Содержимое
Гриб белый зонтик представитель рода Макролепиота, семейство Шампиньоновые. Вид с длительным периодом плодоношения. Съедобный, со средней пищевой ценностью, относится к третьей категории. Гриб называют зонтик белый (Macrolepiota excoriata), а также полевой или луговой.
Собирают белые зонтики на открытом участке среди невысокой травы
Где растет гриб луговой зонтик
Представитель предпочитает гумусный грунт, богатый перегноем, на плодородных участках может достигать больших размеров. Распространен в умеренном, умеренно-континентальном климатическом поясе, основное скопление вида – в Сибири, Алтайском крае, Дальнем Востоке, Урале, встречается в Центральных регионах.
Растет компактными группами или одиночно на пастбищах, лугах, по краям пашни в степи. Грибы встречаются на опушках хвойных и смешанных массивов, просеках, среди невысокой травы в насаждениях. Плодоношение стабильное, каждый год белый зонтик дает хороший урожай. Начинают собирать грибы в начале июня, заканчивают в октябре.
Как выглядит гриб полевой зонтик
Вид формирует большие плодовые тела, взрослые экземпляры вырастают до 13 см с размером шляпки – 12 см в диаметре. Окраска белая или бежевая.
Вид с белым крупным плодовым телом
Шляпка:
- в начале роста удлиненная, яйцевидная. Велум частный, плотно сросшийся с ножкой;
- в процессе вегетации шляпка раскрывается, становится куполообразной, затем распростертой;
- при разрыве покрывало оставляет четко определяемое, белое широкое подвижное кольцо и хлопьевидные фрагменты по краю шляпки;
- на поверхности в центральной части широкая конусовидная выпуклость с гладким покрытием светло-коричневого цвета;
- защитная пленка ниже бугорка, мелкочешуйчатая, при разрыве ткани покрытие отделяется от поверхности, становится похожим на хлопья;
- мякоть толстая, довольно плотная белая, на месте повреждения цвет не меняет;
- гименофор пластинчатый, хорошо развитый, пластины свободные с ровными концами, частые. Расположены по краю шляпки, доходят до середины;
- цвет белый, у взрослых экземпляров – кремовый с буроватыми пятнами.
Ножка:
- цилиндрической формы, достигает в ширину до 1,3 см, высота – 8-12 см;
- центральная полая, у основания утолщенная;
- структура продольно-волокнистая, жесткая;
- поверхность гладкая, до кольца – белая, ниже – с желтым или бурым оттенком;
- на срезе или при нажатии окрашивается в светло-коричневый цвет.
Съедобный или нет гриб белый зонтик
Гриб съедобный с хорошей гастрономической оценкой. Вид по пищевой ценности входит в III классификационную группу. Плодовые тела универсальные в переработке.
Ложные двойники
К съедобным двойникам относят зонтик пестрый (макролепиота процера).
Окраска шляпки бежевая с крупными темными чешуями
Плодовые тела большого размера, поверхность шляпки покрыта отделяющимися чешуями. Цвет бело-серый или бурый. Ножка коричневая, поверхность мелкочешуйчатая. Плодоношение обильное – с июля до заморозков.
Гриб зонтик Конрада среднего размера, съедобный.
У взрослых грибов остатки пленки есть только по центру
В начале роста отличить от зонтика полевого практически невозможно. У взрослых экземпляров поверхность шляпки становится коричневой, пленка рвется, образуются длинные трещины. Чешуйчатого покрытия нет, структура сухая гладкая.
Лепиота ядовитая – сильно токсичный осенний гриб.
Лепиота ядовитая с невыраженной выпуклостью по центру
Цвет – от розового до кирпичного, вид небольшого размера, диаметр шляпки – в пределах 6 см. Поверхность покрыта плотно прилегающими мелкими чешуями, образующими радиальные полосы. Кольцо выражено слабо, у взрослых грибов может отсутствовать. На сломе мякоть краснеет. В начале вегетации запах приятный, затем напоминает керосин или бензин.
Правила сбора и употребление
На протяжении многих сезонов вид формирует плодовые тела на одном и том же месте. Не собирают урожай в экологически неблагополучной зоне, не берут перезрелые экземпляры. Для термической переработки подходят молодые грибы и шляпки взрослых. Жесткие ножки сушат, перемалывают в порошок, используют в качестве приправ. Подходят плоды для зимней заготовки.
Заключение
Гриб белый зонтик – съедобный вид с хорошей гастрономической характеристикой, универсальный в переработке. Плодоносит с июля, включая октябрь, на открытых участках лесных массивов, полях, лугах, предпочитает плодородные гумусные почвы. Формирует плотные небольшие колонии или растет одиночно.
