Содержимое
Джем из облепихи сохраняет много полезных веществ, кроме тех витаминов, что разрушаются при тепловой обработке. Если нет возможности просто заморозить плоды, сваренная заготовка будет зимой хорошим подспорьем для организма.
Несколько советов по приготовлению джема из облепихи
Этот вид варенья любят из-за его однородной консистенции. Готовят из плодов с высоким содержанием пектинов, которые придают блюду желеобразное состояние. Чтобы ценные вещества сохранились после термообработки, процесс должен быть ускоренным. Берут немного плодов и варят в широкой кастрюле, где легче следить, чтобы блюдо не подгорело.
Для качественного джема плоды подготавливают. Соответственно рецепту облепихового джема, ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют.
Косточки отделяют от мякоти, перетирая через сито целыми либо после обработки блендером.
В готовую однородную массу кладут сахар и на медленном огне, постоянно помешивая, следят, чтобы он растворился.
В домашних заготовках из облепихи, богатой на каротин, серотонин, сохраняются полезные целебные вещества, особенно если тепловая обработка была быстрой и применялась пастеризация, а не стерилизация.
Джем из облепихи без косточек: классический рецепт
Предлагаем вашему вниманию рецепт облепихового джема с фото.
Ингредиенты и способ приготовления
- 1,5 кг ягод;
- 0,8 кг сахарного песка.
Рецепт джема из облепихи предусматривает протирание сырой или сваренной массы через сито для удаления косточек.
- Помытые плоды измельчают блендером или кухонным прессом для пюре. Затем протирают через сито, но можно это сделать после томления на огне. Слегка уваренная масса даст больше выхода сырья для заготовки, ее намного легче протереть.
- К измельченным ягодам кладут сахар, доводят до кипения, помешивая, и на медленном огне томят 15-20 минут.
- Перекладывают заготовку в мелкий дуршлаг-сетку и перетирают, отделяя кожицу и косточки.
- Однородное жидкое пюре проваривают еще минут пять и расфасовывают в стерилизованные емкости.
Следуя пошаговому рецепту джема из облепихи с фото, получают полезное угощение.
Облепиховый джем с яблоками
По этому рецепту продукты поддаются непродолжительной тепловой обработке, поэтому заготовку лучше хранить в холодильнике, или полулитровые банки придется пастеризовать по 10 минут.
Ингредиенты и способ приготовления
Возьмите:
- по 0,5 кг облепихи и некислых яблок;
- 850 г сахара;
- 100 мл воды.
Заготовка получается с плотной консистенцией, если в яблоках мало сока, а мякоть кашеобразная.
- Для облепихового джема с яблоками ягоды сначала измельчают в блендере, и с помощью сита отделяют кожицу и косточки.
- Яблоки чистят, нарезают дольками, кладут в сотейник с водой и проваривают до размягчения.
- Фруктовую массу пропускают через ручной пресс и соединяют с ягодным пюре.
- Доводят до кипения и варят всего две-три минуты. Раскладывают по пропаренным банкам.
Вкусное кушанье по рецепту облепихового джема с яблоками.
Есть еще вариант джема из облепихи и яблочного сока с мякотью, которого берут пятую часть от веса ягод.
- Облепиховое сырое пюре соединяют с сахаром по вкусу и оставляют на несколько часов. За это время масса загустеет.
- В пюре вливают яблочный сок и готовят минут 15-20, все время мешая полуфабрикат деревянной ложкой. Следят, чтобы масса не закипела.
- Джем расфасовывают по банкам, помещают в таз с горячей водой (до 80° С).
- Пастеризация длится 15 минут для полулитровых емкостей.
Сроки и условия хранения джема из облепихи
Такое варенье пригодно на протяжении 12-18 месяцев. Его надо держать в темном прохладном помещении. Пастеризованные джемы простоят полтора года.
Зимой ароматные джемы разводят в чашке чая или готовят морс. Для этого в стакан кипяченной холодной воды кладут 2-3 столовые ложки сладкого лакомства. Деликатес из облепихи вкусный и полезный. Его употребляют при болях в горле, для укрепления организма после простудных заболеваний. Ягоды используют при гепатите, продукт улучшает пищеварение, снижает холестерин.
Заключение
Джем из облепихи готовится легко, и каждая хозяйка с удовольствием припасет на зиму ценную своими свойствами сладость. Небольшое время термической обработки сохранит почти полный набор витаминов. Вкусного разнообразия на столе!
