Польза и вред консервированной кукурузы

Польза и вред консервированной кукурузы интересуют многих — продукт часто используют в салатах и гарнирах. Чтобы понять, какое влияние он оказывает на организм, нужно ознакомиться с деталями состава и свойствами.

Химический состав консервированной кукурузы

В зернах, консервированных для долгого хранения, присутствует довольно много ценных веществ. Среди них:

• витамины С, Е и В;
• железо и кальций;
• магний, фосфор и цинк;
• аминокислоты — лизин и триптофан;
• бета-каротин;
• дисахариды и моносахариды.

Также консервированные зернышки содержат клетчатку, небольшое количество витамина А и никотиновую кислоту РР, в чем тоже заключается большая польза.

Калорийность и пищевая ценность консервированной кукурузы

Основную часть консервированных зернышек составляют углеводы — их присутствует около 11,2 г. Только 2 г приходится на долю белков, и минимальный объем занимают жиры — 0,4 г.

Калорийность составляет в среднем 58 ккал на 100 г, однако в зависимости от конкретного производителя этот показатель может незначительно меняться. В любом случае, консервированные зерна обладают невысокой питательностью, содержат много пользы и не могут наносить вреда фигуре.

Чем полезна консервированная кукуруза

Консервированный продукт ценится не только за приятный вкус и увеличенные сроки хранения. Он приносит большую пользу при грамотном употреблении, поскольку:

• укрепляет иммунную и эндокринную системы за счет повышенного содержания полезных витаминов;
• поддерживает здоровую работу сердца благодаря наличию в продукте магния;
• благотворно влияет на сосуды и не только укрепляет их стенки, но и снижает артериальное давление при гипертонии;
• помогает при отеках, поскольку обладает мочегонными и желчегонными свойствами;
• может приносить пользу при диабете, если употреблять продукт малыми порциями и с разрешения врача;
• оказывает помощь при малокровии и анемии, насыщая кровь ценными веществами;
• снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза;
• приносит большую пользу для пищеварения, особенно при склонности к запорам;
• оказывает очищающее действие на печень и улучшает обмен веществ.

Польза от употребления консервированных зернышек будет при нарушениях работы нервной системы, в периоды тяжелого умственного труда и эмоционального перенапряжения.

Для мужчин и женщин

Польза консервированных зернышек для женского здоровья особенно ярко проявляется в период климакса и при болезненных месячных. Продукт помогает отрегулировать гормональный фон, устраняет последствия кровопотери и в целом улучшает самочувствие.

Не нанесет вреда кукуруза и мужчинам. Консервированные зернышки укрепляют сосуды и сердце, и регулярное употребление вкусных зерен приносит пользу, поскольку препятствует развитию тяжелых недугов — инсультов и инфарктов.

Для пожилых людей

Для людей преклонного возраста консервированные зерна приносят особенную пользу, поскольку содержат много фосфора, а, значит, помогают защитить от разрушения костную систему. Витамин Е в зернышках оказывает благотворное воздействие на мозг, укрепляет память и препятствует развитию склероза и других старческих заболеваний.

Продукт обладает слабящим действием, и поэтому при частых запорах употреблять его будет очень полезно. А вот при склонности к диарее от зернышек стоит воздержаться, они могут причинить вред кишечнику.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка употреблять продукт разрешено — консервированная кукуруза приносит пользу, поскольку не только помогает справиться с токсикозом и отечностью, но еще и оказывает легкий бодрящий эффект. Не будет вреда от консервированных зернышек и для плода — витамины и минералы отразятся на его формировании благотворно.

Во время лактации вводить консервированный продукт в рацион желательно не раньше, чем спустя полгода после родов. Он способен принести пользу и усилить лактацию, однако из-за высокого содержания клетчатки не всегда хорошо воспринимается грудничками. Если после появления зернышек в рационе матери у ребенка началось расстройство желудка и колики, от кукурузы придется отказаться, она нанесет вред.

Можно ли давать консервированную кукурузу детям

Поскольку консервированный продукт богат клетчаткой и оказывает слабящий эффект, для младенцев от него будет больше вреда. А вот после 2-3 лет в небольших количествах вводить зернышки в детский рацион можно, они не только принесут пользу, но и наверняка станут одним из любимых лакомств ребенка.

Можно ли есть консервированную кукурузу при похудении

Поскольку калорийность консервированных зернышек очень невелика, употреблять их на диете можно, они помогут легче перенести ограничения в питании и не причинят фигуре вреда. А вот польза будет значительной — продукт хорошо насыщает и устраняет чувство голода, а также быстро выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость. Все это способствует снижению веса, особенно если употреблять консервированные зернышки в небольших дозировках и в первой половине дня.

Нормы и особенности употребления

Даже фото консервированной кукурузы вызывает положительные эмоции. Это вкусный и легко усвояемый продукт, поэтому многие люди готовы употреблять его в больших количествах. Однако делать этого не следует — если съесть слишком много кукурузы, пользы не будет. Напротив, зернышки приведут к расстройству желудка и нанесут вред. Рекомендованная норма для консервированного продукта составляет не более 100 г зерен в день.

Употреблять кукурузу можно просто так, а можно добавлять ее в салаты или сочетать с мясом, рыбой и овощными смесями. Не следует есть консервированные зернышки на ночь, они долго перевариваются и поэтому могут причинить вред и помешать спокойному сну.

Консервирование кукурузы на зиму в домашних условиях

Приобрести консервированный продукт можно в любом магазине. Но поскольку кукурузу часто выращивают на дачных участках, большой популярностью пользуются рецепты домашнего консервирования, в которых тоже заключена большая польза.

Консервирование кукурузы зернами в домашних условиях

Классическим рецептом является консервация кукурузы в домашних условиях зернами, готовый продукт практически не отличается от покупного, а польза зачастую намного выше. Ингредиентов для приготовления заготовки понадобится немного — только вода, сама кукуруза, соль и сахар.

Рецепт выглядит так:

• 1 кг свежих початков тщательно очищают и срезают зерна острым ножом;
• зерна высыпают в кастрюлю, заливают водой и после закипания вываривают на медленном огне;
• после готовности кукурузу снимают с плиты и сливают воду в отдельную емкость, а зерна пересыпают в небольшие банки по 0,5 л.

В оставшуюся после отваривания воду добавляют 6 больших ложек сахара и 2 ложки соли, перемешивают и еще раз доводят до кипения. После этого маринад разливают по банкам и отправляют их на стерилизацию, чтобы продукт не испортился слишком быстро и не начал приносить вред.

После стерилизации банки плотно закрывают крышками и переворачивают горлышками вниз, а потом укутывают в полотенце. Снять с консервированных заготовок утепление можно будет только тогда, когда они полностью остынут.

Рецепт консервированной кукурузы в початках

Можно консервировать молодую кукурузу початком, в этом случае приготовление становится еще проще.

• Несколько початков берут целиком или разрезают их на 2-3 части, если кукуруза слишком большая.
• Початки очищают, помещают в большую кастрюлю и отваривают полчаса.
• В другой кастрюле в это время доводят до кипения еще 1 л воды и добавляют к нему 20 г соли, этот раствор послужит для кукурузы маринадом.

После того как кукурузные початки станут мягкими, их снимают с плиты и дают остыть, а потом распределяют по банкам и заливают маринадом, также остывшим до комнатной температуры. Во избежание вреда готовый продукт в банках на час отправляют стерилизоваться, после чего закатывают и окончательно остужают под теплым одеялом.

Рецепт консервированной кукурузы без стерилизации

Законсервировать кукурузу в зернах можно и без стерилизации, если сделать это правильно, то вреда не будет. Рецепт выглядит следующим образом:

• кукурузные зерна предварительно отваривают и раскладывают по продезинфицированным чистым банкам 0,5 л;
• в банки заливают крутой кипяток и оставляют примерно на полчаса для качественного прогрева;
• затем воду аккуратно сливают в кастрюлю и снова доводят до кипения, после чего опять переливают в банку на 10 минут;
• одновременно с этим в 1 л кипящей воды растворяют 2 большие ложки уксуса, 30 г сахара и 15 г соли и готовят обычный маринад;
• воду из банки вновь сливают и заливают на ее место маринадную смесь.

Банки тут же закручивают и ставят горлышками вниз до полного остывания. Домашняя консервированная кукуруза при таком приготовлении хранится долго, и отсутствие стерилизации не приносит вреда.

Маринованная кукуруза с овощами

Радует насыщенным вкусом и пользой продукт, консервированный вместе с овощами. Чтобы замариновать початки, необходимо:

• почистить и отварить до мягкости несколько початков по вкусу;
• помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками 1 кабачок, 1 морковку и 1 болгарский перец;
• с вареных початков острым ножом снять зерна, перемешать с нарезанными овощами и поместить в предварительно простерилизованные банки;
• залить зерна и овощи маринадом, приготовленным из 1 большой ложки соли, 1,5 ложек сахара и 25 мл уксуса.

Неплотно закрытые банки нужно поставить в кастрюлю с горячей водой и еще около 10 минут пастеризовать заготовки, а потом закатать банки и отправить остывать под теплое одеяло.

Заготовка кукурузы с уксусом

Очень простой рецепт, который приносит максимум пользы и не причиняет вреда — это маринованная кукуруза в початках в уксусе.

• Спелую кукурузу чистят и отваривают до мягкости, а потом заливают холодной водой и ножом снимают зерна с початков.
• Зерна рассыпают по подготовленным банкам и заливают кипятком, а потом дают отстояться в течение получаса.
• По истечении этого времени воду сливают, снова доводят до кипения, добавляют в нее по 2 большие ложки сахара и уксуса и 1 большую ложку соли.

Уксусным маринадом кукурузу заливают окончательно, затем отправляют банки на стерилизацию, после чего плотно закатывают и ставят на хранение.

Консервированная кукуруза с лимонной кислотой

Необычный вариант приготовления маринованных початков молодой кукурузы подразумевает использование лимонной кислоты вместо уксуса. Продукт послужит таким же хорошим консервантом и при этом не нанесет здоровью вреда.

• С отваренной кукурузы счищают зерна и по обычному алгоритму засыпают их в небольшие банки.
• В каждую из банок засыпают по 1 большой ложке сахара, половинке маленькой ложки соли и всего по 1/3 маленькой ложечки лимонной кислоты.
• Оставшуюся после варки кукурузы жидкость еще раз кипятят и заливают в подготовленные банки с зернами.

Заготовки стерилизуют по 15-20 минут, а потом крепко закатывают и отправляют остывать в теплое место.

Какая кукуруза подходит для консервирования

Из сортов кукурузы для консервирования лучше выбирать сахарные початки, в них больше всего пользы. Несмотря на то, что существуют рецепты с кормовой консервированной кукурузой, и вреда она не приносит, добиться такого же приятного вкуса при ее приготовлении довольно сложно.

Кроме того, консервированная кукуруза получается качественной и приносит пользу при условии использования молодых початков со светлыми волосками у основания и сочными листьями. Перезревшая кукуруза не причинит вреда, но в консервированном виде окажется слишком пресной и жестковатой даже при длительном отваривании.

Хранение консервированной кукурузы

Чтобы консервированный продукт принес максимум пользы, простоял долго и не причинил вреда, необходимо соблюдать правила хранения. Прежде всего, большинство рецептов требуют стерилизации заготовок, в ином случае консервированная кукуруза быстро испортится и начнет наносить вред.

Держать закатанные банки с консервированным продуктом необходимо в темном месте при невысокой температуре, лучше всего в холодильнике или погребе. В среднем срок хранения составляет 6-7 месяцев — правильно консервированные зерна спокойно переживут зиму и сохранят пользу до следующего сезона.

Вред консервированной кукурузы и противопоказания

При всей своей пользе консервированный продукт может причинять вред, если употреблять зерна и початки бесконтрольно или при наличии противопоказаний. Отказаться от консервированной кукурузы необходимо:

• при аллергии на продукт;
• при язве желудка в острой стадии;
• при остром гастрите и панкреатите;
• при склонности к образованию тромбов и повышенной свертываемости крови;
• при склонности к ожирению — вред в таком случае будет даже от низкокалорийного блюда.

С осторожностью употреблять консервированную кукурузу нужно при частой диарее, поскольку она оказывает послабляющее действие на кишечник и может причинить вред.

Заключение

Польза и вред консервированной кукурузы зависят от ее качества и от индивидуального состояния здоровья. Если противопоказаний нет, а консервированные зерна закатаны на зиму по всем правилам, то сладкая кукуруза принесет здоровью только пользу.

Рекомендуемые записи

Острая икра из кабачков на зиму

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР

Кабачковая икра с яблоками

Икра из запеченных баклажанов 

Рецепт помидоров с петрушкой на зиму 

Икра из кабачков «Пальчики оближешь»: рецепты

Икра из кабачков с чесноком: рецепт

Икра из кабачков и баклажанов 

Вкусная баклажанная икра на зиму