Огурцы с базиликом на зиму: маринованные, соленые, консервированные

Любителям консерваций непременно стоит заготовить огурцы с базиликом на зиму. Это вкуснейшая закуска, отличающаяся простотой в приготовлении. Чтобы сделать такую заготовку можно использовать один из многочисленных рецептов. При этом важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты.

Можно ли при солении огурцов добавлять базилик

Овощные консервации на зиму дополняют различными пряностями и травами. К числу наиболее распространенных компонентов относятся корень хрена, укроп, лавровый лист и горчичные семена. Как и другие пряные травы, базилик при засолке огурцов может кардинально повлиять на вкусовые качества консервации. Она получается очень ароматной, слегка терпкой, со слабо выраженной горчинкой.

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде всего нужно перебрать огурцы и выбрать подходящие. Для консервации необходимо молодые плоды среднего размера. Овощи не должны быть перезревшими, так как иначе в них будет много семечек, непригодных для употребления.

Выбранные экземпляры нужно помыть, очистив от остатков грунта и пыли. Плодоножки необходимо срезать. Для маринования лучше всего подходят плоды с многочисленными бугорками.

Выбирать базилик также нужно с особым вниманием. Для консервации рекомендуют брать свежие травы. Листья необходимо понюхать. При наличии резкого и не характерного запаха необходимо выбрать другой базилик. Листы должны быть насыщенного цвета, не содержать налета и не иметь повреждений.

Рецепты маринованных огурцов с базиликом

Делать консервацию с использованием представленных компонентов можно разными способами. Чтобы мариновать огурцы с базиликом требуется незначительный набор ингредиентов. Также следует подготовить стеклянные банки и крышки, с помощью которых заготовка будет законсервирована на зиму.

Классический рецепт маринования огурцов с базиликом

С помощью такого способа можно очень быстро сделать заготовку на зиму. Преимущество этого рецепта в том, что огурцы маринуются за короткий отрезок времени.

На 1 кг основного продукта потребуются:

• головка чеснока;
• 1 ветвь базилика;
• пучок укропа;
• лавровый лист – 4 штуки;
• черный перец – 8-10 горошин;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• вода – 1 л.

Базилик имеет насыщенный аромат и пикантный вкус

В первую очередь подготавливают огурцы. Их моют и вымачивают в подсоленной воде. Затем с плодов срезают хвостики. На дно банки кладут базилик и укроп с нарезанным чесноком. Сверху укладывают огурцы.

Приготовление маринада:

1. Воду вылить в кастрюлю, довести до кипения.
2. Добавить сахар и соль, перец, лавровый лист.
3. Размешать жидкость и поварить 3 минуты.
4. Ввести маринад в наполненные банки.

Банку сразу же закатывают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком виде ее оставляют на сутки, после чего переносят в прохладное место.

Готовить закуску можно с помощью наглядного рецепта:

Заготовка огурцов с базиликом и йоштой

Дополнение такой ягодой делает вкус консервации более оригинальным и насыщенным. Йошту и базилик добавляют в соления огурцов, так как они хорошо сочетаются друг с другом. К тому же такие ягоды увеличивают длительность хранения заготовки, так как обладают антисептическими и антиоксидантными свойствами.

На трехлитровую банку понадобятся:

• огурцы – 1,2-1,3 кг;
• базилик – 5-6 листков;
• йошта – полстакана;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• укроп – 2 зонтика;
• перец – 6 горошин;
• лавровый лист – 1 штука;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 1 л;
• уксус – 130 мл.

Базилик делает овощи очень ароматными

Способ приготовления:

1. В простерилизованную банку поместить нарезанный чеснок, базилик и укроп.
2. Наполнить емкость огурцами с ягодами.
3. Воду закипятить, добавить сахар, перец, лавровый лист.
4. Ввести в состав уксус.
5. Залить маринад в банку и закатать крышкой.

Такой рецепт консервированных огурцов с базиликом очень прост. При этом получается вкусная и ароматная закуска, которая будет уместной на праздничной или повседневной трапезе.

Огурцы с базиликом на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить вкусную овощную закуску, не обязательно тратить время на подготовку банок. С помощью такого рецепта можно солить огурцы с базиликом без стерилизации. В состав входят компоненты, которые препятствуют размножению микроорганизмов внутри емкости, благодаря чему консервация сохранится надолго.

Ингредиенты:

• огурцы – 1-1,5 кг – в зависимости от размера;
• вода – 1 л;
• уксусная эссенция (70 %) – 1 ч. л.;
• базилик – 4-5 листика;
• черный перец – 6-8 горошин;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• лавровый лист – 2 штуки;
• соль – 2 ст. л.

В консервацию базилик нужно класть не более 1-2 веточки, чтобы не перебить запах огурцов

Этапы приготовления:

1. На дно банки поместить нарезанный чеснок, листья базилика, укроп.
2. Наполнить емкость огурцами.
3. Залить кипятком.
4. Дать постоять 20-25 минут.
5. Воду влить в кастрюлю, закипятить, добавить соль, лавровый лист, перец.
6. Слить жидкость из банок и залить содержимое маринадом.

Завершающий этап – добавление уксусной эссенции. На 1 трехлитровую банку вводят 1 ложку. Если емкость меньше по объему, то количество уксусной эссенции делят пропорционально. После этого банки закатывают железными крышками.

Огурцы на зиму с базиликом и кориандром

Такое сочетание пряностей сделает закуску ароматной и вкусной. Для этого рецепта соленых огурцов с базиликом на зиму потребуется трехлитровая банка или 2 емкости по 1,5 л.

Ингредиенты:

• огурцы среднего размера – 3 кг;
• чеснок – 6 зубчиков;
• базилик – 5-6 листика;
• кориандр – 1 ч. л.;
• кинза – 20 г;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 2 ст. л.

Для засолки огурцов лучше брать сорта базилика с ароматом гвоздики, корицы и душистого перца

Способ приготовления:

• На дно простерилизованной банки выложить чеснок, кориандр, базилик и кинзу.
• Наполнить емкость огурцами.
• Залить кипятком, дать постоять 10 минут.
• Слить воду в эмалированную кастрюлю.
• Добавить в нее сахар, соль, закипятить.
• Ввести уксус, снять с плиты и залить огурцы.

Маринад должен полностью покрывать плоды. В ином случае возрастает риск образования микроорганизмов, которые приведут к тому, что заготовка забродит и испортится.

Огурцы с мятой и базиликом на зиму

Это еще один оригинальный рецепт ароматной холодной закуски. Добавление мяты при засолке огурцов с базиликом на зиму влияет на цвет маринада, делая его зеленоватым.

На 2 кг основного продукта понадобятся:

• чеснок – 3 зубца;
• мята – 3 веточки;
• базилик – 1 веточка;
• душистый перец – 4 горошины;
• уксус – 150 г;
• соль – 100 г;
• сахар – 50 г;
• вода – 1 л.

Мята придает заготовке свежий аромат и обладает окрашивающим свойством, поэтому маринад получается зеленого цвета

Способ приготовления:

1. Нарезать чеснок ломтиками, поместить в банку.
2. Добавить мяту, базилик.
3. Наполнить емкость огурцами.
4. Залить содержимое кипятком.
5. Нагреть воду в кастрюле, добавить перец, соль и сахар.
6. Когда жидкость закипит, ввести уксус, размешать.
7. Слить воду из банки и заполнить маринадом.

Такой рецепт засолки огурцов с базиликом также возможен без стерилизации. Термическая обработка перед введением маринада исключает возможность попадания микроорганизмов, способных испортить заготовку.

Салат из огурцов с базиликом на зиму

Овощи не обязательно консервировать цельными. В отличии от других рецептов маринованных огурцов с базиликом на зиму, такой способ предусматривает приготовление аппетитного салата.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• базилик – 2-3 веточки;
• лук – 1 головка;
• сахар – 1 ст. л.;
• свежий укроп, петрушка – по 1 пучку;
• чеснок 3-4 зубчика;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• уксус – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.

Салат из огурцов можно употреблять спустя 14 дней

Способ приготовления:

1. Нарезать лук, зелень.
2. Смешать с измельченными огурцами.
3. Пропустить чеснок через пресс.
4. Смешать масло, уксус, нагреть в небольшой емкости.
5. Добавить сахар и соль.
6. Горячей заправкой залить овощи с зеленью, размешать.
7. Наполнить банку салатом.
8. Поместить емкость в кипяток на 10-15 минут.
9. Закатать крышкой и оставить охлаждаться.

Салат рекомендуют мариновать не меньше 2 недель. После этого его можно открывать и употреблять в пищу.

Сроки и правила хранения заготовок

Держать банки с консервациями нужно в прохладном месте. Желательно их хранить в помещениях, недоступных для прямого солнечного света. Лучше всего подходят подвалы и погреба, кладовые комнаты или холодильная камера.

Оптимальная температура хранения – от 6 до 10 градусов. В таких условиях заготовки простоят не меньше 1 года. При температуре, превышающей 10 градусов, не рекомендуется хранить консервации дольше 10 месяцев. Если заготовку закрывали без стерилизации, максимальный срок годности – полгода.

Заключение

Огурцы с базиликом на зиму – оригинальный вариант консервации. Закуска, приготовленная с использованием пряных трав, не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Делать консервации из огурцов с добавлением базилика можно со стерилизацией или без нее. Рецепты заготовок очень просты и не отнимают много времени, поэтому ими может пользоваться каждый.

Отзывы

Рекомендуемые записи

Квашеная капуста за сутки с уксусом

Жареные опята на зиму

Квашеные помидоры на зиму в банках

Папоротник соленый: польза и вред, калорийность, фото

Как засолить маслята горячим способом: рецепты приготовления на зиму

Соленые рыжики: простые рецепты на зиму

Рыжики чернеют: почему, как посолить, чтобы не потемнели

Как засолить рыжики и волнушки на зиму холодным и горячим способом

Как солить грибы подберезовики: горячим и холодным способом