Содержимое
Любителям консерваций непременно стоит заготовить огурцы с базиликом на зиму. Это вкуснейшая закуска, отличающаяся простотой в приготовлении. Чтобы сделать такую заготовку можно использовать один из многочисленных рецептов. При этом важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты.
Можно ли при солении огурцов добавлять базилик
Овощные консервации на зиму дополняют различными пряностями и травами. К числу наиболее распространенных компонентов относятся корень хрена, укроп, лавровый лист и горчичные семена. Как и другие пряные травы, базилик при засолке огурцов может кардинально повлиять на вкусовые качества консервации. Она получается очень ароматной, слегка терпкой, со слабо выраженной горчинкой.
Выбор и подготовка ингредиентов
Прежде всего нужно перебрать огурцы и выбрать подходящие. Для консервации необходимо молодые плоды среднего размера. Овощи не должны быть перезревшими, так как иначе в них будет много семечек, непригодных для употребления.
Выбранные экземпляры нужно помыть, очистив от остатков грунта и пыли. Плодоножки необходимо срезать. Для маринования лучше всего подходят плоды с многочисленными бугорками.
Выбирать базилик также нужно с особым вниманием. Для консервации рекомендуют брать свежие травы. Листья необходимо понюхать. При наличии резкого и не характерного запаха необходимо выбрать другой базилик. Листы должны быть насыщенного цвета, не содержать налета и не иметь повреждений.
Рецепты маринованных огурцов с базиликом
Делать консервацию с использованием представленных компонентов можно разными способами. Чтобы мариновать огурцы с базиликом требуется незначительный набор ингредиентов. Также следует подготовить стеклянные банки и крышки, с помощью которых заготовка будет законсервирована на зиму.
Классический рецепт маринования огурцов с базиликом
С помощью такого способа можно очень быстро сделать заготовку на зиму. Преимущество этого рецепта в том, что огурцы маринуются за короткий отрезок времени.
На 1 кг основного продукта потребуются:
- головка чеснока;
- 1 ветвь базилика;
- пучок укропа;
- лавровый лист – 4 штуки;
- черный перец – 8-10 горошин;
- соль, сахар – по 1 ч. л.;
- вода – 1 л.
Базилик имеет насыщенный аромат и пикантный вкус
В первую очередь подготавливают огурцы. Их моют и вымачивают в подсоленной воде. Затем с плодов срезают хвостики. На дно банки кладут базилик и укроп с нарезанным чесноком. Сверху укладывают огурцы.
Приготовление маринада:
- Воду вылить в кастрюлю, довести до кипения.
- Добавить сахар и соль, перец, лавровый лист.
- Размешать жидкость и поварить 3 минуты.
- Ввести маринад в наполненные банки.
Банку сразу же закатывают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком виде ее оставляют на сутки, после чего переносят в прохладное место.
Готовить закуску можно с помощью наглядного рецепта:
Заготовка огурцов с базиликом и йоштой
Дополнение такой ягодой делает вкус консервации более оригинальным и насыщенным. Йошту и базилик добавляют в соления огурцов, так как они хорошо сочетаются друг с другом. К тому же такие ягоды увеличивают длительность хранения заготовки, так как обладают антисептическими и антиоксидантными свойствами.
На трехлитровую банку понадобятся:
- огурцы – 1,2-1,3 кг;
- базилик – 5-6 листков;
- йошта – полстакана;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- укроп – 2 зонтика;
- перец – 6 горошин;
- лавровый лист – 1 штука;
- сахар – 3 ст. л.;
- вода – 1 л;
- уксус – 130 мл.
Базилик делает овощи очень ароматными
Способ приготовления:
- В простерилизованную банку поместить нарезанный чеснок, базилик и укроп.
- Наполнить емкость огурцами с ягодами.
- Воду закипятить, добавить сахар, перец, лавровый лист.
- Ввести в состав уксус.
- Залить маринад в банку и закатать крышкой.
Такой рецепт консервированных огурцов с базиликом очень прост. При этом получается вкусная и ароматная закуска, которая будет уместной на праздничной или повседневной трапезе.
Огурцы с базиликом на зиму без стерилизации
Чтобы приготовить вкусную овощную закуску, не обязательно тратить время на подготовку банок. С помощью такого рецепта можно солить огурцы с базиликом без стерилизации. В состав входят компоненты, которые препятствуют размножению микроорганизмов внутри емкости, благодаря чему консервация сохранится надолго.
Ингредиенты:
- огурцы – 1-1,5 кг – в зависимости от размера;
- вода – 1 л;
- уксусная эссенция (70 %) – 1 ч. л.;
- базилик – 4-5 листика;
- черный перец – 6-8 горошин;
- укроп – 2 зонтика;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- лавровый лист – 2 штуки;
- соль – 2 ст. л.
В консервацию базилик нужно класть не более 1-2 веточки, чтобы не перебить запах огурцов
Этапы приготовления:
- На дно банки поместить нарезанный чеснок, листья базилика, укроп.
- Наполнить емкость огурцами.
- Залить кипятком.
- Дать постоять 20-25 минут.
- Воду влить в кастрюлю, закипятить, добавить соль, лавровый лист, перец.
- Слить жидкость из банок и залить содержимое маринадом.
Завершающий этап – добавление уксусной эссенции. На 1 трехлитровую банку вводят 1 ложку. Если емкость меньше по объему, то количество уксусной эссенции делят пропорционально. После этого банки закатывают железными крышками.
Огурцы на зиму с базиликом и кориандром
Такое сочетание пряностей сделает закуску ароматной и вкусной. Для этого рецепта соленых огурцов с базиликом на зиму потребуется трехлитровая банка или 2 емкости по 1,5 л.
Ингредиенты:
- огурцы среднего размера – 3 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- базилик – 5-6 листика;
- кориандр – 1 ч. л.;
- кинза – 20 г;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 2 ст. л.
Для засолки огурцов лучше брать сорта базилика с ароматом гвоздики, корицы и душистого перца
Способ приготовления:
- На дно простерилизованной банки выложить чеснок, кориандр, базилик и кинзу.
- Наполнить емкость огурцами.
- Залить кипятком, дать постоять 10 минут.
- Слить воду в эмалированную кастрюлю.
- Добавить в нее сахар, соль, закипятить.
- Ввести уксус, снять с плиты и залить огурцы.
Маринад должен полностью покрывать плоды. В ином случае возрастает риск образования микроорганизмов, которые приведут к тому, что заготовка забродит и испортится.
Огурцы с мятой и базиликом на зиму
Это еще один оригинальный рецепт ароматной холодной закуски. Добавление мяты при засолке огурцов с базиликом на зиму влияет на цвет маринада, делая его зеленоватым.
На 2 кг основного продукта понадобятся:
- чеснок – 3 зубца;
- мята – 3 веточки;
- базилик – 1 веточка;
- душистый перец – 4 горошины;
- уксус – 150 г;
- соль – 100 г;
- сахар – 50 г;
- вода – 1 л.
Мята придает заготовке свежий аромат и обладает окрашивающим свойством, поэтому маринад получается зеленого цвета
Способ приготовления:
- Нарезать чеснок ломтиками, поместить в банку.
- Добавить мяту, базилик.
- Наполнить емкость огурцами.
- Залить содержимое кипятком.
- Нагреть воду в кастрюле, добавить перец, соль и сахар.
- Когда жидкость закипит, ввести уксус, размешать.
- Слить воду из банки и заполнить маринадом.
Такой рецепт засолки огурцов с базиликом также возможен без стерилизации. Термическая обработка перед введением маринада исключает возможность попадания микроорганизмов, способных испортить заготовку.
Салат из огурцов с базиликом на зиму
Овощи не обязательно консервировать цельными. В отличии от других рецептов маринованных огурцов с базиликом на зиму, такой способ предусматривает приготовление аппетитного салата.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- базилик – 2-3 веточки;
- лук – 1 головка;
- сахар – 1 ст. л.;
- свежий укроп, петрушка – по 1 пучку;
- чеснок 3-4 зубчика;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- уксус – 5 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Салат из огурцов можно употреблять спустя 14 дней
Способ приготовления:
- Нарезать лук, зелень.
- Смешать с измельченными огурцами.
- Пропустить чеснок через пресс.
- Смешать масло, уксус, нагреть в небольшой емкости.
- Добавить сахар и соль.
- Горячей заправкой залить овощи с зеленью, размешать.
- Наполнить банку салатом.
- Поместить емкость в кипяток на 10-15 минут.
- Закатать крышкой и оставить охлаждаться.
Салат рекомендуют мариновать не меньше 2 недель. После этого его можно открывать и употреблять в пищу.
Сроки и правила хранения заготовок
Держать банки с консервациями нужно в прохладном месте. Желательно их хранить в помещениях, недоступных для прямого солнечного света. Лучше всего подходят подвалы и погреба, кладовые комнаты или холодильная камера.
Оптимальная температура хранения – от 6 до 10 градусов. В таких условиях заготовки простоят не меньше 1 года. При температуре, превышающей 10 градусов, не рекомендуется хранить консервации дольше 10 месяцев. Если заготовку закрывали без стерилизации, максимальный срок годности – полгода.
Заключение
Огурцы с базиликом на зиму – оригинальный вариант консервации. Закуска, приготовленная с использованием пряных трав, не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов. Делать консервации из огурцов с добавлением базилика можно со стерилизацией или без нее. Рецепты заготовок очень просты и не отнимают много времени, поэтому ими может пользоваться каждый.
