Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Черноплодная рябина — очень полезная ягода, которая становится все более популярной в зимних заготовках. Из нее делают сиропы, компоты и варенья. Часто для смягчения немного приторного привкуса черноплодки в заготовки добавляют дополнительные ингредиенты, придающие приятный аромат. Варенье из черноплодки с вишневым листом – не только полезное, но и очень вкусное. Если человек не знает из чего оно сделано, то будет однозначно уверен, что употребляет вишневое лакомство.

Правила приготовления варенья из черноплодки с листьями вишни

Собирать черноплодку для варенья необходимо после первых заморозков. Тогда вкус у аронии менее терпкий. Ягода должна быть полностью созревшей и иметь иссиня-черный цвет. Перед приготовлением варенья необходимо в обязательном порядке перебрать черноплодку и отобрать на утилизацию все больные и гнилые экземпляры. Необходимо промыть продукт и отобрать весь мусор.

Для приготовления понадобится эмалированная посуда. Ни в коем случае не стоит брать алюминиевую посуду. Ягоды приобретут неприятный вкус за счет окислительных процессов. Специалисты советуют даже не собирать черноплодку в алюминиевую тару, тем более не хранить ее там.

Вишневые листочки нужны небольшого размера, оптимальный вариант — самые молоденькие, с дерева. Их обязательно хорошо промыть.

Для варенья понадобиться подготовить и простерилизовать банки. Стерилизацию можно провести как под паром, так и в духовке.

Классический рецепт варенья из черноплодки с вишневым листом

Варенье из черноплодки с вишневым листом по классическому рецепту готовится с применением самых простых ингредиентов. Необходимые продукты для такого лакомства:

• черноплодки — 2 кг;
• 200 г листьев вишни;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 300 мл чистой воды.

Многим хозяйкам рецепт приготовления кажется хлопотным, но при этом он очень вкусный и ароматный. Инструкция приготовления по шагам:

1. На 6 часов залить кипятком промытую черноплодку.
2. Вишневые ингредиенты промыть и высушить.
3. Уложить их в кастрюлю и залить 300 мл кипятка.
4. Поварить 15 минут на медленном огне.
5. Вытащить, засыпать в отвар сахарный песок.
6. Варить, слегка помешивая, до полного растворение сахара.
7. Сразу засыпать ягоду и поварить в течение 5 минут.
8. Образуется пенка, которую стоит снять.
9. Отключить огонь и оставить варенье на 10 часов.
10. Через 10 часов лакомство следует поварить еще несколько раз, в перерывах обязательно давать ему остывать.
11. Разложить по банкам и герметично закатать.

После этого лакомства следует укутывать пледом и дать остыть в течение суток. Затем можно спокойно спускать для хранения в подвал.

Варенье из черноплодной рябины: рецепт с вишневыми листьями и яблоками

Варенье из черноплодной рябины и вишневых листьев отлично сочетается с яблоками, грушами и другими фруктами. Есть много вариантов вкусных рецептов с приятным ароматом.

Один из популярных и простых вариантов лакомства включает в себя такие компоненты:

• 3 кг черноплодки;
• 50 вишневых листьев;
• по 2 кг яблок и груш;
• 1,5 кг сахарного песка;
• стакан воды.

Инструкция приготовления:

1. Ягоды промыть, фрукты нарезать крупными частями.
2. В половине стакана воды поварить листья вишни, затем дать остыть;
3. Черноплодку залить получившимся отваром и поварить в течение получаса.
4. Фрукты проварить в оставшейся воде в течении 10 минут.
5. Фрукты положить к ягодам и засыпать сахарным песком.
6. Все перемешать и 5 минут варить на медленном огне.

Все разлить по горячим стерилизованным банкам и затем герметично закатать. Хранить после остывания в прохладном темном помещении в течение всей зимы.

Черноплодка с вишневым листом и лимонной кислотой

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями может быть с приятной кислинкой, если добавить немного лимонной кислоты. Ингредиенты для варенья:

• 1 кг рябины черноплодной;
• 1,4 кг сахарного песка;
• 50–60 листочков вишни;
• стакан воды;
• лимонная кислота — чайная ложка.

Пошаговый алгоритм приготовления зимнего лакомства:

1. Листья вишни и ягоду вымыть.
2. В стакане воды поварить половину листьев в течение 15 минут.
3. Листья выбрать из отвара.
4. Половину сахара всыпать в отвар.
5. Довести до кипения и перемешивать, пока сахар не растворится полностью.
6. В сироп вложить ягоды и оставшиеся листочки вишни.
7. Листочки вишни вытащить и варить варенье еще 5 минут.
8. Варенье отключить и поставить на 3 часа.
9. Оставшийся сахарный песок и лимонную кислоту добавить во время второй варки.
10. Варить полчаса, а затем дать остыть.

Только после остывания можно разливать лакомство по горячим простерилизованным банкам так, чтобы ягоды были полностью и равномерно распределены по все емкостям.

Правила хранения варенья из черноплодки с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с листьями вишнями прекрасно хранится в стандартных для таких заготовок условиях. Это должно быть темное и прохладное помещение. Любая консервация не терпит проникновения прямого солнечного света. В зимний период температура в таком помещении не должна опускаться ниже нуля. А также есть и предел максимальной температуре — 18 °C. В погребе на стенах не должно быть следов плесени и повышенной влажности, иначе это негативно скажется на хранении заготовки.

Хранить лакомство можно и в квартире. Для этого подойдет неотапливаемая кладовая или балкон с темным шкафчиком, который не промерзает в зимний период.

Заключение

Варенье из черноплодки с вишневым листом — это необычный рецепт с приятным ароматом и оригинальным вкусом. Если приготовить с добавлением яблок или лимонной кислоты, то мало кто обратит внимание на небольшую терпкость. Готовить такое лакомство совсем несложно, а при правильном хранении стоять варенье будет весь холодный период. Необходимо использовать качественные ингредиенты, а также стерилизованные банки. Использовать зимой варенье можно как для семейного чаепития, так и для добавки в выпечку, пироги и десерты. Польза ягоды просто неоценима для здоровья, отлично укрепляет иммунитет и придает силы организму.

Рекомендуемые записи

Варенье из калины на зиму: простые рецепты

Варенье из яблок с айвой: рецепт

Инжирный джем

Варенье из персиков с лимоном на зиму

Варенье из яблок и персиков: 7 рецептов

Желе из дыни

Персиковое варенье Пятиминутка

Варенье из лимонов и апельсинов

Варенье из черной и красной бузины