Рядовка серовато-сиреневая: описание и фото

Рядовка серовато-сиреневая или рядовка серо-голубая – гриб рода Леписта, известный под несколькими латинскими названиями: Clitocybe glaucocana, Rhodopaxillus glaucocanus, Tricholoma glaucocanum. Вид относят к категории условно-съедобных. Цвет плодового тела темнеет после осадков, структура становится гигрофанной.

Где растут рядовки серовато-сиреневые

Рядовка серовато-сиреневая встречается нечасто, предпочитает места на толстом слое листьев или хвои. Выбирает легкие, плодородные, хорошо аэрированные почвы с умеренной влажностью. Грибница располагается близко к поверхности грунта, поэтому часто скопление вида можно найти в зарослях крапивы, среди низкорослых кустарников. Для полноценного плодоношения необходима постоянная температура воздуха, полутень и умеренная влажность.

Селится не только в густолесье, но и в высокой траве по берегам рек, водоемов. Реже встречается на обочинах лесных дорог и тропинок. Основное условие, необходимое для роста – толстый слой листовой или хвойной подушки. Плодоносит в начале осени, формирует многочисленные колонии, расположенные рядами или полукольцами. Основной ареал распространения в России – Урал, Сибирь и Центральная часть. Реже встречается в Ленинградской и Московской области.

Как выглядят рядовки серовато-сиреневые

К особенности вида относят изменчивость цвета плодового тела в зависимости от возраста и уровня сезонных осадков. При низкой влажности окраска бледная, серо-голубая, у молодых экземпляров – дымчатая. После дождя гриб накапливает влагу, становится темно-фиолетового или сиреневатого оттенка.

Внешнее описание рядовки серовато-сиреневой:

• гриб небольшого размера, средний диаметр шляпки у созревшего экземпляра – 15 см, реже немного больше;
• форма в начале роста цилиндрическая с выпуклостью по центру, со временем шляпка раскрывается и становится плоской с углублением посредине;
• края неровные, волнистые или лопастные, вогнутые;
• поверхность гладкая, в сухую погоду бархатистая, во время дождей скользкая, маслянистая;
• мякоть белая, плотная, толстая, во время дождей становится рыхлой и ломкой;
• пластины расположены густо, у основания шляпки наблюдаются рудиментарные, доходящие до середины;
• пластины длинные, закреплены плотно с волнистыми краями, нет четкой границы на переходе к ножке;
• цвет пластинчатого слоя фиолетовый, серый или сиреневый, более насыщенный, чем верхняя часть шляпки.

Ножка вырастает до 8 см, средней толщины. Центральная, цилиндрической формы, цельная. Структура волокнистая, в нижней части булавовидная, с приросшим светло-сиреневым мицелием. Поверхность с мелкочешуйчатым налетом. Цвет однотонный, совпадающий с окрасом пластин или на тон светлее.

Можно ли есть рядовки серовато-сиреневые

Вид относят к условно-съедобной группе. Токсинов в химическом составе нет. Плодовые тела подходят для любого способа приготовления и переработки.

Оно полностью разрушается после отваривания. Поэтому используют рядовку серовато-сиреневую только после термической обработки.

Вкусовые качества гриба рядовки серовато-сиреневой

Плодовое тело имеет плотную мякоть сладковатого вкуса. Серовато-сиреневая рядовка обладает приятным цветочным ароматом.

Приготовленные блюда полностью сохраняют вкусовые качества гриба. После переработки запах присутствует, но он проявляется не так интенсивно, как у сырых экземпляров.

Польза и вред для организма

В состав гриба входят витамины, микроэлементы, аминокислоты. Белок рядовки не уступает по составу белку животного происхождения, жиры и углеводы присутствуют в незначительном количестве, что обеспечивает низкую калорийность продукта. Употребление грибов обогащает организм необходимыми для нормальной работы веществами, не приводя к накоплению избыточного веса.

Полезные качества рядовки серовато-сиреневой:

• улучшает процессы пищеварения;
• обогащает кровь железом;
• участвует в работе эндокринной системы;
• восстанавливает клетки печени;
• улучшает мозговую деятельность, укрепляет иммунитет.

Вред от рядовки:

• в случае индивидуальной непереносимости вызывает аллергическую реакцию.
• нельзя использовать без предварительной термической обработки;
• не рекомендуется людям с гастритом, беременным и кормящим женщинам.

Ложные двойники

Несъедобных двойников у вида нет. Внешне на рядовку серо-голубую похожа рядовка фиолетовая.

Пищевая ценность у видов одинаковая. Места распространения и время плодоношения совпадают. У двойника более яркая фиолетовая окраска спороносного слоя, ножка с сиреневыми фрагментами. Мякоть пронизана фиолетовыми волокнами.

Рядовка лиловоногая – съедобный гриб с более длительным периодом плодоношения. Первые колонии появляются в начале лета, рост возобновляется после осадков, сбор продолжают до конца сентября.

Растет на пастбищах, лесных полянах, возле водоемов. В густых зарослях не встречается. Двойник отличается бежевой или светло-коричневой шляпкой и синей ножкой.

Правила сбора

Не собирают старые экземпляры, т. к. при разложении белка выделяются токсичные соединения, плодовые тела могут вызвать отравления. Не идут на переработку рядовки серовато-сиреневые, поврежденные насекомыми или слизнями. Не рекомендуется собирать урожай в неблагополучной экологической зоне возле промышленных предприятий, свалок, федеральных трасс. Грибы накапливают вредные вещества из атмосферы и почвы, могут вызвать интоксикацию.

Употребление

Рядовка серовато-сиреневая редко встречаемый вид. Растет она каждый год на одном и том же месте. После обработки грибы можно жарить, использовать для приготовления супа, тушить с овощами. Подходит для соления, маринования, заморозки. Для заготовки в сушеном виде плодовые тела не используют.

Заключение

Рядовка серовато-сиреневая – условно съедобный гриб, универсального назначения. Растет группами на листовой или хвойной подстилке. Плодоносит в конце лета, встречается среди густых кустарников, зарослей крапивы на плодородной почве с умеренной влажностью.

Рекомендуемые записи

Гриб фиолетовая рядовка: способы приготовления, отзывы и фото

Как варить грибы рядовки и сколько вымачивать

Грибы рядовки: фото и описание съедобных, где и когда собирать

Рядовка сухая: описание и фото

Грибы майские рядовки: можно ли есть, вкусовые качества

Рядовка вонючая: фото и описание гриба

Грибы подтопольники: описание и фото, сколько растут, где собирать, видео

Рядовка опаленная: описание и фото

Рядовка зеленушка: фото и описание, приготовление