Содержимое
В Советском Союзе обабок окрашенноногий часто встречался на территории Дальнего Востока и Сибири. Однако сейчас он относится к исчезающим видам и находится под защитой Природоохранного ведомства Российской Федерации.
Как выглядит обабок окрашенноногий
Обабок окрашенноногий, как и другие грибы рода Harrya, относится к семейству Болетовых и имеет сходные характеристики.
Шляпка в диаметре 3,5-11 см, подушковидной формы, в середине и у края войлочная. Трубочки длиной до 1,3 см, довольно широкие, ближе к основанию вдавленные. Ножка прямая или изогнутая, в высоту 6-11 см, в диаметре — 0,8-2 см. Мякоть на вкус пресная, без особого запаха. Споры 12-16х4,5-6,5 мкм, продолговатой формы, эллипсоидальные.
По внешнему строению обабок напоминает других представителей семейства Болетовых
Отличительной особенностью березовика окрашенноножкового (другое название обабка окрашенноногого) является его цвет:
- Шляпка может быть бледной грязно-розового оттенка, оливково-песочной, розовато-серой, орехово-сиреневой. Часто неравномерно окрашена, под войлоком — розоватая.
- Трубочки у молодых грибов кремовые, бледно-охристые. Если надавить — меняют цвет на розоватый, у зрелых — с ореховым оттенком, кремово-песочные.
- Ножка кремовая или белая, с розовыми чешуйками, в основании или нижней половине — ярко-желтая.
- Мякоть белого цвета, на разрезе окрас не меняет.
- Споры каштаново-бурые или розоватые.
Где растет гриб обабок окрашенноногий
На территории России вид известен в Красноярском крае и на Дальнем Востоке — Хабаровский и Приморский край, Еврейский автономный округ, Курильские острова, Камчатка. За пределами России растет в Китае, Японии, Шотландии, Северной Америке.
Обабок окрашенноногий для роста предпочитает почву рядом с березой. Встречается в сухих дубовых и дубово-сосновых лесах. Найти его можно в период с июля по сентябрь.
Можно ли есть обабок окрашенноногий
Причисляют к условно-съедобным грибам. Этот вид можно использовать в пищу, только подвергнув дополнительной обработке:
- отвариванию;
- вымачиванию;
- засушиванию;
- бланшированию.
После этого обабки можно использовать в пищу, не опасаясь за их вкусовые качества и свое здоровье.
Перед приготовлением гриб необходимо обработать
Вкусовые качества гриба
По государственным стандартам обабок окрашенноногий относят ко второй категории. Он сочетает в себе ценные вкусовые качества и полезные для организма человека вещества. По пищевой ценности близок к продуктам животного происхождения.
По содержанию тиамина (витамин B1) обабок окрашенноногий стоит в одном ряду с зерновыми культурами, а по количеству эргокальциферола (витамин D) — с натуральным сливочным маслом. Плодовые тела содержат почти столько же витамина PP, сколько печень и дрожжи. Кроме того, в их состав входят углеводы, ферменты, некоторые виды жиров, и микроэлементы — калий, магний, фтор, натрий, железо, хлор и сера.
Польза и вред для организма
Главная польза грибов кроется в ценных для человека, компонентах.
Входящие в их состав аминокислоты, такие как лейцин, гистидин, аргинин и тирозин, легко расщепляются и усваиваются в кишечнике, быстро всасываются, благотворно влияют на работу ЖКТ.
Лецитин, снижает уровень холестерина.
Весь этот комплекс полезных веществ, включая витамины и микроэлементы, благотворно воздействует на обмен веществ, сердечнососудистую систему. Также нормализует функции щитовидной железы, улучшает иммунитет, способствует выработке меланина в клетках эпидермиса.
Говоря о полезных свойствах, нельзя не упомянуть о единственном недостатке: грибы плохо перевариваются из-за наличия в них фунгина (тот же самый хитин, что и в составе панциря ракообразных).
Ложные двойники
Грибники часто путают разноокрашенные виды обабка с подберезовиками и подосиновиками. У них есть схожие признаки. Например, подберезовик розовеющий, подосиновик классический и обабок краснобурый в молодом возрасте похожи на обабок окрашенноногий.
Подберезовик розовеющий в молодом возрасте схож с березовиком окрашенноногим
Если не выкапывать ножку гриба, имеющую основную отличительную особенность — ярко-желтый окрас у основания корня, то отличить их невозможно.
Правила сбора
Грибы нужно собирать бережно: не срывать вместе с частью грибницы, а срезать ножом. Это залог последующих урожаев. По причине неверного сбора обабки окрашенноногие причислены к исчезающим видам.
Грибы обладают абсорбирующими качествами. Не следует собирать их вблизи проезжих дорог или мест выброса вредоносных веществ, так как они содержат значительное количество поглощенных ядов.
Употребление
В кулинарии обабки конкурируют с боровиками как при заготовке впрок, так и в горячих блюдах.
Обабок окрашенноногий подходит для всех видов обработки. Его можно жарить, сушить, варить, мариновать.
Заключение
Несмотря на то, что обабок окрашенноногий обладает ценными вкусовыми качествами, стоит воздержаться от его сбора на территории России. Иначе зря сотрудники Благовещенского заказника в Амурской области занимаются сохранением данного вида.
