Содержимое
Белошампиньон краснопластинчатый (Leucoagaricus leucothites) – съедобный гриб семейства Шампиньоновые. В 1948 году немецкий миколог Рольф Зингер выделил род Лейкоагарикус в отдельную группу. Белошампиньон краснопластинчатый по-другому называют:
- зонтик румянящийся;
- белошампиньон ореховый;
- лепиота ореховая;
- лепиота краснопластинчатая.
Где растет белошампиньон краснопластинчатый
Белошампиньон краснопластинчатый имеет широкое распространение. Его можно встретить практически в любой климатической зоне, исключая Антарктиду. Гриб селится в смешанных лесах и вне лесополосы, предпочитает поляны, опушки, пастбища. Часто растет вдоль дорог, в парках, садах и огородах. Белошампиньон румянящийся любит открытые, хорошо освещенные участки, поросшие густой травой.
Вид является почвенным сапротрофом и берет питательные вещества из отмерших растительных остатков. Грибница расположена в перегнойном слое. В ходе жизнедеятельности белошампиньон краснопластинчатый разлагает гниющую органику на более простые соединения, улучшая структуру и химический состав лесной почвы.
Плодоносит с середины июля до октября. Пик плодоношения приходится на конец лета. Растет поодиночке и небольшими группами по 2-3 шт.
Как выглядит белошампиньон краснопластинчатый
Данный вид шампиньонов выглядит красиво и изящно. На тонкой стройной ножке, опоясанной беловатым кольцом, возвышается распростертая шляпка 6-10 см в диаметре. У молодых грибов она похожа на колокольчик, но позже принимает широко выпуклую форму с небольшим бугорком в центре. На краях шляпки можно рассмотреть остатки покрывала. В большинстве случаев шляпка толстомясистая, редко встречаются тонкомясистые экземпляры.
Цвет шляпки практически белый, в центральной части – нежный розовато-кремовый. По мере роста гриба кожица на шляпке растрескивается. В районе бугорка на гладкой матовой слегка бархатистой поверхности появляются серо-бежевые чешуйки. Мякоть шляпки упругая и плотная, окрашена в белый цвет. При разламывании или разрезании оттенок мякоти не меняется.
Спороносный слой представлен ровными белыми свободными пластинками, которые со временем темнеют, приобретая грязно-розовый оттенок. У молодых белошампиньонов пластинки скрыты под тонкой пленкой покрывала для создания благоприятных условий при созревании спор. Споровый порошок имеет беловатый или кремовый цвет, гладкие яйцевидные споры – белые или розоватые.
Ножка гриба может достигать 1,5 см в поперечнике и 5-10 см в высоту. Она имеет булавовидную форму, заметно расширяется у основания, переходящего в корневой подземный вырост. Внутри ножка полая, поверхность ее гладкая, иногда покрыта мелкими чешуйками. Цвет ножки беловатый или сероватый. Мякоть белого цвета, волокнистая, с приятным фруктовым ароматом. У молодых грибов на ножке есть тонкое кольцо – след от покрывала, защищающего плодовое тело в самом начале роста. Со временем у некоторых грибов оно полностью исчезает.
Можно ли есть белошампиньон краснопластинчатый
Белошампиньон краснопластинчатый можно употреблять в пищу. Его считают съедобным грибом, хотя и малоизвестным. Вид собирают опытные грибники, умеющие отличить его от ложных двойников. Новичкам тихой охоты лучше воздержаться от сбора, поскольку похожих ядовитых грибов достаточно много. Желтеющая форма белошампиньона краснопластинчатого несъедобна.
Сходные виды
Белошампиньон краснопластинчатый можно спутать с луговым несъедобным и ядовитым грибом – хлорофиллюмом Моргана (Chlorophyllum molybdites). Период плодоношения и места произрастания у них схожи. Отличить два вида можно по окраске пластинок. У хлорофиллюма нижняя сторона шляпки бледно-зеленая, у зрелых грибов она становится зеленовато-оливковой.
Белошампиньон румянящийся часто путают с его ближайшим родственником – шампиньоном полевым (Agaricus arvensis). Это съедобный гриб с отличными вкусовыми качествами. Растет с мая по ноябрь на пастбищах, лесных лужайках, рядом с конюшнями, за что получил народное название «лошадиный гриб». Отличить луговой шампиньон можно по размеру шляпки (она достигает 15 см), цвету мякоти (быстро желтеет на срезе) и по розовым пластинкам на нижней части шляпки.
Съедобный шампиньон кривой (Agaricus abruptibulbus) также можно принять за белошампиньон краснопластинчатый. Данный вид отличается более тонкой мякотью, которая желтеет при нажатии и источает сильный анисовый или миндальный аромат. У зрелых грибов пластинки приобретают черно-бурый оттенок. Чаще всего вид встречается в ельниках, растет на подстилке с июня и до осени, иногда создает многочисленные группы до 30 шт. на одном месте.
Белошампиньон краснопластинчатый имеет опасное сходство с бледной поганкой (Amanita phalloides). Смертельно ядовитый двойник изменчив: его шляпка может быть окрашена в практически белый, желтоватый или сероватый цвет. Именно светлые экземпляры трудно отличить от краснопластинчатого белошампиньона. Существенным признаком поганки является белоснежный цвет пластинок.
Лепиота краснопластинчатая похожа на белую поганку или мухомор вонючий (Amanita virosa). Отличить его можно по хлорному запаху мякоти и слизистой липкой шляпке.
Сбор и употребление
Белошампиньон краснопластинчатый чаще всего встречается в конце августа. Его можно употреблять в пищу в сыром виде как ингредиент салатов или гарниров, а также:
- жарить;
- варить;
- мариновать;
- сушить.
В сушеном виде белошампиньоны краснопластинчатые приобретают нежно-розовый цвет.
Заключение
Белошампиньон краснопластинчатый – красивый и вкусный гриб. Его малоизвестность среди грибников можно объяснить сходством с поганками – люди попросту обходят его стороной, даже не срезав и не рассмотрев, как следует.
