Куриный суп с шампиньонами и вермишелью: пошаговые рецепты с фото

Легкий, ароматный суп из шампиньонов с картофелем и вермишелью всегда получается отменно вкусным, не требуя особенного мастерства или экзотических ингредиентов. Готовится быстро и съедается полностью, а довольные домочадцы требуют добавки. Наваристый грибной суп с вермишелью можно готовить десятками различных способов. Добавляя и убирая компоненты, можно найти тот самый идеальный вкус, который станет изюминкой и украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Как приготовить суп с шампиньонами и вермишелью

Как и любой другой рецепт, приготовление грибного супа из шампиньонов с вермишелью имеет свои секреты. Качественные продукты обеспечивают непревзойденный вкус и потрясающий аромат готового блюда. Шампиньоны необходимо выбирать молодые, срезанные не более 2-3 дней назад в случае хранения в помещении. В холодильнике шампиньоны можно хранить не более недели.

Для бульона отлично подойдет куриная грудка на косточке, крылья, окорочка. Следует учитывать, что в двух последних случаях бульон будет более жирным и насыщенным. Охлажденное мясо следует выбирать внимательно, сверяясь с датой забоя и сроками годности. Замороженную грудку нужно предварительно подготовить. Кожицу опалить над огнем или выдернуть остатки перьев и волоски. Промыть, обсушить бумажными салфетками. Затем мякоть нарезать кубиками или брусочками. Бульон на кости более вкусный и насыщенный, поэтому косточки тоже идут в кастрюлю. Впоследствии их нужно убрать.

Положить подготовленную курицу в эмалированную или стеклянную посуду, залить холодной водой и установить на огонь. Закипятить, снизить нагрев до минимального, чтобы вода только слегка пузырилась и варить, снимая пену, 1-2 часа в зависимости от возраста и вида птицы. Старый петух или курица требуют длительной варки, а цыпленок бройлера с нежным мясом – минимальной. Готовность мяса можно определить, разрезав кусочек: в середине не должно быть розового сока, а волокна свободно отходить друг от друга. За полчаса до готовности в бульон добавить соль. Далее можно приступать к приготовлению супа.

Простой рецепт супа с шампиньонами и вермишелью

Суп «на скорую руку» из шампиньонов с вермишелью с самыми простыми продуктами можно приготовить с помощью пошагового рецепта.

Необходимые ингредиенты:

• бульон из курицы – 1,8 л;
• картофель – 400 г;
• морковь – 250 г;
• лук – 200 г;
• грибы – 200 г;
• вермишель – 150 г;
• соль – 8 г.

Способ готовки:

1. Готовый бульон вскипятить.
2. Овощи очистить от кожуры, снова промыть. Шампиньоны вымыть.
3. Морковь натереть крупно, остальные продукты нашинковать соломкой.
4. Выложить в кипящий подсоленный бульон картофель, закипятить.
5. Добавить остальные овощи и плодовые тела, варить четверть часа.
6. Всыпать вермишель, активно помешивать, варить от 3 до 8 минут.

Готовый суп можно подать со сметаной или зеленью

Суп с курицей, шампиньонами и вермишелью

Классический рецепт грибного супа с курицей.

Продукты:

• мясо – 0,8 кг;
• вода – 3,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• грибы – 0,7 кг;
• вермишель – 0,25 кг;
• лук – 120 г;
• морковь – 230 г;
• масло или сало для жарки – 30 г;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль – 10 г;
• перец – 3 г.

Как готовить:

1. Приготовить бульон из курицы. Перед окончанием варки подсолить.
2. Овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками или соломкой, лук и морковь тоньше, картофель крупнее.
3. Шампиньоны вымыть, разрезать на ломтики.
4. На раскаленную сковороду с маслом или салом высыпать лук, обжарить до прозрачности, выложить корнеплод и грибы, жарить, пока не выпарится вода.
5. В кипящую кастрюлю выложить картошку, закипятить и варить четверть часа. Подсолить, поперчить по вкусу.
6. Выложить зажарку, всыпать, помешивая, вермишель, положить лавровый лист.
7. Варить от 5 до 8 минут, помешивать.

Подать с мелко рубленым укропом.

Блюдо можно приготовить в казане на открытом огне, тогда к аромату шампиньонов добавится пикантный дровяной дымок

Суп из свежих шампиньонов с вермишелью и зеленью

Зелень придает грибному супу своеобразный тонкий привкус и потрясающий аромат.

Необходимо взять:

• курица – 1,2 кг;
• вода – 2,3 л;
• шампиньоны – 300 г;
• вермишель – 200 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 200 г;
• лук – 250 г;
• петрушка – 30 г;
• лук зеленый – 30 г;
• укроп – 30 г;
• лавровый лист – 2-4 шт.;
• масло сливочное – 60 г.

Этапы готовки:

1. Залить подготовленное мясо холодной водой и поставить на плиту, варить от 1 до 2 часов, до готовности.
2. Подготовить овощи: промыть, очистить. Корнеплоды и клубни порезать брусками, лук – кубиками.
3. Зелень промыть, нашинковать.
4. Шампиньоны промыть, порезать небольшими кубиками.
5. На сковороду кинуть масло, растопить, высыпать лук. Обжарить, добавить морковь и грибы. Жарить, пока не выпарится сок.
6. В кастрюлю всыпать картошку. Варить четверть часа, затем добавить поджарку, специи и вермишель. Подсолить, томить 6-8 минут, помешивая, чтобы макаронные изделия не прилипли ко дну.
7. Незадолго до окончания добавить лавровый лист, всыпать зелень. Выключить нагрев.

Для приготовления можно использовать различные огородные зеленные травы и овощи, по вкусу

Суп из замороженных шампиньонов с вермишелью

Если нет свежих шампиньонов – не беда. Можно приготовить замечательное первое блюдо из замороженных.

Нужно взять:

• курица – 1,3 кг;
• вода – 3 л;
• шампиньоны замороженные – 350 г;
• картофель – 0,6 кг;
• вермишель – 180-220 г;
• лук – 90 г;
• морковь – 160 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• сливочное масло – 40 г;
• соль – 10 г;
• перец болгарский – 0,18 кг.

Как приготовить:

1. Поставить варить мясо.
2. Овощи промыть. Корнеплоды очистить от кожуры, морковь натереть на терке, лук порезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, картошку разрезать на ломтики.
3. Из перца вынуть плодоножку и семена, промыть, нашинковать соломкой.
4. В готовый отвар всыпать картофель, досолить по вкусу. На сковороде согреть масло, обжарить лук.
5. Добавить грибы, не размораживая, обжарить помешивая. Всыпать морковь и перец, жарить еще 4-6 минут.
6. В бульон выложить зажарку, добавить чеснок и специи по вкусу. Томить до готовности четверть часа.

Подать можно со сметаной, сливками или зеленью

Рецепт грибного супа сиз шампиньонов с вермишелью, паприкой и куркумой

Куркума придает насыщенный солнечный цвет и приятный аромат. Кроме того, она хороший заменитель привычного перца.

Необходимо подготовить:

• курица – 0,8 кг;
• вода – 2 л;
• картофель – 380 г;
• морковь – 120 г;
• лук – 80 г;
• шампиньоны – 230 г;
• вермишель – 180 г;
• куркума – 15 г;
• паприка – 15 г;
• соль – 8 г;
• чеснок – 10 г.

Этапы варки:

1. Залить курицу водой и поставить на огонь.
2. Овощи почистить, промыть, порезать соломкой, а картошку – кубиками.
3. Грибы помыть и нашинковать ломтиками.
4. В кастрюлю высыпать клубни, кипятить четверть часа, досолить по вкусу.
5. Добавить грибы, остальные овощи, закипятить и томить на медленном огне еще 12 минут.
6. Всыпать вермишель, специи и раздавленный чеснок, кипятить до готовности в зависимости от типа макаронных изделий.

Для прозрачности бульона можно положить целиком луковицу и морковку, которые по окончании варки удалить

Рецепт супа с шампиньонами, вермишелью и копченой курицей

Суп с готовой копченой курицей не требует длительного времени для приготовления. Его можно сварить за 25-35 минут.

Продукты:

• копченое филе – 300 г;
• вермишель – 100 г;
• шампиньоны – 120 г;
• картофель – 260 г;
• лук – 70 г;
• масло или сало для обжарки – 20 г;
• соль – 5 г;
• перец молотый – 2 г;
• сливки или сметана – 60 г;
• вода – 1,4 л.

Как варить:

1. Поставить воду на огонь. Филе порезать кусочками.
2. Овощи промыть, очистить и нашинковать кубиками.
3. Вымытые грибы порезать тонкими ломтиками.
4. Обжарить на масле лук до прозрачности, добавить грибы, жарить до выпаривания влаги.
5. В кипяток забросить филе, варить 10 минут, добавить картофель и томить еще 10 минут.
6. Посолить и поперчить, выложить поджарку, кипятить на медленном огне не боле 6 минут.
7. Всыпать вермишель и специи, проварить 6-8 минут.

При подаче сдобрить сметаной или сливками, посыпать зеленью по вкусу.

Суп отличается насыщенным ароматом копченостей

Суп из шампиньонов с вермишелью: рецепт с чесноком и цуккини

Кабачки являются диетическим продуктом, поэтому суп с ними получается легким и с нежным вкусом.

Ингредиенты:

• мясо – 1,1 кг;
• вода – 3 л;
• цуккини – 350 г;
• картофель – 0,65 кг;
• лук – 110 г;
• грибы – 290 г;
• вермишель – 180 г;
• чеснок – 30 г;
• помидор – 80 г;
• масло любое – 40 г;
• соль – 8 г;
• перец – 3 г.

Как готовить:

1. Приготовить бульон. Овощи очистить от кожуры и порезать кубиками.
2. Грибы помыть и разрезать на кубики или ломтики.
3. На разогретой сковороде в масле обжарить лук, добавить морковь и помидор, затем грибы, жарить до выпаривания воды.
4. В бульон забросить картофель и кабачки, проварить 15 минут. Досолить и поперчить.
5. Высыпать зажарку, раздавленный чеснок, специи, затем вермишель и варить 5-8 минут.

Подавать в глубокой тарелке

Грибной суп с шампиньонами, вермишелью и сельдереем

Сельдерей придает грибному супу насыщенно-пряный вкус.

Необходимо подготовить:

• мясо – 0,9 кг;
• вода – 2,3 л;
• грибы – 180 г;
• картофель – 340 г;
• лук – 110 г;
• морковь – 230 г;
• стебли сельдерея – 140 г;
• вермишель – 1 ст.;
• масло для обжарки – 20 г;
• соль – 5 г.

Этапы:

1. Приготовить бульон. Грибы нашинковать ломтиками, мелкие можно просто промыть.
2. Овощи почистить, вымыть, измельчить произвольно. Сельдерей нашинковать неширокими колечками.
3. Обжарить на масле лук, затем добавить морковь и грибы, жарить еще 4-5 минут.
4. В кипящий отвар всыпать клубни, варить четверть часа.
5. Добавить зажарку, кипятить еще 5-7 минут, высыпать вермишель и сельдерей, варить 5-8 минут.

Подавать с рубленой зеленью по вкусу

Пищевая ценность и калорийность блюда

Диетический суп содержит большое количество полезного белка при низкой калорийности. Пищевая ценность готового грибного супа на 100 г продукта:

• белки – 2,2 г;
• углеводы – 1,6 г;
• жиры – 0,1 г.

Калорийность 100 г готового продукта – 19,7 кал.

Заключение

Суп из шампиньонов с картофелем и вермишелью является диетическим продуктом, который можно давать детям старше 8 лет и людям с проблемами ЖКТ. Используя самые простые продукты, можно приготовить замечательное ароматное первое блюдо. С помощью различных ингредиентов и специй можно разнообразить классический рецепт, изменяя его по своему усмотрению. Чтобы снизить калорийность, необходимо отказаться от обжарки овощей на масле, выкладывая их в кастрюлю в свежем виде, а также использовать постное мясо.

Рекомендуемые записи

Грибной суп из маслят: 28 вкусных пошаговых рецептов с фото из свежих, замороженных, сушеных и маринованных грибов

Суп из рыжиков: рецепты грибовницы с фото

Сырный суп с лисичками: с плавленым сыром, курицей

Суп из волнушек (грибовница): рецепты и способы приготовления

Грибной суп из свежих опят: рецепты приготовления с фото

Грибной суп из замороженных подберезовиков

Грибной суп из замороженных опят: рецепты с фото

Грибной суп из замороженных белых грибов: как сварить, рецепты

Грибной суп-пюре из опят: свежих, замороженных, сушеных