Содержимое
Наличие разнообразных солений является характерной чертой русской кухни. Начиная с XVI века, когда соль перестала быть привозной роскошью, овощи стали сохранять методом засолки. Соления относятся к закускам, но это совсем не означает, что они обязательно подаются к горячительным напиткам. Главное свойство солений – возбуждение аппетита.
Секрет успеха
Огурцы слабого посола, пожалуй, самая распространенная закуска и относится к самым любимым русским кушаньям. Отличие малосольных огурцов от других солений в кратковременном воздействии соли.
В рассол для малосольных огурцов добавляются различные специи: укроп, лист вишни или смородины, хрен, перец, сельдерей и другие. Это позволяет варьировать вкус обычного блюда. Малосольные огурцы могут быть каждый раз разными: свежими и пряными, с чесночным ароматом или пикантной нотой сельдерея или болгарского перца. За что и любимы малосольные огурчики.
Хозяйки любят готовить слабосоленые огурцы, так как процесс не требует усилий и затрат по времени. У каждой есть свой, проверенный временем и любимый домочадцами, рецепт. Универсальность малосольных огурцов в том, что их можно потреблять как самостоятельное блюдо, можно подать ко вторым блюдам либо использовать в составе салатов или первых блюд.
Успех блюда зависит от выбора огурцов. Конечно, сделать малосольные огурцы можно и зимой, когда в наличии только тепличный вариант овощей. Но самые вкусные и полезные, без сомнения, огурцы, выращенные своими руками на приусадебном участке. В качестве которых не приходится сомневаться.
Идеальны для засолки плотные, невялые огурчики, тогда успех вам гарантирован. Способов приготовления малосольных огурцов множество. Здесь вам будет предложен рецепт засолки с использованием газированной минеральной воды. Малосольные огурцы на минеральной воде готовятся очень быстро, просто, с минимальным количеством усилий. Но результат вас порадует, огурцы получаются очень хрустящими.
Рецепт приготовления
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- свежие плотные огурчики – 1 кг;
- зонтики укропа для придания аромата – 5-10 штук, если нет зонтиков, подойдет и зелень укропа;
- чеснок – 1 крупная головка, тоже лучше свежий;
- соль – 2-3 столовые ложки без горки;
- секретный ингредиент – газированная минеральная вода – 1 литр, чем сильнее газирована, тем лучше. Воду можно брать любую. От заморской Сан-Пеллегрино или Перье до любой местной воды.
Подготовьте какую-либо емкость для засолки. Это может быть стеклянная банка с крышкой, пластиковый контейнер, эмалированная кастрюля. Но лучше, если емкость будет с плотно прилегающей крышкой, чтобы газы не испарялись. Приступайте к приготовлению.
- На дно уложите половину предварительно вымытого укропа.
- Чеснок нужно почистить и нарезать пластинками. Поверх укропа выложите половину порезанного чеснока.
- Сверху укладываем огурчики, которые необходимо предварительно помыть и дать стечь воде. Можно срезать кончики. Если огурцы не совсем свежие или завяли, то сделайте снизу крестообразный надрез, тогда рассол лучше проникнет внутрь огурца.
- Укройте огурцы оставшимся укропом и чесноком.
- Откройте бутылку с сильногазированной минеральной водой. Растворите в ней соль.Чтобы не потерять пузырьки газа в процессе размешивания, отлейте примерно полстакана воды и растворите в ней соль.
- Залейте подготовленным рассолом огурцы. Закройте их крышкой и уберите в холодильник на сутки. Если вытерпите, чтобы не попробовать раньше мега хрустящие ароматные огурчики – идеальное дополнение к картошечке или к шашлыку.
Даже в этом простом рецепте возможны варианты. Можно оставить огурцы при комнатной температуре на сутки, а только после этого поместить в холодильник на 12 часов. Пробуйте и решайте сами, какой вариант вам понравится больше. Видео рецепт:
Польза малосольных огурцов
Всем известен такой факт, что огурцы состоят на 90% из воды, в которой растворены аскорбиновая кислота, йод, калий, магний и другие микроэлементы. В малосольных огурцах все элементы и витамины сохраняются, так как нет теплового воздействия, процесс засолки был коротким и в них содержится минимальное количество соли и нет уксуса.
Слабосоленые огурцы можно кушать людям, которым по состоянию здоровья нельзя употреблять в пищу много соли. Например, гипертоникам. Беременные женщины могут кушать малосольные огурцы на минералке, практически в неограниченных количествах, не боясь нанести вред будущему ребенку, кроме того, они помогают справиться с приступами тошноты и проявлениями токсикоза.
Малосольные огурцы – диетический продукт, в 100 г содержится всего 12 ккал, поэтому их можно употреблять, будучи на диете.
Состав
Малосольные огурцы имеют очень хороший состав:
- Пищевые волокна, которые улучшают перистальтику кишечника;
- Кальций;
- Натрий;
- Калий;
- Йод;
- Магний;
- Железо;
- Витамин С (аскорбиновая кислота);
- Витамины группы В;
- Витамин А;
- Витамин Е.
Вот далеко не полный перечень полезных витаминов и микроэлементов, содержащихся в огурцах слабого засола.
Заключение
Попробуйте приготовить огурцы по рецепту с минеральной водой. Здесь также возможен элемент творчества, добавляйте другие специи и получайте новые оттенки вкуса. Популярность рецепта именно в его простоте и всегда отличном результате.
