Содержимое
Редкие грибы, которые произрастают в степях и пустынях Азии, – шампиньоны таблитчатые. Латинское название вида – Agaricus tabularis. На европейском континенте они встречаются только в степях Украины.
Как выглядит шампиньон таблитчатый
Это небольшой, округлый гриб, плодовое тело которого на 90% состоит из шляпки. Ее диаметр колеблется от 5 до 20 см в зависимости от степени зрелости гриба. У молодых экземпляров шляпка округлая, позже становится плоско-выпуклой. Ее поверхность неровная, покрыта серыми корками и чешуйками. По мере созревания растрескивается, распределяется на пирамидальные ячейки. Цвет ее светло-серый или грязно-белый. Край шляпки волнистый, подвернутый, со временем становится распростертым, на нем сохраняются остатки покрывала.
Шляпка толстая, мясистая, шаровидной формы
Мякоть плотная, белесая, при надавливании желтеет. С возрастом может стать слегка розовой. Высохший шампиньон таблитчатый желтого цвета.
Ножка ровная, широкая, плотная, цилиндрической формы, крепится по центру шляпки, к низу она немного сужается. Вся ее поверхность и внутренняя часть белая. Длина ножки не превышает 7 см, диаметр – 3 см. Поверхность бархатистая, волокнистая. Толстое верхушечное кольцо на ножке сначала гладкое, позже становится волокнистым или свисающим.
Пластинки шампиньона таблитчатого узкие, средней частоты, сначала кремово-белые, в период полной зрелости становятся бурыми или черными. К ножке обычно не прирастают. У молодых грибочков пластинчатый слой скрывается под тонким покрывалом в виде белой пленки.
Где растет шампиньон таблитчатый
Этот редкий вид встречается в засушливых полупустынях Казахстана, Средней Азии. В Европе произрастает только в степной зоне Украины (Донецкая, Херсонская области), в заповедниках: Аскания-Нова, Стрельцовская степь, Хомутовская степь. Гриб занесен в Красную книгу. Можно найти шампиньон таблитчатый и в Северной Америке, в прериях штата Колорадо и в пустыне штата Аризона.
Плодоносит вид с июня по октябрь, предпочитает сухие, открытые солнцу поляны. Грибница располагается в верхних почвенных слоях.
Можно ли есть шампиньон таблитчатый
В России шампиньон таблитчатый практически не встречается, редкие экземпляры можно найти на территории Крыма. Предположительно гриб считают съедобным, но благодаря его малочисленности, подтвержденные данные о его безопасности отсутствуют.
Ложные двойники
У шампиньона таблитчатого есть несколько несъедобных собратьев. Важно изучить их описание, чтобы не ошибиться с выбором.
Шампиньон рыжеющий (печерица желтокожая)– ядовитый гриб, похожий на многих других представителей вида. Отравление им приводит к тяжелым последствиям.
Ареал его распространения обширен – он встречается практически по всему миру. Произрастает в лесах, на газонах, на заросших травой полянах. Особенно обильно гриб плодоносит после дождя в конце лета или в начале осени.
У печерицы шляпка более распростертая, с серым пятном по центру. При надавливании она желтеет. У старых грибов ножка у основания темнеет.
Шампиньон рыжеющий – более крупный экземпляр, чем таблитчатый
Отличить его от таблитчатого шампиньона можно по кольцу, которое располагается почти в центре ножки. Оно мясистое, двухслойное, широкое, белого цвета.
В процессе термического воздействия печерица желтокожая источает неприятный химический запах.
Плоскошляпковый шампиньон – ядовитый гриб, размеры которого меньше описываемого редкостного собрата. Диаметр шляпки двойника не превышает 9 см. У молодых экземпляров она колокольчатая, с возрастом становится распростертой, но по центру остается заметная выпуклость темного цвета.
Поверхность шляпки – кремовая или серая, чешуйки мелкие, слабо выражены
Произрастает плоскошляпковый шампиньон в лиственных либо смешанных лесах. Найти его можно и на выпасах в густой траве.
Важное отличие: ножка ядовитого двойника книзу не сужается, а расширяется, на конце имеет клубневидный нарост. В верхней трети ножки имеется заметное, белое кольцо.
При надавливании мякоть издает неприятный химический запах, его сравнивают с аптечным.
Правила сбора и употребление
Найти шампиньоны таблитчатые можно на просторах полупустынь или целинных степей. Белое плодовое тело гриба хорошо видно среди желтеющей травы. Растет гриб поодиночке или небольшими группками. Его аккуратно срезают или выкручивают из грибницы.
Поскольку данных о безопасности описываемого вида для здоровья человека нет, готовить его для приема в пищу не рекомендуют.
Заключение
Шампиньон таблитчатый – редкий представитель семейства Шампиньоновые. В некоторых странах он занесен в Красную книгу, поскольку практически не встречается на Европейском континенте. Чаще найти таблитчатый гриб можно на территории Средней Азии, в пустынях и полупустынях Казахстана. Исчезновение вида связывают с перепахиванием целинных степей под выпасы и палом травы.
