Содержимое
Поплавок белый относят к роду Мухоморов, но считают съедобным и даже полезным. Однако гриб внешне похож на ядовитые двойники, потому большой популярностью у грибников не пользуется.
Как выглядит гриб белый поплавок
Существует несколько разновидностей поплавков, причем белый и белоснежный – разные грибы, но оба условно съедобные. Белый поплавок относится к отделу Базидиомицетов (Basidiomycota), роду Мухомор (Amanita) и имеет несколько названий:
- съедобный мухомор;
- толкачик;
- белая форма серого поплавка;
- Agaricus vaginatus var. albus
- из устаревших – Amanita alba, Amanitopsis albida и Amanitopsis vaginata var. alba.
Белый родственник ядовитого красного мухомора рождается из защитного мешочка – вульвы, которая при разрыве никуда не исчезает, оставаясь у основания ножки гриба все время его жизни.
Описание шляпки
Как все поплавки, молодой альбинос имеет сначала яйцевидную шляпку, потом в виде колокольчика, переходящую по мере взросления в полукруглую или распростертую, иногда с бугорком в центре. Достигает диаметра 10-12 см.
Края рубчатые, бороздки характерны для всех съедобных представителей рода. Иногда на краях можно увидеть белые хлопья – эти лоскуты являются остатками вульвы.
Поверхность шляпки белого поплавка сухая или слегка липкая. В жаркую погоду ярко-белая или охряная, в дождливую – грязновато-серая.
Пластинки широкие, светлые, как и споровый порошок.
Мякоть белая, хрупкая, цвет при разрезе не меняет. Аромат грибной, еле различимый. Вкус слабый.
Описание ножки
Поплавок белый вырастает до 20 см, но чаще всего высота составляет 6-10 см. Ножка имеет цилиндрическую или булавовидную форму, с утолщением у основания. Окрас белый, структура волокнистая, поверхность гладкая или чешуйчато-пушистая, диаметр 1-2 см.
У молодых грибов ножка плотная, затем становится полой, очень хрупкой. Кольцо на ножке отсутствует в любом возрасте, у основания видна большая белая вульва, погруженная в землю.
Где и как растет
Поплавок предпочитает одиночество, встречается редко, на постоянном месте не растет, плодоносит раз в 2-3 года. Больше вероятности обнаружить гриб в березовой роще, потому как с этим деревом образует микоризу. Но встречается в хвойном и смешанном лесу, в траве или у кустарников. Предпочитает суглинистые плодородные почвы России, северной и западной Европы, включая всю территорию Украины и Белоруссии. На Карельском полуострове найти его – большая удача, за 7 лет было обнаружено всего несколько штук.
Плодоношение происходит с середины июля до конца сентября.
Съедобен гриб или нет
Между грибниками идут споры о вкусовых качествах белых поплавков, но в полезности и съедобности толкачиков у ученых нет сомнений. Этот вид содержит в составе полезные микроэлементы и витамины, среди которых преобладает группа В. Также в них присутствует бетаин, благотворно влияющий на обмен веществ.
Поплавок во многих странах едят в жареном и вареном виде.
Перед употреблением их тщательно очищают и промывают от грязи, варят не менее 30 мин в подсоленной воде, сливают отвар и готовят с белыми поплавками различные блюда, включая зимние заготовки (солят и маринуют).
При несоблюдении правил приготовления в желудке и тонком кишечнике возникают воспалительные симптомы, это происходит из-за присутствия в грибах смолоподобных веществ.
Наличие в толкачиках бетаина привело к тому, что грибы применяют в медицине для лечения заболеваний печени, желчного пузыря и почек, а также рака молочной железы, болезни Альцгеймера, аденомы простаты.
Двойники и их отличия
Ядовитых двойников у белого поплавка не много, но каждый смертельно опасен:
- Белый (весенний) мухомор по составу ядов приравнивается к белой (не бледной) поганке. Крайне опасен. Растет только с конца апреля до середины июня.
- Мухомор вонючий (Белая поганка) – самый опасный близнец поплавка белого. Максимально ядовит, небольшие дозы приводят к летальному исходу. Растет в тот же период, когда появляется толокачик. Обладает неприятным запахом.
Несъедобных двойников можно распознать по нескольким признакам:
- есть кольцо на ножке (у белого поплавка его нет);
- нет рубцов на краях шляпки;
- не видно вульвы у основания.
Но и эти отличия не гарантируют, что найден именно поплавок. У взрослых ядовитых грибов кольцо может разрушиться и отсутствовать, а по «зародышу», еще не вылезшему из вульвы, трудно определить съедобность вида.
Между собой некоторые толкачики тоже похожи, однако все двойники-поплавки можно употреблять в пищу:
- У белоснежного поплавка в центре шляпки есть серо-бурые или охряные пятна. Условно съедобный.
- Толкачик серый может попадаться белого окраса. Альбинос практически не отличим внешне от белого поплавка, но встречается тоже редко. Условно съедобный.
Отличают поплавок от других собратьев по вульве: у серого поплавка она тоже сероватая, у шафранного – желтоватая, у коричневого – с красноватыми пятнами.
Заключение
Белые поплавки не рекомендуют собирать и есть потому, что эти редкие грибы можно легко спутать с опасными для жизни и здоровья ядовитыми грибами. Только промышленное выращивание поплавков гарантирует безопасность. Если все-таки «поплавок» был съеден и появились признаки отравления, нужно сразу звонить в скорую помощь.
