Содержимое
В природе существует множество разновидностей грибов, считающихся условно-съедобными. Даже самые увлеченные любители тихой охоты знают примерно 20 видов. На самом деле их гораздо больше. Одним из представителей малоизвестных видов стала рамария обыкновенная.
Этот гриб носит и другие названия: Рогатик Инвала, Рогатик еловый. Встречается чаще всего в еловых лесах. Неудивительно, что он известен немногим. Внешне рамария очень отличается от привычных видов, которые грибники охотно складывают в корзину.
Где растут рамарии обыкновенные
Несмотря на малоизвестность, Рамария обыкновенная – гриб семейства Гомфовых, встречается довольно часто. Произрастает группами, образуя «ведьмины круги». Предпочитает подстилки хвойных лесов, растет в тени. Демонстрирует обильное плодоношение с начала июля до конца октября.
Обильный рост отмечен в конце июля и продолжается до конца сентября. В начале и конце сезона количество грибов несколько снижается.
Встретить можно в средней полосе России, южных и северных регионах, — там, где есть хвойные леса и посадки. В засушливый период плодоношение умеренное.
Как выглядят рамарии обыкновенные
Рогатик еловый значительно отличается своим внешним видом от других видов. Рогатиковый гриб произрастает группами, образуя довольно плотные «букеты». Рамария обыкновенная отличается сильно разветвленным телом высотой от 1,5 до 9 см. Ширина кустистой группы составляет до 6 см.
Вертикальные разветвления – прямые веточки, окрашенные равномерно от бледно-охристого до охряно-коричневого цвета. Тело грибов покрыто шипиками или бородавками, очень редко бывает гладким.
Молодые экземпляры довольно хрупкие, с ростом мякоть становится резинистой. Характерного грибного аромата рогатик Инвала не имеет. Во вкусе присутствует горчинка.
Можно ли есть рамарии обыкновенные
Рогатик Инвала относят к условно-съедобным грибам. В кулинарии применяют в вареном и жареном виде.
Перед употреблением необходимо длительное вымачивание с частой сменой воды. Вымачивать нужно до 10 часов. Альтернатива такого способа подготовки – отваривание, при котором первую воду сливают.
Вкусовые качества гриба
Грибной аромат у рамарии обыкновенной отсутствует. Большинство грибников отмечают довольно низкие вкусовые качества, поэтому предпочитают не собирать рогатик еловый вовсе.
В мякоти грибов имеется горечь, избавиться от которой можно путем вымачивания.
Польза и вред для организма
Как и все виды грибов, рамария обыкновенная содержит в своем составе белок. По содержанию углеводов близка к овощным культурам, а по количеству полезных минералов – к фруктам.
Рогатик еловый не следует употреблять в пищу тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Причина — риск возникновения резиноидного синдрома, способного вызывать нарушения пищеварения.
Ложные двойники
Рогатик еловый можно спутать с подобными видами грибов:
- Рамария желтая — условно съедобный вид. Другие названия: медвежья лапка, оленьи рожки, коралл желтый. Имеет сладковатый вкус и более плотную консистенцию. Отличается размерами. В высоту достигает 15-20 см, в ширину — 10-15 см.
- Феоклавулина пихтовая (рогатик пихтовый, рамария охряно-зеленеющая) – несъедобный вид. В некоторых источниках можно встретить информацию о том, что рогатик пихтовый относится к условно-съедобным грибам. Однако эта разновидность имеет горький вкус, от которого невозможно избавиться, низкие кулинарные качества. Имеет запах сырой земли, мякоть на изломе быстро зеленеет. Размеры пучка в отличие от рогалика елового значительно меньше: до 3 см в высоту и 2 см в ширину. Цвет группы зеленовато-оливковый.
Правила сбора
Собирают рамарию обыкновенную в хвойных лесах, расположенных вдали от промышленных предприятий и автомобильных дорог. В пищу пригодны молодые, неповрежденные экземпляры. Собирают плодовое тело.
Употребление
Перед приготовлением блюд необходимо произвести предварительную обработку. Необходимо знать, что рогалик еловый годится для приготовления пищи в день сбора. Впрок данный вид грибов не заготавливают. Употребляют вареными или жареными.
Заключение
Рамария обыкновенная относится к условно-съедобным грибам, всегда требует тщательного предварительного вымачивания или отваривания перед основной кулинарной обработкой. Вкусовые качества грибов довольно низкие. Употребляют в жареном и вареном виде, не делают заготовок для дальнейшего хранения.
