Содержимое
Вырастить чайный гриб можно и на основе взрослого медузомицета, и с нуля из простых ингредиентов. Несмотря на свое название, гриб растет не только из классической заварки — рецептов, по которым его реально создать, существует довольно много.
Можно ли вырастить чайный гриб с нуля
Создать чайную медузу можно не только из небольшого кусочка взрослого гриба. Продукт успешно выращивают с нуля, хотя времени на это может уйти намного больше. И, тем не менее, при отсутствии готового медузомицета достаточно всего нескольких простых ингредиентов, чтобы вырастить полноценный чайный гриб своими руками.
Как зарождается чайный гриб
Чайную медузу можно встретить под многими названиями — ее именуют грибом, комбучей, зооглеей, медозумицетом, чайным квасом или японским грибом. Но суть продукта остается одной и той же.
Гриб представляет собой живой организм, полученный путем слияния дрожжей и уксуснокислых бактерий. Зарождается он самостоятельно на поверхности настоя с соответствующим составом — основой служит в меру сладкий напиток. Дрожжевые грибки используют сахарозу как питательный субстрат для развития медузомицета — если сделать чайный гриб в домашних условиях по всем правилам, то он разовьется в субстанцию, обладающую выраженными лечебными свойствами.
Внешне чайная медуза представляет собой тонкий скользкий блин
Сколько растет чайный гриб
Если пытаться вырастить продукт из уже готового кусочка, то до появления взрослого организма пройдет совсем немного времени — всего около недели.
Однако если выращивание происходит с нуля, то ждать придется намного дольше. Чайный гриб растет в таком случае на протяжении пары месяцев. Столько времени ему потребуется, чтобы из тонкой пленки на поверхности жидкости превратиться в плотный организм, напоминающий медузу.
Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях
Чтобы создать полезный организм у себя в банке, необязательно искать знакомых, тоже увлеченных разведением медузомицета. Есть несколько способов, как вырастить чайный гриб по рецептам — для получения результата понадобится только несколько элементарных ингредиентов и немного терпения.
Как вырастить чайный гриб из заварки
Классический способ выращивания чайной медузы предлагает использовать обычную чайную заварку и сахар. Рецепт выглядит так:
- для организма подбирают большую банку, обычно на 3 л, и стерилизуют ее;
- затем заваривают чай очень слабой концентрации — всего 2 маленьких ложки сухой заварки для литра жидкости;
- к чаю добавляют 3 большие ложки сахара и размешивают, пока крупинки полностью не растворятся.
После этого настой фильтруют и заполняют банку на 2/3 от ее объема, а затем убирают в теплое темное место на неделю. По истечении этого срока на поверхности сладкой основы должна появиться тонкая пленка будущего гриба, а на полное развитие организма уйдет около 1,5 месяцев.
Как вырастить чайный гриб из шиповника
Приготовить продукт можно не только при помощи чая, но и на основе травяного настоя шиповника. Согласно рецепту, необходимо:
- на протяжении 5 дней выдержать в термосе плоды шиповника, залитые горячей водой из расчета 500 мл на 4 большие ложки ягод;
- в стерильную большую банку залить травяной настой;
- заварить 1 маленькую ложку черного чая в стакане кипятка и залить полученный напиток к шиповнику;
- добавить 5 больших ложек сахарного песка и как следует перемешать.
Ставить чайный гриб в домашних условиях нужно в теплое и закрытое от света место, прикрыв горловину банки марлей. Спустя примерно 1,5 месяца можно получить сформировавшийся организм.
Грибной организм можно вырастить не только из чайной заварки, но и на травяном настое
Как вырастить чайный гриб из яблочного уксуса
Питательной средой для гриба может послужить яблочный уксус — при условии, что продукт совершенно натурален. Вырастить медузу достаточно просто, для этого нужно:
- на пару месяцев убрать бутылку уксуса в теплое место без прямых лучей солнца;
- по истечении срока убедиться, что на ее дне образовался мутный осадок;
- сцедить уксус, а затем смешать его с основой из обычного подслащенного чая;
- еще на 2 недели убрать в темное место для настаивания.
Вскоре в настое начнет зарождаться молодой медузомицет, и обладать он будет не только многочисленными полезными свойствами, но и приятным запахом.
Как вырастить чайный гриб из кусочка
Проще всего вырастить чайный гриб с нуля пошагово из готового кусочка — если кто-то из знакомых тоже выращивает грибную медузу, то проблем с получением кусочка не возникнет.
Для кусочка готовят стандартный чайный раствор — пару маленьких ложек сухих чайных листьев и 40 г подсластителя разводят в литре горячей воды. Теплую жидкость заливают в чистую банку, а потом кладут туда кусочек гриба и прикрывают горловину емкости марлей.
Вырастить чайную медузу из кусочка можно всего за неделю. Если есть возможность достать частичку медузомицета, то рекомендуется использовать именно этот способ.
Как дома вырастить чайный гриб из яблочного сока или яблок
Помимо яблочного уксуса, делать чайный гриб можно при помощи яблочного сока — он обладает схожими свойствами. Около 500 мл сока наливают в банку и под марлей убирают в темноту и тепло на 1,5 месяца. Спустя это время на поверхности сока естественным образом возникнет тонкий медузомицет, его понадобится бережно извлечь, промыть и поместить в стандартную питательную среду из чайной заварки.
Из свежих яблок вырастить полезный медузомицет можно так:
- несколько кислых яблок натирают на терке вместе с сердцевиной, чтобы получить 400 г пюре;
- в стеклянной банке яблочную кашицу заливают 1,5 л прохладной чистой воды;
- добавляют 150 г качественного меда, желательно жидкого, и 15 г дрожжей;
- перемешивают ингредиенты и убирают на 10 дней в темное место.
Каждый день смесь необходимо хотя бы раз перемешивать, а по истечении срока закваску извлекают, помещают в чистый полотняный мешочек и как следует отжимают. Полученный сок сливают в другую банку, прикрывают ее горлышко марлей и убирают будущий грибной организм настаиваться на 2 месяца.
Как самому вырастить чайный гриб из живого пива
Нестандартный рецепт, позволяющий вырастить чайную медузу, предлагает использовать вместо чая алкогольные напитки. Смесь готовят так:
- к 100 мл качественного пива, не проходившего процесс пастеризации, добавляют 2 маленькие ложки прокисшего вина;
- разводят в жидкости 1 маленькую ложку сахара;
- компоненты перемешивают и на несколько дней убирают в темный и теплый угол, накрыв стеклянную емкость марлей.
Пленка будущего гриба возникнет на поверхности заготовки уже через неделю. После того, как гриб подрастет, его можно будет извлечь и переселить на постоянное место в обычный чай.
Для создания грибной медузы разрешается использовать даже пиво
Как растить чайный гриб в банке в домашних условиях
Любителям грибного кваса будет интересно узнать не только необычные рецепты выращивания медузомицета, но и базовые правила содержания гриба. Поддерживать чайную медузу в здоровом состоянии несложно — нужно придерживаться только основных рекомендаций.
Как выглядит чайный гриб в начале выращивания
В самом начале выращивания домашняя чайная медуза мало напоминает конечный продукт, который можно увидеть на фотоснимках. Молодой медузомицет представляет собой всего лишь тонкую темную пленку на поверхности питательного раствора.
На рост организма уходит примерно 2-3 месяца — ближе к концу этого срока гриб становится похожим на толстый склизкий блин.
Какой стороной чайный гриб класть в банку
Чтобы успешно завести чайный гриб, следует учитывать, что у него есть верхняя и нижняя стороны, и они неодинаковы между собой. Верх чайного гриба более светлый, с гладкой поверхностью, а низ — темный, неравномерный, с отростками и выпуклостями.
Погружать гриб в питательную жидкость необходимо именно нижней стороной. В ином случае он не сможет полноценно расти и развиваться.
Где должен стоять чайный гриб в доме
Большинство напитков принято хранить в холодильнике. Однако чайная медуза является живым развивающимся организмом, поэтому ей холод чаще всего противопоказан. Банку с грибом необходимо держать в затененном и теплом месте со стабильной температурой не выше 25 °С. В холодильник ставят только готовый напиток, полученный из-под гриба, но не саму медузу.
После извлечения из холодильника в свежем чайном настое гриб быстро оживет заново.
Банку с грибным организмом не рекомендуется держать на свету
Несколько рецептов, как сделать чайный гриб
В домашних условиях грибную медузу можно вырастить многими способами. В зависимости от выбранного рецепта готовый гриб приобретает дополнительные ценные свойства.
Пропорции основных ингредиентов, как правильно ставить чайный гриб
Практически любые рецепты выращивания грибной медузы предлагают использовать одни и те же пропорции. Обычно для создания гриба берут:
- около 2-2,5 л воды, изначально выращивать зооглею можно всего в 500 мл жидкости, однако гриб быстро разрастается, поэтому постепенно раствор все равно доливают до конечного объема;
- несколько ложек сахара, их точное количество меняется в зависимости от объема жидкости, но в среднем на 1 л раствора добавляют всего 3 большие ложки подсластителя;
- 2 маленькие ложки сухой заварки на 1 л жидкости, грибная медуза предпочитает некрепкую заварку, поэтому чая должно быть немного.
Даже если выращивать гриб планируется сразу в большой банке на 3 л, заполнять ее водой нужно примерно на 2/3. Между грибом и горловиной должно оставаться пространство.
Традиционный рецепт
Базовый рецепт выращивания зооглеи предлагает использовать простой чайный раствор и сахар. Чай для создания грибной медузы берут черный, без добавок и ароматизаторов, а алгоритм выглядит так:
- заварку заливают кипятком из расчета 2 чайные ложки сырья на литр жидкости;
- в процеженный раствор добавляют сахар — по 3 большие ложки на каждый литр;
- жидкость как следует размешивают, прикрывают марлей горловину емкости и убирают в темное место.
Заваривать чай перед добавлением сахара нужно около 15 минут.
На зеленом чае
Вырастить грибной организм можно на зеленом чае — многие считают такой настой более полезным, богатым антиоксидантами и флавоноидами. Рецепт выращивания очень похож на предыдущий:
- 2-3 маленьких ложки зеленого листового чая заливают литром горячей воды;
- дают чаю настояться около 15 минут, после чего процеживают от заварки;
- засыпают 3-4 большие ложки сахарного песка и как следует размешивают настой, а потом заливают в стеклянный сосуд.
Емкость с прикрытым марлей горлышком убирают в теплое место и в темноту, например, в закрытый кухонный шкаф. Примерно через 25 дней на поверхности раствора появится тонкая субстанция, похожая на медузу. Это и будет молодой грибной организм.
На травах
Грибной организм, выращенный на травяном настое, может в домашних условиях постоянно поставлять напиток с выраженными успокаивающими, противовоспалительными и жаропонижающими свойствами. Конкретные особенности грибного кваса будут зависеть от выбранных лекарственных трав. Растить гриб можно на шиповнике и на ромашке, на липе и на зверобое, на подорожнике и на многосоставных травяных сборах.
Развести чайный гриб на травах можно так:
- около 200 г сушеных трав заливают 3 л закипевшей воды;
- оставляют настаиваться отвар на всю ночь, а с утра процеживают;
- разводят в полученном настое сахар в стандартном количестве — 3 ложки на 1 л жидкости;
- прикрывают емкость проницаемой марлей и убирают в тепло и темноту на несколько недель.
Для грибной медузы на травах характерны не только многочисленные целебные свойства, но и очень приятные вкус и аромат.
Травяной медузомицет обладает повышенной лечебной пользой
На меде
Традиционно для создания сладкого раствора используют сахар, однако поставить чайный гриб в домашних условиях при желании реально и на меду. Стандартный рецепт при этом незначительно меняется:
- как и обычно, черную или зеленую заварку заливают 2-2,5 л горячей воды;
- затем в процеженный чай добавляют натуральный жидкий мед — всего 50 мл на 1 л жидкости;
- также в настой нужно добавить сахарный песок — не более 2 больших ложек на литр.
Выращивают гриб по такому рецепту обычным способом. Считается, что мед обогащает чайную медузу биологически активными веществами и микроэлементами, и напиток из-под готовой медузы обладает сильными антибактериальными свойствами.
На каркаде
Чай каркаде ценят за его прекрасный аромат, приятный освежающий вкус и многочисленные лекарственные свойства. Каркаде хорошо подходит для выращивания зооглеи, а алгоритм выглядит следующим образом:
- полстакана сухой заварки каркаде засыпают в банку на 3 л и заливают 2,5 л теплой, но не горячей воды;
- напиток настаивают на протяжении ночи, а утром фильтруют готовый настой рубинового цвета и переливают в другую банку аналогичных размеров;
- в настой добавляют 5-6 больших ложек сахарного песка и перемешивают, пока крупинки не растворятся до конца.
Дальше необходимо действовать по стандартному алгоритму. Емкость с питательным раствором из каркаде закрывают марлей, чтобы настой мог «дышать», и убирают в затемненное и теплое место до появления первой пленки гриба.
Как выращивать чайный гриб в домашних условиях
Добиться появления медузомицета в питательном растворе достаточно просто. Однако и после этого нужно следовать правилам выращивания гриба, иначе использовать его для получения полезного напитка удастся недолго:
- Необходимо правильно поставить чайный гриб. Держать емкость в доме нужно в теплом месте, но не на солнце. Прямые ультрафиолетовые лучи губительны для организма.
- Банку с грибным организмом нельзя закрывать крышкой — грибу нужен кислород, без которого он перестанет развиваться и погибнет.
- Время от времени раствор в емкости с растущим грибным организмом необходимо менять. Обычно делают это раз в неделю — готовый «квас» из-под медузы сливают и употребляют, а сам организм заливают свежим раствором.
- При смене раствора гриб промывают в чистой воде — аккуратно, чтобы не повредить его нежную структуру.
Даже если в качестве напитка грибной квас временно не употребляют, обновлять раствор в банке все равно необходимо. Уровень кислотности настоя со временем повышается, и раствор, если его не менять, начинает разъедать само тело медузомицета.
Грибной медузе в банке необходимо создать особые условия
Почему чайный гриб не растет и что делать
Иногда тонкое тело медузомицета никак не желает появляться на поверхности питательного раствора, а порой очень медленно прибавляет в толщине и практически не растет. Причины заключаются в нарушении условий выращивания. Организм не будет расти, если:
- оставить банку с настоем на ярко освещенном месте, в таком случае со временем внутри емкости появятся только сине-зеленые водоросли;
- закупорить емкость крышкой — это перекроет доступ воздуха, и грибной организм развиться не сможет;
- нарушить температурный режим или оставить банку в помещении с плохим качеством воздуха, в таком случае на поверхности настоя быстро появится плесень, а вот разглядеть под ней чайную медузу будет затруднительно.
Одинаково вредно как передерживать молодой медузомицет в окисляющемся настое, так и менять питательную среду слишком часто. В первом случае повышающаяся кислотность раствора будет разъедать сам гриб, а во втором медузомицет просто не успеет прижиться в питательной среде.
Заключение
Вырастить чайный гриб своими руками можно, даже не располагая кусочком взрослого медузомицета. Рецептов выращивания организма существует немало. Главное, придерживаться основных правил, обеспечивающих грибной медузе быстрый и здоровый рост.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
