Варенье из огурцов на зиму: рецепты с фото и видео, отзывы, вкус

Варенье из огурцов – это лакомство, которое идеально подходит для кулинаров, любящих экспериментировать. Следуя рекомендациям, легко приготовить полезный и вкусный десерт, при этом потратив минимум средств. В результате получится варенье с изысканным и неповторимым вкусом.

Особенности приготовления варенья из огурцов

Лакомство подходит для любителей оригинальных и необычных предложений. В варенье нет ярко выраженного огуречного привкуса. При этом оно обладает приятными нотками смородины, апельсина, яблока, лимона или крыжовника в зависимости от выбранного дополнительного ингредиента. Такой десерт поможет сделать иммунную систему крепче, что позволит противостоять сезонным заболеваниям.

Для приготовления выбирают некрупные плоды с тонкой кожурой и небольшим количеством семечек. В результате можно быстрее сделать заготовку и получить минимальное количество отходов. Огурцы-переростки для лакомства чаще всего не используют. Если есть только зрелые плоды, то обязательно срезают кожицу и удаляют семена.

Для приготовления варенья корнишоны проваривают несколько раз на минимальном огне. Такая подготовка позволяет плодам пропитаться сахаром и пустить достаточное количество сока. Благодаря этому лакомство выходит более вкусным и нежным.

Из огурцов получается нежное и ароматное лакомство

Как варить варенье из огурцов на зиму

Полезное и ароматное варенье можно приготовить из огурцов. Важно правильно подготовить плоды, ведь именно от этого зависит консистенция, нежность и вкус готового блюда.

Огуречное варенье с мятой и лимон

Кроме перечисленных в рецепте продуктов, можно добавить в состав немного корицы, ванили, гвоздики или мякоти киви. Мяты можно использовать большее или меньшее количество. Варенье обладает карамельной консистенцией и нежным вкусом.

Потребуются:

• огурец – 1,5 кг;
• сахар – 900 г;
• цедра и сок трех лимонов;
• мята – 7 листьев.

Процесс приготовления:

1. Поверхность цитрусов покрывают слоем парафина, поэтому очищать лимон надо тщательно. Для этого обдать их кипятком и почистить щеткой. Протереть бумажным полотенцем.
2. Измельчить мяту. Очистить огурцы, затем разрезать пополам и удалить семена. У корнишонов ничего не вычищают. Нарезать брусками. Отправить в кастрюлю.
3. Добавить лимонную цедру и выжатый из лимонов сок. Подсластить.
4. Перемешать и оставить на 2,5 часа.
5. Поставить на средний огонь. Вскипятить. Потомить на минимальном пламени полчаса.
6. Перелить в подготовленные емкости и укупорить.

Варенье получается удивительно ароматным

Варенье из огурцов с лимоном и имбирем

Рецепт с фото поможет с первого раза приготовить вкусное огуречное варенье. Десерт получается с приятной кислинкой, но в то же время достаточно сладкий. Благодаря большому количеству лимонной кислоты лакомство не засахарится в процессе хранения.

Потребуются:

• огурец – 800 г;
• ваниль – 5 г;
• сахар – 600 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• лимон – 3 средних плода;
• корица – 15 г;
• имбирный корень – 60 г.

Пошаговый процесс:

1. Тщательно промыть огурцы и отрезать плодоножку. Протереть губкой, чтобы избавиться от шипов. При желании обрезать кожуру. Нарезать некрупными кубиками.
2. Промыть цитрусы и снять тонкой теркой цедру. Удалить белую оболочку, затем перегородки и достать косточки. Мякоть нарезать кубиками.
3. Измельчить при помощи блендера очищенный корень.
4. Соединить все подготовленные компоненты. Подсластить. Добавить оставшиеся продукты. Размешать.
5. Поставить на минимальный огонь. Томить один час. Закрыть крышкой и оставить на два часа.
6. Снова поставить на минимальный режим конфорки и готовить полчаса. Законсервировать.

Огурцы должны быть крепкими и целыми

Пряное варенье с лимоном и апельсином

Рецепт варенья из огурцов с апельсином славится своим отменным вкусом. Если есть желание сделать его более полезным, то стоит добавить в состав немного имбиря. Использовать можно свежий корень или сухой порошок.

Потребуются:

• огурец – 1 кг;
• лимонная кислота – 2 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• лимон – 130 г;
• сахар – 500 г;
• апельсин – 240 г.

Пошаговый процесс:

1. Очищенные от кожицы огурцы нарезать кубиками.
2. Снять цедру с цитрусовых. Очистить от белой шкурки. Достать все косточки. Нарезать мякоть на мелкие кубики. Засыпать сахаром.
3. Поставить на средний огонь. Поварить 20 минут.
4. Засыпать огуречные кубики. Добавить специи. Перемешать и поварить 12 минут. Перелить в банки. Укупорить.

Для получения более однородной консистенции можно взбить готовое варенье блендером

Варенье из огурцов с медом

Этот рецепт варенья из огурцов покорил Ивана Грозного и стал одним из любимых его лакомств.

Потребуются:

• огурец – 1,5 кг;
• мед – 300 г;
• сахар – 600 г;
• лимонная цедра – по вкусу.

Как сварить варенье из огурцов с медом:

1. Очистить и нарезать мелкими кубиками огурцы. Если для приготовления используют корнишоны, то можно кожицу не срезать.
2. Засыпать в глубоки таз. Добавить цедру и подсластить. Перемешать. Отставить на три часа.
3. Поместить на огонь. Варить полчаса. Консистенция должна стать карамельной.
4. Влить мед. Хорошо перемешать. Варить после этого нельзя, так как высокая температура убьет все питательные качества меда.
5. Перелить в подготовленные емкости. Укупорить.

Варенье получается нежным и обладает карамельным привкусом

Варенье из огурцов с крыжовником

Сделать варенье из огурцов можно с добавлением ягод крыжовника и крапивного сока. Необычный вкус покорит всех сладкоежек.

Потребуются:

• огурец – 1 кг;
• лимонный сок – 30 мл;
• крыжовник – 500 г;
• сок крапивы – 40 мл;
• сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Очистить, затем нарезать кубиками огурцы. Залить холодной водой.
2. Оставить заготовку на два часа. Жидкость слить. Плоды засыпать сахаром.
3. Промытые ягоды отправить в мясорубку. Перемешать с лимонным и крапивным соком. Поставить на конфорку.
4. Когда смесь закипит, убрать с плиты и полностью остудить.
5. Соединить огуречную и ягодную смесь. Отправить на огонь. Варить до прозрачности овоща.
6. Перелить в банки. Укупорить.

У зрелых огурцов срезают кожуру и удаляют семена

Огуречное варенье с красной смородиной

Благодаря ягодам получится ароматное варенье, обладающее непривычным, но очень приятным привкусом.

Потребуются:

• свежий огурец – 2 кг;
• специи;
• сахар – 1,5 кг;
• перечная мята – 3 листа;
• красная смородина – 300 г.

Пошаговый процесс:

1. Промытые огурцы очистить и нарезать кубиками, которые должны быть очень мелкими.
2. Отправить в глубокую посуду. Засыпать половиной сахара. Оставить на шесть часов.
3. Добавить оставшийся сахар. перемешать и потомить на минимальном огне четверть часа. Остудить.
4. Засыпать промытые ягоды. Закинуть мятные листья. Отправить на средний режим конфорки. Вскипятить.
5. Удалить пену и разлить по банкам. Укупорить.

Ягоды должны быть зрелыми

Варенье из яблок и огурцов

Еще один рецепт варенья из свежих огурцов, которое получается невероятно ароматным и пикантным благодаря добавленному в состав розмарину. Лакомство поможет внести разнообразие в зимнее меню и напомнить о теплоте лета.

Потребуются:

• огурцы – 1 кг;
• свежий розмарин – 2 веточки;
• яблоко – 1 кг;
• лимон – 1 крупный плод;
• сахар – 700 г.

Процесс готовки:

1. Промыть овощи, затем фрукты.
2. Очистить огуречные плоды. Для варенья берут только мякоть. Косточки и кожуру не используют. Нарезать кубиками.
3. Снять мелкой теркой цедру с лимона. Разрезать плод на две части. Выжать сок.
4. Очистить от кожицы яблоки. Достать грубые перегородки и косточки. Отходы отправить в марлевый мешок. Мякоть порубить на кубики.
5. В глубокую емкость переложить яблоки и огурцы. Залить соком и подсластить. Поместить марлевый мешок. Оставить на полчаса.
6. Измельчить розмарин и отправить в подготовленную смесь. Насыпать цедру. Размешать.
7. Поставить на медленный огонь. Вскипятить. Удалить пену. Поварить 20 минут. В процессе постоянно перемешивать. Убрать с огня.
8. Оставить на три часа. Снова поварить четверть часа. Повторить процесс еще один раз.
9. Достать марлевый мешок. Варенье законсервировать.

Яблоки и огурцы нарезают одинаковыми кубиками

Необычное желатиновое варенье из огурцов

Десерт получается густым и мятным.

Потребуются:

• сахар – 600 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• огурец – 1,5 кг;
• укроп – 5 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 300 мл;
• мята – 25 г.

Процесс:

1. Нарезать огурцы небольшими кусками. Отправить в кастрюлю. Посыпать сахаром. Оставить на несколько часов. Заготовка должна пустить сок.
2. Мяту залить водой. Отставить на два часа. Жидкость слить, а листья мелко порубить. Залить 100 мл кипятка, держать под закрытой крышкой полчаса.
3. Поставить огурцы на огонь. Когда закипят, переключить режим на минимум. Варить 20 минут. Овощ должен приобрести желтоватый оттенок.
4. Мяту вместе с жидкостью взбить блендером. Масса должна стать однородной.
5. Желатин залить оставшейся водой. Подождать пока набухнет. Отправить в варенье. Влить сок и мятную массу.
6. Поварить 12 минут. Перелить в подготовленные емкости. Законсервировать.

Варенье получается густым, его легко намазывать на батон

Способы подачи огуречного варенья

Огуречное лакомство – отличное дополнение к сыру, домашней выпечке и блинам. Его употребляют в процессе чаепития, и используют для приготовления различных кондитерских изделий в качестве начинки. Также подают к столу как самостоятельный десерт.

Заключение

Варенье из огурцов – идеальный вариант заготовки на зиму. Лакомство получается необычным и в то же время вкусным. Это отличное дополнение к чаепитию в кругу друзей и семьи.

Отзывы об огуречном варенье

Рекомендуемые записи

Варенье из голубики на зиму

Рецепты сливового варенья с косточкой

Черешневое варенье с косточками и без косточек

Желе из брусники на зиму без желатина

Варенье из черноплодной рябины с лимоном: 6 рецептов

Варенье из черноплодки в мультиварке

Повидло из ранеток в домашних условиях

Тыквенный мед: приготовление в домашних условиях

Джем из ревеня, вкусные рецепты на зиму пюре и желе