Главная » Заготовки » Повидло из тыквы и апельсина на зиму

Повидло из тыквы и апельсина на зиму

Содержимое

Для многих начинающих хозяек тыква – не совсем привычный объект для кулинарных экспериментов. Некоторые даже вообще не представляют себе, что из нее можно приготовить. Тем не менее, повидло из тыквы на зиму – это блюдо, которое сочетает в себе бесценные свойства этого овоща и оригинальные вкусовые качества. А при использовании многообразных фруктово-ягодных добавок вкус готового блюда способен настолько приятно удивить, что далеко не каждый сможет точно определить, из чего приготовлен этот деликатес.

Как приготовить повидло из тыквы правильно

Тыква является идеальным диетическим продуктом. Ведь помимо разнообразия витаминов и минералов, содержащихся в плодах тыквы, в них присутствует редкий витамин Т, ответственный за ускорение обмена веществ и усвоение тяжелой пищи. Поэтому тыквенное повидло, особенно без сахара, придется как нельзя более кстати при стремлении похудеть.

Для повидла желательно выбирать виды тыквы сладких сортов. Идеально подойдут мускатные и крупноплодные разновидности. Кора у них довольно мягкая, и ее легко резать даже в полностью созревшем состоянии. А по содержанию натуральных сахаров (до 15 %) они являются рекордсменами в мире тыкв.

Определить подобные сорта можно отчасти по окраске самих тыкв. Мускатные не отличаются яркими оттенками, имеют чаще блеклый желтовато-коричневый окрас, иногда со светлыми продольными пятнами.

Крупноплодные разновидности тыкв, в отличие от твердокорых, не имеют выраженного рисунка на коре, зато окрас может быть самым разнообразным – белым, розовым, зеленым, оранжевым.

Перед непосредственным приготовлением блюда любую тыкву необходимо сначала разрезать на 2 или 4 части и с помощью ложки выскрести все семена и всю мякоть, находящуюся в близком соприкосновении с ними.

Совет! Очень выгодно использовать тыквы с грушевидной формой плодов, поскольку все семена у них сосредоточены в небольшом углублении, а большая часть состоит из сплошной мякоти.

Кожуру перед изготовлением также срезают. Лишь после этого оставшуюся мякоть можно ополоснуть в прохладной воде и использовать для приготовления повидла.

Чаще всего мякоть нарезают на кусочки произвольной формы и размеров, которые отваривают или запекают, а лишь затем измельчают, превращая в пюре. В некоторых же рецептах еще сырую тыквенную мякоть измельчают с помощью блендера, а уж затем подвергают термической обработке.

Тыквенное повидло тем и отличается от варенья, что всегда имеет пюреобразную консистенцию, без отдельных кусочков. По своей густоте оно не сопоставимо с яблочным повидлом, но при желании этого можно добиться, с помощью добавления специальных желеобразующих веществ. Об этом подробно будет рассказано в одном из рецептов.

Классический рецепт повидла из тыквы

По классическому рецепту необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг очищенной мякоти тыквы;
  • от 500 до 800 г сахарного песка;
  • 100 мл воды;
  • по щепотке молотого мускатного ореха и корицы (по желанию).

Общее время приготовления повидла, включая подготовку тыквы, займет не более 50-60 минут.

  1. Очищенную тыкву, нарезанную кусочками, помещают в глубокую кастрюлю, добавляют воды и варят до размягчения в районе 20 минут.
  2. Перемалывают проваренную мякоть с помощью блендера или перетирают через сито или терку.
  3. Добавляют сахар и специи, перемешивают, снова нагревают до кипения и варят до полной готовности на небольшом огне.
  4. Готовое тыквенное повидло еще горячим раскладывают по стерильным баночкам и закручивают крышками. Для этих целей можно использовать как металлические, так и пластмассовые крышки.

Готовность блюда можно определить несколькими способами:

  1. Проводят деревянной ложкой по дну кастрюли – если дорожка держит форму не менее 10 секунд, то повидло можно считать готовым.
  2. Помещают несколько капель повидла на сухое ровное блюдце и дают ему остыть. При готовности блюда его капли не должны растекаться, и после остывания блюдце с ними можно даже перевернуть вверх дном.

Повидло из тыквы с лимоном на зиму

Добавление лимона (или лимонной кислоты) в тыквенное повидло уже тоже можно считать классическим вариантом изготовления – настолько хорошо сочетаются аромат и кислота лимона со сладостью тыквы.

На 1 кг очищенной тыквы понадобится:

  • 800 г сахарного песка;
  • 2 лимона;
  • по щепотке пряностей (гвоздика, душистый перец, имбирь, корица).
Внимание! Если тыква достаточно сочная, то воды при варке можно и не добавлять.

Процесс изготовления ничем принципиально не отличается от классического варианта.

  1. Нарезанную кусочками тыкву нагревают на небольшом огне до размягчения.
  2. Лимоны ошпаривают кипятком, цедру натирают отдельно. А из мякоти, удалив семечки, выжимают сок.
  3. Перемалывают в пюре, добавляют сахар, цедру и сок из лимона и все специи.
  4. Постоянно помешивая, уваривают до того момента, как повидло начнет загустевать.
  5. Заполняют тыквенным повидлом стерильные стеклянные банки и закатывают.

Повидло из тыквы и апельсина

Этот рецепт для тех, кто хочет приготовить из тыквы яркое и праздничное блюдо, в котором нет и налета смущающего многих своеобразного тыквенного аромата и вкуса.

Понадобятся:

  • 2 кг тыквы;
  • 1 кг сладких апельсинов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 200 мл воды.

Приготовление повидла займет больше времени, чем по классическому рецепту, но результат вряд ли кого-то разочарует.

  1. Тыкву освобождают от семян с окружающей их волокнистой мякотью и натирают на крупной терке.
  2. С апельсинов с помощью терки снимают оранжевую цедру, затем разрезают на кусочки и удаляют в обязательном порядке все семена.
  3. Оставшуюся мякоть апельсинов вместе с цедрой перемалывают с помощью блендера или мясорубки.
  4. В большой эмалированной кастрюле выкладывают на дно слой протертой тыквы и посыпают сахаром.
  5. Сверху выкладывают слой измельченной апельсиновой мякоти вместе с цедрой.
  6. Эти слои выкладывают до тех пор, пока не кончатся все заготовленные продукты.
  7. Кастрюлю отставляют в прохладное место на 10-12 часов.
  8. На следующий день тыквенно-апельсиновую смесь заливают водой и варят около 30 минут после закипания. Смесь нужно постоянно помешивать.
  9. В горячем виде заготовку расфасовывают по приготовленным заранее банкам и закупоривают на зиму.

Рецепт вкусного повидла из тыквы, лимонов и апельсинов

Ну а тыквенное повидло с букетом из цитрусовых будет выглядеть как настоящий шедевр кулинарного искусства, хотя приготовить его с сохранением большей части целебных компонентов не так сложно.

Понадобятся:

  • 650 г мякоти тыквы мускатных сортов;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 380 г сахарного песка;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • щепотка кардамона.

Изготовление состоит из следующих шагов:

  1. Подготовленную овощную мякоть разрезают на небольшие кусочки.
  2. Из воды и сахара варят сироп и заливают им на час тыквенные ломтики.
  3. В это время апельсин и лимон обдают кипятком и счищают с них цедру.
  4. Из мякоти цитрусовых удаляют косточки.
  5. Цедру и мякоть апельсина и лимона измельчают с помощью блендера, превратив их в пюреобразную массу.
  6. Тыкву, залитую сиропом, помещают на нагрев и варят до размягчения около 20 минут.
  7. Разминают тыквенные кусочки в пюре при помощи погружного блендера или деревянной ложки.
  8. Добавляют пряности, хорошо размешивают и проваривают еще 10-15 минут.
  9. За 5 минут до окончания варки добавляют пюре из цитрусовых, доводят до кипения и сразу же упаковывают по стерильным банкам.

Рецепт повидла из тыквы без сахара

Практически из тех же самых ингредиентов можно приготовить очень полезное для многих тыквенное повидло без сахара.

Пропорции будут лишь немного другими:

  • 1,5 кг тыквенной мякоти;
  • 1 апельсин и 1 лимон;
  • 100 г воды.

Приготовить его тоже несложно.

  1. Из цитрусовых удаляют косточки и готовят из них с помощью блендера пюре.
  2. Смешивают пюре с водой и выкладывают в него кусочки тыквы.
  3. Помешивая время от времени, варят тыквенно-фруктовую смесь до размягчения.
  4. Снова измельчают блендером и во второй раз доводят до кипения.
  5. Тотчас же раскладывают по стерилизованным баночкам и мгновенно укупоривают.

Самый вкусный рецепт тыквенного повидла с медом

Если в предыдущем рецепте сладкоежкам все-таки чего-то не хватает, то лучшим вариантом будет добавление в конце варки меда.

Причем добавлять его нужно уже после частичного остывания повидла, но до того момента, когда оно окончательно застынет. В этом случае мед принесет максимальную пользу. Добавляя мед можно ориентироваться по своим вкусовым ощущениям, но, в среднем, на 1 кг тыквенной мякоти добавляют 2 ст. л. меда. Хранить подобное повидло лучше в прохладном месте.

Повидло из тыквы на зиму через мясорубку

Самое интересное, что из тех же самых ингредиентов можно приготовить очень ароматное и полезное тыквенное повидло вовсе без варки.

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • по 1 крупному апельсину и лимону;
  • 900 г сахарного песка;
  • пряности по желанию (молотые корица, кардамон, имбирь, мускатный орех).

Для измельчения продуктов лучше всего подойдет обыкновенная мясорубка.

  1. Все овощи и фрукты освобождают от семян и кожуры.
  2. Кожицу цитрусовых откладывают отдельно.
  3. Пропускают через мясорубку цедру цитрусовых, их мякоть и мякоть тыквы.
  4. Смешивают с сахаром, добавляют пряности, тщательным образом перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа для растворения сахара.
  5. Еще раз перемешивают, раскладывают по небольшим стерильным баночкам и убирают на хранение в холодильник.

Особенно вкусным это повидло получается после месяца настаивания.

Тыквенное повидло с хурмой и медом без варки

Способом без варки можно приготовить еще один деликатес из тыквы и хурмы с медом.

Понадобится:

  • 400 г мякоти из тыквы;
  • 1 спелая хурма;
  • сок из половинки лимона;
  • 2 ст. л. жидкого меда.

Изготовление:

  1. Кусок тыквы промывают, подсушивают, сбрызгивают лимонным соком и запекают в духовке в форме для выпечки при температуре + 180 °С до мягкого состояния.
  2. Остужают, помещают в чашу блендера, добавляют очищенную хурму, порезанную на кусочки, и освобожденную от косточек.
  3. Превращают кусочки тыквы и хурмы в пюре, добавляют меда, хорошенько перемешивают и распределяют повидло по небольшим емкостям.
  4. Хранят в холодильнике.

Рецепт повидла из тыквы и яблок

Яблоки придадут готовому тыквенному повидлу мягкость и нежность.

Понадобится:

  • 650 г мякоти тыквы;
  • 480 г очищенных от семян яблок;
  • 100 мл отфильтрованной воды;
  • 600 г сахарного песка;
  • цедра и сок от половинки лимона.

Процесс изготовления почти не отличается от классического:

  1. Тыквенные кусочки заливают символическим количеством воды и тушат до размягчения.
  2. Точно так же поступают с кусочками яблок, очищенных от семян и при желании от кожуры.
  3. Размягченные фрукты и овощи превращают в пюре, добавляют сахар, соединяют в одной посуде и варят до готовности.
  4. За 5 минут до готовности добавляют сок лимона и его мелко нарезанную цедру.

Нежное повидло из тыквы и кабачков

Ту же самую схему используют при изготовлении тыквенного повидла с добавлением кабачков. Только лишь состав ингредиентов будет несколько иным.

  • 400 г свежей мякоти тыквы;
  • 150 г мякоти кабачка;
  • 500 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • щепотка лимонной кислоты и мускатного ореха.
Внимание! Пряности добавляют в самом конце варки, примерно за 4-6 минут до готовности.

Простой рецепт повидла из тыквы с курагой

Желто-оранжевый цвет тыквенной мякоти гармонично сочетается с курагой, а по полезным свойствам эти два компонента прекрасно дополняют друг друга.

На 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы следует подготовить:

  • 1 кг сахара;
  • 300 г кураги;
  • 1 лимон;
  • 150 мл воды.

Приготовление стандартное:

  1. Тыквенные кусочки разваривают до получения мягкой массы, которую измельчают до состояния пюре.
  2. Курагу пропускают вместе с мякотью лимона через мясорубку.
  3. Смешивают пюре из тыквы, кураги и лимона, добавляют сахар и упаривают до первых признаков загущения.

Оригинальный рецепт повидла из тыквы, кураги и орехов

Тыква не зря созревает осенью, в самый разгар ореховой поры. Ведь тыквенное повидло с добавлением орехов и кураги является настоящим царским деликатесом.

Понадобится:

  • 2 кг тыквы;
  • 200 мл воды;
  • 200 г очищенных грецких орехов;
  • 300 г кураги;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • по щепотке молотого мускатного ореха и корицы;
  • 1 лимон.

Процесс изготовления повидла отличается от того, что используется в предыдущем рецепте лишь тем, что вместе с курагой, лимоном и пряностями добавляют и рубленные ножом грецкие орехи. Если повидло не предполагают использовать в качестве начинки, то грецкие орехи можно сильно не измельчать и класть их половинки или четвертинки.

Важно! Это повидло обычно не закатывают под ключ, а хранят под пластиковыми крышками в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Тыквенное повидло на зиму с яблоками и калиной

Соседство калины позволяет придать тыквенному повидлу яркий окрас, а вкус становится очень выразительным.

Подготовить:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг ягод калины без веточек;
  • 2 кг зрелых яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 200 г воды;
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Очищенные кусочки яблок и тыквы заливают 100 г воды и варят до размягчения.
  2. Ягоды калины также заливают 100 г воды и варят буквально 5 минут. После чего протирают через сито для удаления косточек.
  3. Размягченные кусочки тыквы и яблок смешивают с пюре из калины, добавляют сахара и лимонной кислоты, измельчают блендером.
  4. Распаривают смесь на огне еще около 15-18 минут и раскладывают по емкостям.

Янтарное тыквенное повидло с абрикосом

Если пользуется популярностью тыквенное повидло с курагой, то почему бы не приготовить настоящее лакомство из тыквы и абрикосов.

Понадобится:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 2 кг абрикосов;
  • 200 мл воды;
  • 2 кг сахара;
  • сок 1 лимона.

Изготовление:

  1. Очищенные от косточек абрикосы и нарезанную кусочками тыкву засыпают сахаром и оставляют для выделения сока на 30-40 минут.
  2. Добавляют сок из лимона, чтобы мякоть фруктов и овощей не потемнела.
  3. Заливают водой и варят сначала до размягчения.
  4. После измельчения блендером уваривают еще 10-15 минут до желаемой густоты.

Густое повидло из тыквы с желфиксом на зиму

Чтобы не тратить время для варки тыквенного повидла до загущения, часто используют специальные желеобразующие добавки, например, желфикс. В его состав входит пектин – натуральный загуститель, в значительном количестве содержащийся в яблоках, смородине и некоторых других фруктах и ягодах.

Можно приготовить повидло по любому из предложенных выше рецептов. Следует лишь отделить изначально половину используемого по рецепту сахара и смешать его с порошком желфикса из пакетика.

Внимание! Пропорции для приготовления указываются на упаковке, но обычно на 1 кг сахара добавляют 1 пакетик желфикса.
  1. Смесь сахара с желфиксом добавляют в емкость с повидлом на последнем этапе приготовления, когда измельченное пюре из тыквы ставят вариться в последний раз.
  2. Доведя до кипения, нагревают смесь не более 3 минут, сразу раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт экзотического повидла из тыквы и бананов

Это великолепное лакомство по заслугам оценят дети, даже те, которые не любят заготовок из тыквы.

На 1 кг тыквенной мякоти подбирают:

  • 2 банана;
  • 1 лимон;
  • 400 г сахара.

Способ приготовления стандартен:

  1. Кусочки тыквы распаривают до размягчения, протирают блендером или другим удобным способом.
  2. Добавляют сок лимона, сахар и перетертое пюре из бананов.
  3. Доводят смесь до кипения, варят 5 минут и расфасовывают по банкам.

Как сварить повидло из тыквы в мультиварке

Вкуснейшее тыквенное повидло с апельсином можно легко приготовить в мультиварке.

На 1 кг тыквы берут:

  • 1 крупный апельсин;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. Сначала тыкву пропускают через мясорубку или измельчают другим способом.
  2. Апельсин освобождают от косточек и также измельчают.
  3. Смешивают апельсиновое и тыквенное пюре с сахаром в чаше мультиварки.
  4. В режиме «Тушение» варят около часа. За 10 минут до конца добавляют лимонную кислоту.
  5. Раскладывают готовое повидло по банкам, закатывают.

Правила хранения тыквенного повидла

Все те варианты готового повидла, по поводу которых в тексте рецептов нет специальных замечаний по способу сохранения, хранят в обычных комнатных условий от 1 года до 3 лет.

Заключение

Повидло из тыквы можно приготовить с разнообразнейшими добавками так, что мало кто догадается о составе поданного лакомства. А по полезности и вкусовым качествам оно стоит на одной ступени с самыми изысканными овощными деликатесами.

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *