Краснокочанная капуста: сорта, гибриды, фото, для Подмосковья

Содержимое

1 Общее описание краснокочанной капусты
2 Сорта краснокочанной капусты с фото и названиями
3 Сорта краснокочанной капусты для Подмосковья
4 Заключение

Все сорта краснокочанной капусты морозоустойчивые, их можно культивировать в открытом грунте во всех климатических поясах, кроме Крайнего севера, там выращивание возможно только в теплицах. Для лучшей производительности в умеренном климате выбирают разновидности отечественной селекции, адаптированные к определенному региону.

Общее описание краснокочанной капусты

Благодаря богатому химическому составу пищевая ценность сортов с фиолетовыми и красными листьями выше, чем у белокочанных

Сорта овощной разновидности начали выращивать в Европе, сначала это была кормовая база для скота, затем необычная по окраске культура появилась в меню. По своей структуре и строению краснокочанная капуста мало чем отличается от белой.

Как выглядит:

Кочан состоит из стебля (кочерыги) закрытой плотно свитыми листьями, покрытыми восковым налетом.
Вилки в зависимости от разновидности формируются от 400 г до 3,5 кг.
Структура кочана упругая, плотная, листья жестче и толще, чем у белых сортов, что увеличивает срок хранения (до 7 месяцев) и возможность дальней транспортировки.
Форма вилка изначально была округлой, впоследствии появились овальные, конические, приплюснутые гибриды.

Листья у сортов капусты фиолетового, красного, синего цвета. За окраску отвечают антоцианы, расположенные в клетках. Цвет одной и той же разновидности может отличаться в зависимости от состава почвы.

В кислой кочан будет с оттенками красного, на нейтральной – с преобладанием зеленого, щелочная придаст вилку сине-фиолетовую окраску. Вкусовые качества краснокочанной капусты ниже, чем белой, присутствие глюкозинолатов добавляет ей горечи.

Химический состав богат витаминами группы B, C, PP, минеральными соединениями, микро и макроэлементами, клетчаткой. В кулинарии используют для салатов, гарниров, подходит для квашения на зиму.

Важно! Чтобы сохранить все полезные вещества, краснокочанную капусту не подвергают термической обработке. Под воздействием высокой температуры разрушается цианин (краситель) и блюдо теряет не только пищевую ценность, но и цвет.

Сорта краснокочанной капусты с фото и названиями

В процессе выращивания культуры были выделены лучшие сорта и созданы новые гибриды, отличающиеся внешним видом и сроком созревания. Краснокочанная капуста бывает ранней, сорта созревают за 2,5 месяца после размещения посадочного материала в грунт. Средние разновидности готовы к употреблению в пределах 120 суток, они особенно популярны в Средней полосе России. Поздние созревают через четыре месяца после высадки материала. Ниже представлены самые популярные сорта и гибриды красной, фиолетовой капусты с названием и общей характеристикой.

Паллета

Паллета (Pallet) – поздний сорт, морозоустойчивый, влаголюбивый. Одна из немногих разновидностей краснокочанной капусты, склонной к растрескиванию вилков, хотя при этом не обладает достаточной сочностью. В приоритете сладкий вкус с полным отсутствием горечи. Кочан плотный, округлый, темно-фиолетовый. Масса – 1,5-1,7 кг. В течение четырех месяцев не теряет товарного вида.

Паллета подходит для засолки и гарниров

Калиброс

Фиолетовая капуста Калиброс, также называется Калибос – сорт чешских селекционеров. В Госреестре России с 1997 г. Гибрид среднего срока созревания, урожайностью 600 ц/га.

Характеристика краснокочанной капусты Калиброс:

высота растения – 40 см, диаметр – 70 см;
внутренние листья слабовогнутые, темно-бордовые, широкоэллиптические, с восковым покрытием;
наружная кочерыжка – 35 см, внутренняя – 15 см;
кочаны конусовидные весом до 2 кг, в разрезе преобладает фиолетовый цвет;
вилки плотные, сочные, горечь присутствует при дефиците влаги.

Сорт морозоустойчивый, рассада выдерживает -3⁰C, созревшие кочаны -5⁰ C. Культура влаголюбивая, засухоустойчивость низкая, капуста не склонна к растрескиванию. Сорт не болеет, основная угроза – от вредителей совки, тли, белокрылки.

Не переносит засуху, при дефиците влаги кочаны формируются меньшего размера, во вкусе присутствует горечь

Каменная голова

Каменная голова (Stone head) – среднеспелая, высокоурожайная краснокочанная капуста с высоким иммунитетом. Сорт практически не болеет.

Внешняя характеристика:

кочан овальный, сочный, плотный;
цвет розетки красно-фиолетовый;
вес – 3,5 кг;
хорошие вкусовые качества.

Длительно хранится, используют в кулинарии для салатов.

Каменная голова – самая распространенная разновидность на фермерских хозяйствах, подходит для механизированной уборки

Нурима F1

Нурима F1 (Nurima F1) – ультраранний сорт голландской селекции, созревает за 2,5 месяца. В умеренном климате рассаду высаживают под пленку, снимают материал, когда минуют весенние заморозки, холодостойкость у этой краснокочанной капусты низкая.

Важно! Благодаря быстрому созреванию за сезон можно вырастить два урожая.

Розетка у капусты компактная, растение низкорослое. Кочаны фиолетовые, округлые, весом не более 1,2 кг.

Структура вилка плотная сочная, гибрид Нурима F1относят к салатным сортам, для засолки не подходит

Примеро F1

Примеро F1 (Primero F1) – раннеспелая капуста голландской селекции, весной при высадке посадочного материала в теплицу можно собрать два урожая. Краснокочанный гибрид с хорошим вкусом, сочный, срок хранения короткий, для зимней заготовки не подходит. Разновидность влаголюбивая, не растрескивается. Вилок круглоовальный, сизо-синий с выраженным налетом, сочный, упругий. Сорт, транспортабелен, рекомендован для культивации в коммерческих целях.

Вилок при оптимальном поливе вырастает до 2 кг.

Лангедейкер поздний

Краснокочанная разновидность из Германии – Лангедейкер (Langedijker late), одна из поздних по созреванию. Посадочный материал не боится весенних заморозков, не болеет, его не поражают вредители. Характеризуется высокой засухоустойчивостью.

Характеристика:

вилок округлый, масса до 3,5 кг;
головка очень плотная с бледно-фиолетовыми листьями;
лежкость – 6 месяцев;
хорошо противостоит механическим повреждениям.

Листья сочные с мягкими прожилками, используют в овощных нарезках, салатах.

Сорт не подходит для засолки, продукт становится мягким, без характерного хруста

Топаз

Сорт Топаз (Topaz) по периоду вегетации находится между ранним и средним. Вилок весом до 1,5 кг созревает за 100-105 дней. Краснокочанная разновидность с высоким иммунитетом, морозоустойчивая, не склонна к растрескиванию, засуху не переносит. Один из урожайных сортов отечественной селекции. Кочан округло приплюснутый, темно-фиолетового цвета, плотный, сочный.

Топаз употребляют сырым, квасят, консервируют на зиму

Ауторо F1

Ауторо F1 (Autoro F1) – среднеспелый краснокочанный гибрид из Голландии с высокой морозоустойчивостью, засухо- и влагоустойчивый, со стабильной урожайностью.

Характеристика сорта:

вилок эллиптической формы, весом до 2 кг;
листья нежные, бледно-красные с фиолетовыми прожилками;
структура упругая, сочная;
во вкусе ощущается пикантная горечь.

Транспортабельна, лежкоспособность – 110 суток.

В кулинарии используют в свежем виде, для консервации и квашения не подходит

Ворокс F1

Ворокс F1 (Vorox F1) – среднеранний гибрид из Германии. Выращивают в России с 1994 года, занесен в Госреестр. Урожайность выше средней. При соблюдении агротехники с 1 м² берут 6 кг.

Как выглядит краснокочанная капуста Ворокс F1:

розетка невысокая;
наружные листья крупные, вогнутые, с выраженным налетом;
кочан бледно-фиолетовый;
форма эллипса, прикрыт не полностью, весит до 3 кг;
структура внутри вилка плотная, сочная.

Срок хранения 3-4 мес. Ворокс F1 устойчив к механическим воздействиям.

Гибрид с высокой пищевой ценностью, рекомендован к употреблению в свежем виде

Михневская

Михневская (Mikhnevskaya) – один из старых сортов, выведенный на базе растениеводства НИИ в Москве (МОВИР). После экспериментального выращивания (1973 год) внесен в Госреестр. Разновидность краснокочанной капусты среднего срока достижения плодами биологической спелости. Урожайность в пределах 7 кг с 1 м². Кочан плотный, округлый – 2,5-3 кг. Листья бордовые с легким фиолетовым оттенком.

Михновская транспортабельна, лежкоспособна, капуста хранится 5 месяцев

Родима F1

Родима F1 (Rodima F1) – голландская краснокочанная капуста. Допущена к выращиванию на территории России с 1996 года. Гибрид влаголюбивый, не растрескивается. При дефиците влаги вилки формируются меньшего размера, понижается сочность.

Описание:

розетка приподнятая;
крайние листья крупные зеленые, прожилки темно-фиолетовые;
вилок округлый, слегка приплюснутый, очень плотный, красно-фиолетовый, масса около 2-2,5кг;
отличается длительностью хранения (5-6 месяцев).

Краснокочанная капуста с хорошим иммунитетом, не болеет, возможно, поражение вредителями.

Родима F1 универсальна в применении, подходит для любого вида переработки

Лангедейкер ранний

Лангедейкер ранний (Langedijker early) – молодой немецкий гибрид, малоизвестный широкой публике. Был создан на базе краснокочанной капусты с аналогичным названием. Разновидность среднеранняя, с высокой, стабильной урожайностью.

Характеристика:

высота розетки – 40 см;
листья крупные (ширина – 20 см, длина – 30 см), красно-синие с фиолетовыми прожилками, сочные;
вилок плотный, округлый, при своевременном поливе вырастает до 4 кг;
урожайность стабильная – 10 кг с м².

Вкус с преобладанием сахаров. Капуста универсальна в переработке и употреблении.

В кочане высокая концентрация сухих веществ и аскорбиновой кислоты

Сорта краснокочанной капусты для Подмосковья

В районах с умеренно континентальным климатом выращивают разновидности культуры отечественной селекции, районированные в определенном регионе. От правильного выбора зависит продуктивность краснокочанной капусты. Оптимальная температура для роста у этих разновидностей +15-20⁰ C с обязательным условием своевременного полива.

Для климата Средней полосы, Подмосковья рекомендованы лучшие сорта, которые дали хорошие показатели при многолетней культивации капусты краснокочанной:

Авангард F1 – 2,7 кг;
Аметист – 1,3 кг;
Победа – 2 кг;
Жар-птица – 4 кг;
Зевс – 1,8 кг;
Сизая голубка – 3,5 кг;
Юнона – 1,5 кг;
Хабиби – 3 кг.

Предпочтение отдают агрофирмам, реализующим посадочный материал «Евро-семена», «Поиск», «Аэлита».

Заключение

Сорта краснокочанной капусты со стандартной для культуры агротехникой длительно хранятся, характеризуются высокой пищевой ценностью. Гибриды отечественной селекции морозоустойчивые, легко переносят понижение температуры до минусового показателя. Подходят для выращивания на фермерских полях и частных участках.

Лучшие сорта краснокочанной капусты с фото и описанием