Рецепты фаршированных помидор с чесноком внутри на зиму

Заготовка томатов предполагает огромное количество рецептов. Томаты заготавливают и в виде маринованных, и соленых, также в собственном соку, целыми, половинками и другими способами. Рецепты помидор с чесноком внутри на зиму занимают достойное место в этом ряду. Такой кулинарный шедевр должна попробовать любая хозяйка.

Принципы заготовки помидор с чесноком внутри

Прежде всего, необходимо правильно выбрать сорт. Оптимальный вариант — небольшие вытянутые плоды с толстой кожицей и мясистой мякотью. При этом не следует брать томаты с нарушенной целостностью. Плоды для консервации следует подбирать достаточно твердые.

Банки следует хорошо подготовить, промыть, можно с содой. Перед тем как закладывать томаты, обязательно емкость простерилизовать. В таком случае гарантируется долгая сохранность консервации. В качестве тары чаще всего подбираются трехлитровые банки, но можно использовать и 1,5-литровые, особенно если плоды совсем небольшого размера. Для литровых банок подходят Черри.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Заготовка помидор с чесноком внутри процесс немного затянутый, но результат того стоит. Необходимые ингредиенты:

• томаты — полтора кг;
• вода — полтора литра;
• полстакана сахарного песка;
• 2 большие ложки соли;
• чеснок;
• большая ложка эссенции;
• перец черный молотый по вкусу;
• перец горошком черный;
• гвоздика.

Пошаговый алгоритм приготовления классических фаршированных томатов:

1. Промыть томаты под проточной водой.
2. Чеснок поделить на зубчики.
3. Со стороны попки на помидорах сделать надрез крест-накрест.
4. В каждый плод вставить по кусочку чеснока.
5. Выложить в теплые простерилизованные банки.
6. Залить кипятком и оставить на несколько минут.
7. Получившуюся жидкость слить в кастрюлю.
8. Добавить соль, сахарный песок и все специи.
9. Дождаться, пока закипит.
10. Залить начиненные овощи.
11. Добавить уксус.
12. Закатать.

Для проверки герметичности необходимо перевернуть банку и поставить на сухой лист бумаги. Если мокрых пятен нет — крышка закрыта качественно. Затем укутать банки в одеяло, чтобы они медленно остывали. Через сутки можно убирать к месту хранения.

Помидоры с чесноком внутри

Есть еще один простой способ приготовления томатов с чесноком внутри. Ингредиенты идентичны предыдущему рецепту:

• томаты — 2 кг;
• по дольке острой добавки на каждый помидор;
• 2 столовой ложки соли на литр воды;
• сахар — ¾ стакана на литр;
• полстакана уксуса;
• гвоздика, перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления доступен любой хозяйке:

1. Томаты перебрать и вымыть, затем вытереть насухо.
2. Сделать неглубокий разрез в томате.
3. Почистить чеснок, промыть и просушить.
4. Нафаршировать плоды.
5. Промыть укроп.
6. Выложить укроп, затем томаты, сверху снова укроп.
7. Вылить в емкость чистую воду и высыпать туда сахар и соль.
8. Дождаться, пока закипит.
9. Залить в емкости и подождать 15 минут.
10. Слить назад, добавить эссенцию.
11. Вскипятить и вновь вылить в тару с томатами.

Закатать емкости и перевернуть. Обязательно укутать в теплое одеяло и поставить в теплое место.

Соление помидор с чесноком внутри

Для соления с чесноком внутри понадобятся сами томаты, чеснок и зелень по желанию. А также на каждую банку нужно взять 1 небольшую ложку семян горчицы, 5 горошков черного перца, лист лаврушки и пару штучек сухого укропа зонтиками.

Для маринада:

• столовая большая ложка соли;
• 4 ложечки сахарного песка;
• 3 ст. ложки уксуса 9%.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Томаты промыть, вырезать у них серединку.
2. В каждое отверстие положить зубчик приправы.
3. Все выложить в банку и туда же добавить зелень.
4. В банки влить кипяток.
5. Горячую воду слить спустя 10 минут.
6. Добавить сахар, соль, а также уксус.
7. Кипящим маринадом необходимо залить подготовленные томаты.
8. Закрутить.

Зимой можно наслаждаться аппетитной заготовкой всей семьей, а также угостить друзей и гостей.

Сладкие помидоры с чесноком внутри на зиму

Эти помидоры с чесноком на зиму называются «пальчики оближешь». Рецепт простой, ингредиенты знакомы, но вкус получается отменный.

Для приготовления понадобятся плоды, листья вишни, укроп зонтиками. Листья вишни отлично заменяются на смородиновые или лавровые.

На 1 литр маринада необходимы столовая ложка соли, 6 больших ложек сахара, а также 50 мл 9% уксуса. А также обязательно использовать приправу для маринования томатов. На упаковке указаны пропорции, которым необходимо следовать.

Процесс приготовления такой:

1. Промыть и просушить плоды.
2. Для начинки в месте крепления плодоножки сделать качественный надрез.
3. Затем поместить дольки приправы в разрезы.
4. На дно простерилизованных банок нужно выложить зонтики укропа, вишневые листья и сами плоды.
5. Приготовить рассол из воды, сахара, соли.
6. Вскипятить и залить плоды.
7. Оставить на 5 минут, если крупные — на 15 минут.
8. Слить воду вскипятить добавить уксус.
9. Залить плоды и сразу закатать.

Через 12 часов можно спускать заготовку в подвал или погреб.

Простой рецепт маринованных помидоров с чесноком внутри

Есть совсем простой рецепт, который подразумевает изменения в маринаде. Основные ингредиенты все те же: томаты и чеснок. Пряности можно выбирать, но в данном рецепте используются листья смородины, укроп, а также лаврушка.

Маринад изготавливают из 400 мл воды, 3 столовых ложки сахара, 1 столовой ложка соли. Маринад необходимо вскипятить и варить в течение 10 минут. Только потом можно залить томаты и добавить укроп. Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном.

Помидоры на зиму, фаршированные чесноком и петрушкой

Для этого рецепта внутрь томатов закладывают не только классическую приправу, но и веточки петрушки. Плоды, фаршированные таким методом, получаются с уникальным ароматом и оригинальным вкусом. Помимо петрушки, можно нафаршировать еще и болгарским перцем. Все это следует выложить в простерилизованные банки, а потом залить классическим маринадом. Затем сразу емкости закатать и поставить под одеяло на сутки. Аромат петрушки сделает вкус незабываемым. На праздничном столе такие плоды еще и смотреться будут красиво.

Помидоры с чесноком внутри в двухлитровых банках

При расчете рецепта на двухлитровую банку важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы получился необходимой крепости маринад и достаточное количество плодов. На классический рецепт в двухлитровую банку понадобится:

• 1 кг плодов небольшого размера;
• чайная ложка зерен горчицы;
• 6 горошин черного перца;
• 8 чайных ложек уксуса;
• чеснок в каждую помидорину по ползубчика;
• 2 литра воды;
• 6 столовых ложек сахара;
• 2 такие же ложки соли.

Рецепт приготовления тот же: нафаршировать, залить кипятком, кипяток через 10 минут слить, сделать маринад, залить, добавить эссенцию, герметично закрыть.

Рецепт помидоров с чесноком внутри и острым перцем

Данный вариант отличается от предыдущих тем, что в рецепт добавляется острый перец. При этом на 1,5-литровую баночку достаточно 1 стручка красного острого перца.

Все остальное – как в классическом рецепте. Если нет уксуса 9%, а есть 70%, то сделать можно просто — разбавить 1 столовую ложку 70% уксуса 7 ложками чистой воды.

Консервированные помидоры на зиму с чесноком внутри и гвоздикой

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• плоды некрупные, плотные — 600 г;
• вода — 400 мл;
• по столовой ложке соли и уксуса;
• 3 ложки сахарного песка;
• 2 штучки бутончиков гвоздики;
• укроп и перец в виде горошка.

А также можно положить и листья смородины. Рецепт приготовления:

1. Банки подготовить и простерилизовать.
2. Нафаршировать помидоры четвертинками.
3. На дно банки положить перец, укроп, гвоздику.
4. Приготовить рассол.
5. Разлить по банкам.
6. Банки установить в кастрюлю и простерилизовать 15 минут.
7. После стерилизации влить эссенцию и герметично закрыть заготовку.

Гвоздика придаст свой аромат заготовке и неповторимый вкус. Хранить необходимо в темном помещении с определенной температурой и влажностью.

Правила хранения фаршированных чесноком помидоров

Правила хранения домашней консервации предполагает невысокую температуру, а также отсутствие прямого солнечного света. Оптимальный вариант — погреб или подвал с температурой не больше  °C. При этом нельзя, чтобы зимой температура опускалась ниже нуля. Если хранить фаршированные помидоры в квартире на балконе, то нужно, чтобы банки там не померзли. Балкон должен быть застеклен, а лучше имел тумбы, куда нет доступа свету. В подвале на стенах должно быть сухо, полностью отсутствовать грибок и плесень. В таких условиях помидоры могут стоять в рассоле или в маринаде не один сезон. Оптимально их съесть за зиму, но при правильных условиях хранения фаршированные помидоры простоят и пару лет.

Заключение

Помидоры с чесноком внутри на зиму выглядят очень красиво, особенно в зимний период. Заготовка имеет приятный аромат и пикантный вкус. Для любителей остроты можно добавить перца. А также в заготовку кладут сельдерей, листья петрушки, смородины, лавра и вишни. Все зависит от личных предпочтений хозяйки. С маринадом есть возможность экспериментировать, но в таком случае лучше сделать несколько разновидностей и выбрать лучшую. Важно правильно хранить помидоры в уже закатанном виде. Это, прежде всего, темное и прохладное место, где консервация может стоять всю зиму и в любой момент порадует своим вкусом домочадцев и гостей.

Рекомендуемые записи

Кабачковая икра: рецепт для консервации

Заготовка зелени чеснока на зиму: рецепты 

Калина с медом: рецепт

Сироп калины: полезные свойства

Заготовки из зеленых помидор: рецепты с фото

Зеленые фаршированные помидоры на зиму по-грузински

Консервирование зеленых помидоров на зиму без стерилизации 

Как заготовить фейхоа на зиму

Рецепт пастилы из абрикосов