Содержимое
Дымчатая рядовка, лиофиллум дымчато-серый, говорушка серая или дымчато-серая – это условно-съедобный вид семейства Лиофилловые. В микологии известен под латинскими названиями Lyophyllum fumosum или Clitocybe fumosa. Плодоношение обильное, осеннее. Основной ареал распространения – хвойные сухие леса.
Как выглядят лиофиллумы дымчато-серые
Растет представитель плотным пучком, из-за способа вегетации форма гриба довольно разнообразная. Центральные экземпляры зачастую с деформированными плодовыми телами. Цвет светло-пепельный или дымчато-серый с коричневым оттенком.
Описание внешнего вида следующее:
- Шляпка молодых лиофиллумов выпуклая, подушковидная, вырастает до 8 см диаметром. У созревших грибов распростертая, плоская с неровными, волнистыми, вогнутыми краями и редкими продольными трещинами. Форма несимметричная, центральная часть с округлым углублением.
- Поверхность сухая с мелкими и крупными выпуклостями, впадинами. В начале роста покрыта маленькими, плохо закрепленными хлопьями. После осадков они осыпаются, защитная пленка становится матовой и гладкой.
- Нижний слой сформирован тонкими, хорошо закрепленными пластинами, белыми – у молодых грибов, с серым оттенком – у созревших. Расположение негустое с четкой границей возле ножки.
- Мякоть плотная, толстая, в основном белая, возле защитной пленки серая. Плодовое тело с легким ореховым запахом и кисло-сладким вкусом.
Дымчато-серые лиофиллумы растут очень плотно, поэтому форма ножки может быть прямой или изогнутой в любую сторону. Возможно срастание нижней части двух соседних грибов. У свободных от сжатия экземпляров форма цилиндрическая, сужающаяся кверху. У расположенных в середине – сросшаяся и плоская. Поверхность с легким белым налетом, структура полая, крупноволокнистая с продольными полосами, длина – 10-12 см, довольно толстая. Цвет – от бежевого до темно-серого. В одной группе окраска грибов может отличаться.
Где растут лиофиллумы дымчато-серые
Часто встречаемый вид, ареал охватывает:
- Дальний Восток;
- Урал;
- Сибирь;
- Центральные районы до Северного Кавказа.
Дымчато-серые лиофиллумы в России растут повсеместно, где встречаются хвойные и смешанные массивы. Образуют микоризу в основном с соснами, реже с дубами.
Располагается вид на сухих участках, хвойной или моховой подушке в виде многочисленных сростков. В одной группе может быть до 20 плодовых тел. Редко встречается одиночно. Период плодоношения длительный, начинают сбор в конце июля после обильных осадков. Последние грибы в мягком климате находят и в конце октября.
Можно ли есть лиофиллумы дымчато-серые
Мякоть у взрослых экземпляров жестковатая, особенно ножка. Она с кислым привкусом, запах приятный, легкий. Высокой пищевой ценности по химическому составу и вкусовым качествам дымчато-серые лиофиллумы не представляют. Токсичных соединений в плодовом теле нет. Плюсом вида является обильное компактное плодоношение, поэтому лиофиллум отнесли в условно-съедобную четвертую группу.
Ложные двойники
Внешне невозможно отличить лиофиллумы дымчато-серые от рядовки скрученной. Изначально грибы относили к одному виду, затем их разделили.
Плодовые тела двойника меньшего размера, сростки не настолько плотные и многочисленные. Распространен вид в широколиственных массивах, образует микоризу с березой, располагается на листовой подстилке сухих участков леса. Окраска шляпки с коричневыми оттенками и чешуйчатой центральной частью. Виды из одной пищевой категории.
Рядовка сросшаяся крупнее размером, кремового, почти белого цвета.
По пищевой принадлежности, структуре мякоти и способу роста виды одинаковые. Привязана сросшаяся рядовка к лиственным лесам, растет в симбиозе с березой, реже осиной. Во вкусе отсутствует кислота, запаха практически нет. По мнению грибников, плодовое тело пресное даже после переработки. Относят лиофиллум сросшийся к условно-съедобной четвертой категории.
Лиофиллум симедзи растет в хвойных массивах на скудных почвах, сухих участках. Формирует немногочисленные сростки, плодовые тела крупнее, ножка толще.
В окраске шляпки преобладают коричневые тона. Плодоношение осеннее.
Правила сбора
Собирают лиофиллумы дымчато-серые на одних и тех же местах, с каждым годом грибница разрастается, урожайность становится выше. Не берут перезрелые экземпляры, поврежденные насекомыми. Грибы возле очистных сооружений, городских свалок, скоростных автотрасс, заводов непригодны в пищу. Плодовые тела из почвы и воздуха впитывают и накапливают вредные вещества. Могут вызвать отравление.
Употребление
Рядовку дымчатую используют в кулинарии только после отваривания. Термическая обработка делает продукт мягче, устраняет кислый привкус. В процессе варки запах только усиливается. Плодовые тела жарят, тушат с овощами и мясом, готовят суп. Используют для зимней заготовки, продукт режут на части и замораживают. Грибы вкусные в соленом и маринованном виде. Для сушки используют редко, заготовки получаются слишком жесткие.
Заключение
Лиофиллум дымчато-серый относят к четвертой категории по пищевой ценности, растет плотными многочисленными сростками с конца лета до середины осени. Распространен в умеренном и теплом климате, в смешанных и хвойных лесах. Чаще находится в симбиозе с сосной. Селится на открытых сухих участках, моховой или хвойной подстилке.
