Маринованные огурцы по-польски: рецепты на зиму

Рецепт огурцов по-польски позволяет приготовить аппетитную, вкусную закуску. Главная особенность заготовки – кисло-сладкий маринад, который готовят с большим количеством уксуса. Экспериментируя с приправами и зеленью, можно создавать новые рецепты на основе классического варианта.

Как солить огурцы по-польски

Засолку огурцов по-польски на зиму делают по разным рецептам. Овощ консервируют целым либо нарезанным. Этот способ приготовления помогает сделать вкусную заготовку, с задачей справится даже начинающая хозяйка:

1. Для маринования целиком отбирают только небольшие плоды. Крупные экземпляры закатывают, нарезав средними брусками.
2. Огурцы по-польски станут хрустящими и хорошо промаринуются, если их замочить на некоторое время.
3. Чеснок чистят от шелухи, раздавливают ножом и мелко рубят. В некоторых рецептах его нарезают пластинами или выдавливают через пресс. Банки тщательно моют, и обязательно стерилизуют. Крышки также обрабатывают путем кипячения.
4. Закатывают овощи герметично, чтобы исключить попадание воздуха. Полные банки переворачивают и остужают, накрыв одеялом.

В заготовки огурцов по-польски добавляют большое количество уксуса

Классический салат из огурцов по-польски

Процесс приготовления достаточно прост. Салат по-польски получается пряным и ароматным. Отлично подойдет в качестве дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

• 4 кг небольших огурцов;
• сахар белый – стакан;
• перец молотый черный – 20 г;
• каменная соль – 75 г;
• масло рафинированное – 200 мл;
• 9% уксус – стакан;
• зелень;
• чеснок – 4 зубка.

Салат по-польски получается пряным и очень ароматным

Способ приготовления:

1. Помещают вымытые огурцы в миску и заливают водой. Оставляют на некоторое время.
2. Чеснок чистят от шелухи и выдавливают через пресс. Главный продукт нарезают кружочками. Складывают подготовленный овощ в кастрюлю.
3. Добавляют остальные ингредиенты, размешивают и выдерживают три часа.
4. Овощ раскладывают по емкостям, стерилизуют минут десять, прикрыв крышками. Салат по-польски герметично закатывают. Банки переворачивают и медленно остужают, хорошо утеплив.

Огурцы по-польски: рецепт на литровую банку

Рецептура позволит рассчитать, сколько необходимо ингредиентов, в зависимости от количества стеклянной тары.

Для закатки в литровую банку подойдут огурцы не более 10 см

Ингредиенты:

• белый сахар – 20 г;
• морковь и лук – по 5 ломтиков;
• перец душистый;
• сушеный укроп – 1 зонтик;
• 9% уксус – 80 мл;
• лист лавра;
• огурец – 650 г;
• сухой чеснок — 2 ломтика;
• черный перец;
• крупная соль – 8 г;
• вода очищенная – ½ л.

Способ приготовления:

1. Выкладывают основной ингредиент в чашу и заливают на два часа водой. Остальные овощи чистят и моют.
2. Крышки кипятят минут пять. Тщательно вымытые емкости стерилизуют над паром либо обрабатывают другим способом.
3. С огурцов сливают жидкость, обрезают с двух сторон. На дно стерильной стеклянной тары кладут кусочки овощей, чеснока, лист лавра, горошины перца, укроп, ветку петрушки. Огурцы укладывают в емкость плотно.
4. Растворяют в воде ингредиенты для маринада. Отправляют на плиту и кипятят. Заливают овощ горячим маринадом. Стерилизуют буквально пять минут и герметично закупоривают. 

Самый вкусный рецепт огурцов по-польски

Вариантов приготовления заготовки на зиму много. Этот рецепт один из самых вкусных. Маринованный овощ по-польски придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

• петрушка – пучок;
• 4 кг небольших огурцов;
• головка чеснока;
• крупная соль – ½ стакан;
• белый сахар – 200 г;
• стакан рафинированного масла;
• стакан 9% уксуса столового.

Для заготовки не подходят перезревшие плоды

Способ приготовления:

1. Моют, крошат огурцы брусками. Очищенный чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. Все продукты складывают в кастрюлю и размешивают. Выдерживают два часа.
2. Смесь огурцов расфасовывают по стерильным емкостям. Утрамбовывают и заливают оставшимся в кастрюле соком.
3. Стерилизуют 20 минут. Тару с самыми вкусными огурцами по-польски на зиму достают, герметично закатывают и остужают, тепло укутав.

Огурцы по-польски без стерилизации на зиму

Многие хозяйки предпочитают рецепты консервации без стерилизации. Маринованные огурцы на зиму получаются сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

• крупный огурец – 2 кг;
• каменная соль – 30 г;
• постное масло и уксус – по 40 мл;
• два зубка чеснока.

Перед приготовлением заготовки замочите огурцы на несколько часов

Способ приготовления:

1. Основной овощ выдерживают два часа в воде. Каждый плод разрезают на четыре части.
2. В сотейник с кипящей водой добавляют измельченный чеснок, масло, уксус и соль. Варят маринад примерно четверть часа.
3. Огурцы укладывают в стерильные емкости и заливают рассолом. Герметично закатывают. 

Огурцы по-польски с уксусом

Маринованные огурцы с морковью и жгучим перцем – отличная закуска для зимнего стола. Уксус сделает их хрустящими.

Ингредиенты:

• кусок корня хрена;
• перец душистый – 10 шт.;
• морковь;
• горчичные зерна – 30 шт.;
• 6 долек чеснока;
• перец черный– 10 шт.;
• 1 кг огурцов;
• сушеный укроп – два зонтика;
• острый перец – кусок.

Уксус делает огурцы хрустящими и вкусными

Маринад:

• стакан 9% уксуса;
• фильтрованная вода – 400 мл;
• белый сахар – ½ стакан;
• крупная соль – 25 г.

Способ приготовления:

1. Моют под струей холодной воды огурцы, срезают с двух сторон. Вымачивают два часа.
2. Очищенную морковь моют и измельчают кольцами. Корень хрена режут небольшими кусками. Вымытый горький перец измельчают кольцами толщиной в сантиметр. Укроп ополаскивают. Чеснок чистят от шелухи и моют.
3. На дно стерильной стеклянной тары укладывают все пряности, зелень, чеснок, морковь и корень хрена. Заполняют огурцами доверху.
4. Кладут соль, сахар в кипящую воду и варят, перемешивая, минуты две, до растворения крупинок. Посуду снимают с огня, вводят уксус. Содержимое заливают доверху кипящим рассолом.
5. Минут 20 стерилизуют банки. Аккуратно достают и закатывают.

Огурчики с овощами по-польски на зиму

Огурцы на зиму можно мариновать с пряностями и специями. Заготовка получится еще эффектнее и вкуснее, если добавить другие овощи.

Ингредиенты:

• сахар – 30 г;
• небольшие огурцы – 750 г;
• 8 листов смородины;
• 6 ломтиков чеснока;
• крупная соль – 15 г;
• укроп – 3 зонтика;
• листья вишни – 8 шт.;
• уксус – 120 мл;
• стручок жгучего перца;
• вода – 750 мл;
• горошины перца душистого – 5 шт.;
• морковь;
• луковица.

Чтобы заготовка с огурцами получилась более вкусной, нужно добавить пряности и специи

Способ приготовления:

1. Очищенную луковицу нарезают кольцами, морковь – кружками, листья ополаскивают.
2. Воду в сотейнике доводят до кипения. Кладут в кипяток листья и варят минуты две. Теперь в маринад добавляют уксус, соль и сахар, размешивают, снимают с плиты и выдерживают четверть часа.
3. На дно стеклянной емкости выкладывают половину листьев. Заполняют вымытыми огурцами вперемежку с овощами. Кладут лист лавра, чеснок, зонтики укропа и кружок острого перца. Наполненную тару заливают рассолом, прикрывают крышкой.
4. Консервацию стерилизуют с момента кипения две минуты. Крышки герметично закручивают и переворачивают банку.

Заготовка огурцов по-польски в сладком маринаде

Огурцы, консервированные в сладком маринаде с чесноком на зиму, получаются особенно ароматными, с легкой приятной «кислинкой».

Ингредиенты:

• чеснок – головка;
• огурцы – 4 кг;
• свежемолотый перец черный – 10 г;
• стакан белого сахара;
• 9% уксус – стакан;
• рафинированное масло – стакан;
• поваренная соль – 75 г.

Огурцы по-польски получаются ароматными с небольшой «кислинкой»

Способ приготовления:

1. Нарезают брусками вымытые огурцы. Подготовленный овощ помещают в кастрюлю, добавляют уксус, мелко нарубленный чеснок, сахар, соль. Приправляют молотым перцем.
2. Заготовку перемешивают и выдерживают три часа. Огуречную смесь расфасовывают по стерильным банкам, заливают оставшимся рассолом.
3. Стеклянную тару с содержимым стерилизуют десять минут, прикрыв крышками. Герметично закатывают и утепляют.

Засолка огурцов по-польски с зернами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются слегка острыми и очень вкусными. Зерна горчицы сделают заготовку пряной.

Ингредиенты:

• фильтрованная вода – 1 л 800 мл;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• 6 зубков чеснока;
• уксус 9% — 140 мл;
• три листа лавра;
• душистый перец – 4 г;
• сахар-песок – 20 г;
• горчица в зернах – 4 г;
• огурец – 2 кг;
• перец черный – 4 г.

Зерна горчицы делают консервированные огурцы пряными

Способ приготовления:

1. Вымоченные на протяжении двух часов огурцы хорошо промывают и укладывают в стерильные стеклянные банки, пересыпая измельченным чесноком.
2. В кипящую воду вводят сахар, все пряности и соль. Кипятят минут пять, вливают уксус и снимают с плиты.
3. Заливают овощи в банках горячим маринадом, стерилизуют с момента кипения 15 минут. Герметично закатывают и остужают, укрыв одеялом.

Салат на зиму из огурцов по-польски с чесноком и сахаром

Интересный рецепт приготовления заготовки на зиму. Это отличный способ переработать переросшие плоды.

Ингредиенты:

• уксус столовый 6% — 160 мл;
• огурцы – ½ кг;
• черный перец – 6 шт.;
• 2 зубка чеснока;
• сахар-песок – ½ стакан;
• морковь;
• соль крупная – 50 г;
• петрушка и укроп – по ветке;
• перец душистый — 6 шт.

Салат на зиму можно делать из крупных плодов

Способ приготовления:

1. Основной овощ предварительно вымачивают, моют и обрезают с обеих сторон. Нарезают кружками очищенные, вымытые овощи. Чеснок, зелень моют и измельчают на несколько частей.
2. Раскладывают по стерилизованным банкам подготовленные овощи и зелень. Наполняют их огурцами, нарезанными кружочками. Вводят соль, сахар, добавляют перец и уксус.
3. Стерилизуют 5 минут с момента закипания, поместив в емкость с горячей водой. Герметично закатывают и охлаждают, укутав в одеяло. 

Маринование огурцов по-польски с укропом

Благодаря большому количеству специй и зелени, огурцы получаются ароматными и хрустящими.

Ингредиенты:

• сахар белый – 30 г;
• огурцы – 750 г;
• листья вишни и смородины – по 8 шт.;
• каменная соль – 15 г;
• чеснок — 6 зубков;
• уксус столовый – 120 мл;
• три зонтика сухого укропа;
• питьевая вода – 750 мл;
• 1 маленький стручок жгучего перца;
• морковь;
• душистый перец – 5 шт.;
• луковица.

Маринованные огурцы получатся хрустящими и ароматными, если к ним добавить специи и зелень

Способ приготовления:

1. Тщательно моют огурцы. Очищенную луковицу ополаскивают и нарезают кольцами. Морковь чистят, измельчают кружками.
2. Моют листья вишни и смородины. Кладут их в кипящую воду и варят две минуты. Рассол солят, вводят сахар, уксус, размешивают и выдерживают минут десять.
3. На дно стерильной банки выкладывают половину листьев. Заполняют ее огурцами, помещая между ними измельченные овощи. Добавляют чеснок, сушеную зелень и все пряности. Содержимое заливают маринадом и прикрывают крышкой.
4. Стерилизуют удобным способом и герметично закатывают. Остужают заготовку, укутав одеялом.

Простой рецепт маринованных огурцов по-польски на зиму

Самый быстрый и простой вариант заготовить на зиму вкусные и пряные огурцы.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 дольки;
• огурцы – 600 г;
• по два листа вишни и смородины;
• укроп – два зонтика;
• лист хрена;
• лист лавра.

Для рассола:

• сахар-песок – ½ стакан;
• питьевая вода – 1 л;
• стакан уксуса 9%;
• соль каменная – 30 г.

После закатки консервация пригодна в пищу в течение года

Способ приготовления:

1. Срезают с огурцов кончики и замачивают на два часа.
2. На дно литровой стерильной банки кладут зелень, чеснок. Плотно размещают в емкость огурцы.
3. В сотейнике соединяют литр воды с сахаром, солью и уксусом. Кипятят минут пять. Содержимое банок заливают горячим рассолом. Прикрывают крышками и стерилизуют минут десять. Герметично закупоривают и оставляют до полного остывания, укутав теплой тканью.

Рецепт маринования огурцов по-польски с маслом и зеленью

Маслянистый маринад, обилие зелени и пряностей – залог вкусной заготовки на зиму.

Ингредиенты:

• масло рафинированное – 100 мл;
• огурцы – 2 кг;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• уксус – ½ стакан;
• укроп – 15 г;
• соль каменная – 50 г;
• чеснок – 5 долек.

Маслянистый маринад, зелень и пряности делает заготовку особенно вкусной

Способ приготовления:

1. Под проточной водой промывают огурцы. Срезают хвостики и измельчают овощ брусочками.
2. Соединяют постное масло с уксусом, приправляют специями. Полученную смесь выливают к огурцам и перемешивают. Убирают на три часа в холодильник.
3. Банки стерилизуют, на дно каждой кладут укроп, душистый перец и чеснок. Наполняют огурцами и заливают оставшимся соком. Закатывают герметично и убирают в холодильник.

Салат из резаных дольками огурцов на зиму по-польски

Рецепт позволяет использовать перезревшие плоды, чтобы зимой наслаждаться ароматной и вкусной закуской.

Ингредиенты:

• чеснок – две головки;
• свежие огурцы – 4 кг;
• подсолнечное нерафинированное масло – стакан;
• сахар-песок – 200 г;
• уксус 9% — стакан;
• пучок зелени петрушки;
• каменная соль – 100 г.

Салат можно употреблять в пищу не раньше 2 недель с момента закатки

Способ приготовления:

1. Моют и обсушивают огурцы. Срезают с двух сторон и измельчают дольками.
2. Очищенный чеснок пропускают через пресс и соединяют с овощем. Поливают все уксусом и маслом постным. Посыпают сахаром, солью и измельченной зеленью петрушки. Перемешивают и оставляют мариноваться на два часа.
3. По прошествии отведенного времени, еще раз смешивают и расфасовывают по литровым банкам. Прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут. Тщательно закатывают и отправляют на хранение в погреб.

Острые консервированные огурцы по-польски

Этот рецепт подойдет для любителей пикантных закусок. От количества жгучего перца зависит, насколько острой она получится.

Ингредиенты:

• чилийский перец – 40 г;
• огурцы – 1 кг 500 г;
• винный уксус – 40 мл;
• лук – 0,5 кг;
• сахар-песок – 250 г;
• лавровый лист – 13 шт.;
• соль каменная – 100 г;
• вода фильтрованная – 1 л.

Консервированные огурцы с перцем получаются пикантными и в меру острыми

Способ приготовления:

1. Вымытые огурцы разрезают вдоль на четыре части. Лук чистят и шинкуют полукольцами. Чилийский перец освобождают от плодоножки и семян. Мякоть нарезают соломкой.
2. Стерильную стеклянную тару заполняют подготовленными овощами.
3. Из воды, сахара, винного уксуса и соли варят маринад. Заливают им содержимое банок, прикрывают крышками и оставляют, пока не остынет до теплого состояния.
4. Сливают маринад в сотейник, еще раз доводят до кипения, и вновь заливают в банки. Закатывают и охлаждают на протяжении суток, хорошо укутав.

Правила хранения

Заготовки на зиму в виде огурцов по-польски хранят в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Идеально для этого подойдет погреб или кладовая. При соблюдении всех правил хранения, вкусной заготовкой можно наслаждаться на протяжении года.

Заключение

Рецепт огурцов по-польски – отличный вариант приготовить ароматную и вкусную закуску. При желании каждая хозяйка может поэкспериментировать, добавив любимые специи или зелень.

Рекомендуемые записи

Как мариновать вешенки

Рецепт моченых яблок с капустой

Рецепт моченых яблок на зиму в ведре 

Моченые яблоки с горчицей: простой рецепт

Маринованная капуста за 15 минут

Капуста суточная маринованная: рецепт

Капуста маринованная с куркумой быстрого приготовления

Маринованные боровики: рецепты на зиму

Опята по-корейски: рецепты с фото в домашних условиях на зиму и на каждый день