Компот из алычи

Компот из алычи становится обязательной заготовкой на зиму, если его попробуют всего один раз. Сливу любят многие хозяйки за ободряющий кисло-сладкий вкус, который она передает заготовкам с другими плодами. Пресновато-сладкие или нейтральные фрукты или ягоды обретают притягательный, насыщенный оттенок и становятся аппетитными.

Компот из алычи: секреты и правила консервирования

Сочная алыча создает занимательные и интересные вкусовые композиции с другими плодами. Кисло-сладкие напитки, приготовленные по всем правилам, долго стоят и насыщаются особым ароматом. Запомните некоторые правила:

• алычу следует переработать в течение одного, в крайнем случае, двух дней после сбора;
• подготавливая фрукты, выбирают только неповрежденные, без трещин и вмятин;
• для компотов используют плотные плоды в начальной фазе созревания, переспелые потеряют форму и превратятся в кашицу;
• сливы накалывают зубочисткой или самодельным «ежиком» из иголок, чтобы кожица не лопнула, а обогатила соком заготовку;
• процент сладости выбирают самостоятельно в большинстве случаев;
• напитки без стерилизации готовят в больших емкостях, где будет дольше сохраняться тепло;
• концентрированные компоты зимой разводят водой;
• стерилизовать удобнее небольшие емкости.

Компот из алычи на зиму по классическому рецепту

Косточки извлекаются, это увеличит срок хранения заготовки.

Ингредиенты и технология приготовления

Наполнение банки алычой произвольное, но не меньше одной трети объема. Приблизительно по 0,3-0,4 кг плодов на каждую емкость, 0,2 кг сахарного песка и 2,5 л воды.

1. Из перебранных и мытых фруктов извлекают косточки, складывают в тару.
2. Заливают кипятком два раза с интервалом настаивания 20-30 минут.
3. Третий раз из жидкости варят сироп, наливают в емкости, закатывают, укутывают до охлаждения в перевернутом виде.

Компот из алычи без стерилизации

Даны пропорции для 3-литровой емкости.

Ингредиенты и технология приготовления

0,5 кг фруктов, 0,3-0,5 кг сахара, 2,7 л воды.

1. Подготовленные плоды накалывают, складывают в пропаренную тару, заполняют ее кипятком и накрывают крышкой, отставив на 20-30 минут.
2. Слив воду в кастрюлю, насыпают сахар, заваривают сироп.
3. Наполняют емкости сладкой заливкой, закручивают.

Компот из алычи на зиму со стерилизацией

Для этого варианта напитка лучше взять тару на 1-0,75 л. Ее легче стерилизовать.

Ингредиенты и технология приготовления

По вкусу в баллон накладывают алычу и регулируют сладость из расчета не меньше полстакана сахара на каждую емкость.

1. Варят сироп для планируемого количества заготовки.
2. Промытые и наколотые фрукты раскладывают в тару и заливают остывшей сладкой водой.
3. Ставят в большую кастрюлю для стерилизации. Доводят воду до 85^о C.
4. Литровые емкости выдерживают 15 минут, полулитровые – 10. Сразу же закручивают.

Компот из красной алычи

 Получается напиток, насыщенный по цвету и вкусу.

Ингредиенты и технология приготовления

Для 3-литровых бутылей плоды берут на одну треть объема, по 2,3-2,6 л воды и 0,2 кг сахара.

1. Фрукты моют, накалывают, кладут в баллоны.
2. Заливают кипятком, отставляют на 15-20 минут.
3. Сцеживают жидкость, затем снова кипятят. Заливают фрукты.
4. Третий раз варят сироп, наполняют им тару со сливами.

Можно закрывать ароматную заготовку.

Компот из желтой алычи 

Компот медового цвета готовится легко.

Ингредиенты и технология приготовления

На 1 кг слив берут 0,5-0,75 кг сахарного песка. Воды для каждой 3-литровой банки надо по 2,3-2,5 л.

1. Сливы моют, накалывают и раскладывают в тару.
2. Воду кипятят и заливают фрукты, настаивают по 5 минут.
3. Слитую жидкость снова ставят на огонь, еще раз настаивают плоды 5 минут.
4. В третий раз наливают сироп и закатывают.

Комбинированные заготовки из алычи с фруктами и ягодами

Ароматные и вкусные напитки получаются из сливы с добавлением малины, груш или персиков.

Компот из алычи с яблоками на зиму

Для 3-литрового баллона готовят по 0,3-0,4 кг алычи и яблок, 2,3-2,4 л воды.

1. Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают на дольки, укладывают в емкости.
2. У сливы удаляют косточки. Если их оставляют, то накалывают каждый плод.
3. Кипятком заливают фрукты, накрывают крышкой и настаивают 15-20 минут.
4. Слитую воду кипятят, добавив сахарный песок, заполняют ею банки и закупоривают.
5. Бутыли переворачивают, укутывают и оставляют до охлаждения.

Компот из алычи и персиков

Свежих ингредиентов кладут столько, чтобы они заняли одну треть банки, берут приблизительно 2,3 л воды, 200 г сахара.

1. Из мытых плодов извлекают косточки.
2. Персики нарезают дольками, сливы – половинками, укладывают в банки.
3. Заливают кипятком, настаивают заготовку для напитка 20-30 минут.
4. Слитую воду снова отправляют на огонь.
5. Опять заливают плоды. Через полчаса отцеживают жидкость.
6. Варят сироп и заливают персики и сливы.
7. Закручивают, переворачивают и укутывают напиток до остывания.

Компот из алычи и малины

Янтарная желтая слива и красная малина создадут красивый и аппетитный напиток.

1. На 3-литровую банку берут по 200 г плодов и сахара, щепотку лимонной кислоты и 2,5-2,7 л воды.
2. Мытые фрукты помещают в тару, заливают кипятком. Накрывают крышками, настаивают 30 минут.
3. Отцеживают воду, кипятят, заливают сливы и малину.
4. Третий раз в жидкость добавляют сахар и лимонную кислоту, варят сироп.
5. Заливают фрукты, закатывают, переворачивают и укутывают.

Компот из алычи в мультиварке

На большую банку достаточно 400 г сахара, 1 кг алычи, 2 л воды, 3 бутона гвоздики. Напиток приготовится в мультиварке.

1. В чашу добавьте воду, засыпьте сахар, положите половинки слив и гвоздику.
2. Выбирают режим «Варка» и включают мультиварку.
3. Через 15 минут после начала кипения достают гвоздику, и заполняют компотом стерильную банку. Закатывают и укутывают до остывания.

Компот из алычи и груш

На емкость в 3 л израсходуют по 300 г алычи и груш, 200 г сахарного песка, 2 г лимонной кислоты, веточку мяты по желанию.

1. Сливы накалывают, груши чистят от кожицы, сердцевины и укладывают в тару с мятой.
2. Воду кипятят, заполняют банки с фруктами, настаивают полчаса.
3. Сливают жидкость, ставят на плиту.
4. Заливают сливы и груши, дают постоять 30 минут.
5. Варят сироп и заполняют им банки.
6. Бутыли закатывают и укутывают в перевернутом виде.

Компот из алычи с вишней на зиму

Перечень компотов-коктейлей на основе алычи почти нескончаем, но вишня сообщает напитку особую свежесть.

1. Ингредиенты все берут по 200 г и 2,5 л воды. Из ягод косточки не вынимают.
2. Варят сироп и заливают им плоды.
3. Бутыли ставят в большую емкость, нагревают и кипятят 10 минут.
4. Закатывают, укутывают и охлаждают.

Компот на зиму из алычи и малины с мятой

На 3-литровый баллон надо приблизительно одинаковое количество плодов и сахара, по 200 г, 2,7 л воды и 2 веточки мяты для богатого аромата.

1. Готовится сироп на соответствующее количество литров.
2. Фрукты моют, алычу накалывают и все кладут в банку.
3. Заливают сиропом, пастеризуют полчаса.
4. Закатывают и укутывают.

Компот из кабачков и алычи

Кабачки под сиропом приобретают неожиданный интересный вкус.

Колечками под «ананасы»

Нейтральные по вкусу кабачки напитываются яркостью алычи и становятся неуловимо похожими на деликатесный ананас.

Для 3-литровой емкости напитка расходуют 0,9 кг кабачков, по 0,3 кг желтой алычи и сахарного песка, 2 л воды.

1. Ягоды накалывают, очищенные от кожицы кабачки нарезают тонкими кольцами, по 1-1,3 см, обязательно удалив с помощью рюмки сердцевину, укладывают в баллон.
2. Два раза плоды заливают кипятком, настаивают до охлаждения.
3. Затем из слитой жидкости делают сироп, наполняют банки, закатывают и оборачивают чем-то теплым для своеобразной пастеризации.

Кубиками

 Берут 900 г кабачков, по 300 г ягод желтых сортов и сахарного песка, 2 л воды.

1. Кабачки очищают от кожицы и семенной мякоти, нарезают кубиками.
2. Ягоды прокалывают иголкой в нескольких местах и все укладывают в тару.
3. Дважды плоды томят по 30-40 минут в кипятке.
4. В третий раз из слитой жидкости варят сироп и наполняют емкости, но не закупоривают, а оставляют на ночь, укутав заготовку для компота.
5. Утром жидкость сливают и снова кипятят, заливают бутыли и закатывают. Переворачивают, укутывают до охлаждения.

Заключение

Компот из алычи пополнит список десертных блюд и разнообразит семейный стол. Напиток, приготовленный без косточек, может храниться более года. Вариант заготовки, закрытый с косточками, надо выпить до следующего лета.

Рекомендуемые записи

Как сварить компот из тыквы с яблоками 

Черешневый компот

Компот из крыжовника: из черного, красного, с апельсином, мятой, Мохито

Компот из морошки на зиму

Клюквенный морс при ГВ

Брусника в собственном соку

Свекольный отвар: польза и вред

Компот из черники на зиму: простые рецепты

Компот из груш на зиму без стерилизации