Рецепты конфитюра из красной и черной смородины

Конфитюр из черной смородины – вкусное и полезное лакомство. Его легко приготовить в домашних условиях, зная несколько интересных рецептов. Кроме черной, красной и белой смородины, для приготовления замечательного десерта используют крыжовник, малину и клубнику.

Полезные свойства смородинового конфитюра

Конфитюр – это желеобразный продукт с равномерно распределенными в нем кусочками ягод или плодов, сваренных с сахаром с добавлением пектина или агар-агара. Смородиновый конфитюр сохраняет полезные свойства свежих ягод, из которых он приготовлен. Большое количество углеводов в сочетании с витаминами и минералами способствует быстрому насыщению организма, восстановлению сил и укреплению иммунитета. Этот десерт полезен детям и людям, которые занимаются тяжелой физической работой.

В полезном лакомстве содержится много пектина – пищевых волокон, необходимых организму для правильной работы желудочно-кишечного тракта. Глюкоза и фруктоза стимулируют умственную деятельность.

Рецепты конфитюра из смородины

Конфитюр немного отличается от джема тем, что в составе его есть желирующее вещество. Им может быть желатин, агар-агар или крахмал. Если правильно готовить десерт, загуститель не потребуется. В ягодах много пектина, который является натуральным желирующим веществом.

Ягоды со своего участка собирают в сухую погоду и сразу готовят. При хранении они быстро портятся, мнутся. Это уменьшает выход готового продукта и ухудшает его вкус. Покупные ягоды подойдут и мелкие: все равно их перед варкой перетирают.

Пропорции сахара в рецептах различны – это зависит от вкуса и желания хозяйки. Если количество сахара в два или три раза меньше ягодной массы, получившуюся заготовку, разложенную в пол-литровые банки, желательно стерилизовать в кипящей воде не менее 10 мин.

Конфитюр из смородины с желатином

Добавление желатина позволяет получить более густую консистенцию десерта за короткое время.

Ингредиенты:

• черная или красная смородина – 1 кг;
• сахар-песок – 0,75 кг;
• желатин – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В помытые ягоды добавляют сахар, и оставляют на некоторое время, чтобы появился сок.
2. Желатин разводят в небольшом количестве теплой воды.
3. Ставят ягоды на огонь, примерно через 5 мин сахар растворится.
4. Доводят до кипения, варят на медленном огне 10 мин, помешивая и снимая пену.
5. Добавляют желатин и выключают нагрев.

Горячий джем раскладывают по стерильным банкам, накрывают, и переворачивают до полного остывания.

Конфитюр из смородины на агаре

Агар-агар – это натуральный желирующий продукт в виде светлого порошка, который получают из водорослей. Готовить с ним десерт быстро и просто.

Ингредиенты:

• красная или черная смородина – 300 г;
• сахар-песок – 150 г;
• агар-агар – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

1. Ягоды моют, очищают от плодоножек.
2. Перетирают в блендере с сахаром.
3. Агар-агар заливают 2-3 ст. л. холодной воды, добавляют к полученной массе.
4. Варят на медленном огне 3 мин с момента закипания, при постоянном помешивании.
5. Выключают нагрев.

Конфитюр хорош, как самостоятельный десерт. Его также можно использовать, как начинку для различной домашней выпечки. Он прекрасно держит форму в кондитерских изделиях, не растекается.

Конфитюр из смородины с крахмалом

Для приготовления нужны спелые ягоды, обычный сахарный песок и кукурузный крахмал для густоты. После быстрого приготовления в лакомстве сохраняются все полезные вещества и витамины.

Ингредиенты:

• ягоды – 500 г;
• сахар-песок – 300 г;
• вода – 100 мл;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помытые ягоды насыпают в кастрюлю.
2. Добавляют сахар и воду.
3. Ставят на огонь.
4. Крахмал разводят в 2-3 ст. л. воды, и вливают в полученную массу, как только растворится сахар.
5. Помешивают конфитюр ложкой, убирают с огня, когда он начинает закипать.

Готовый конфитюр разливают по чистым стерилизованным банкам, убирают на хранение в кладовку.

Конфитюр из черной смородины на зиму с крыжовником

Для приготовления десерта из крыжовника и черной смородины точное количество сахара указать трудно. Оно зависит от массы сока с мякотью, получившегося после перетирания ягод через сито. Правильная пропорция – 850 г сахара на 1 кг ягодной массы.

Ингредиенты:

• крыжовник – 800 г;
• черная смородина – 250 г;
• сахар-песок – 700 г;
• вода – 100 г.

Приготовление:

1. Ягоды моют и перебирают, хвостики не обрезают.
2. Насыпают в таз, и толкут или слегка мнут руками.
3. Добавляют воду, и прогревают массу на огне до размягчения ягод.
4. Когда кожица крыжовника и черной смородины потеряет форму, станет мягкой, нагрев выключают.
5. Процеживают ягодную массу через сито, хорошо отжимая.
6. Добавляют сахар в пюре без косточек, и ставят на огонь.
7. Варят 15-20 мин после закипания, снимая пену.

В горячем виде готовый продукт разливают по банкам, и сразу закрывают стерильными крышками.

Рецепт конфитюра из черной смородины с апельсином

В этом лакомстве аромат ягод прекрасно сочетается с апельсином. Цитрус даже не нужно чистить, просто хорошо помыть, и нарезать кусочками вместе с кожурой.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1000 г;
• сахар-песок – 1000 г;
• апельсин – 1 шт.

Приготовление:

1. Вымытую и очищенную от плодоножек черную смородину перемалывают блендером.
2. Так же поступают с апельсином, нарезанным на кусочки.
3. Смешивают смородину и апельсин.
4. Добавляют сахар.
5. Ставят на огонь.
6. Варят 5 мин после закипания, снимая пену.

Готовый ароматный продукт разливают по стеклянным стерилизованным емкостям для длительного хранения.

Конфитюр из красной смородины с малиной

Для приготовления такого десерта нужны только ягоды и сахар в пропорции 1:1. Густая консистенция, превосходный аромат и вкус, характерные для малиново-смородинового конфитюра, сделают его любимым семейным лакомством.

Компоненты:

• малина – 800 г
• красная смородина – 700 г;
• сахар-песок – 1250 г.

Приготовление:

1. Ягоды моют, измельчают блендером или мясорубкой.
2. Получившуюся массу пропускают через сито, в результате чего получается около 300 г жмыха и 1200 г сока с мякотью.
3. Кастрюлю с ягодным пюре нагревают до кипения.
4. Когда ягоды закипят, добавляют сахарный песок, и варят 10-15 мин.
5. Разливают горячий приготовленный десерт по чистым емкостям, и накрывают крышками.

Уже через 30 мин после охлаждения десерт становится густым.

Конфитюр из черной и красной смородины

Различные виды плодов и ягод прекрасно сочетаются в одном десерте. Нежный кисловатый вкус красной смородины дополняет насыщенный аромат черной. Цвет уже готового продукта получается красивый, ярко-красный.

Ингредиенты:

• красная смородина – 250 г;
• черная смородина – 250 г;
• сахар-песок – 300 г;
• вода – 80 мл.

Приготовление:

1. Ягоды очищают от плодоножек, моют.
2. Распаривают на огне в кастрюле с небольшим добавлением воды.
3. Протирают разваренную массу через сито.
4. В получившееся пюре добавляют сахар, его должно быть 70% от объема перетертой красной и черной смородины (на 300 г ягод – 200 г сахара).
5. На небольшом огне уваривают сок с сахаром в течение 25 мин.

Получившийся джем разливают в стерильные банки, закрывают. Он быстро застывает, становится густым и сохраняет приятный аромат.

Конфитюр из красной и белой смородины

Цвет готового десерта нежно-розовый, необычный. Из него получается красивая прослойка для бисквитных рулетов.

Ингредиенты:

• ягоды без черешков – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• сахар-песок – 300 г.

Приготовление:

1. Ягоды моют, слегка разминают руками, и заливают водой.
2. Ставят на средний огонь.
3. После закипания уменьшают нагрев, и прогревают ягоды 5-7 минут.
4. Пропаренные ягоды взбивают блендером до однородного состояния.
5. Чтобы отделить косточки, переливают ягодную массу в кастрюлю через марлю.
6. Отцеживают руками сок из оставшейся в ткани мякоти, скрутив ее в плотный мешочек.
7. Добавляют в сок с мякотью сахар, и ставят на огонь.
8. С момента закипания варят 10-15 мин на малом огне, помешивая деревянной ложкой.

Готовый конфитюр разливают по баночкам. Он получается непрозрачным и жидковатым. Во время хранения десерт немного загустеет. При желании получить более густую консистенцию, можно добавить во время варки желатин, агар-агар или крахмал.

Конфитюр из красной смородины и клубники

В конфитюр из красной смородины и клубники некоторые хозяйки добавляют ванильную эссенцию. Запах ванили хорошо сочетается с клубничным ароматом.

Ингредиенты:

• клубника – 300 г;
• красная смородина – 300 г;
• сахар-песок – 600 г.

Приготовление:

1. Ягоды моют, очищают от плодоножек.
2. Перетирают в блендере с сахаром.
3. Варят 15-20 мин, снимая пену и помешивая деревянной лопаткой.

Разливают готовый джем по банкам и укупоривают чистыми крышками.

Конфитюр из красной смородины и арбуза

Это лакомство можно приготовить за 5 минут. Кроме ягод, сахара и крахмала, понадобится сочный, не переспевший арбуз. Его можно измельчить в блендере вместе с косточками.

Ингредиенты:

• ягоды красной смородины без плодоножек – 300 г;
• сахар-песок – 150 г;
• арбузная мякоть – 200 г +100 г;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 30 мл.

 Приготовление:

1. Ягоды моют, затем засыпают сахаром в кастрюле.
2. Ставят кастрюлю на плиту, варят на небольшом огне.
3. Нарезают мякоть арбуза крупными кусками, и помещают ее в блендер.
4. Готовый арбузный сок добавляют в красную смородину.
5. Крахмал размешивают с небольшим количеством воды, вводят в джем после закипания.
6. Дольки арбуза мелко нарезают, добавляют в кастрюлю после крахмала, выключают нагрев.

Переливают готовый смородиново-арбузный конфитюр в чистые, стерилизованные банки.

Сроки и условия хранения

Конфитюр может храниться в течение года при использовании стерильных стеклянной тары и крышек для консервирования. Желательно хранить банки со сладкими заготовками в прохладном, темном месте, например, в погребе. При хранении в буфете, банки с конфитюром подвергают предварительной стерилизации в кипящей воде в течение 10-15 мин, после этого укупоривают.

Заключение

Конфитюр из черной смородины – отличный продукт, который используют для приготовления тортов, пирожных и рулетов, намазывают на хлеб, блинчики, бисквиты и вафли. Хорошо подходит для мороженого и йогуртов. Он позволяет долго хранить ягоды и фрукты, не теряя их полезных свойств. Намного дешевле приготовить вкусную заготовку самостоятельно из свежих ягод, чем покупать в магазине. Хороший конфитюр получается также из крыжовника и других летних фруктов.

Рекомендуемые записи

Абрикосовый конфитюр — рецепт

Конфитюр и желе из черешни

Грушевый конфитюр

Конфитюр из дыни на зиму

Конфитюр из персиков на зиму: 11 простых рецептов

Конфитюр из крыжовника: лучшие рецепты заготовок на зиму

Вишневое конфи (конфитюр): рецепты для торта, для капкейков из свежих и замороженных ягод

Лучшие и простые рецепты конфитюра из клубники на зиму

Как сварить варенье из айвы дольками