Маринованный редис: рецепты на зиму

Маринованный редис на зиму, как и свежий, имеет массу полезных свойств. Он обладает гипогликемическим, мочегонным, желчегонным действием, положительно воздействует на многие органы и системы человеческого тела. Корнеплод, заготовленный на зиму, поможет уберечься от гиповитаминоза, сезонных простуд, укрепит иммунитет и поможет противостоять негативному воздействию внешней среды.

Как мариновать редис на зиму

Заготавливать корнеплоды на зиму легко и недорого. Летом их стоимость низкая, поэтому закупить в достаточных количествах не составит труда. Итак, чтобы заготовки из редиски на зиму получились вкусными и долго хранились, необходимо помнить о некоторых их особенностях:

• пряность и аромат корнеплодам, замаринованным на зиму, придадут острые специи и зубчики чеснока;
• обязательным компонентом технологического процесса является уксус, он помогает хранить овощ весь год свежим и хрустящим;
• к корнеплодам хорошо добавлять летнюю огородную зелень: петрушку, укроп и прочее;
• редиску можно мариновать как целиком, самостоятельно, так и в виде многокомпонентных салатов;
• на литр жидкости должно уходить не более 2 ст. л. уксуса, в противном случае корнеплод приобретет кислый вкус;
• употреблять редис, маринованный правильным способом, можно уже через 2 часа после окончания кулинарного процесса, а вот храниться такие заготовки могут не менее года.

Корнеплод, маринованный на зиму, хорошо подходит для приготовления салатов с солеными огурцами, кукурузой, яйцами. Такие заготовки придутся по вкусу всей семье, поэтому можно немного поэкспериментировать и приготовить из редиса разные варианты рецептов.

Редис, маринованный на зиму по классическому рецепту

Стоит рассмотреть традиционный способ маринования редиса на зиму, проверенный не одним поколением домохозяек.

Ингредиенты:

• редиска – 1 кг;
• чесночные зубчики – 5 шт.;
• укропные веточки – 2-3 шт.;
• соль поваренная – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• уксус (раствор 9%) – 0,5 ст.;
• перец черный – 10 шт.

Подготовить соответствующим образом банки, уложить в них вначале зелень, затем корнеплоды и чеснок. Можно выкладывать все слоями. Приготовить маринад из 1 л воды с добавлением лаврового листа, соли, сахара, острых специй. По окончании варки влить обычный столовый уксус и сразу же горячим раствором залить подготовленные банки.

Маринованный редис по-корейски

Из редиски можно попробовать сделать отличный летний салат. Для начала натереть на специальной терке морковь. Должна получиться длинная соломка, так же измельчить и редиску. Оба корнеплода перемешать.

Ингредиенты:

• редиска – 0,2 кг;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• молодой лук (зеленый) – 1 шт.;
• морковь — 0,5 шт.;
• кунжут — 0,5 ч. л.;
• острый чили – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• уксусный раствор – 0,5 ст. л.

Овощную массу смешать со специями, уксусом (винный, яблочный). Разогретым маслом заправить салат. Туда же добавить измельченный лук, выдавить чеснок, соль. Настаивать и хранить в холодильнике.

Рецепт редиса, маринованного на зиму с чесноком и луком

Редис подвергнуть первичной обработке, ножом обрезать все проблемные места. Большие плоды разрезать на 2-4 части. Также понадобится:

• луковица (небольшая) – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• горошек черного перца;
• острый чили;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• уксусный раствор – 2 ст. л.

Лук и чеснок измельчить в виде пластин. Уложить в банку. Добавить понемногу горошин перца, лавровый лист, а также по несколько колечек чили. Сверху уложить корнеплоды, добавить соцветия укропа. Покрыть все кипящей водой. Дать немного настояться, не более 5 минут. Затем раствор слить и вновь прокипятить. Добавить в банки компоненты маринада, то есть уксус, соль, сахарный песок. Залить все той же водой. Закатать в стерилизованные банки.

Самый быстрый и простой рецепт маринованного редиса

Стоит рассмотреть быстрый рецепт, по которому приготовленные корнеплоды можно употреблять уже через 10 минут.

Ингредиенты:

• редиска – 10 шт.;
• яблочный уксус – 150 мл;
• сахарный песок – 5 ч. л.;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• острый чили – 0,5 ч. л.;
• горчица (в зернах) – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец горошком – 0,5 ч. л.

Корнеплоды натереть тонкими кольцами на специальной терке. Поместить в чистую банку, засыпать подготовленные приправы: горчицу, кориандр, перец обоих видов. Вскипятить смесь из 150 мл воды, сахара, уксусного раствора и соли. Горячей жидкостью залить редис. Емкость для хранения маринованных овощей закрыть крышкой и отправить в холодное место.

Острый редис, замаринованный на зиму с перчиком

Любителям острых блюд понравится следующий рецепт. 1,5 кг овощей помыть, убрать хвостики, нарезать тонкими кружочками. Далее понадобятся следующие ингредиенты:

• перчик горошком;
• укроп (веточки зелени) – 2 шт.;
• поваренная соль – 2 ст. л.;
• масло рафинированное – 100 мл;
• уксусный раствор – 100 мл;
• стручки чили – 2 шт.

Зелень измельчить, смешать с овощными слайсами. Масло нагреть до появления брызг и охладить. 500 мл воды вскипятить, бросить мелко нарезанный перец и подержать на огне до 10 минут. Охладить и добавить уксус. В стерилизованные банки наложить овощи, зелень, охлажденное масло и лавровый лист. Залить маринадом и прикрыть крышкой. Полчаса стерилизовать и закатать крышками.

Как мариновать редис на зиму целиком

Корнеплоды хорошо вымыть, хвостики оставить. Затем приготовить маринадный раствор из следующих ингредиентов:

• вода – 0,3 л;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус – 5 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перчик душистый – 10 шт.;
• перчик горошком – 10 шт.;
• гвоздика – 4 шт.

Залить горячей жидкостью плоды и проварить 5 минут. В результате раствор приобретет розовый оттенок, а редиска побелеет. Переложить в заранее стерилизованную банку, хранить в холодильнике до полугода.

Как замариновать редис с имбирем и медом

Этот рецепт готовят не более 20 минут. Корнеплоды подготовить, то есть удалить грязь, повреждения, ботву. Имбирь также очистить от кожицы. Нарезать и то, и другое тонкими пластинами.

Ингредиенты:

• редиска – 0,3 кг;
• корень имбиря – 40 г;
• уксус (винный) – 50 мл;
• мед (жидкий) – 1 ст. л.;
• соль поваренная – по вкусу;
• вода – 50 мл.

Приготовить и вскипятить смесь из воды, уксуса и меда. Если нравится более острый вкус, добавить соль и перец. В момент закипания сразу же выключить, залить овощную смесь. Тщательно перемешать. Хранить в холодильнике в стерильных емкостях.

Рецепт маринования редиса с тимьяном и горчицей

Корнеплоды подготовить к маринованию и нарезать тонкими пластинами. Чеснок и острый перчик чили измельчить, предварительно удалить семена.

Ингредиенты:

• редиска – 350 г;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• кайенский перец – пол стручка;
• острый чили – пол стручка;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• перец горошком – по вкусу;
• уксус (яблочный) – 5 мл;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• сахарный песок– 1 ст. л.;
• горчица в зернах – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 2-3 веточки.

В банки поместить чесночные дольки, немного чили и слайсы из редиса. В стакан воды добавить соль, сахар, все остальные виды перца, тимьян, горчицу и лавровый лист. Кипятить 5 минут, после окончания варки добавить уксус. Горячим маринадным раствором залить содержимое банок.

Как хранить маринованный редис

Срок хранения маринованных корнеплодов зависит во многом от технологической обработки. Есть ряд моментов, которые упускать нельзя:

• овощи должны быть очень хорошо вымыты, очищены от ботвы, повреждений;
• мариновать целиком можно только мелкие плоды, крупные следует разрезать на 2-4 части;
• во время приготовления в маринад обязательно следует добавлять, как минимум, уксус, а также другие консервирующие вещества: соль, сахар, перец, чеснок;
• банки, крышки должны быть тщательно простерилизованы;
• необходимо четко соблюдать весь состав и пропорции ингредиентов, время стерилизации.

Только соблюдая все эти условия, можно сохранить заготовки надолго, а зимой ставить на стол свежий, хрустящий редис, напоминающий своим вкусом лето. Банки с закруткой следует держать на нижней полке холодильника или в прохладном подвале. В холодном погребе держать не рекомендуется. Овощи могут перемерзнуть.

Заключение

Маринованный редис – это вкусный и полезный вид заготовок, который давно используется как способ сохранить овощи впрок на весь год. Зимой он пополнит витаминами рацион питания, укрепит организм и поможет благополучно пережить холодный период.

Рекомендуемые записи

Рецепт маринованной капусты домашней очень вкусной

Как замариновать капусту под железные крышки

Капуста маринованная с клюквой на зиму

Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт без уксуса

Маринованная цветная капуста с помидорами

Маринованная ранняя капуста в банках: рецепты 

Как замариновать вешенки быстро и вкусно 

Рецепт маринованной цветной капусты с морковью

Как мариновать капусту на зиму