Содержимое
Компот из черной смородины и клубники удивит домочадцев сладким вкусом и приятным ароматом. Такой напиток готовят на зиму, используя свежий урожай ягод, а после летнего сезона из замороженных плодов. На качестве это практически не сказывается, зато на столе всегда будет натуральный витаминный продукт вместо покупных лимонадов, которые содержат большое количество вредных веществ для организма.
Особенности приготовления компота из смородины и клубники
Каждой хозяйке хочется приготовить вкусный компот, который будет храниться большое количество времени, а ягоды останутся в целом виде.
Опытные повара дают следующие советы:
- Правильно подбирать плоды. Переспелые не стоит использовать, что поможет сохранить их целостность. Нельзя брать испорченный или поврежденный продукт. Собирать урожай лучше в сухую погоду, иначе ягоды будут водянистыми.
- Можно брать красный сорт смородины, который подарит компоту своеобразную кислинку.
- Потребуется полностью удалить мусор и листья, а также плодоножки у клубники (только после промывки, иначе плоды напитаются водой). Дальше нужно дать ягоде немного обсохнуть на кухонном полотенце.
- Нужно строго соблюдать пропорции сахара, а при необходимости хранения при комнатной температуре добавлять немного лимонного сока, который будет дополнительным консервантом.
- Тщательно промывать стеклянную посуду с использованием содового раствора, стерилизовать доступным способом вместе с крышками. Для этого можно подержать тару над паром в течение 15 минут, пропарить в духовом шкафу четверть часа при 150 градусах или воспользоваться микроволновой печью.
- Оставлять немного места, чтобы плотно закупорить банки.
Еще необходимо помнить, что варить напиток и сироп лучше в эмалированной посуде или из нержавеющей стали.
Рецепты компота из смородины и клубники на зиму
Лучше подробнее разобрать популярные рецепты компота, чтобы понять технологию приготовления заготовки на зиму. Из небольшого количества продуктов получится прекрасный напиток, согревающий своим вкусом.
Традиционный рецепт компота из смородины и клубники на зиму
Сразу будет описан рецепт, который не требует дополнительной стерилизации компота.
Состав на одну 3 л банку:
- черная смородина – 300 г;
- клубника – 300 г;
- сахар – 400 г.
Пошаговое приготовление компота:
- Подготовить ягоду, удалив сор, листья и пропавшие плоды. Крупные плоды клубники порезать пополам, смородину освободить от веточек.
- Выложить в подготовленную стеклянную тару и залить кипятком.
- Оставить под крышкой на 10 минут. Слить жидкость назад в кастрюлю, оставив ягоду в банке.
- Сварить сироп, добавив сахар, заполнить тару с ягодами.
Останется только плотно закрыть крышками с помощью закаточной машинки. Полностью остудить в накрытом и перевернутом виде.
Компот из клубники и красной и черной смородины на зиму
Компот ассорти обязательно понравится семье. Черные ягоды смородины добавят аромата. Красные плоды разбавят вкус кислинкой, также они содержат вещества, помогающие сохранить напиток длительное время.
Продуктовый набор:
- два вида смородины (красный и черный) – по 150 г;
- сахар – 250 г;
- клубника (можно взять лесную) – 300 г.
Процесс приготовления:
- Всю ягоду обработать заранее. Для этого ее очистить от листвы и мусора, отделить смородину от веточек, хорошо промыть и просушить, выложив на кухонное полотенце.
- Смесь переместить в чистую стерилизованную банку.
- Вскипятить воду и залить тару до горлышка. Прикрыть, дать постоять несколько минут.
- Слить жидкость назад в эмалированную посуду и снова поставить на огонь теперь уже с сахаром. Варить сироп пару минут.
- Повторно залить банки, сразу закупорить.
Перевернуть и закрыть покрывалом. Оставить на сутки до полного остывания.
Клубничный компот с листьями смородины на зиму
Если кто не любит смородину в компоте из-за мелких ягод, можно оттенить вкус листьями этого кустарника.
Для двух 3 л банок потребуются следующие продукты:
- клубника – 1,8 кг;
- смородина (зеленые листья) – 30 шт.;
- сахарный песок – 900 г.
Алгоритм действий:
- Клубнику промыть и оторвать плодоножки.
- Аккуратно переложить на дно банок.
- Туда же добавить промытые и подсушенные листья смородины.
- Поставить кастрюлю с нужным количеством воды на огонь. Залить кипящей жидкостью ягоду, неплотно закрыть и отставить в сторону на четверть часа.
- Слить сок, сварить сироп с сахаром.
- Заполнить банку с клубникой кипящим составом и сразу закатать.
Расстелить одеяло, в которое установить тару в перевернутом виде, хорошо укрыть.
Рецепты компота из смородины и клубники на каждый день
Некоторые не любят делать заготовки или у них просто нет места для хранения. Но и в зимний период можно порадовать семью вкусным компотом, сварив его из замороженной ягоды. Так на столе всегда будет свежий витаминный напиток.
Компот из клубники и черной смородины
Компот получится с прекрасным вкусом и приятным цветом.
Ингредиенты:
- клубника – 200 г;
- сахар – 100 г;
- кардамон (по желанию) – 3 шт.;
- смородина – 100 г;
- вода – 1,5 л.
Подробная рецептура компота из клубники и черной смородины:
- Поставить на огонь кастрюлю с водой. Добавить сахарный песок.
- Когда закипит, засыпать смородину и клубнику (можно не размораживать).
- Варить компот после появления пузырьков на среднем огне 3 минуты.
- Добавить кардамон, выключить плиту.
Дать настояться при комнатной температуре 20 минут, чтобы сильнее насытить ароматом.
Как сварить компот из смородины и земляники
Компот из лесной клубники получится просто витаминной «бомбой».
Состав:
- черная смородина – 400 г;
- вода – 3,5 л;
- земляника – 250 г;
- сахар – 1 ст.
Пошаговый рецепт:
- Подготовить ягоду. Сначала перебрать и промыть, а потом отделить от веточек и оторвать плодоножки. Если используются замороженные плоды, то ничего делать не надо.
- Поставить на огонь воду в кастрюле и первой погрузить смородину, которая даст окраску.
- После закипания добавить лесную клубнику и сахар.
- Варить в течение 10 минут, постоянно помешивать.
- Положить сверху крышку, выключить плиту и оставить настаиваться.
Готовность напитка можно определить по опустившимся на дно ягодам.
Как сварить компот из смородины и клубники в мультиварке
Использование техники для приготовления компотов на каждый день во многом упрощает процесс для хозяйки. Вкус при этом остается отличным.
Продуктовый набор:
- сахар – 6 ст. л.;
- замороженное ассорти ягод – 300 г;
- вода – 2,5 л.
Алгоритм действий:
- Высыпать замороженные плоды смородины и клубники в чашу мультиварки.
- Засыпать сахар и холодную воду. Перемешать.
- Установить чашу и включить режим «Варка на пару» на 20 минут.
- Дождаться сигнала. В процессе можно иногда открывать и перемешивать, чтобы состав не пригорел.
Напиток, приготовленный в мультиварке, готов к употреблению сразу. Процедить и подать к столу.
Как приготовить компот из красной смородины и клубники
Такой рубиновый компот хорош и в горячем, и в охлажденном виде. Летом в стакан можно добавить кубики льда.
Ингредиенты:
- клубника (мелкие плоды) – 2 кг;
- фильтрованная вода – 2 л;
- сахарный песок – 0,5 кг;
- красная смородина – 1 кг.
Несложный процесс пошагово:
- Приготовить сироп, доведя до кипения воду с сахаром.
- Засыпать ягоды. Если они свежие, то их необходимо заранее перебрать, помыть и удалить плодоножки у мелкой клубники и веточки у красной спелой смородины.
- До кипения доводить на медленном огне.
- Выключить, дать постоять в закрытом виде четверть часа.
При необходимости процедить, остудить и разлить по бокалам.
Правила хранения
Компоты, приготовленные из смородины и спелой клубники на зиму, прекрасно хранятся при комнатной температуре, если соблюдены все правила технологического процесса в течение года. Когда есть сомнение, то напиток можно опустить в погреб (влажность воздуха не должна быть повышена) или просто добавлять во время варки лимонную кислоту, которая является хорошим консервантом.
Компоты на каждый день лучше хранить в холодильнике, предварительно процедив от ягод, не оставлять дольше суток. В замороженном виде в ПЭТ или контейнере продукт можно держать 6 месяцев, только следует наклеить дату изготовления. Детям лучше наливать свежеприготовленный напиток из кастрюли.
Заключение
Компот из черной смородины и клубники с насыщенным вкусом, цветом и ароматом станет любимым напитком у всей семьи. Из представленных рецептов хозяйка обязательно подберет себе оптимальный вариант. Не стоит покупать магазинные соки с вредными консервантами, когда есть возможность приготовить натуральный продукт.
