и дополнительный аромат, используют:

• мускатный орех;
• фенхель;
• гвоздику;
• мяту;
• тимьян;
• ваниль;
• корицу.

Все пряности гармонично дополняют вишневый запах. Можно выбрать любое сочетание или использовать что-то одно, пряности должны добавлять легкую нотку в десерте, а не вытеснять естественный вкус ягод. Самый простой вариант – приобрести готовый набор пряностей.

Ингредиенты для варенья «Пятиминутка:

• сахар – 1 кг;
• пакет специй или любая комбинация по вкусу;
• вишня – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Последовательность приготовления варенья «Пятиминутка»:

1. В кастрюлю наливают воду и высыпают сахар.
2. Нагревают до состояния сиропа, высыпают плоды и пряности.
3. Заготовка кипит 5 мин.
4. Дают варенью остыть и процедуру повторяют.

Десерт можно включать в меню. Если цель – заготовка на зиму, кипятят массу 10 минут и фасуют по банкам.

Как сварить варенье «5-минутку» из замороженной вишни с косточками

При закладке в морозилку плоды проходят полную обработку. Поэтому перебирать и мыть ягоды для приготовления «Пятиминутки» не нужно. Воду в фруктовую массу не добавляют, т. к. в процессе разморозки вишня даст достаточно сока.

Перед использованием они должны оттаять. Их помещают в широкую посуду и оставляют до тех пор, пока вишня станет мягкой. Заготовленную таким способом ягоду лучше использовать для варенья вместе с косточкой, тогда десерт не получится жидким.

Ягоды перед переработкой необходимо разморозить

Последовательность рецепта «Пятиминутка» из вишни с косточками:

1. Ягоды вместе с образовавшимся соком помещают в кастрюлю и засыпают сахаром 1:1. При желании количество сахара можно увеличить.
2. Ставят на плиту, за время закипания массы несколько раз перемешивают. Когда варенье закипит, температуру снижают и выдерживают 5 минут.
3. Оставляют до полного остывания, процедуру кипячения повторяют. Если сиропа слишком много, его отбирают в чистую посуду. Жидкость можно 10 минут прокипятить отдельно и поставить в холодильник, чтобы использовать для детского питания или выпечки.
4. В третий раз варенье кипятят 7 минут и фасуют по банкам.

В общей сложности приготовление «Пятиминутки» пройдет в 3 этапа, временной интервал между кипячением примерно 3 часа.

Варенье «Пятиминутка» из вишни с косточками с лимоном

Варенье по этому рецепту получается насыщенного цвета с приятным ароматом цитруса. После остывания консистенция десерта густая с целыми ягодами.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• лимон – 2 шт.;
• сахар – 1,8 кг;
• вишня – 1 кг.

Чтобы варенье получилось сладким, количество сахара увеличивают до 2 кг. Приготовление займет несколько дней. Десерт варят поэтапно:

1. Вишни моют, раскладывают ровным слоем на ткань, чтобы впиталась и испарилась влага, перерабатывают только сухие плоды.
2. Лимон для десерта используют с цедрой, его также моют и протирают чистой салфеткой.
3. В емкость для варки засыпают плоды с косточками и сахар, лимон измельчают с помощью мясорубки и добавляют в заготовку.
4. Массу перемешивают и дают настояться несколько часов.
5. Посуду с заготовкой ставят на огонь, аккуратно мешают, чтобы кристаллы при постепенном нагревании растворились, дают массе закипеть, выключают печку.
6. Вишню с лимоном оставляют на 12 часов, затем нагревают массу до медленного кипения, убирают с плиты. Дают настояться такой же промежуток времени.
7. Доводят до кипения в третий раз. На 4 раз (через 12 часов) варенье кипит 7 минут.

Готовый продукт разливают по банкам и закатывают крышками.

Правила хранения

Срок годности варенья из вишни с косточками менее длительный, чем у очищенного продукта. В косточках присутствует токсичная синильная кислота, если заготовку долго не использовали, существует риск, что вещество начнет выделяться в продукт. Варенье хранят не более 2 лет в темном помещении с температурой 4-8 ⁰C. Для этой цели подойдет подвал или кладовая комната без отопления.

Заключение

Рецепт «Пятиминутки» из вишни с косточками – один из распространенных способов заготовки на зиму. За счет косточек продукт получается с выраженным ароматом и целыми ягодами, консистенция сиропа в виде желе. Используют варенье для выпечки, как десерт к чаю и добавку к оладьям или блинам.

Рекомендуемые записи

Калиновый джем без косточек

Простой рецепт варенья из айвы

Желе из вишни на зиму с косточками и без косточек

Рецепты сливового варенья с косточкой

Черешневое варенье с косточками и без косточек

Варенье из барбариса: рецепты

Повидло из черноплодки

Пастила из груши в духовке и сушилке

Рецепты дыни в сиропе на зиму