Огурцы с кунжутом по-корейски: 8 пошаговых рецептов с фото

Кроме классических рецептов соленых и маринованных огурцов, существует большое количество различных рецептов, как можно быстро и необычно приготовить эти овощи. Огурцы с кунжутом по-корейски на зиму – немного непривычная, но очень вкусная закуска, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасной добавкой к мясу.

Секреты приготовления огурцов по-корейски с кунжутом

Успех практически любого блюда во многом зависит от правильного выбора ингредиентов и их предварительной подготовки. Можно выделить несколько рекомендаций опытных хозяек, которые будут полезны при приготовлении огурцов по-корейски:

• следует использовать только свежие упругие овощи, вялые и мягкие испортят вкус закуски;
• если речь идет о заготовке салатов на зиму, то лучше выбирать засолочные сорта огурцов, обладающие более тонкой и нежной шкуркой;
• для заготовок отлично подойдут плоды небольшого или среднего размера, переросшие не стоит использовать, это особенно актуально для рецептов, в которых предусмотрена нарезка брусочками;
• плоды предварительно нужно аккуратно помыть, очистить от грязи и просушить на бумажном полотенце;
• для заготовок на зиму подойдет стеклянная посуда – банки различного объема с пластиковыми крышками, такая тара хорошо сохранит закуски и не повлияет на вкусовые качества самого блюда.

Соблюдение этих простых правил позволит приготовить вкусные закуски, которые можно хранить в течение длительного времени.

Классический салат из огурцов по-корейски с кунжутом

Это несложное в приготовлении блюдо, которое порадует необычным пикантным вкусом и привлекательным внешним видом. Для приготовления блюда по классическому рецепту используют следующие продукты:

• 9-10 огурцов;
• 1-2 моркови;
• 30 г сахара;
• 15 г соли;
• 1 ч. л. черного или красного перца;
• 1 ч. л. приправы «по-корейски»;
• 70 мл столового уксуса (9%);
• 70 мл оливкового масла;
• 30 г кунжутных семян.

Приготовление:

1. Огурцы помыть, просушить и порезать брусочками длиной 6-7 см.
2. Морковь сполоснуть, почистить, просушить и перетереть на крупной терке или специальном слайсере.
3. Сложить овощи в глубокую тарелку.
   
4. В отдельной чашке смешать уксус и все специи.
5. Залить получившейся смесью овощи.
6. Сковороду с маслом поставить на огонь, добавить кунжут, размешать и пожарить 1-2 минуты.
   
7. Вылить масло к овощам.
8. Накрыть салат крышкой или пленкой и дать пропитаться не менее 3-4 часов.
   

Такой салат можно есть просто так или использовать как добавку к гарниру.

 Огурцы по-корейски с чесноком и кунжутом

Весьма распространенный вариант – огурцы по-корейски с чесноком и кунжутом. Эта закуска подойдет как для обычного семейного обеда, так и для угощения гостей. Для этого блюда нужно взять следующие ингредиенты:

• 4-5 огурцов;
• 150 г моркови;
• ½ головки чеснока;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соли:
• 140 мл 9% уксуса;
• 75 мл оливкового масла;
• 1 ст. л. кунжутных семян;
• 1 ч. л. специй «по-корейски».

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть, просушить, очистить морковь.
2. Порезать огурцы тонкими брусочками, а морковь соломкой (удобнее всего использовать для этого специальный слайсер).
   
3. Соединить овощи и выложить в глубокую емкость.
4. В отдельной миске смешать уксус, соль, сахар, приправу и измельченный чеснок, и оставить на полчаса настояться.
5. Смешать подогретое масло с кунжутом и перелить к маринаду.
6. Заправить огурцы с морковью маринадом и оставить под крышкой минимум на час.
   

 Огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Острый, но необычайно вкусный салат – огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом. Чтобы его сделать, потребуется:

• 8-9 огурцов;
• 20 г соли;
• 25 г кунжута;
• 20 г красного молотого перца;
• 3 дольки чеснока;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл подсолнечного или оливкового масла.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть и просушить огурцы, порезать их небольшой соломкой или кружочками.
   
2. Положить порезанные плоды в глубокую емкость и присыпать солью, смешать и оставить на 15-20 минут, чтобы образовался сок.
3. Слить получившийся сок и ввести соевый соус, соль и перец.
   
4. В сотейнике подогреть масло, добавить кунжут, перемешать и обжарить в течение пары минут.
5. Перелить к огурцам масло и посыпать мелко порезанным чесноком.
6. Емкость, обернутую пищевой пленкой, переставить в прохладное место. Спустя 2 часа огурцы можно есть.
   

Как приготовить огурцы по-корейски с кунжутом и кориандром

Чтобы сделать огурцы по-корейски с кунжутом, можно использовать разнообразные специи, которые придадут блюду новый вкусовой оттенок. Один из вариантов – добавление кориандра.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 2 моркови;
• 40 г сахарного песка;
• 20 г соли;
• 40 мл соевого соуса;
• 10 г кориандра;
• 40 мл 9% уксуса;
• полстакана подсолнечного или оливкового масла;
• 1 ст. л. кунжута;
• 3 дольки чеснока;
• по 5 г молотого черного и красного перца.

Способ приготовления:

1. Морковь ополоснуть, почистить и тонко нашинковать или натереть на крупной терке. Высыпать в нее по 1 ч. л. соли и сахара, перемешать, немного помять и отложить в сторону на 20-25 минут.
   
2. Огурцы помыть, просушить, настрогать небольшими брусочками или кольцами. Всыпать соль, перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы появился сок.
3. Слить с огурцов сок, соединить их с морковью, всыпать в овощную смесь сахарный песок и мелко измельченный чеснок.
   
4. Растительное масло подогреть на огне, добавить в него перец, кориандр и кунжут и подержать на плите 1-2 минуты. Перелить смесь к овощам.
5. Влить уксус и соевый соус, размешать, плотно накрыть кастрюлю и поставить в прохладное место на час.

Огурцы «кимчи»: рецепт по-корейски с кунжутом

Кимчи из огурцов – один из видов традиционного корейского салата, который готовится на основе капусты. Классический рецепт требует мариновать овощи в течение нескольких дней. Но есть более быстрый вариант, когда закуску можно попробовать уже в день приготовления.

Для кимчи из огурцов нужны следующие ингредиенты:

• 8-10 шт. небольших огурцов;
• 1 шт. моркови;
• 1 шт. репчатого лука;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. молотого красного перца (или порезанного жгучего);
• 1 ст. л. паприки;
• 25 г кунжута.

Процесс приготовления:

1. Огурцы помыть, просушить и сделать надрезы, как бы разрезая на 4 части, но не дорезая до конца 1 см. Посолить сверху и изнутри и отложить на 15-20 минут.
   
2. Подготовить овощи: лук нашинковать полукольцами, морковь – тоненькими полосками (вариант — натереть на крупной терке), чеснок – мелко порубить, а затем смешать их.
3. Соединить соевый соус с сахаром, перцем, паприкой и кунжутом. Добавить в овощную смесь.
4. Слить с огурцов образовавшийся сок и аккуратно заполнить овощную смесь.
5. Посыпать сверху небольшим количеством кунжутных семечек и перцем.
   

 Как закатать огурцы с кунжутом по-корейски на зиму

Огурцами по-корейски можно лакомиться сразу же, но неплохо и закрыть на зиму в банки. Чтобы сделать заготовки, необходимо приготовить салат по понравившемуся рецепту. Для одного из классических вариантов надо взять:

• 8 огурцов;
• 2 моркови;
• 50 г сахарного песка;
• 20 г соли;
• 1 ч. л. молотого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. приправы «по-корейски»;
• 70 мл 9% уксуса;
• 70 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 30 г кунжута.

Способ приготовления:

1. Помыть овощи, почистить морковь и все тоненько нашинковать.
   
2. Сложить овощи в миску с высокими стенками, ввести уксус, соль и специи и тщательно перемешать.
3. Подогреть в сотейнике подсолнечное или оливковое масло и добавить в него кунжут. Влить в овощную смесь.
4. Добавить к овощам измельченный чеснок, размешать и оставить мариноваться на пару часов при комнатной температуре.
   
5. В подготовленные стеклянные банки переложить салат и залить образовавшимся за время настаивания маринадом.
6. Положить на банки стерильные крышки, не закручивая их. Поместить банки в широкую кастрюлю с водой и поставить на огонь.
7. После закипания воды стерилизовать на умеренном огне в течение 15-30 минут (время зависит от объема банок).
   
8. Достать банки из воды, плотно закрутить крышки, перевернуть вверх дном и обернуть чем-нибудь теплым.
9. После того как банки остынут, их можно переставить в прохладное, закрытое от света место.

Пряные огурцы по-корейски можно пробовать уже через месяц.

Огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом на зиму

Еще один из необычных зимних салатов – огурцы по-корейски с кунжутом и соевым соусом. Надо взять:

• 8-9 огурцов;
• 1 ст. л. соли;
• 2-3 дольки чеснока;
• 80 мл соевого соуса;
• 80 мл 9% уксуса;
• 80 мл растительного масла;
• 1 ст. л. кунжутных семян.

Пошаговый рецепт:

1. Огурцы промыть. Пересыпать в большую кастрюлю или таз и залить водой. Оставить на 1 час.
   
2. Воду слить, обрезать у огурцов кончики и нарезать небольшими брусочками.
3. Посыпать овощи солью, встряхнуть и оставить на полчаса.
4. Слить с огурцов образовавшийся сок.
5. Соединить уксус с соевым соусом, добавить измельченный чеснок. Влить получившуюся заправку к огурцам.
6. Подогреть в сотейнике растительное масло и засыпать в него семена кунжута. Перелить масло к огурцам и перемешать.
   
7. Убрать огурцы на ночь в холодильник.
8. На следующий день распределить салат по подготовленным стеклянным банкам, предварительно простерилизованных в кипятке в течение 20-30 минут.
9. Плотно закрутить крышки, перевернуть банки и накрыть одеялом.
10. Остывший салат поставить в место, температура которого не превышает 20 °C.

Как приготовить на зиму огурцы по-корейски с кунжутом и паприкой

Можно также попробовать салат на зиму с добавлением паприки. Для него нужно взять:

• 8-9 огурцов;
• 1 ст. л. соли;
• 1 жгучий перец;
• 1 ст. л. паприки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• ¼ стакан соевого соуса;
• ¼ стакан столового уксуса (9%);
• ½ стакан растительного масла;
• 1 ст. л. кунжутных семян.

Приготовление:

1. Огурцы помыть, просушить, обрезать кончики и порезать брусочками.
2. Сложить в большую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на час при комнатной температуре.
3. В разогретое на плите растительное масло добавить кунжут и поджарить в течение 1-2 минут.
4. Чеснок мелко порезать или продавить через пресс, жгучий перец порезать тонкими колечками.
   
5. Смешать уксус, соевый соус, чеснок, жгучий перец, паприку и сахар.
6. Слить с огурцов образовавшийся сок, добавить к нему маринад и перемешать.
   
7. Разложить салат по стеклянным банкам и простерилизовать на протяжении 30 минут от воды.
8. Перевернуть банки и завернуть во что-нибудь теплое.
9. После охлаждения переставить банки в прохладное место.

Правила хранения

Чтобы заготовки не испортились и долго оставались вкусными, важно соблюдать определенные правила хранения:

• банки с огурцами по-корейски, прошедшие стерилизацию, нужно хранить при температуре, не превышающей 20 °C;
• нельзя хранить стеклянную тару при температуре ниже 0 °C — если содержимое замерзнет, банки могут треснуть;
• оптимальным местом для хранения будет погреб частного дома, при наличии хорошей вентиляции;
• в квартире хранить заготовки можно в закрытой кладовке, шкафчике под подоконником и под кроватью.

Заключение

Огурцы с кунжутом по-корейски на зиму – прекрасный вариант закуски, который готовится с огурцов, кунжутного семени, болгарского перца, специй и соевого соуса. Приготовить ее не составит особого труда, а яркий необычный вкус приятно удивит всех.

Рекомендуемые записи

Рецепты соуса из крыжовника на зиму

Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Квашеные сливы: 4 рецепта

Резаные помидоры с маслом на зиму

Польза и вред консервированной кукурузы

Жареные лисички на зиму: рецепты приготовления

Жареные рыжики на зиму: рецепты приготовления

Грибная икра из рыжиков на зиму: простые рецепты приготовления

Рыжики в собственном соку: рецепты на зиму