Содержимое
Физалис – это мало кому известная ягода, которую в народе называют земляной клюквой. Растение принадлежит к семейству пасленовых. В нашу страну попало вместе с помидорами, но такой популярности не получило. С недавних пор интерес к ягоде возрос как в народной медицине, так и в кулинарии. Из нее научились готовить различные блюда. Джем из физалиса получается невероятно вкусным и полезным.
Как приготовить джем из физалиса
Независимо от того какой рецепт будет выбран, существуют общие правила по технологии приготовления сладости. Чтобы джем получился вкусным, ароматным имел насыщенный цвет, нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- Ягоды физалиса можно использовать только полностью поспевшие.
- Для варенья подходит только два сорта: земляничный и овощной.
- Перед приготовлением плоды необходимо вынуть из сухой коробочки.
- Важно хорошо их промыть, так как каждая ягода покрыта трудно смываемым восковым налетом.
- Чтобы легко удалить налет, рекомендуется плоды физалиса поместить в кипящую воду на 2 минуты (эта процедура также удалит горечь, которая свойственна всем пасленовым).
- Ягоду нужно будет проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Так она лучше пропитается сладким сиропом.
- Джем варится в несколько этапов. Во время приготовления важно снимать образующуюся пену.
Что касается емкости, то для того чтобы лакомство не подгорало и подвергалось равномерной термической обработке, его лучше готовить в широкой и толстостенной эмалированной кастрюле. Алюминиевую посуду использовать не рекомендуется.
Пошаговые рецепты джема из физалиса
Благодаря уникальному вкусу лакомство пользуется большой популярностью. Различные фруктовые добавки в виде яблок, лимона, слив или апельсина, только улучшают вкусовые качества и аромат.
Джем из физалиса с лимоном
Добавление кислого цитруса придаст не только необычайно приятного аромата, но и приятной кислинки. Джем будет полезен в период холодов, когда организм нуждается в витаминах и других полезных веществах.
Подготовить нужно такие ингредиенты:
- физалис земляничный – 2 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахарный песок – 2 кг;
- лимонная кислота – щепотка;
- вода очищенная – 400 мл.
Пошаговое приготовление:
- Плоды физалиса промыть и проколоть в нескольких местах.
- Лимон измельчить на тонкие ломтики, залить водой и оставить на огне вариться 5–6 минут.
- Добавить 200 г сахара и проварить еще 4–5 минут.
- Получившимся сиропом залить подготовленные ягоды.
- Поставить кастрюлю с содержимым на огонь, кипятить 10 минут.
- Оставить джем на всю ночь.
- С утра добавить оставшиеся 200 г сахара и снова прокипятить 10 минут.
- За 3 минуты до выключения плиты добавить лимонную кислоту.
Готовую сладость разлить по чистым стеклянным банкам. После остывания можно подавать на стол. Этот рецепт джема из физалиса с лимоном прост в приготовлении и не займет много времени и сил. Конечный результат приятно удивит.
Джем из физалиса с апельсином
Такое сочетание поразит яркой окраской, ароматом и нежным цитрусовым привкусом. Такое лакомство понравится детям.
Ингредиенты:
- физалис (овощной) – 2 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- сахарный песок – 2 кг;
- корица – щепотка.
Готовится джем следующим образом:
- Подготовить плоды. Засыпать сахаром, убрать на 8 часов в холодильник.
- Спустя это время поставить на медленный огонь и варить на протяжении 9–10 минут.
- Апельсин вместе с кожурой нарезать на кубики. Добавить к физалису, всыпать корицу, хорошо перемешать. Варить 5–6 минут.
- Оставить на несколько часов, чтобы масса пропиталась сладким сиропом.
- После снова кипятить 5 минут. Готовый джем разложить по стерильным стеклянным банкам. Закатать и дать остыть.
Сладость можно подавать к чаю или использовать в виде начинки для кондитерских изделий.
Джем из физалиса и яблок
Яблоки отлично дополнят вкуснейшую сладость. Джем получится нежным, вкусным с карамельным оттенком. Яблоки, как и физалис должны быть спелыми. Чтобы получить более сладкое варенье, нужно выбирать сладкие сорта.
Подготовить нужно следующие ингредиенты:
- спелые ягоды – 2 кг;
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 2 кг;
- корица или лимонная кислота – по выбору и вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Физалис подготовить согласно рекомендациям. Нарезать на небольшие дольки.
- Яблоки вымыть, удалить серединки и также нарезать дольками.
- Сложить все в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 5 часов.
- За это время фруктово-ягодная массы пустит сок.
- Поставить емкость на огонь, довести до кипения. Варить до полной готовности, постоянно помешивая. За 10 минут до окончания приготовления добавить выбранную специю.
Сроки и условия хранения
Хранить приготовленный джем можно в холодильнике или если закатать в банки, то в погребе. Обязательным условием является именно стеклянная емкость. В холодильнике такой десерт сможет простоять не более месяца, и то при условии, что во время хранения будет всегда накрыт крышкой. В погребе при температуре от 4 до 7 °С лакомство можно хранить 2–3 года. В подвал нужно выносить только после полного остывания.
Заключение
Джем из физалиса – это невероятно вкусный десерт, который стоит попробовать каждому. Лакомство можно подавать во время чаепития или использовать для начинки кондитерских изделий.
