Варенье из крыжовника с апельсином: 16 простых рецептов

Крыжовник – вкусная и полезная ягода. Хотя свежие плоды нравятся не всем, варенье из крыжовника с апельсином просто обречено на успех. Эта заготовка существует во множестве вариантов, каждый из которых настолько вкусен, что порой сложно определиться с выбором того или иного рецепта.

Правила выбора и подготовки ягод и фруктов

Перед тем как непосредственно приступать к изготовлению варенья из крыжовника с апельсином, желательно ознакомиться с некоторыми особенностями ингредиентов, которые используются. Для варенья чаще всего нужно брать плотные и упругие, даже слегка недозрелые ягоды. Именно они идеально сохранят свою форму и будут очень привлекательно смотреться в сиропе.

Но этот вид варенья нередко готовят без тепловой обработки, сохраняя тем самым все полезные вещества и соблазнительный аромат плодов. В этом случае лучше выбирать полностью созревшие и сладкие ягоды. Они могут быть даже слегка мягковатые – это не имеет особого значения: ведь ягоды все равно будут измельчаться в процессе приготовления. Важно, чтобы они были без следов болезней или прочих повреждений.

Сорта крыжовника могут иметь различные цветовые оттенки:

• белые;
• желтые;
• красные;
• светло-зеленые;
• почти черные.

Для некоторых разновидностей варенья необходимо использовать сорта светло-зеленого цвета, для других больше подойдут темные сорта, которые придадут заготовкам красивый благородный оттенок.

Апельсины подойдут практические любые. Необходимо только учитывать, что в переработку идут целые плоды вместе с кожурой – обязательному удалению подлежат лишь семечки и белые перегородки, поскольку они могут придать горчинку готовым изделиям. Поэтому желательно выбирать апельсины без повреждений на кожуре.

Посуда для изготовления варенья из крыжовника с апельсином подойдет практическая любая: эмалированная, железная, медная, даже из пищевого пластика (для сырых варений). Не допускается использовать лишь алюминиевые емкости, поскольку этот металл способен вступить в реакцию с кислотами, содержащимися в плодах.

Подготовка ягод для варенья:

• их перебирают;
• очищают от веточек и чашелистиков;
• промывают в воде (а лучше замачивают в ней на полчаса);
• обсушивают на полотенце.

Подготовка апельсинов:

• ошпарить кипятком в целом виде;
• разрезать на 6–8 частей;
• аккуратно вынуть все косточки и по возможности самые жесткие белые перегородки.

Если принято решение обогатить вкус будущего варенья разнообразными пряностями, то удобнее сложить их в небольшой мешочек из ткани, завязать и в таком виде использовать при варке десерта. После окончания процесса мешочек можно будет легко удалить из варенья.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму: классический рецепт

Традиционно варенье готовят из целых ягод крыжовника, но в последние годы стали особенно популярны рецепты, где используются плоды, измельченные в мясорубке, поскольку они более легкие и быстрые в приготовлении.

Необходимо учитывать различия в их приготовлении:

• Варенье из целых ягод, где используется сахарный сироп, становится гуще при увеличении времени тепловой обработки.
• Варенье из протертых плодов и ягод лучше долго не варить, поскольку в определенный момент оно может потерять свою желейную структуру.

Варенье из целого крыжовника с апельсином

• 1 кг ягод крыжовника;
• 2 апельсина;
• 1,5 кг сахара;
• 150 мл воды.

Приготовление:

1. Готовят сахарный сироп из воды и всего количества сахара. Добавлять сахар необходимо постепенно, небольшими порциями, по мере закипания воды. Сахар должен полностью раствориться в сиропе.
2. Крыжовник и апельсины подготавливают к варке описанными выше способами. Апельсины можно порезать произвольными кусочками, но лучше, чтобы их размер примерно соответствовал величине ягод крыжовника.
3. В кипящий сироп помещают ягоды и дожидаются повторного закипания. После чего варенье необходимо снять с плиты (если она электрическая) или просто выключить нагрев и оставить в таком виде настаиваться несколько часов.
4. Варенье снова нагревают до кипения, в него кладут кусочки апельсина, и оно варится 5–10 минут.

    

   ​Внимание! Не стоит забывать тщательно удалять всю образующуюся пенку, поскольку ее наличие может навредить сохранности варенья в дальнейшем.
5. Вновь выключают нагрев и дают десерту полностью остыть.
6. В третий раз варенье доводят до кипения и готовят уже от 10 до 30 минут до стадии полной готовности. Она определяется визуально по прозрачности сиропа и ягод крыжовника, а также по тому, что пенка сосредотачивается, в основном, по центру емкости с вареньем, а не по краям. Можно определить готовность варенья по капле, помещенной на холодную тарелку. Если после остывания она сохраняет форму, то варенье можно считать готовым.
   
7. В горячем состоянии варенье распределяют по банкам и закатывают для хранения на зиму.

Варенье из крыжовника через мясорубку

Подобные рецепты стали особенно популярными в последние десятилетия: варенье по ним готовится довольно быстро и получается очень вкусным, хотя внешний вид лакомства больше напоминает джем или желе.

• 2 кг крыжовника;
• 5 довольно крупных апельсинов;
• 2,5 кг сахара.

Приготовление:

1. После стандартной подготовки плодов их необходимо пропустить через мясорубку. Блендером пользоваться нежелательно, поскольку он может не справиться с однородным измельчением плотной кожуры.
   
2. В кастрюлю с большой поверхностью дна и не слишком высокими бортиками перекладывают протертые плоды, одновременно добавляя небольшими порциями сахар. После создания однородной смеси фруктов с сахаром ее отставляют в сторону на час-другой.
3. После отстаивания кастрюлю с будущим вареньем помещают на умеренный огонь, смесь доводят до кипения и варят около 20 минут. Во время подогрева необходимо следить за вареньем и периодически помешивать его, а после закипания снимать пенку.
4. Варенье остужают, расфасовывают по стерильным банкам и закрывают пластиковыми крышками.

Хранить его желательно в прохладном месте.

Варенье «Пятиминутка» из крыжовника и апельсинов

Варенье быстрого приготовления пользуется немалой популярностью в наш век быстротекущей жизни и постоянно занятых людей.

• 1 кг ягод крыжовника;
• 3–4 апельсина;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Замоченные с вечера ягоды утром нужно процедить через дуршлаг и подсушить на полотенце.
2. Пока ягоды подсыхают, готовят к обработке плоды апельсина (ошпаривают, режут на кусочки, удаляют семена и измельчают с помощью блендера).
   
3. Одновременно готовят на плите сахарный сироп. В одном стакане воды следует постепенно растворить 1,5 кг сахара.
4. После закипания и полного растворения сахара в сироп осторожно помещают ягоды крыжовника и протертое апельсиновое пюре.
5. Осторожно помешивая, доводят до кипения и варят ровно 5 минут.

Крыжовник с апельсином, протертый с сахаром

Для приготовления этого десерта желательно подобрать самые спелые и вкусные ягоды крыжовника и плоды апельсина.

• 1 кг ягод крыжовника;
• 4 апельсина;
• 1,2–1,3 кг сахара.

Приготовление:

1. После обычной подготовки все плоды измельчают с помощью мясорубки или мощного блендера.
2. Небольшими порциями в пюре добавляют сахар, и сразу же все тщательно перемешивают.
3. После получения однородной массы ее отставляют в сторону для настаивания в условиях комнатной температуры на 8–10 часов.
4. Раскладывают в стерильные баночки.

Заготовку, сделанную по рецепту сырого варенья из крыжовника и апельсинов без варки, нужно хранить в холодильнике.

Вкусное варенье из крыжовника с лимоном и апельсином

Учитывая потрясающую полезность этих двух самых распространенных видов цитрусовых (апельсины содержат сахара и эфирные масла, лимоны богаты каротином, фосфором, солями кальция, витаминами В и РР, а вместе они отличаются высоким содержанием витамина С), варенье из этих компонентов очень часто делают без варки. Это позволяет наслаждаться всем богатым составом полезных элементов, содержащихся в трех видах плодов.

• 1,5 кг крыжовника;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 2,5 кг сахара.

Процедура изготовления полностью соответствует предыдущему рецепту, с той лишь разницей, что настаивать фруктовую смесь с сахаром желательно до 24 часов, помешивая ее иногда деревянной ложкой.

Если есть желание приготовить традиционное варенье из этих составляющих, то можно воспользоваться рецептом варенья через мясорубку, взяв фрукты, ягоды и сахар в тех же пропорциях, что и для сырого десерта.

Как приготовить варенье из крыжовника с бананами, апельсинами и пряностями

Любители пряных ароматов обязательно оценят варенье, изготовленное по такому привлекательному рецепту. Ведь банан привнесет дополнительную сладкую нотку во вкус, а корица с гвоздикой напомнят об ароматах востока.

Приготовление:

1. 1 кг подготовленных ягод крыжовника и 2 апельсина пропускают через мясорубку, а 2 очищенных банана режут на кусочки.
2. Смешивают измельченные плоды с 1 кг сахара и настаивают в течение нескольких часов.
   
3. Добавляют во фруктовую смесь 2 неполных ч. л. молотой корицы и 8 бутонов гвоздики.

    

   ​Замечание! Гвоздику лучше добавить в тканевом пакетике, чтобы впоследствии можно было легко извлечь его из варенья.
4. Соединив все ингредиенты, приступают к варке и после закипания держат варенье на огне 17–20 минут.
5. Сразу же в горячем виде расфасовывают по приготовленной стерильной таре и закрывают крышками.

Варенье из крыжовника с апельсином и киви: рецепт с фото

Эти фрукты превосходно сочетаются и усиливают аромат друг друга.

• 1 кг крыжовника;
• 4 апельсина;
• 4 киви;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Крыжовник освобождают от хвостиков, апельсины – от семечек и перегородок, а киви – от кожуры.
2. Все фрукты и ягоды измельчают с помощью мясорубки или блендера, засыпают сахаром и отставляют на пару часов в сторону.
   
3. Емкость с фруктовым пюре помещают на слабый огонь, доводят до кипения и отставляют в сторону.
4. Во второй раз оно варится уже 5–10 минут, а в третий доводится до готовности в течение 15 минут.

    

   ​Внимание! Сырое варенье легко можно приготовить из этих же самых ингредиентов без варки.
5. Распределяют варенье по банкам уже в остывшем виде.
   

Как сварить «Царское» варенье из крыжовника с апельсином

Классическое Царское варенье из крыжовника готовится по весьма трудоемкому рецепту, где из каждой ягодки нужно вынуть серединку, а затем заменить ее небольшим кусочком ореха: грецкого, фундука, кедрового или какого-нибудь иного.

Но не менее вкусное варенье, вполне претендующее на то, чтобы называться царским, можно приготовить и по облегченному рецепту.

• 2 апельсина;
• 1 кг ягод крыжовника;
• 200 г орехов;
• 1,2 кг сахара.

Приготовление:

1. Мякоть апельсина отделяют от косточек. От кожицы отделяют лишь оранжевую цедру, натирают ее на терке.

    

   ​Важно! Белая составляющая кожуры апельсина выбрасывается.
2. Ягоды крыжовника, цедру и мякоть апельсина измельчают с помощью блендера или мясорубки, засыпают сахаром и настаивают несколько часов.
3. Тем временем орехи измельчают с помощью ножа так, чтобы оставались кусочки, и слегка обжаривают на сковороде без масла.
   
4. Фруктовую смесь помещают на огонь, доводят до кипения, с нее снимают пену и лишь после этого добавляют обжаренные орехи.
5. Смесь с орехами кипятят еще 10–12 минут, затем раскладывают по стерильным банкам и укутывают в перевернутом виде не менее чем на сутки.

Простой рецепт «Изумрудного» варенья из зеленого крыжовника с апельсином

Изумрудное варенье из крыжовника не менее известно, чем царское, более того, считается, что это разные названия одного и того же варенья. Изумрудным варенье называют за счет того, что для его приготовления используются исключительно недозрелые ягоды светло-зеленого цвета. Кроме того, в него принято добавлять листья вишни для сохранения изумрудного оттенка.

Крыжовник по этому рецепту принято очищать от сердцевины, но многие этого не делают.

Приготовление:

1. Около десятка листьев вишни смешивают с 1 кг обработанного крыжовника, заливают 2 стаканами воды и настаивают 5–6 часов.
2. Крыжовник откидывают на дуршлаг, а из оставшейся воды с листьями варят сироп с добавлением 1,5 кг сахара.
3. Одновременно подготавливают и измельчают 2 апельсина.
4. Когда сахар в сиропе полностью растворится, убирают из него листья, добавляют ягоды крыжовника и измельченные плоды апельсина.
5. Доводят варенье до кипения, нагревают 5 минут и дают ему остыть около 3–4 часов.
6. Повторяют эту процедуру три раза, каждый раз остужая варенье между варками.
7. В последний раз добавляют в варенье еще с десяток свежих листьев вишни и смородины и после кипячения в течение 5 минут разливают по банкам и закрывают на зиму.

Варенье из красного крыжовника и апельсина

За счет темного цвета крыжовника варенье приобретает красивый розовый оттенок.

Рецепт очень прост:

1. Измельчают любым способом 1 кг красного крыжовника и мякоть без косточек с двух апельсинов.
2. Смешивают с 1,2 кг сахара и пакетиком ванилина.
3. Цедру от апельсинов отделяют с помощью мелкой терки и откладывают пока в сторону.
4. Варят фруктовую смесь около 10 минут, затем добавляют цедру и варят еще 10 минут.

Необыкновенное варенье из смородины и крыжовника с апельсином

Как черная, так и красная смородина знаменита своими целебными свойствами – вот почему самой вкусной, полезной и красивой заготовкой из этого ассорти ягод и фруктов является сырое варенье, которое не подвергается тепловой обработке.

Понадобится:

• 0,75 г крыжовника;
• 0,75 г смородины любого цвета, можно использовать смесь сортов;
• 2 апельсина;
• 1,8 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды и апельсины очищают от всех лишних деталей, измельчают удобным способом, перемешивают с сахаром и настаивают в комнатных условиях около 12 часов.
2. Затем варенье раскладывают по банкам и хранят в холодном месте.
   

Густое варенье из крыжовника и апельсинов с желатином

1. В большую кастрюлю наливают 250 мл воды, добавляют 1000 г сахара, доводят до кипения и растворения сахара.
2. Стандартным способом приготовленные апельсины, разрезанные на небольшие кусочки, и ягоды крыжовника добавляют в кипящий сироп и варят 10 минут.
3. Варенью дают полностью остыть.
4. 100 г желатина замачивают в небольшом количестве воды до набухания.
5. Добавляют его к остывшему варенью вместе с несколькими щепотками ванили.
6. Смесь с желатином на медленном огне нагревают практически до кипения, но при появлении первых пузырьков снимают с плиты, быстро раскладывают по банкам и закрывают пластиковыми или железными крышками.

«Рубиновый десерт», или варенье из вишни с крыжовником и апельсином

Такое красивое и вкусное варенье готовится просто и быстро.

1. 500 г крыжовника перекручивают на мясорубке, добавляют 1 кг сахара и доводят до кипения.
2. 500 г вишни освобождают от косточек, а 2 апельсина измельчают и после закипания кладут в кастрюлю с крыжовником.
3. Варят около 10 минут и оставляют на сутки для настаивания.
   
4. На следующий день смесь вновь доводят до кипения, варят 10 минут, остужают и раскладывают по подходящим банкам.

Приготовление варенья из крыжовника с апельсинами в мультиварке

С помощью мультиварки варенье готовится совсем быстро и просто. Ингредиенты стандартные:

• 1 кг крыжовника;
• 2 апельсина;
• 1,3 кг сахара.

Подготовка ягод и фруктов также стандартная. Перед варкой их необходимо измельчить вместе с сахаром с помощью блендера и желательно настоять несколько часов для растворения сахара.

В мультиварке выставляют режим «выпечка», помещают смесь фруктов и ягод в чашу и включают прибор. Крышку закрывать нельзя. После закипания снимают пену и варят всего 5 минут. Горячее варенье тут же закатывается в банки.

Правила и сроки сохранения апельсинового десерта из крыжовника

Большинство видов варенья из крыжовника с апельсином, подвергшихся тепловой обработке, допускается хранить без охлаждения, но желательно в темном и нежарком месте. В подобных условиях они способны сохраниться до года и более.

Сырые варенья без варки хранят преимущественно в холодильнике. В иных случаях добавляют двойное количество сахара, который выступает как консервант.

Заключение

Варенье из крыжовника и апельсина – десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям благодаря своему гармоничному вкусу и притягательному аромату. А разнообразие рецептов его изготовления позволит каждому найти свой любимый вариант.

Рекомендуемые записи

Как сварить варенье из замороженной клубники

Клубничное варенье на зиму: рецепты

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Варенье из яблок с айвой: рецепт

Простые рецепты желе из черной смородины в домашних условиях

Варенье из черной малины: рецепты на зиму

Малиновое варенье: польза и вред для здоровья

Рецепты варенья из малины без сахара

Вишня с сахаром на зиму без варки: рецепт приготовления с фото