Содержимое
Мокруха пятнистая относится к пластинчатым грибам. Она представляет собой наиболее распространенную разновидность одноименного рода. Заядлым и начинающим грибникам важно знать, как выглядит этот не совсем обычный представитель лесного царства и в чем его пищевая ценность.
Как выглядят мокрухи пятнистые
Непривычный вид мокрухе придает покрывающая ее поверхность слизь. Эта особенность дала название всему семейству: плодовые тела кажутся мокрыми.
Гриб примечателен шляпкой крупного размера (от 2,5 до 5,5 см в диаметре). Слой слизи особенно толстый на ее поверхности. На раннем этапе роста шляпка мокрухи пятнистой имеет конусовидную форму, однако со временем становится плоской, с распростертыми, слегка вдавленными краями. Поверхность гриба окрашена в серый цвет, на ней присутствуют характерные темные вкрапления.
Ножка диаметром до 1,5 см грязно-белого оттенка, при этом кажется вздутой, поскольку кверху расширяется и светлеет. В основании она горчичная, может иметь темно-серые или черные пятна, быть изогнутой. Слизь не выражена, однако у самой шляпки из нее образуется массивное кольцо. В высоту ножка достигает 8 см. По структуре она плотная.
Рыхлая светлая мякоть молодого гриба при надломе розовеет, а у старых экземпляров становится коричневой. Сероватые пластинки зрелой мокрухи чернеют.
Где растут мокрухи пятнистые
Произрастает разновидность на территории Евразии, Северной Америки. Ее можно встретить немногочисленными группами в редких зарослях кустарников, среди мхов. Гриб предпочитает хвойники, с которыми образует микоризу (больше всего с елью и лиственницей), а также смешанные леса.
Можно ли есть мокрухи пятнистые
Мокруху пятнистую относят к условно-съедобным грибам. Перед готовкой плодовые тела варят не менее получаса. Этот вид используют в засолках, маринуют. Приготовленные грибы отличаются приятным, напоминающим маслята, вкусом, мясистой мякотью и хорошим ароматом.
Ложные двойники
Двойников у пятнистой мокрухи нет. Внешнее сходство можно найти только с другими представителями семейства.
Правила сбора
Несмотря на то, что пятнистую мокруху довольно трудно спутать с другими разновидностями, необходимо сверяться с описанием, и, в случае любого сомнения относительно принадлежности, гриб лучше оставить на месте. Руководствоваться следует стандартными правилами:
- Отправляться на сбор грибов лучше всего рано утром.
- Оптимальным станет время после обильных осадков, которые значительно повышают уровень урожайности.
- Категорически не рекомендуется собирать пятнистые мокрухи в городских окрестностях, вблизи автомобильных трасс, железнодорожных путей, а также химических производств. На таких территориях грибы впитывают тяжелые металлы, токсины, выхлопные газы.
- Для похода за грибами лучше всего надеть сапоги или завышенные ботинки, а также вещи из плотной ткани.
- Не следует срезать подгнившие, переспелые, червивые или дряблые экземпляры. Такие пятнистые мокрухи начнут быстро разлагаться, выделяя при этом ядовитые для организма вещества.
- Для сбора грибов лучше всего использовать плетеные корзины с хорошей проветриваемостью или металлические ведра. Не стоит складывать плодовые тела в полиэтиленовый пакет: в таком виде они будут задыхаться и быстро портиться.
- Обнаружив пятнистую мокруху, не следует выдергивать ее из почвы: так можно разрушить грибницу, из-за чего урожайность на участке остановится на несколько лет. Достаточно аккуратно срезать плодовое тело под корень при помощи ножа.
Употребление
Помимо засолки и маринования, пятнистые мокрухи хороши для приготовления бульонов, соусов, гарниров к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве уникального ингредиента в салатах.
Употребление мокрухи пятнистой несет в себе ряд полезных свойств, благодаря наличию в составе гриба ферментов, которые используют при изготовлении антибиотиков.
В плодовых телах присутствует комплекс аминокислот, микроэлементов и витаминов. По концентрации белка в составе мокрухи пятнистые сравнивают с мясом, из-за чего продукт включают в вегетарианское меню.
Употребление гриба благотворно сказывается на качестве мозговой активности, состоянии иммунной системы. Продукт способствует устранению усталости, повышению общего тонуса организма, улучшению формулы крови.
В сфере народной медицины пятнистую мокруху употребляют также в целях борьбы с мигренью, бессонницей, слабостью и нервными расстройствами.
Заключение
Мокруха пятнистая – наиболее часто встречающаяся разновидность. Как и остальные представители рода, этот гриб имеет особенность: покрытое слизью плодовое тело. У вида нет ложных двойников, его относят к условно-съедобным. Использование в кулинарии возможно после предварительного отваривания.
