Содержимое
Характерная кислинка делает эту ягоду идеальной для приготовления киселя. Напиток из свежих ягод наиболее актуален во время сбора урожая. В зимнее время в ход идут замороженные плоды. Кисель из замороженной смородины – простое домашнее блюдо, которое очень быстро готовится и доступно в холодное время года.
Полезные свойства смородинового киселя
Домашний напиток содержит все витамины, которые есть в свежих ягодах, но при тепловой обработке часть полезных элементов теряется.
Смородина, особенно черная, богата витамином C или аскорбиновой кислотой, она содержит фолиевую кислоту и антиоксиданты.
Смородиновый кисель помогает укреплять иммунную систему, благодаря антикоагулянтным действиям препятствует тромбообразованию, обладает антибактериальными свойствами. Содержащиеся в нем пектины препятствуют закупорке сосудов.
Это блюдо относится к обволакивающим, благоприятно влияет на слизистую желудка, снимает боль при ее воспалении, снижает раздражающее действие на нее желудочного сока, улучшает пищеварение, очищает кишечник.
Можно готовить кисель из замороженной смородины для ребенка.
Как варить кисель из ягод смородины
Для приготовления напитка требуется всего четыре ингредиента:
- плоды;
- вода;
- сахарный песок;
- крахмал.
Ягоды перебирают: убирают подгнившие плоды и различный мусор. Промывают в дуршлаге в нескольких водах. С веточек ягоды можно не обрывать, поскольку после варки компот процеживают через сито.
Иногда добавляют и другие ингредиенты. Это может быть ванильный сахар или некоторые пряности, но чаще всего для сохранения вкуса ягоды не используют ничего лишнего.
Крахмал можно взять картофельный или кукурузный. Его количество варьируется в зависимости от того, какой густоты напиток нужно получить.
Кисель – необязательно напиток. Он может представлять собой густой десерт, который едят ложкой. Все зависит от количества крахмала. Если нужен жидкий напиток, на 3 литра воды нужно положить 2 ст. л. Он получится более густым, если взять 3 ст.л. Для десерта, который можно брать только ложкой, потребуется 4 ст.л.
Количество сахара зависит от личного вкуса. Для красной смородины его требуется больше, поскольку она более кислая, чем черная. Можно сварить напиток из смеси этих ягод.
Больше сахарного песка требуется для замороженных плодов, поскольку при заморозке теряется до 20 % сахара.
Рецепты киселя из замороженной черной смородины
Что потребуется:
- 300 г замороженных ягод;
- 1 литр воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. любого крахмала.
Как сварить:
- Извлечь из морозильника ягоды и оставить при комнатной температуре, чтобы они оттаяли естественным образом.
- В кастрюлю с водой сразу засыпать сахарный песок. Количество песка можно увеличивать или уменьшать на свое усмотрение.
- Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить, затем положить плоды. Чтобы не обжечься, их следует добавлять осторожно, по одной ложке.
- В миску или стакан насыпать крахмал, влить в него воду (примерно 50 мл), размешать. Постепенно влить его в кастрюлю, когда вода с ягодами закипит. Помешивать нужно постоянно, чтобы не было комков. Варить около пяти минут, далее снять с плиты и остудить до теплого состояния. Затем можно разливать в стаканы и подавать.
Можно сварить кисель из замороженных ягод смородины другим способом:
- Сначала смородину вместе с сахаром нужно измельчить в блендере.
- В закипевшую воду переложить массу из блендера и варить до закипания (примерно пять минут).
- Как только компот закипит, влить смешанный с водой крахмал. Компот сразу начинает загустевать. Когда он закипит, можно выключать. На его поверхности очень быстро образуется пленка, поэтому некоторые хозяйки советуют сразу разлить горячий напиток по стаканам.
Рецепты киселя из замороженной красной смородины
Из красной замороженной смородины можно приготовить диетический кисель. А для любителей интересного вкуса подойдет кисель из красной смородины с добавлением корицы.
С корицей
Что потребуется:
- стакан (200 мл) замороженных ягод;
- ¾ стакана сахара;
- 1 литр воды для варки киселя;
- 3 столовые ложки крахмала картофельного и 5 столовых ложек воды для его разведения;
- ½ чайной ложки корицы.
Как сварить:
- Замороженные плоды вымыть, когда оттают, соединить в кастрюле с сахарным песком и перетереть.
- Залить водой, отправить на плиту, дождаться кипения и варить три минуты.
- Компот процедить, положить молотую корицу, перемешать.
- Развести водой крахмал, лить его в кастрюлю тонкой струйкой при помешивании, чтобы не было комков.
- Когда начнет кипеть, сразу снять с огня. Кисель из крахмала и замороженной смородины готов.
Диетический
Легкий рецепт киселя из замороженной смородины
Что нужно:
- 200 г красной смородины замороженной;
- 2 столовые ложки крахмала кукурузного и ½ стакана холодной кипяченой воды для его разведения;
- 100 г сахара;
- 2 литра воды для киселя.
Как сварить:
- Измельчить плоды в блендере.
- В кипящую воду выложить кашицу из смородины. Как только закипит, засыпать сахар, варить приблизительно шесть минут.
- Пропустить через ситечко, чтобы избавиться от кожицы и зерен.
- Снова поместить на плиту.
- Как закипит, влить в кастрюлю разведенный водой крахмал. Вливать струйкой при помешивании. Как только загустевший напиток начнет кипеть – выключить огонь.
Кисель из свежей смородины
Из черной
Для классического рецепта киселя из черной смородины потребуются следующие ингредиенты:
- 1 стакан ягод;
- 3 л воды для киселя;
- 3 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки крахмала и ¾ стакана кипяченой охлажденной воды для его разведения.
Как сварить:
- В кипящую воду выложить подготовленные плоды. Когда вода снова закипит, продолжать варить, пока ягоды не лопнут. На это уйдет примерно 6 минут.
- Затем прямо в кастрюле раздавить смородину с помощью толкушки, чтобы она выделила как можно больше сока.
- Процедить отвар через ситечко, чтобы отделить жмых. Жидкость перелить в ту же посуду, засыпать сахар, ждать закипания.
- Во время интенсивного кипения компота начать быстро его мешать, чтобы образовалась воронка, и струйкой влить заранее подготовленный крахмальный раствор. Продолжать мешать, пока напиток не загустеет. Как только закипит, снять с плиты. Перед употреблением его нужно немного остудить. Он получается довольно густым, его можно есть ложкой.
Из красной
Приготовленный по этому рецепту кисель из красной смородины имеет среднюю густоту.
Что потребуется:
- 1 литр воды;
- 170 г свежих ягод;
- 35 г крахмала;
- 60 г сахара.
Как сварить:
- Плоды вымыть и вместе с веточками положить в кастрюлю. Влить 0,8 л воды и поставить на плиту на средний огонь.
- Когда вода закипит, высыпать в нее сахар, еще раз довести до кипения, сделать слабый огонь и варить в течение пяти минут. Кристаллы сахара за это время полностью растворятся, получится компот красивого цвета. По желанию сахарного песка можно взять больше.
- Компот процедить через сито и вновь поставить его на огонь.
- Крахмал развести в оставшейся воде, которую нужно предварительно вскипятить и полностью остудить.
- Когда процеженный компот закипит, аккуратно вливать в него разведенный в кипяченой охлажденной воде (0,2 л) крахмал при постоянном помешивании.
- После закипания варить одну-две минуты, затем снять загустевший напиток с огня, слегка остудить и разлить в стаканы.
Калорийность киселя из смородины
Калорийность зависит от содержания сахара и крахмала. Чем больше их количество, тем выше энергетическая ценность.
В среднем калорийность напитка из черной смородины составляет 380 ккал на 100 г; из красной – 340 ккал.
Сроки и условия хранения
Домашний кисель из смородины не предназначен для долгого хранения. Это блюдо принято готовить на один раз. Его рекомендуется употребить в течение одного дня. Срок хранения – не более двух суток. На ночь следует убрать его в холодильник.
Официальный срок хранения после приготовления для предприятий общественного питания – три часа при комнатной температуре, 12 часов в холодильнике.
Заключение
Кисель из замороженной смородины, приготовленный в домашних условиях из урожая, выращенного в собственном саду, не может сравниться с аналогичным напитком из магазинных брикетов. В нем нет ароматизаторов и красителей. Он отличается свежестью, натуральным ароматом, вкусом и естественным красивым цветом.
