Икра из кабачков «Сломаешь ложку»: рецепты на зиму

Текст
Видео
Фото

Многие хозяйки готовят на зиму кабачковую икру. И у каждой есть свой любимый метод. Один из таких вариантов – кабачковая икра «Сломаешь ложку». Икра плотной консистенции, на вкус нежная, с ароматным запахом. Каждый, кто попробовал эту деликатесную закуску хоть раз, возвращается к ней снова и снова.

Выбор и подготовка овощей

Икра имеет настолько плотную консистенцию, что ложечка, введенная в нее, стоит и не падает, отсюда и название «Сломаешь ложку»

В зависимости от пожеланий хозяйки, определенные ингредиенты могут меняться, но основной состав овощей практически постоянный.

Важно! Кабачки можно взять любые, но чтобы получить нежную структуру и насыщенный вкус икры, лучше брать молодые плоды длиной до 20 см светло-зеленого окраса.

Перед приготовлением кабачки моют, шкурку очищают тонким слоем. Семена у более старых плодов обязательно удаляют. Срезают поврежденные места. Удаляют плодоножку.

Морковь с луком очищают от кожуры и моют под проточной водой.

Рецепты кабачковой икры «Сломаешь ложку» на зиму

Из предложенного ниже количества ингредиентов получится 7 баночек объемом 0,5 л.

Для приготовления икры «Сломаешь ложку» используют ингредиенты в следующем составе:

  • 3,4 кг кабачков;
  • 0,8 кг лука репчатого;
  • 0,8 кг моркови;
  • 310 г томат-пасты;
  • 230 г масла для жарки;
  • 2 ст. ложки уксуса (лучше 9%);
  • 3 ст. л. сахара;
  • по 1 ч. л. молотых красного и черного перцев;
  • 1,5 ст. л. паприки;
  • 1 ст. л. (с горкой) соли.

Понадобится сковорода, глубокая кастрюля, погружной блендер, острый нож, стерильные банки с крышками.

Приготовление:

  1. Нарезают подготовленные овощи: морковь – соломкой, лук крупными дольками.
  2. Кабачки нарезают мелкими кубиками и перекладывают в кастрюлю.
  3. На плиту устанавливают сковороду, вводят немного растительного масла, нагревают. Обжаривают морковь до мягкости и сочности.
  4. После обжарки морковь отправляют к кабачкам.
  5. Следом обжаривают лук и отправляют в ту же кастрюлю.
  6. Оставшееся масло присоединяют к овощам. Устанавливают емкость на огонь.
  7. Доводят содержимое до кипения. Прикрывают крышкой и тушат на слабом огне не более часа, не забывая время от времени перемешивать овощи (каждые 10 минут).
  8. В кастрюлю вводят томатную пасту. Тщательно перемешивают и кипятят около 20 минут.
  9. Далее добавляют соль с сахаром, перец и специи. Перемешивают и пробуют на вкус.
  10. Выдерживают состав на огне еще несколько минут.
  11. Далее переносят заготовку на стол и перебивают содержимое блендером до однородного состояния. Как только икра примет золотистый цвет и аппетитный вид, вводят кислоту уксусную. Перемешивают и еще раз переносят на плиту. Последний штрих приготовления – 10-минутное тушение.

Икру «Сломаешь ложку» закатывают в стерилизованные банки в горячем виде. Баночки заполняют до краев. Крышки закручивают герметично. Закрытые банки переворачивают. Накрывают и оставляют в таком состоянии где-то на сутки, пока баночки полностью не остынут.

Сроки и условия хранения

Кабачковую икру «Сломаешь ложку» в домашних условиях готовят с добавлением уксуса. Это означает, что в закрытых банках при температуре 0–20°C она может храниться в течение года. Через год такую продукцию едят с осторожностью, а при наличии кислого привкуса или неприятного запаха выбрасывают, дальней переработке икра не подлежит.

Открытая баночка кабачковой икры «Сломаешь ложку» с уксусом может храниться в холодильнике несколько дней.

Если кабачковая икра приготовлена без уксуса, то для ее хранения подойдет подвал.

Внимание! Кабачковую икру «Сломаешь ложку», приготовленную в домашних условиях, можно заморозить. Готовый продукт охлаждают, перекладывают в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Заключение

Кабачковая икра «Сломаешь ложку» не только вкусна, но еще и очень полезна. Содержит витамины A, B, C, E и необходимые организму элементы, такие как натрий, медь, железо, фосфор. Калорийность икры на 100 г – 95 ккал, причем жиров – 7,0 г, белков – 1,2 г, углеводов – 7,4. Некоторые показатели могут варьироваться в зависимости от способа приготовления.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 9.6 MB
      Оставить отзыв