Варенье из черной малины: рецепты на зиму

Законсервировав варенье из черной малины на зиму, можно на долгое время обеспечить свой организм полезными веществами. Домашнее лакомство зачастую используют для профилактики простудных заболеваний. В нем содержатся витамины, активизирующие работу иммунной системы. К тому же варенье из черной малины имеет весьма приятный вкус, что позволяет использовать его в качестве альтернативы покупным сладостям.

Польза варенья из черной малины

Черная малина – редкий сорт ягод, по внешнему виду напоминающий ежевику. Она отличается полусферической формой и короткими ветками. По сравнению с ежевикой она полая внутри и не такая продолговатая. Варенье, приготовленное на основе этой необычной ягоды, считается чрезвычайно полезным для здоровья. К наиболее выраженным свойствам десерта относятся:

• жаропонижающее действие;
• выведение солей тяжелых металлов из организма;
• нормализация пищеварения;
• профилактика и лечение авитаминоза;
• устранение отечности;
• предотвращение развития атеросклероза.

Малиновое варенье особенно полезно в период высокого риска развития простудных заболеваний. Оно не только избавляет от температуры, но и нейтрализует воздействие канцерогенных веществ. Немаловажную ценность десерт представляет для людей, страдающих повышенной вязкостью крови.

Во время варки полезные свойства черной малины сокращаются лишь незначительно. Поэтому десерт оказывает такую же пользу организму, как и свежие ягоды. Консервация варенья позволяет сохранить витаминный состав на длительное время.

Рецепты варенья из черной малины на зиму

Приготовление варенья из черной малины не подразумевает особых навыков. Достаточно соблюдать алгоритм действий и соотношение ингредиентов. Существует несколько вариантов приготовления десерта. Каждый из них имеет свои преимущества. Перед варкой необходимо тщательно перебрать сырье, отделив от него листву и насекомых. Затем ягоды аккуратно промывают проточной водой.

Простое варенье из черной малины

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг черной малины.

Процесс приготовления:

1. Промытые ягоды помещают в емкость и засыпают сахаром.
2. Кастрюлю отставляют в сторону. После того как ягоды дадут сок, ее ставят на огонь.
3. После закипания варенье готовят на протяжении 10 минут, периодически помешивая.
4. Готовый десерт распределяют по простерилизованным банкам и закрывают.

Сырое варенье из черной малины

Вкусное и полезное варенье можно приготовить, не прибегая к варке. К преимуществам рецепта относят скорость приготовления. К тому же при отсутствии термической обработки продукт сохраняет максимум полезных свойств.

Компоненты:

• 1 кг ягод;
• 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Ягоды помещают в глубокую кастрюлю и измельчают в пюре с помощью толкушки.
2. В полученную смесь добавляют ½ от общего количества сахара и перемешивают до его полного растворения.
3. Следующим шагом добавляют оставшийся сахар.
4. Готовое лакомство раскладывают по банкам и закупоривают их.

Варенье-пятиминутка из черной малины

Свое название варенье получило за быстрое приготовление. Оно не требует использования дополнительных ингредиентов. Но важно тщательно перебрать ягоды перед готовкой.

Компоненты:

• 1,5 кг сахарного песка;
• 1,5 кг черной малины.

Алгоритм приготовления:

1. Ягоды промывают и оставляют обсохнуть в дуршлаге.
2. Затем сырье помещают в кастрюлю и разминают в пюре толкушкой.
3. К полученной смеси добавляют сахар, перемешивают и оставляют на 1 час.
4. Через указанное время ягодную смесь ставят на огонь. После закипания ее варят в течение 5 минут. Пену после закипания следует обязательно снять.
5. Готовое варенье раскладывают по банкам и консервируют.

Лимонное варенье из черной малины

Лимонное варенье с малиной отличается ярким ароматом и богатым содержанием витамина C. Его особенность заключается в поэтапной варке. За счет присутствия лимона в составе получается много ягодного сиропа.

Ингредиенты:

• ½ шт. лимона;
• 400 г сахара;
• 500 г черной малины.

Рецепт:

1. Ягоды выкладывают слоями в глубокую кастрюлю. Каждый слой засыпают сахаром.
2. Дольки лимона кладут на верхний слой, после чего их тоже засыпают сахаром.
3. Емкость накрывают крышкой и оставляют на ночь.
4. С утра кастрюлю ставят на огонь. После закипания емкость убирают с огня и отставляют в сторону.
5. После полного остывания десерт снова ставят на огонь. После закипания снимают пенку. Затем лакомству снова дают настояться пару часов.
6. Последним этапом варенье кипятят на протяжении 3 минут.
7. Горячий десерт разливают по стерилизованным банкам сразу после снятия с огня.

Варенье из черной малины и яблок

Малиновое варенье с яблоками отличается особой густотой. Она достигается благодаря пектину, содержащемуся в яблоках. Наличие яблок в составе также добавляет приятную кислинку десерту.

Компоненты:

• 1 кг яблок;
• 500 ягод;
• 1 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Ягоды засыпают сахаром и ставят на огонь, доводя до кипения.
2. Тем временем яблоки очищают от сердцевины и нарезают на небольшие ломтики.
3. После закипания в варенье добавляют порезанные яблоки. Важно сразу снять образовавшуюся пену.
4. После закипания десерт варят на медленном огне в течение 40 минут.
5. Приготовленный продукт раскладывают по заранее подготовленным банкам.

Густое варенье из черной малины

Чтобы варенье получилось более густым, при варке к черной малине добавляют желатин. Полученное лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов, так как оно совершенно не склонно к растеканию.

Компоненты:

• 300 мл воды;
• 1 кг черной малины;
• 1,5 кг сахара;
• 10 г лимонной кислоты;
• 5 г желатина.

Процесс приготовления:

1. Желатин разводят водой и дают настояться. Пропорции указаны на упаковке.
2. Ягоды смешивают с сахаром и заливают водой.
3. Ягодную смесь ставят на огонь. После закипания варенье готовят на медленном огне 30 минут.
4. В кастрюлю добавляют набухший желатин и лимонную кислоту. Полезное лакомство готовят еще 15 минут.
5. Готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам.

Калорийность

Варенье из черной малины отличается умеренной калорийностью. Она составляет 273 ккал. При употреблении в больших количествах десерт способен спровоцировать набор веса.

Сроки и условия хранения

Главное преимущество консервации заключается в длительном сроке хранения. Он составляет 3 года. Банки с десертом рекомендуется хранить в темном месте, защищенном от влияния солнечных лучей. Наиболее подходящее место для хранения консервации – подвал, нижние полки шкафа.

Заключение

Варенье из черной малины на зиму специалисты рекомендуют заготавливать тем, кто часто сталкивается с простудными заболеваниями. Лакомство можно использовать не только в лечебных, но и в профилактических целях. По вкусовым качествам оно имеет больше преимуществ перед покупным конфитюром.

Рекомендуемые записи

Как варить клубничное варенье

Рецепт варенья из айвы и апельсина

Фейхоа протертая с сахаром

Рецепты абрикосового повидла

Абрикосовое варенье: 17 вкуснейших рецептов

Густой джем из абрикосов

Конфитюр из крыжовника: лучшие рецепты заготовок на зиму

Варенье из черной смородины на мясорубке

Желе 5-минутка из красной смородины