Маринованные сливы

Маринованная слива начинает приобретать все большую популярность из-за пряного кисло-сладкого вкуса и приятного утонченного аромата. Чтобы приготовить этот ресторанный деликатес, необходимо внимательно изучить предложенные рецепты. Блюдо выгодно смотрится и станет замечательным украшением праздничного стола.

Как мариновать сливу на зиму

Маринованные сливы – это закуска, впервые появившаяся на Востоке. Сейчас она известна во всем мире и активно применяется в традиционной кулинарии многих стран благодаря пикантному вкусу и необычайно насыщенному аромату.

Отлично сочетается закуска с морской, пресноводной рыбой, а также мясом любого происхождения. Активно они применяется в кулинарных целях в качестве маринада для запеченной птицы или как добавка в соусы и заправки. Во время отдыха можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски к спиртным напиткам.

Мариновать нужно поэтапно. На начальном этапе нужно провести бланшировку. Для этого плоды необходимо несколько раз опустить в кипяток на 2-3 секунды. Дать высохнуть, выложить в банку и заправить заранее приготовленным маринадом.

Рекомендуется использовать такие сорта, как Венгерка Ренклод. Главная особенность плодов – плотная и сочная мякоть. Чтобы продукт хорошо сохранил свою форму после длительной кулинарной обработки, нужно выбирать неспелые твердые фрукты. Перед использованием плоды тщательно помыть, извлечь плодоножку и высушить, выложив на сухое полотенце.

Заготовки из сливы на зиму: золотые рецепты

Существует большое количество способов приготовления этой оригинальной закуски, но не все они получаются такими, как обещается. Здесь представлены самые лучшие рецепты, которые прошли строгий отбор. Можно смело приступать к приготовлению, не сомневаясь в результате.

Сливы, маринованные с косточками

Это классический рецепт, который не предусматривает избавления от косточки, так же, как и длительное хранение. Закуска имеет кисловатый привкус с выраженной терпкостью.

Компоненты:

• 2,5 кг слив;
• 80 г соли;
• 125 мл уксусной кислоты (9%)
• 1 кг сахара;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• дополнительные специи по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Соль, сахар и прочие специи развести в воде.
2. Вымыть и высушить плоды, обколов их зубочисткой.
3. Уложить фрукты в чистую баночку.
4. Залить в будущий маринад уксус, вскипятить и соединить с фруктами, по желанию добавить корицу.
5. Закатать закуску и дать остыть.

Рецепт маринованной сливы на зиму с чесноком

Закуска отличается терпкостью и пикантностью, в процессе приготовления не вызывает особых трудностей.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 7 перцев;
• 4 шт. лавровых листов;
• 6 шт. гвоздик;
• 10 зуб. чеснока;
• ½ ч. л. соли;
• 200 г сахара;
• 50 мл уксусной кислоты;
• 0,5 л воды.

Поэтапный рецепт:

1. Промыть плоды, очистить чеснок.
2. На дно баночки выложить специи и засыпать фруктами и чесноком.
3. Сварить маринад из воды, сахара и уксуса, залить в баночку и отставить на 20-25 минут.
4. Слить всю жидкость, вскипятить и соединить с фруктами.
5. Закрутить крышкой, дать остыть.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Лучший и быстрый рецепт маринованной сливы – это тот, который не требует стерилизации. Блюдо, приготовленное таким способом, будет очень гармонично сочетаться с любым гарниром и хорошо смотреться как самостоятельная закуска.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 0,5 л воды;
• 200 г сахара;
• 50 мл уксусной кислоты (9%);
• 10 г соли;
• пряности по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Помыть фрукты, поместить их в емкость.
2. Внести все специи, лавровый лист и соль.
3. Вскипятить воду с уксусом, сахаром и солью.
4. Залить маринад в банки на полчаса.
5. Слить жидкость и кипятить ее на медленном огне 20 минут.
6. Залить обратно, закупорить и отставить.

Лучший рецепт сливы, маринованной с яблочным уксусом

Яблочный уксус используется для приготовления многих блюд. Этот ингредиент придаст закуске большую приторность и кислоту.

Компоненты:

• 2 кг слив;
• 1 кг сахара;
• 300 мл уксуса (яблочного);
• 3 шт. лавровых листов;
• перец и гвоздика по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды и смешать с лавровым листом и специями.
2. Растворить сахар в уксусе до образования однородной массы.
3. Залить в банку на 9-10 часов, чтобы замариновалось.
4. Повторить процедуру еще два раза и окончательно залить маринад в баночки.
5. Закрутить крышкой и отставить.

Сливы, маринованные на зиму с чесноком и гвоздикой

Блюдо, приготовленное этим способом, удивит своим ярким, уникальным вкусом за обедом во время приема гостей или за семейным ужином.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 0,5 л воды;
• 200 г сахара;
• 50 мл уксусной кислоты;
• 1 ч. л. соли;
• 4 чеснока;
• 7 цветков гвоздики.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды и просушить, разложив на полотенце, почистить чеснок.
2. Поместить на дно баночки все пряности и отправить туда подготовленные продукты.
3. Соединить уксус с сахаром и солью и варить в воде до полного растворения.
4. Залить маринадом фрукты на 1 час.
5. После чего вылить жидкость в отдельную кастрюлю и кипятить на медленном огне 15-20 минут.
6. Отправить обратно в кастрюлю, закрыть крышкой.

Желтая маринованная слива с ванилью и имбирем

Такая яркая и броская закуска будет оценена родными и близкими не только за привлекательный внешний вид, но и за приятные вкусовые качества.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 1 бокал белого вина;
• 300 г уксуса (винного);
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок ванили;
• 6 шт. гвоздик;
• 300 г сахарного песка;
• 300 г корня имбиря.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть фрукты и разложить в банки.
2. Вскипятить состав из вина, уксуса, измельченного имбиря, корицы, ванили, гвоздики и сахара.
3. Отправить процеженный маринад в баночку и закрыть крышкой.
4. Мариновать 4 недели.

Как мариновать сливу на зиму с медом

Такой ингредиент, как мед придаст блюду дополнительную сладость и оригинальность. Дополнив классический рецепт медом, можно добиться несравнимого вкуса и аромата.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 200 г меда;
• 1 ст. воды;
• 6 шт. гвоздик;
• 1 стручок ванили.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть фрукты и выложить их в баночки.
2. Все оставшиеся ингредиенты варить на медленном огне 15-20 минут.
3. Залить готовый маринад к фруктам.
4. Закатать и хранить в хорошо проветриваемом месте.

Маринованные сливы: рецепт с гвоздикой и корицей

Маринованная слива с корицей и гвоздикой гарантировано полюбится самым переборчивым гурманам. Мариновать по этому рецепту несложно, хоть и занимает много времени, но итоговый результат приятно удивит всю семью.

Компоненты:

• 3 кг слив;
• 1 кг сахара;
• 250 мл уксусной кислоты (9%);
• 10 горошков гвоздики;
• 1 ч. л. корицы;
• 10 горошков горького перца;
• 4 шт. лаврового листа.

Поэтапный рецепт:

1. Хорошо вымыть фрукты, дать высохнуть, проколоть с помощью зубочистки или вилки, доходя до самой косточки, чтоб в дальнейшем они хорошо пропитались.
2. Смешать все ингредиенты, кроме корицы, и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Влить горячий маринад в подготовленные заранее плоды, накрыть плотной тканью и отставить в тепло на 8-9 часов.
4. Слить маринад и повторно вскипятить, добавив корицу, после чего отправить обратно к фруктам.
5. После полного остывания в третий раз поставить на огонь, и как закипит, разлить по банкам, закатать и отставить в хорошо проветриваемое место.

Слива маринованная «Закусочная»

Перспективным блюдом станет маринованная слива под водочку. Любой праздник или просто приход гостей всегда предполагает употребление спиртных напитков. А это хороший способ похвастаться своим новым рецептом восхитительной закуски.

Компоненты:

• 5 кг венгерок;
• 330 мл уксусной кислоты (9%);
• 1,5 кг сахарного песка;
• 15 г лаврового листа;
• приправы по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Залить уксусом сахар, хорошо перемешать, добавить лавровый лист и приправы.
2. Вскипятить смесь до полной однородности.
3. Соединить со сливами и накрыть полотенцем, мариновать 10-12 часов.
4. Слить жидкость и кипятить снова на медленном огне 10-15 минут.
5. Залить плоды и отставить на ночь.
6. Если на утро фрукты не окажутся в жидкости полностью, провести процедуру повторно.
7. Наполнив банки, дать остыть.

Сливы «Угорка», маринованные на зиму с тимьяном

Оригинальная, ароматная закуска впечатляет простотой приготовления и качеством полученного результата.

Компоненты:

• 2 кг угорки;
• 400 г сахарного песка;
• 700 мл винного уксуса;
• 8 г соли;
• 2 ч. л. сухого тимьяна;
• 2 лавровых листа;
• ½ головки чеснока;
• пряности по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды, проколоть их зубочисткой и переложить в глубокую емкость.
2. Соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь.
3. Готовым маринадом залить подготовленные фрукты.
4. Закатать и отправить в теплое помещение на 1 месяц.

Сливы, маринованные на зиму как «оливки»

Простой и быстрый рецепт маринованной сливы угорка как оливки очень часто используется опытными хозяйками. Блюдо отличается хорошими вкусовыми качествами и существенно экономит время.

Компоненты:

• 400 г угорки;
• 50 г сахарного песка;
• 25 г соли;
• 2 ч. л. уксусной кислоты;
• 2 шт. лаврового листа.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды и проколоть зубочистками.
2. На дно баночек разложить лавровый лист и полностью засыпать угоркой.
3. Залить кипятком и по истечении 3-4 минут слить жидкость и поставить на огонь.
4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать, отправить на медленный огонь и соединить с плодами на 10-15 минут.
5. Вскипятить снова, отправить в банки. Можно добавить ложку оливкового масла.

Рецепт маринованной сливы как «оливки» с лимонным соком

Маринованные сливы с выраженной кислинкой во вкусе и приятным ароматом понравятся всем без исключения.

Компоненты:

• 2 кг слив;
• 1,5 кг сахара;
• 50 мл уксусной кислоты;
• 15 ст. л. лимонного сока;
• 5-10 листов лавра;
• пряности по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Уксус с сахаром довести до кипения и смешать с лимонным соком.
2. На дно глубокой емкости выложить все пряности и наполнить до верха вымытыми плодами.
3. Залить все приготовленной однородной жидкостью и мариновать 1 час.
4. Вылить маринад и готовить на медленном огне до закипания.
5. Повторить процедуру еще два раза и закупорить банки.

Маринованная слива закусочная как «маслины» с оливковым маслом

Эта ресторанная закуска способна произвести впечатление на каждого любителя маслин из-за схожести во вкусе и приготовлении.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• ½ ст. уксусной кислоты;
• ½ ст. оливкового масла;
• пряности.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды и наполнить ими глубокую емкость.
2. Сложить в закипевшую воду все ингредиенты и варить 20-25 минут.
3. Залить плоды маринадом.
4. Закупорить и мариновать в течение месяца.

«Пьяная слива», или слива, маринованная без стерилизации с коньяком

Рецепт, наделенный пикантностью и оригинальностью, не требует мучительно долгого приготовления и стерилизации. Удивительное сочетание благородного спиртного напитка с такой закуской превзойдет все ожидания.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 10 мл яблочного уксуса;
• 600 г сахара;
• 1 л воды;
• 6-7 ст. л. коньяка;
• перец, гвоздика и другие пряности по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Вскипятить воду с сахаром и уксусом. Уваривать 20 минут до густого состояния.
2. Добавить коньяк и хорошо размешать.
3. Засыпать плоды специями и горячим маринадом.
4. Мариновать 1 час, затем слить жидкость и прокипятить.
5. Повторить процедуру дважды и, закрутив баночки, отставить остывать.

Рецепты заготовки на зиму из сливы, фаршированной чесноком в маринаде

Закуска готовится сравнительно быстро и просто, но в итоге получится замечательное блюдо, которое можно будет с гордостью подать на стол.

Компоненты:

• 700 г сливы;
• 2 ст. воды;
• 70 мл уксусной кислоты;
• 4 шт. лавровых листьев;
• 200 г сахара;
• 10 г соли;
• 2 чеснока;
• перец и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

1. Надрезать плоды, изъять косточку и поместить внутрь зубчик чеснока.
2. Положить лавровый лист и другие пряности на дно баночки, заполнить ее до верха фаршированными сливами.
3. В кастрюле соединить воду, сахар, соль и уксус, варить на медленном огне до однородности.
4. Залить к плодам и мариновать 30 минут.
5. Слить жидкость и кипятить 10 минут.
6. Снова влить в баночки, закрутить и оставить остывать.

Французский рецепт сливы, маринованной на зиму с чабрецом и розмарином

Оригинальное изысканное блюдо французской кухни приятно удивит всех родных и близких своим уникальным, ни с чем не сравнимым вкусом.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 1 л винного уксуса;
• 1 кг сахара;
• 3 чеснока;
• 20 г соли;
• чабрец, розмарин, приправы по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Варить уксус с сахаром да закипания.
2. Добавить остальную пряность и чеснок, прокипятить еще10-15 минут.
3. Выложить в банку фрукты и залить маринадом.
4. Закупорить и мариновать 4 недели.

Слива, маринованная с помидорами и чесноком

Быстрая и вкусная заготовка полюбится всей семье и будет быстро исчезать во время праздников и семейных уютных вечеров.

Компоненты:

• 5 кг слив;
• 9 кг помидоров;
• 2-3 крупных луковицы;
• 1 чеснок;
• 1 зонтик укропа;
• листья смородины и вишни;
• 300 г соли;
• 300 г сахарного песка;
• 1 л уксуса (4%);
• 5 л воды.

Поэтапный рецепт:

1. Помидоры и сливу вымыть и проколоть, воспользовавшись зубочистками.
2. На дно выложить листья, укроп, кружочки лука и чеснока.
3. Вскипятить воду с сахаром, солью, уксусом и другими пряностями.
4. Залить в банки, мариновать 10-15 минут.
5. Слить жидкость в кастрюлю и кипятить еще 5 минут.
6. Повторно вылить маринад и закупорить баночки.

Как мариновать сливы на зиму без термообработки

Отсутствие термической обработки положительно повлияет на вкусовые качества блюда, а также существенно сэкономит драгоценное время.

Компоненты:

• 8 кг слив;
• 2,5 кг сахара;
• 1 л уксуса (9%);
• 10 шт. лавровых листьев;
• черный перец по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Соединить уксус с сахаром и другими пряностями и варить на среднем огне до однородности.
2. Залить маринад в баночки, наполненные плодами.
3. Накрыть плотной тканью и отставить на всю ночь, на утро прокипятить состав.
4. Повторять процедуру в течение 5-6 дней.
5. Окончательно вылить маринад в емкости и закупорить.

Маринованная слива с горчицей

Рецепт маринованной сливы с горчицей вызовет восторг у всех, кто его попробует.

Компоненты:

• 2 кг угорки;
• 1 ст. л. уксусной кислоты;
• 1 ст. л. горчичного порошка;
• 1 л воды;
• 120 г сахарного песка;
• 1 ст. л. соли;
• специи по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды и поместить в чистые баночки.
2. В воде растворить сахар, соль и пряности, довести до кипения.
3. Соединить приготовленный состав с горчичным порошком и уксусом, тщательно перемешать.
4. Залить фрукты, закупорить и мариновать в теплом месте около 4-5 дней.

Сушеная маринованная слива

Такой способ приготовления закуски отличается пикантностью и насыщенностью. Сухие маринованные сливы — отличная закуска, требующая длительной готовки.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 500 мл уксусной кислоты;
• 4-5 шт. лаврового листа;
• 8 г гвоздики;
• 1,7 кг сахара;
• пряности по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Все специи и сахар залить уксусом и варить до закипания;
2. Залить смесью вымытые сливы и мариновать 12 часов.
3. Кипятить маринад еще 5-8 раз.
4. Залить окончательно сливы жидкостью и закупорить.

Лучший рецепт маринованной сливы с соком красной смородины

Яркий и оригинальный способ приготовить обычные маринованные сливы. Такая пестрая закуска будет очень неординарно смотреться за обеденным столом.

Список компонентов:

• 1 кг слив;
• 500 мл сока красной смородины;
• 2 ч. л. уксусной кислоты;
• гвоздика, перец и корица по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть и проколоть плоды, сложить в баночку.
2. Сок смешать с остальными ингредиентами и прокипятить 5-10 минут.
3. Залить маринадом фрукты и закупорить.
4. Мариновать в течение месяца.

Правила хранения маринованной сливы

Сразу после приготовления продукта следует поместить баночку в одеяло, чтобы закрутка остывала медленнее. При комнатной температуре можно хранить около полугода. В холодном помещении, к примеру, подвал или погреб, заготовка простоит около года.

Заключение

Маринованная слива считается одной из лучших закусок из-за повышенных вкусовых качеств и приятного аромата. После первой дегустации блюдо надолго войдет в состав меню и станет визитной картой праздничного стола.

Рекомендуемые записи

Как мариновать брюссельскую капусту

Маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой кусками

Маринованная капуста с маслом и уксусом

Острая маринованная капуста на зиму очень вкусная 

Соус сацебели из слив

Варенье из сливы с какао на зиму

Сливовый сок на зиму

Быстрое приготовление малосольных помидоров

Вкусная маринованная свекла быстрого приготовления