Содержимое
Быстро почистить хрен можно разными инструментами. Подойдет нож с очень острым и прочным лезвием, а также зубная щетка, металлическая мочалка и даже обычная мелкая терка. Также можно использовать мойку, подающую струю воды под обычным напором. При этом опытные хозяйки предварительно рекомендуют вымачивать корни хрена в воде. Чем дольше сделать это, тем проще будет чистить.
Нужно ли чистить хрен от кожуры
Для приготовления блюд и заготовок используют в основном крупные корнеплоды хрена в возрасте 2-3 лет. Идеально, если их длина будет 30-50 см, а диаметр – от 3 до 6 см (выкапывать лучше в сентябре). Такие корневища имеют довольно грубую кожуру, которая на вкус слишком жесткая и неприятная.
Поэтому чистить хрен в большинстве случаев обязательно. Хотя молодые корешки покрыты очень мягкой кожицей. Ее чистить не нужно – наоборот, лучше оставить, поскольку она содержит много питательных и полезных веществ.
Нужно ли замачивать хрен перед чисткой
По поводу того, замачивать ли хрен есть две противоположных точки зрения. С одной стороны, корневища можно уложить на 1-2 часа в прохладную воду. Тогда значительная часть грязи сойдет сама, и чистить корни можно будет легче. Это действительно помогает, особенно если загрязнения сильные. К тому же замачивание способствует размягчению шкурки, в ткани которой впитывается влага. Если есть время, лучше оставить в воде на ночь.
С другой стороны, хрен легко очистить и без замачивания. Если нет возможности, укладывать его в воду необязательно. Можно промыть под проточной водой и сразу начать чистить.
Стоит иметь в виду, что корнеплоды отдают в воздух большое количество едких веществ. В этом плане особенно опасен хрен, выкопанный в сентябре. Чистить его следует особенно аккуратно. Рекомендуют надеть маску и очки. Если измельчать в мясорубке, на нее предварительно натягивают плотный пакет.
Как быстро очистить корень хрена от кожуры
Правильно почистить корень хрена можно разными способами. Работа требует тщательности и аккуратности, но в целом ее выполняют достаточно быстро. Чтобы максимально упростить ее, действовать следует так:
- Прежде чем чистить, тщательно промыть корневища под проточной водой.
- Если есть время, вымочить в течение 5-10 часов в холодной воде. Можно оставить даже на несколько дней – будет только лучше.
- Чтобы проще было чистить, после вымачивания корневища хрена кладут в морозилку на 1,5-2 часа. Кожица примерзнет, и тогда убирать ее будет очень удобно. Это также предотвращает обильное выделение в воздух едких веществ.
Предварительно корневища рекомендуют подержать в воде несколько часов или дней
Очистка ножом
Даже если в доме нет специальных инструментов и оборудования, чистить корнеплоды можно с помощью обычного ножа с острым и удобным (достаточно крупным, негнущимся) лезвием. Предварительно его стоит еще раз наточить, поскольку поверхность корнеплода неравномерная, и лезвие должно быть практически идеальным.
Чтобы правильно чистить корневища, их промывают, если есть время – подготавливают по описанной схеме и затем приступают к работе. Подсушивают на полотенце, упирают корень в стол либо держат в руках и срезают острым лезвием ножа.
Овощечисткой
Очистить хрен для хреновины и других блюд можно и с помощью обычной овощечистки, которую еще называют экономкой. Корнеплоды держат в одной руке, а второй проводят по поверхности с небольшим надавливанием. Действовать нужно аккуратно и неторопливо, чтобы инструмент не соскакивал с корня. Такой способ позволяет аккуратно чистить шкурку, в том числе тонкую (с молодых корней).
Зубной щеткой
Чистить корни можно и зубной щеткой при условии, что она жесткая (мягкие и даже полужесткие работают заметно хуже). Предварительно корнеплоды подготавливают, затем укладывают в раковину, открывают кран (небольшая струя) и приступают к очистке. Для этого щеткой проводят вдоль по корневищу, надавливая и следя за тем, чтобы кожица эффективно удалялась.
Металлической теркой или губкой
Если нужно чистить хрен быстро и просто, можно взять металлическую губку (для посуды) или мелкую терку. Работать нужно аккуратно, чтобы не порезать пальцы. Действуют точно так же, как в случае с зубной щеткой – открывают кран и приступают к очистке.
Мойкой высокого давления
Еще один способ действительно быстро почистить хрен для хреновины и других блюд – с помощью мойки, в которой вода подается с большим напором. Для этого можно использовать, например, устройство «Керхер». Мойка хорошо смывает грязь и позволяет удалить кожицу. Этот метод эффективен, если нужно обработать большие объемы хрена. Еще один плюс – благодаря мойке удается избежать попадания в воздух больших количеств едких веществ, раздражающих глаза.
Почистить корневища можно с помощью мойки высокого давления
Последовательность действий такая:
- Подготовить корнеплоды.
- Уложить их в сетку (мешок).
- Включить напор и направлять струю на корни в течение нескольких минут.
- Приостановить процесс, посмотреть, насколько хорошо удалось почистить.
- При необходимости включить струю еще на несколько минут и повторить процедуру.
Наглядно процесс чистки показан на видео.
Как почистить хрен без слез
Чтобы чистить корни безопасно для глаз, можно воспользоваться такими советами:
- надеть очки (лучше для плавания, они герметичны);
- обязательно применять маску, чтобы не допустить вдыхания едких паров через нос и рот;
- использовать плотный пакет.
Прием с пакетом универсальный. Его используют как для очистки, так и для измельчения хрена. Его можно надеть на терку сверху и затем очищать корни. Либо натянуть на мясорубку и приступить к измельчению.
Чем отмыть руки после очистки корешков
Чистить хрен нужно аккуратно, причем сразу после окончания работы важно тщательно промыть руки. Делают это для того, чтобы устранить едкие вещества и слишком насыщенный запах.
Действовать нужно так:
- Смыть остатки под проточной водой (они попадут на сеточку, с которой нужно сразу стряхнуть твердые фрагменты в ведро или в плотный пакет, если их много.
- Вымыть руки с мылом.
- Заранее почистить лимон, взять кожицу и натереть ею пальцы, подержать 2-3 минуты.
- Чистить руки достаточно просто – после лимона их просто промывают теплой водой с мылом.
Вместо лимона кисти можно подержать в горячем растворе теплого мыла, попарив 10-15 минут. Затем их промывают под водой и смазывают питательным кремом, чтобы предотвратить сухость или раздражение кожи.
Протереть руки можно долькой лимона
Заключение
Быстро почистить хрен можно обычными способами, без специального оборудования. При этом работать следует аккуратно, поскольку поверхность морщинистая, и инструмент может периодически соскальзывать. К тому же корни дают слишком много едких веществ. Во время работы рекомендуют использовать средства защиты – респиратор, маску и плотный пакет. После очистки важно тщательно промыть руки, исключив на некоторое время контакт с глазами и другими слизистыми поверхностями.
