Поплавок белый: фото и описание

Поплавок белый относят к роду Мухоморов, но считают съедобным и даже полезным. Однако гриб внешне похож на ядовитые двойники, потому большой популярностью у грибников не пользуется.

Как выглядит гриб белый поплавок

Существует несколько разновидностей поплавков, причем белый и белоснежный – разные грибы, но оба условно съедобные. Белый поплавок относится к отделу Базидиомицетов (Basidiomycota), роду Мухомор (Amanita) и имеет несколько названий:

• съедобный мухомор;
• толкачик;
• белая форма серого поплавка;
• Agaricus vaginatus var. albus
• из устаревших – Amanita alba, Amanitopsis albida и Amanitopsis vaginata var. alba.

Белый родственник ядовитого красного мухомора рождается из защитного мешочка – вульвы, которая при разрыве никуда не исчезает, оставаясь у основания ножки гриба все время его жизни.

Описание шляпки

Как все поплавки, молодой альбинос имеет сначала яйцевидную шляпку, потом в виде колокольчика, переходящую по мере взросления в полукруглую или распростертую, иногда с бугорком в центре. Достигает диаметра 10-12 см.

Края рубчатые, бороздки характерны для всех съедобных представителей рода. Иногда на краях можно увидеть белые хлопья – эти лоскуты являются остатками вульвы.

Поверхность шляпки белого поплавка сухая или слегка липкая. В жаркую погоду ярко-белая или охряная, в дождливую – грязновато-серая.

Пластинки широкие, светлые, как и споровый порошок.

Мякоть белая, хрупкая, цвет при разрезе не меняет. Аромат грибной, еле различимый. Вкус слабый.

Описание ножки

Поплавок белый вырастает до 20 см, но чаще всего высота составляет 6-10 см. Ножка имеет цилиндрическую или булавовидную форму, с утолщением у основания. Окрас белый, структура волокнистая, поверхность гладкая или чешуйчато-пушистая, диаметр 1-2 см.

У молодых грибов ножка плотная, затем становится полой, очень хрупкой. Кольцо на ножке отсутствует в любом возрасте, у основания видна большая белая вульва, погруженная в землю.

Где и как растет

Поплавок предпочитает одиночество, встречается редко, на постоянном месте не растет, плодоносит раз в 2-3 года. Больше вероятности обнаружить гриб в березовой роще, потому как с этим деревом образует микоризу. Но встречается в хвойном и смешанном лесу, в траве или у кустарников. Предпочитает суглинистые плодородные почвы России, северной и западной Европы, включая всю территорию Украины и Белоруссии. На Карельском полуострове найти его – большая удача, за 7 лет было обнаружено всего несколько штук.

Плодоношение происходит с середины июля до конца сентября.

Съедобен гриб или нет

Между грибниками идут споры о вкусовых качествах белых поплавков, но в полезности и съедобности толкачиков у ученых нет сомнений. Этот вид содержит в составе полезные микроэлементы и витамины, среди которых преобладает группа В. Также в них присутствует бетаин, благотворно влияющий на обмен веществ.

Поплавок во многих странах едят в жареном и вареном виде.

Перед употреблением их тщательно очищают и промывают от грязи, варят не менее 30 мин в подсоленной воде, сливают отвар и готовят с белыми поплавками различные блюда, включая зимние заготовки (солят и маринуют).

При несоблюдении правил приготовления в желудке и тонком кишечнике возникают воспалительные симптомы, это происходит из-за присутствия в грибах смолоподобных веществ.

Наличие в толкачиках бетаина привело к тому, что грибы применяют в медицине для лечения заболеваний печени, желчного пузыря и почек, а также рака молочной железы, болезни Альцгеймера, аденомы простаты.

Двойники и их отличия

Ядовитых двойников у белого поплавка не много, но каждый смертельно опасен:

1. Белый (весенний) мухомор по составу ядов приравнивается к белой (не бледной) поганке. Крайне опасен. Растет только с конца апреля до середины июня.
   
2. Мухомор вонючий (Белая поганка) – самый опасный близнец поплавка белого. Максимально ядовит, небольшие дозы приводят к летальному исходу. Растет в тот же период, когда появляется толокачик. Обладает неприятным запахом.
   

Несъедобных двойников можно распознать по нескольким признакам:

• есть кольцо на ножке (у белого поплавка его нет);
• нет рубцов на краях шляпки;
• не видно вульвы у основания.

Но и эти отличия не гарантируют, что найден именно поплавок. У взрослых ядовитых грибов кольцо может разрушиться и отсутствовать, а по «зародышу», еще не вылезшему из вульвы, трудно определить съедобность вида.

Между собой некоторые толкачики тоже похожи, однако все двойники-поплавки можно употреблять в пищу:

1. У белоснежного поплавка в центре шляпки есть серо-бурые или охряные пятна. Условно съедобный.
   
2. Толкачик серый может попадаться белого окраса. Альбинос практически не отличим внешне от белого поплавка, но встречается тоже редко. Условно съедобный.
   

Отличают поплавок от других собратьев по вульве: у серого поплавка она тоже сероватая, у шафранного – желтоватая, у коричневого – с красноватыми пятнами.

Заключение

Белые поплавки не рекомендуют собирать и есть потому, что эти редкие грибы можно легко спутать с опасными для жизни и здоровья ядовитыми грибами. Только промышленное выращивание поплавков гарантирует безопасность. Если все-таки «поплавок» был съеден и появились признаки отравления, нужно сразу звонить в скорую помощь.

Рекомендуемые записи

Поплавок шафрановый (шафранный, толкачик шафрановый): фото и описание, как готовить

Поплавок белоснежный: фото и описание

Поплавок желто-коричневый (мухомор оранжевый, желто-коричневый): фото и описание

Поплавок серый (мухомор влагалищный): фото и описание

Поплавок чёрный: фото и описание грибов

Съедобные грибы зонтики: фото, виды и полезные свойства

Ложные белые грибы: фото и описание, разновидности

Болет красивоножковый: описание и фото

Млечник оранжевый: фото и описание