Маринованные груши в банках на зиму

Текст
Видео
Фото

Маринованные груши – это идеальное и оригинальное блюдо к столу, которым можно порадовать и удивить своих близких людей. Даже законсервированные вариации сохраняют все полезные качества и имеют великолепный вкус. Идеально подходят к блюдам из мяса, особенно дичи; могут использоваться в выпечке (как начинка).

Какие груши подходят для консервации

Стоит рассмотреть основные сорта, которые подойдут для консервации.

  • Летние сорта: Северянка, Кафедральный, Бессемянка, Аллегро, Августовская роса Скороспелка из Мичуринска, Виктория.
  • Осенние сорта: Велесса, Памяти Яковлева, Венера, Бергамот, Москвичка, Медовая.
  • Зимние сорта: Юрьевская, Саратовка, Первомайская, Отечественная.
  • Поздние сорта: Десертная, Оливье де Серр, Гера, Белорусская.
Совет! При выборе плодов для маринования лучше выбирать сорта с сочными, но твердыми плодами, которые имеют тонкую кожуру, не терпкие на вкус, но если кожура толстая, то придется ее очистить.

Как мариновать груши на зиму в банках

Для этого плоды хорошо промывают, разрезают на четыре части или используют целиком (если они небольшого размера), выбрасывают сердцевину вместе с семенами, замачивают в воде. Подготавливают банки: моют, стерилизуют любым способом. Наливают в кастрюлю воду и ставят на огонь.

Добавляют сахар, при необходимости любой фруктовый уксус. Далее кипятят около 5 минут. В подготовленные емкости  помещают необходимые специи, плоды заливают получившимся маринадом. Прикрывают крышками.

Подготавливают все необходимое для стерилизации. На дно большой емкости  помещают небольшое полотенце, наливают теплой воды. Ставят стеклянные банки и стерилизуют на протяжении 10-15 минут в зависимости от размера фруктов.

Затем достают, закатывают, накрывают чем-либо для сохранения тепла (до полного остывания).

Есть еще один способ приготовления груш в банках. Моют плоды, удаляют семена, плодоножки и сердцевину. Разрезают на 4 дольки, заливают кипятком, оставляют на полчаса, затем сливают. Засыпают плоды сахаром и оставляют на полчаса.

Добавляют необходимые специи, кипятят, пока сахар не растворится полностью. Затем раскладывают по предварительно подготовленным емкостям и закрывают крышками, укутывают.

Через сутки можно переместить в подготовленное место хранения.

Рецепты маринованных груш на зиму

Можно мариновать по-разному: дольками, целиком, как со стерилизацией, так и без нее, с пряностями, с апельсинами.

Маринованные груши на зиму без стерилизации

Маринование груш без стерилизации на зиму отличается хорошими вкусовыми качествами и минимумом затрат усилий. Разберем рецепты приготовления маринованных груш на зиму без стерилизации.

Самый легкий метод консервирования маринованных груш на зиму.

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • гвоздика – 6 штук;
  • имбирь – 1 чайная ложка;
  • сахар – 0,25 кг;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • лимонная кислота – 1 чайная ложка;
  • перец черный горошком – 12 штук.

Последовательность приготовления.

  1. Хорошо промывают плоды, разрезают на части, выбрасывают семена, хвосты можно убирать, а можно и оставить.
  2. Бланшируют 5 минут (в зависимости от сорта время может регулироваться, главное, чтобы они не переварились), вынимают.
  3. В полученный отвар добавляют специи, соль и сахар.
  4. Затем забрасывают лимонную кислоту.
  5. Фрукты выкладывают в простерилизованные емкости.
  6. Закатывают, утепляют до полного остывания.
  7. Закатку хранят при температуре 20 – 22 градусов.

Есть еще один рецепт приготовления маринованных груш без стерилизации.

Понадобятся:

  • груши – 2 кг;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • лавровый лист – 6 штук;
  • гвоздика – 6 штук;
  • перец черный (горошком) – 10 штук;
  • перец душистый (горошком) – 10 штук.

Приготовление.

  1. Плоды тщательно промывают, удаляют семена, нарезают на четвертинки, хвосты убирают по желанию.
  2. Подготавливают маринад (сахар смешивают с водой и добавляют соль).
  3. Кипятить 5 минут.
  4. Далее добавляют уксус, снимают с плиты. Ждут, пока маринад немного остынет.
  5. Выкладывают фрукты в маринад, настаивают около трех часов.
  6. В подготовленные банки укладывают в равных частях по всем банкам: лавровый лист, перец горошком и душистый, гвоздику.
  7. Доводят до кипения, ждут, пока они немного охладятся, с помощью вилки перекладывают фрукты по емкостям.
  8. Ждут, пока маринад закипит, и заливают фрукты.
  9. Закатывают, укутывают, пока не остынет.
  10. Хранят закатку в прохладном помещении.

Маринованные груши без стерилизации очень вкусные, хорошо сохраняют все нужные элементы, отлично хранятся.

Маринованные груши без уксуса

В данном рецепте заменителем уксуса выступит брусника и брусничный сок.

Важно! Вместо сока брусники можно использовать сок любой другой кислой ягоды.

Необходимые ингредиенты:

  • груши – 2 кг;
  • брусника (ягоды) – 1,6 кг;
  • сахар – 1,4 кг.

Приготовление

  1. Груши моют, разрезают на 2-4 части, убирают плодоножки, семена.
  2. Ягоды брусники перебирают, моют в дуршлаге и перекладывают в кастрюлю.
  3. К бруснике добавляют сахар 200 г и доводят до кипения. Варят, пока брусника не размягчится.
  4. Полученную массу перетирают через сито.
  5. Доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар и кипятят до тех пор, пока сахар не растворится.
  6. Добавляют в полученный сок груши и варят до мягкости.
  7. Выкладывают с помощью шумовки в подготовленные банки и заливают брусничным соком.
  8. Стерилизуют: 0,5 л банки – 25 минут, 1 л – 30 минут, трехлитровые – 45 минут.
  9. Закупоривают, укутывают до полного остывания.

Сочные и ароматные консервированные груши с брусничным соком – полезное кушанье, которое поможет укрепить организм, а также восполнить запас витаминов.

Маринованные груши на зиму с уксусом

Маринование груш на зиму в данном рецепте хорошо тем, что фрукты остаются сочными и сладкими, только еще присутствует пикантный аромат пряностей.

Ингредиенты:

  • груши – 1,5 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сахар – 600 г;
  • гвоздика – 20 штук;
  • вишня (лист) – 10 штук;
  • яблоки – 1 кг;
  • фруктовый уксус – 300 мл;
  • черная смородина (лист) – 10 штук;
  • розмарин – 20 г.

Приготовление.

  1. Тщательно промывают фрукты, режут на 6 – 8 частей.
  2. Удаляют плодоножки и сердцевину.
  3. В кастрюлю с водой помещают фрукты и остальные ингредиенты, кипятят в течение 20 минут.
  4. Достают плоды и раскладывают по стеклянным емкостям, заливают маринадом.
  5. Стерилизуют 10 – 15 минут.
  6. Закатывают и утепляют, пока полностью не остынет.
  7. Хранить в темном месте.

Еще один способ маринованных груш легок в приготовлении, но растянут на 2 дня.

Ингредиенты:

  • мелкие груши – 2,2 кг;
  • цедра лимона – 2 штуки;
  • вода – 600 мл;
  • уксус – 1 л;
  • сахар – 0,8 кг;
  • корица – 20 г.

Приготовление.

  1. Промывают плоды под проточной водой, удаляют сердцевину, разрезают и заливают подсоленной водой – это предотвратит потемнение.
  2. Воду смешивают с остальными ингредиентами и ставят на огонь до закипания.
  3. Добавляют плоды в маринад и варят, пока те не станут довольно мягкими.
  4. Снимают с огня и оставляют на 12 – 14 часов для настаивания.
  5. На следующий день раскладывают плоды по заранее подготовленным стеклянным емкостям и стерилизуют 15 – 25 минут в зависимости от размера.
  6. Затем закручивают. Дают полностью остыть.
  7. Лучше сохранять в прохладном помещении.

Рецепт маринованных фруктов на зиму с уксусом по этому рецепту трудоемкий, но, несомненно, он стоит того.

Маринованные груши с лимонной кислотой

Маринование груш с лимонной кислотой отличается тем, что в данный рецепт не добавляется уксус (преимущество перед другими рецептами, то что в нем сохраняются все полезные качества).

Ингредиенты:

  • груши – 3 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 4 л;
  • кислота лимонная – 4 чайных ложки.

Приготовление.

  1. Промывают фрукты, разрезают на дольки, убирают сердцевину с семенами. Раскладывают по заранее простерилизованным стеклянным емкостям.
  2. Заливают кипятком до горлышка, накрывают крышкой. Оставляют на 15 – 20 минут. Выливают воду в кастрюлю, засыпают сахар.
  3. Доводят до кипения и добавляют лимонную кислоту.
  4. Разливают полученный сироп по стеклянным емкостям и закатывают, банки переворачивают, укутывают.
Внимание! В роли консерванта в этом рецепте выступает лимон и лимонная кислота.

Понадобится:

  • вода – 700 мл;
  • груши – 1,5 кг;
  • лимон – 3 штуки;
  • гвоздика – 10 штук;
  • лист вишни – 6 штук;
  • лист смородины – 6 штук;
  • лимонная кислота – 100 г;
  • сахар – 300 г.

Приготовление.

  1. Фрукты тщательно промывают.
  2. Лимоны нарезают дольками, толщиной не более 5 мм.
  3. Нарезают фрукты на 4 – 8 дольки, в зависимости от размера, удаляют семена с семенной коробкой.
  4. В заранее подготовленные простерилизованные стеклянные емкости на дно укладывают листья смородины и вишни, сверху помещают плоды вертикально, а между ними кладут кусочки лимона.
  5. Готовят маринад: в воду засыпают соль, сахар, гвоздику.
  6. Лимонную кислоту добавляют после закипания.
  7. После 5 минут кипения заливают банки маринадом.
  8. Стерилизуют 15 минут.
  9. Банки закатывают, укутывают и дают полностью остыть.
  10. Хранят в прохладном помещении.

Получается очень вкусное и пикантное блюдо. Технология приготовления легкая и нетрудоемкая.

Маринованные груши целиком

Рецепт приготовления маринованных груш на зиму целиком обладает своими преимуществами: красивый вид готового продукта, прекрасные вкусовые качества и приятный аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • груши (желательно мелкие) – 1,2 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • уксус – 200 мл;
  • корица молотая – 4 г;
  • перец душистый – 8 штук;
  • гвоздика – 8 штук.

Приготовление.

  1. Фрукты тщательно промывают, бланшируют на протяжении 5 минут, охлаждают.
  2. На дно простерилизованной стеклянной емкости укладывают гвоздику с душистым перцем и плоды.
  3. Готовят маринад. Для этого смешивают воду с сахарным песком, корицей и уксусом.
  4. Дают закипеть, немного остужают и заливают фрукты в банке. Длительность стерилизации 3 минуты.
  5. Вынимают из емкости для стерилизации и сразу закатывают, переворачивают.
  6. Хранят в прохладном, защищенном от света помещении.

Существует еще один хороший способ, который стоит рассмотреть. Для него потребуются:

  • небольшие груши – 2,4 кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 2 л;
  • ванильный сахар – 2 пакетика;
  • лимонная кислота – 30 г.

Приготовление.

  1. Фрукты промывают.
  2. Наполняют простерилизованные банки плодами, чтобы осталось место, где начинается сужение горловины.
  3. Смешивают воду с сахаром.
  4. Воду с сахаром доводят до кипения, и разливают ее по стеклянным емкостям.
  5. Выдерживают около 5 – 10 минут (при этом желательно укутать одеялом), затем сливают, и доводят до кипения снова.
  6. Затем засыпают лимонную кислоту и ванильный сахар.
  7. Кипящим сиропом заливают фрукты, если его не хватает, добавляют кипяток.
  8. Закатывают жестяными крышками, переворачивают, укутывают. Ждут до полного остывания.

Маринованные груши целиком имеют очень красивый вид и прекрасный вкус.

Груши маринованные по-польски

Ингредиенты:

  • груши – 2 кг;
  • лимонная кислота – 30 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • лимон – 2 штуки;
  • уксус – 1 стакан;
  • перец душистый – 8 штук;
  • корица – 2 чайные ложки;
  • гвоздика – 8 штук.

Приготовление.

  1. Плоды тщательно промывают, разрезают на части (в зависимости от размера), выбрасывают семена с сердцевиной, можно взять мелкие целиком.
  2. В кастрюлю наливают воду (6 л), нагревают до кипения, засыпают лимонную кислоту. Варят фрукты 5 минут.
  3. Достают плоды, чтобы они немного остыли.
  4. Подготавливают маринад: Смешивают воду (1 л) с сахаром, нагревают до кипения, после чего заливают уксус.
  5. На дно заранее простерилизованной стеклянной емкости укладывают пряности (корицу, гвоздику и душистый перец), фрукты вперемешку с небольшими дольками лимона.
  6. Заливают банки кипящим маринадом, оставляя немного воздуха. Укутывают закатанные баночки и переворачивают до остывания.
  7. Длительное хранение только в прохладном помещении.

Маринованные груши по-польски по вкусу похожи на маринованные груши с уксусом, только нежнее и имеют более пикантный вкус.

Маринованные груши с чесноком

Способ весьма интересен и подойдет для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • груши твердых сортов – 2 кг;
  • морковь (среднего размера) – 800 г;
  • вода – 4 стакана;
  • уксус – 200 мл;
  • сахар – 250 г;
  • чеснок – 2 штуки;
  • сельдерей (веток) – 6 штук;
  • душистый перец – 6 штук;
  • гвоздика – 6 штук;
  • кардамон – 2 чайные ложки.

Приготовление.

  1. Подготавливают фрукты: моют, разрезают на дольки, удаляют сердцевину и семена.
  2. Морковь моют, разрезают на небольшие кусочки.
  3. Все, кроме сельдерея и чеснока, укладывают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до закипания.
  4. Заливают кипятком, дают постоять около 5 минут (желательно укутать одеялом).
  5. В заранее подготовленные банки на дно укладывают сельдерей и дольки чеснока.
  6. Затем морковь вставляют в середину груш и укладывают в бутыль.
  7. Заливают банки кипящим маринадом, оставляя немного воздуха. Закатывают, укутывают и переворачивают до остывания.

За счет содержания в рецепте кардамона блюду обеспечивается волшебный аромат.

Пряные вкусные маринованные груши

Отличается этот рецепт большим количеством специй, что делает блюдо более пикантным и интересным.

Внимание! В данном рецепте соль не понадобится вообще, вкус будет регулироваться сахаром и уксусом.

Компоненты:

  • груши – 2 кг;
  • вода – 800 мл;
  • сахар – 500 г;
  • лавровый лист – 10 штук;
  • уксус – 140 мл;
  • гвоздика – 12 штук;
  • перец черный горошком – 20 штук;
  • перец душистый – 12 штук;
  • лист смородины – 10 шт.

Рецепт приготовления.

  1. Фрукты промывают, очищают от шкурки, при необходимости нарезают четвертинами, выбрасывают сердцевину, плодоножку и семена.
  2. В емкости разводят воду с уксусом и сахаром, добавляют только половину пряностей, еще можно добавить пару звездочек бадьяна.
  3. Маринад доводят до кипения, после чего бросают фрукты.
  4. Доводят до кипения и выдерживают 5 минут. После этого фрукты должны немного осесть и погрузиться в маринад.
  5. Остатки пряностей и листья смородины равномерно раскладывают на дно простерилизованной банки.
  6. Плоды раскладывают по банкам, после чего заливают маринадом.
  7. Стерилизуют в пределах 5 – 15 минут (в зависимости от литража).
  8. Закручивают, переворачивают, укутывают и дают постепенно остыть до комнатной температуры.
Внимание! Содержимое может быть не полностью покрыто жидкостью.

Еще один способ консервирования маринованных груш с пряностями.

Ингредиенты:

  • груши (желательно маленькие) – 2 кг;
  • сахар – 700 г;
  • яблочный уксус (желательно 50/50 с винным уксусом) – 600 мл;
  • вода – 250 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • корица – 2 штуки;
  • гвоздика – 12 штук;
  • перец душистый – 12 штук;
  • смесь перцев – 2 чайной ложки.

Приготовление.

  1. Фрукты тщательно промывают, очищают от кожуры, плодоножку оставить (для красоты).
  2. Чтобы они не потемнели, помещают в холодную воду.
  3. Смешивают сахар, лимон (нарезанный кружочками), уксус, специи с небольшим количеством воды.
  4. Ставят на огонь до закипания, периодически перемешивают, чтобы не подгорело.
  5. Потом добавляют груши и кипятят 10 – 15 минут. Фрукты перекладывают в банку вместе с кружочками лимона.
  6. Маринад кипятят в течение 5 минут и заливают плоды.
  7. Закручивают, ставят для охлаждения.
  8. Хранят в прохладном помещении.

Пряности просто необходимы для приготовления данного рецепта.

Маринованные груши на зиму с апельсинами

Очень вкусный рецепт приготовления маринованных груш с апельсинами.

Для этого рецепта понадобятся:

  • груши – 2 кг;
  • вода – 750 мл;
  • винный уксус – 750 мл;
  • сахар – 500 г;
  • корень имбиря (не молотый) – 30 г;
  • апельсин (цедра) – 1 штука;
  • корица – 1 штука;
  • гвоздика – 15 штук.

Приготовление.

  1. Подготавливают фрукты (моют, очищают от кожуры, режут на 2 части, удаляют семена и сердцевину).
  2. Режут апельсин небольшими кусочками (предварительно сняв цедру). Очищенный имбирь режут пластинами.
  3. В воду добавляют уксус, сахар, имбирь, цедру апельсина и пряности. Дают закипеть и выдерживают 3 – 5 минут.
  4. После этого добавляют плоды, кипятят 10 минут. Затем перекладывают их в банки.
  5. Маринад кипятят еще 15 минут.
  6. Кипящим маринадом заливают фрукты и закатывают.
  7. Закатку держат в прохладном месте.

Еще один оригинальный способ консервирования маринованных груш с апельсинами.

Компоненты:

  • груши – 2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • апельсин – 1 штука;
  • лимон (лайм) – 1 штука.

Приготовление.

  1. Все фрукты моют.
  2. Удаляют сердцевину, плодоножки можно не выбрасывать (они красиво смотрятся в банке).
  3. Воду доводят до кипения, бросают в нее подготовленные плоды.
  4. Снова доводят до кипения и выдерживают 5 минут.
  5. Выкладывают и заливают холодной водой.
  6. Подготавливают лимон (лайм) и апельсин. Для этого снимают цедру и начиняют полученной цедрой груши.
  7. Фрукты, фаршированные цедрой, помещают в простерилизованные трехлитровые бутыли.
  8. Заливают бутыли сиропом – на 2 л воды 500 г сахара.
  9. Банки стерилизуют не меньше 20 минут.
  10. Закатывают, укутывают.

Рецепт маринованных груш с апельсинами предназначен для поистине настоящих ценителей оригинального вкуса.

Сроки и условия хранения

Сроки и условия хранения маринованных груш такие же, как и для других овощных и фруктовых консерваций. Консервы допускается хранить даже при комнатной температуре, но следует помнить, что в прохладном и темном месте срок хранения гораздо дольше. Для этого хорошо подойдет кладовка, прохладный балкон, но лучше всего погреб или подвал. Хранить запасы рекомендуется не более одного года.

Заключение

Маринованные груши – отличный продукт на зиму. Каждый рецепт обладает своей особенностью, «изюминкой» и опытная хозяйка подберет себе самый лучший вариант.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector