Конфитюр из крыжовника: лучшие рецепты заготовок на зиму

Простые рецепты конфитюра из крыжовника на зиму помогут даже начинающим хозяйкам разнообразить витаминный рацион семьи. Эту ягоду называли царской, так как не у каждого человека росли в саду кусты крыжовника. При варке конфитюра крыжовник можно комбинировать с разными ягодами и фруктами. Получается не просто полезно, но еще и удивительно вкусно.

Правила приготовления конфитюра из крыжовника

Чтобы конфитюр получился вкусным и хранился долго, выбирают спелые ягоды без повреждений и признаков гнили. С помощью маникюрных ножниц срезают на каждом плоде хвостики. В сладком десерте не должно быть косточек. Избавиться от них несложно. Ягоды нужно немного проварить, а затем протереть через сито.

Для варки используют широкую эмалированную кастрюлю или таз из нержавейки. Посуда должна быть целой, без сколов и трещин. Алюминиевые емкости для приготовления десерта не подходят, так как окисляются от соприкосновения с крыжовником и другими ингредиентами.

Готовый десерт в горячем виде немного жидковат, но по мере остывания приобретает густую консистенцию. Варить конфитюр из крыжовника на зиму нужно столько времени, сколько указано в рецепте, так как длительная термическая обработка разрушает витамины и полезные вещества ягоды.

Классический конфитюр из крыжовника на зиму

По рецепту потребуются:

• ягоды – 3,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

1. Промытые ягоды без хвостиков сложить в емкость и добавить 3 ст. воды. С момента закипания варить плоды 10 минут.
2. Размякшие и растрескавшиеся ягоды окажутся в горячем соке.
3. Отцедить массу через сито, чтобы отделить кожуру и семена. Для этого деревянной лопаткой или ложкой перетереть ягоды. Мезгу не нужно выбрасывать, ее можно использовать при приготовлении начинок для пирогов или морса.
4. Однородную массу выложить в кастрюлю для варки, довести до кипения и небольшими порциями засыпать сахарный песок.
5. Продолжать варить на среднем огне при постоянном помешивании.
6. Во время варки десерта образуется пена. Ее нужно убирать. В противном случае десерт может закиснуть или засахариться.
7. Через треть часа емкость снимают с огня и горячий конфитюр из крыжовника раскладывают в пропаренные банки. Герметически закупоривают. Когда масса остынет, убирают на хранение.

Самый простой рецепт конфитюра из крыжовника на зиму

Сварить конфитюр по этому рецепту совсем несложно. Количество ингредиентов при необходимости можно увеличить:

• крыжовник – 0,5 кг;
• сахар – 0,3 кг.

Правила варки:

1. Если нравится конфитюр с семенами, вымытые ягоды соединить с сахарным песком, затем перемять руками, после измельчить блендером.
2. Через 20 минут выделится крыжовниковый сок.
3. Для приготовления десерта без семян, перемятые ягоды (без сахара) перетереть через мелкое сито для отделения семян и кожуры. Затем добавить сахар и поставить на плиту.
4. Дальнейший процесс варки десерта из крыжовника заключается в помешивании и снятии пены.
5. Через 15-20 минут конфитюр из крыжовника, приготовленный по традиционному рецепту, переложить в баночки.

Как приготовить конфитюр из крыжовника без косточек

Густой крыжовниковый конфитюр не оставит равнодушным ни одного человека. Если удалить косточки, то масса получается пластичная. Для десерта на зиму потребуются:

• 500 г ягод;
• 200 г сахарного песка.

Нюансы рецепта:

1. Крыжовник промыть, обсушить на тканевой салфетке и сложить в блендер.
2. Измельченную массу пропустить через мелкое сито.
3. Соединить ингредиенты и поставить на плиту.
4. Как только масса закипит, снизить температуру до минимума и проварить пюре треть часа.

Конфитюр из крыжовника через мясорубку

Для получения вкусного и ароматного десерта потребуются такие продукты:

• крыжовник – 700 г;
• киви – 2 плода;
• сахарный песок – 500 г;
• листья мяты – в зависимости от вкуса.

Правила приготовления:

1. Ягоды крыжовника освобождают от хвостиков и вместе с киви хорошо промывают холодной водой, дают стечь жидкости.
2. Затем сырье перемалывают на мясорубке.
3. Сливают массу в эмалированную кастрюлю и ставят на маленький огонь.
4. Как только фруктово-ягодное пюре закипит, ввести сахарный песок и пучок мяты (связать, чтобы не рассыпался).
5. Снова дождаться, когда конфитюр из крыжовника закипит, и проварить его еще 30 минут.
6. Горячий десерт закупорить в стерильные банки.

Конфитюр из крыжовника с апельсином

В конфитюр из крыжовника можно добавлять различные фрукты и ягоды. Любые добавки только усилят вкусовые и полезные свойства десерта, который хранится долго и не портится.

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1,2 кг сахарного песка;
• 2 средних апельсина.

Нюансы варки:

1. Апельсины вымыть, затем удалить острым ножом цедру и белые прожилки. Освободить плоды от косточек, так как из-за них конфитюр будет горчить.
2. Порезать апельсины небольшими кусочками.
3. У крыжовника срезать маникюрными ножницами хвостики.
4. Соединить ингредиенты, добавить сахар, перемешать.
5. Через 3 часа поставить емкость с будущим конфитюром на плиту. После закипания варить 10 минут.
6. В процессе приготовления убирать пенку и постоянно помешивать.
7. Готовый конфитюр из крыжовника и апельсинов в горячем виде расфасовать по банкам, укупорить металлическими крышками. В перевернутом виде под одеялом держать до полного остывания.

Рецепт конфитюра из крыжовника с лимоном

Еще одним цитрусовым, который делает вкус и аромат десерта необычным, является лимон.

По рецепту потребуются:

• 500 г крыжовника;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 500 г сахарного песка.

Правила приготовления:

1. Цитрусовые тщательно вымыть и обсушить салфеткой. Лимоны очищать не нужно, их вместе с кожурой нарезать дольками, косточки убрать.
2. С апельсинов срезать кожуру, удалить косточки.
3. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и дать настояться 2 часа, чтобы выделился сок.
4. Поставить пюре на слабый огонь, с момента закипания варить четверть часа.
5. Готовый конфитюр из крыжовника переложить в стерильные банки, герметично закрыть.
6. Когда масса остынет, убрать в прохладное место.

Рецепт конфитюра из крыжовника с ванилином

Любители различных пряностей нередко добавляют в ягодные десерты ванилин. Он отлично сочетается с крыжовником.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• ванилин – по вкусу;
• вода – 1 ст.

Принцип варки:

1. Целые ягоды промыть в холодной воде, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. По необходимости отделить косточки и кожуру.
2. Добавить сахарный песок. После закипания варить при помешивании около 5 минут. Затем отставить емкость для остывания.
3. Процедуру повторять 3 раза через 8 часов.
4. Перед последним кипячением всыпать ванилин. Варить 30 минут на слабом огне.
5. За время варки конфитюр загустеет. Пену каждый раз нужно снимать.

Как сварить конфитюр из крыжовника со смородиной

В смородине содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые не теряются в период термообработки. Благодаря этой ягоде десерт приобретет яркий цвет, необычный вкус и аромат. Продукты:

• крыжовник – 1 кг;
• смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Как правильно готовить:

1. Смородину промывают и раскладывают на тканевой салфетке для просушивания.
2. Сложить ягоды на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на четверть часа.
3. Смородину сразу размять блендером до однородности.
4. Промытый и обсушенный крыжовник смолоть на мясорубке. Если нужно, перетереть через сито.
5. Соединить ингредиенты, добавить сахар и варить при помешивании на слабом огне 30 минут. Во время варки нужно периодически снимать пену.
6. Готовый конфитюр разложить по емкостям, закрыть металлическими крышками. После остывания убрать в прохладное место.

Оригинальный рецепт конфитюра из крыжовника с вишней и смородиной

В этом рецепте при желании получить очень густую массу, используют в качестве загустителя пектин. Его разводят в соответствии с инструкцией.

Состав рецепта:

• крыжовник темных сортов – 600 г;
• ягоды вишни (без косточек) – 200 г;
• спелая черная смородина – 200 г;
• сахар – 1 кг;
• желирующая смесь «Конфитюрка» – 20 г.

Этапы варки:

1. Ягоды промыть, просушить на салфетке. Из вишен удалить косточки, у крыжовника срезать хвостики.
2. Ягоды перемолоть на мясорубке, массу выложить в эмалированную посуду или тару из нержавейки.
3. Как только пюреобразная масса закипит, всыпать сахарный песок. Емкость снять с огня и дождаться полного растворения кристаллов.
4. После этого снять пену и остудить массу.
5. Снова поставить на плиту, после закипания варить на слабом огне 5 минут.
6. Горячий конфитюр из крыжовника разлить по банкам и герметично закрыть.
7. Остывший десерт убрать в прохладное место.

Густой конфитюр из крыжовника с желатином или желфиксом

Если в конфитюр при варке добавить желатин или желфикс, то время термической обработки резко снижается. Это положительно сказывается на вкусовых свойствах десерта, но, главное, в нем сохраняется большее количество витаминов.

Вариант с желфиксом

Состав:

• ягоды – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• желфикс – 1 пакетик.

Правила приготовления:

• Ягоды смолоть на мясорубке.
• Желфикс перемешать с 2 ст. л. сахара и высыпать в пюре.
• Массу довести до кипения, потом убрать с огня. После перемешивания ввести остатки сахара.
• Снова варить 2-3 минуты с момента закипания. Пену снимать по мере появления.
• Десерт выложить в банки пока масса не остыла, закатать.

Вариант с желатином

Кроме желатина, в конфитюр добавляют сладкое крепленое вино. Если такого нет, можно взять красное сухое вино и добавить на 1 ст. л. сахарного песка больше, чем указано в рецепте.

Состав рецепта:

• 500 г ягод;
• 3 ст. л. кагора или портвейна;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 10 г желатина;
• 500 г сахара.

Особенности рецепта:

1. Спелые ягоды промыть, обсушить, измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. Пюре сложить в емкость и соединить с сахаром.
3. Дождаться растворения сахара, затем поставить на медленный огонь, добавить вино и ванилин, проварить 5 минут с момента закипания.
4. Отставить массу, ввести в нее желатин, тщательно перемешивая конфитюр. Пенку снять и разлить конфитюр из крыжовника по банкам.
5. Хранить в холодильнике.

Крыжовенный конфитюр с пектином или агар-агаром

По рецепту потребуются такие продукты:

• 450 ягод крыжовника;
• 50 г воды;
• 100 г сахара;
• 8 г агар-агара.

Правила варки:

1. Сначала замачивают в воде агар-агар. Для этого достаточно 20 минут.
2. Ягоды моют, срезают хвостики, пропускают через мясорубку. При необходимости удаляют косточки, протерев пюре через сито.
3. Соединяют массу с сахарным песком, дают постоять около часа, чтобы растворились кристаллы, и ставят на плиту.
4. С момента закипания варят не более 5 минут. Затем добавляют агар-агар и кипятят еще 5 минут.
5. Горячий конфитюр закупоривают в чистые банки.

Ароматный конфитюр из крыжовника с мятой

Мята придает любой заготовке неповторимый аромат. Эту траву можно добавить и в конфитюр из крыжовника.

Состав рецепта:

• ягоды – 5 кг;
• сахарный песок – 3,5 кг;
• веточки мяты – 9 шт.

Правила приготовления:

1. Чистые и обсушенные ягоды без хвостиков измельчить блендером. Затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
2. В алюминиевую емкость (можно из нержавейки) перелить ягодное пюре, положить мяту и сахар, поставить на плиту.
3. С момента закипания варить не более 20 минут, после чего вынуть мяту.
4. Еще через 5 минут конфитюр из крыжовника можно разливать в подготовленные банки, плотно закрыть металлическими крышками.

Приготовление крыжовникового конфитюра в духовке

Духовка – отличный вариант для приготовления сладких десертов. В ней можно сварить и крыжовниковый конфитюр.

Потребуются:

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 2 кг.

Нюансы рецепта:

1. Ягоды и цитрусовые (кожуру не срезать, только удалить косточек) промывают, обсушивают на салфетке.
2. Затем измельчить на мясорубке, добавить сахарный песок.
3. Тщательно вымыть противень с высокими бортиками, обдать кипятком и вылить в него пюре.
4. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поставить в нее противень с массой. Как только пюре начнет закипать, уменьшить температуру до минимума и томить конфитюр около часа.
5. Затем разлить горячую массу по банкам, плотно закрыть металлическими (винтовыми или обычными) крышками.
6. После остывания убрать заготовку в прохладное место.

Конфитюр из крыжовника с крахмалом

Многие хозяйки при варке сладких десертов используют картофельный или кукурузный крахмал. Этот продукт придает конфитюру особую густоту. Эту сладость можно намазывать на кусочек булки или использовать для украшения тортов и пирожных.

Если десерт готовят впервые, то можно взять то количество продуктов, которое указано в рецепте:

• спелый крыжовник – 100 г;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.

Этапы готовки:

1. Сначала измельчить ягоды любым удобным способом и протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семян.
2. Соединить пюре с сахарным песком и крахмалом.
3. Массу нужно перемешать, чтобы в ней не осталось крахмальных комков.
4. Вылить крыжовниковую массу в емкость, довести до кипения при постоянном помешивании.
5. Варить с открытой крышкой до момента загустения.

А теперь о хранении конфитюра с крахмалом. Если он приготовлен для начинки и украшения, то его горячим выкладывают в кондитерский мешок. А можно поставить баночку в холодильник.

Рецепт конфитюра из крыжовника с лимонной кислотой

По рецепту необходимы такие продукты:

• крыжовник – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимонная кислота – 4 г.

Правила приготовления:

1. Измельченное и очищенное от семян пюре смешивают с сахарным песком.
2. Выливают в эмалированную посуду и варят на слабом огне полчаса.
3. Массу помешивают и убирают пену.
4. Лимонную кислоту вводят за 2 минуты до снятия емкости с плиты.
5. Фасуют горячий конфитюр в банки и герметично закупоривают металлическими крышками.
6. Остывший десерт убирают в прохладное место.

Изумрудный конфитюр из крыжовника с вишневыми листьями

Для десерта потребуются:

• 1 кг спелых ягод;
• 1,5 кг песка;
• 300 мл воды;
• несколько штук листьев вишни.

Особенности рецепта:

1. Спелые плоды перебрать, промыть, срезать хвостики.
2. Пропущенное через мясорубку пюре перетирают через мелкое сито для удаления семян.
3. Выкладывают ягодную массу в кастрюлю для варки, добавляют сахар и вишневые листья.
4. Через 5-6 часов, когда пюре впитает аромат листьев, их вынимают и ставят конфитюр на плиту.
5. После закипания варят 5 минут, затем отставляют на 6 часов.
6. Процедуру повторяют еще 2-3 раза, пока конфитюр не загустеет.
7. Горячую массу раскладывают в небольшие банки и герметично закрывают. Хранят в холодильнике.

Как приготовить конфитюр из крыжовника в мультиварке

Для приготовления десерта потребуются:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 5 ст.;
• вода – 4 ст. л.

Этапы работы:

1. В чашу налить воду и засыпать 1 ст. сахарного песка.
2. Вскипятить сироп на режиме «Тушение».
3. Выложить ягоды и продолжить тушить четверть часа.
4. Лопнувшие ягоды измельчить блендером и перетереть через сито.
5. Снова вылить массу в чащу и тушить, пока пюре не достигнет нужной густоты.
6. Готовый десерт закатать в горячем виде, в банки.
7. Хранить в холодильнике.

Приготовление конфитюра из крыжовника в хлебопечке

Трудно поверить, но в хлебопечке можно приготовить конфитюр из крыжовника. Необходимые продукты:

• 5 кг ягод;
• 5 кг сахарного песка.

Принцип варки:

1. Чистый крыжовник смолоть на мясорубке и удалить косточки, перетерев пюре через сито.
2. Добавить сахар и выложить массу в чашу хлебопечки.
3. Варить на режиме «Джем» 12-15 минут.
4. Готовый конфитюр разложить по банкам, охладить и убрать на хранение.

Как хранить крыжовниковый конфитюр

Сахар – отличный консервант, а его в рецептах достаточно. Именно поэтому в прохладном месте банки с конфитюром из крыжовника можно хранить до 2 лет.

Заключение

Простые рецепты конфитюра из крыжовника на зиму помогут приготовить вкусный десерт и разнообразить рацион семьи. На основе имеющихся вариантов можно создать свой рецепт. Нужно только пофантазировать и проверить новый десерт на вкус своих домашних.

Рекомендуемые записи

Абрикосовый конфитюр — рецепт

Конфитюр и желе из черешни

Грушевый конфитюр

Конфитюр из дыни на зиму

Конфитюр из персиков на зиму: 11 простых рецептов

Рецепты конфитюра из красной и черной смородины

Вишневое конфи (конфитюр): рецепты для торта, для капкейков из свежих и замороженных ягод

Лучшие и простые рецепты конфитюра из клубники на зиму

Варенье из айвы с орехами и лимоном