Помидоры для супа на зиму

Заготовки из помидоров пользуются популярностью у всех хозяек. Есть огромное количество разновидностей приготовления и использования томатов. Заправка для супа из помидоров на зиму помогает приготовить зимой суп быстро и вкусно, без особых усилий.

Правила приготовления заправки для супа из томатов

Для заправки необходимо правильно выбрать помидоры. Это должны быть крепкие плоды без следов гнили и поражения болезнями. Сорт можно выбрать любой, но лучше, чтобы это были мясистые плоды. Так лучше перерабатывать, и консистенция получится оптимальная.

Банки желательно подбирать с таким расчетом, чтобы быстро использовать после открытия. Оптимальный вариант — пол-литровые или литровые емкости. Их необходимо тщательно помыть, желательно, с пищевой содой. Затем емкости хорошенько стерилизуют при помощи пара.

Простой рецепт суповой заправки на зиму

Для простой заправки, которая подойдет и к мясу, и макаронам, и для приготовления борща, нужны совсем простые ингредиенты:

• 2 кг моркови;
• 3–4 кг томатов;
• вода;
• соль;
• сахар.

Процесс приготовления, на первый взгляд, кажется хлопотным, но зимой такая баночка будет спасением:

1. Все овощи помыть, морковь почистить.
2. Из томата выжать сок, отделив шкурки и семена.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Положить все овощи в казанок и потушить.
5. Когда заправка закипит, ее необходимо на медленном огне поварить еще минут 7.
6. Добавить соль — 5 маленьких ложек с горкой и столько же сахарного песка.
7. Перемешать и потушить еще 2 минуты.
8. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Для того чтобы закатка медленно остыла, лучше укутать ее теплым полотенцем и оставить так на сутки. Спустя время, после того как заготовка остынет, закатки следует поместить в подвал для долгосрочного хранения. Всегда под рукой будет палочка-выручалочка для приготовления очень вкусного, витаминного и ароматного супа с любым набором ингредиентов. Такое блюдо порадует всю семью, а приготовить зимой суп с добавлением закатки еще и очень быстро.

Суповая заправка на зиму из помидор и перца

Рецепт заправки, которая превратит суп в произведение искусства. Подходит и для борща, и для любого простого супа. Ингредиенты:

• томаты — полкило любого сорта, можно розовые и крупные;
• болгарский перец — полкило, подойдет любая расцветка;
• столько же моркови и лука;
• 300 г петрушки;
• полкило соли.

Рецепт приготовления:

1. Перец и лук нарезать полосами, морковь натереть, помидоры помыть.
2. Снять с томатов кожицу.
3. Нарезать плоды кубиками, лучше мелкими.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Петрушку мелко нарезать.
6. Все овощи опустить в казанок, туда же добавить соль.
7. Перемешать и оставить на 10 минут.
8. В теплые простерилизованные банки разложить заправку и по ним же разлить получившийся сок.
9. Накрыть простерилизованными крышками и закатать.

В итоге зимой под рукой всегда будет готовая заправка. Достаточно пары ложек в суп, чтобы блюдо приобрело приятный цвет и аромат. Хранить необходимо в прохладном месте.

Заправка для супа из помидор с чесноком

Данная заправка понравится любителям чеснока, поскольку придаст супу особый аромат. На зиму таких закаток можно делать побольше, поскольку едят ее с удовольствием, а также она эффективно используется при приготовлении различных блюд. Ингредиенты:

• розовые томаты — 3 кг;
• столовая ложка соли;
• 2–3 зубчика чеснока;
• перец чили — 1 стручок (можно заменить молотым красным);
• пару штук стеблей сельдерея;
• по вкусу добавить черный молотый перец.

Приготовить такую заправку просто:

1. Вырезать часть томатов возле плодоножки.
2. Перемолоть на мясорубке томаты и сельдерей, добавить соль и перец.
3. Варить на медленном огне до нужной консистенции.
4. Переложить в простерилизованные емкости и закатать.

Чем гуще нужно получить соус, тем дольше его положено варить.

Острая заправка на зиму для супов из помидоров

Для любителей острых заправок рекомендуется следующий рецепт:

• полкило острого горького перца;
• сладкий красный перец;
• помидоры — 1 кг;
• 1 головка чеснока;
• столовая ложка соли;
• четверть стакана растительного масла.

Процесс приготовления острой заправки:

1. Перец обоих видов очистить и освободить от семян.
2. Вместе с помидорами, чесноком перемолоть в мясорубке.
3. Добавить соль и тушить на медленном огне с добавлением масла 10 минут.
4. Готовую массу разложить по стерилизованным емкостям и сразу закатать.

После того как заправка в банках остынет, ее можно убирать к месту хранения. В квартире для этого прекрасно подойдет балкон, если он застеклен и защищен от мороза.

Суповая заправка на зиму из помидоров с перцем и зеленью

Заправка поможет поддержать уровень витаминов у всей семьи в норме. Ингредиенты такие:

• 2 штуки корня петрушки;
• 200 г зелени петрушки;
• 2 штуки корня сельдерея и 200 г его зелени;
• острый красный перец — 1 штука;
• 2 кг болгарского сладкого перца;
• полкило моркови;
• 150 г чеснока;
• уксус 9%— 100 мл;
• 2 столовых ложки поваренной соли.

Пошаговый метод приготовления:

1. Все ингредиенты вымыть.
2. Из перца удалить сердцевину и все семена.
3. Почистить морковь, а также корень петрушки и сельдерея.
4. Чеснок почистить.
5. Все пропустить через мясорубку.
6. Добавить соль и уксус.
7. Разложить в банки и сразу закатать.

Хранить заготовку в прохладном помещении при температуре не выше + 10 °C.

Заправка для супа на зиму из помидоров с луком и морковью

Для такой разновидности понадобятся слегка другие ингредиенты, чем в классической заправке к супу. Компоненты рецепта:

• полкило лука репчатого;
• столько же моркови;
• 300 г болгарского перца;
• 250 г томатов;
• 200 мл растительного масла;
• чайная ложка каменной соли.

После подготовки всех ингредиентов следует непосредственно процесс приготовления:

1. Нарезать лук и обжарить в половине количества масла.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. Переложить обжаренный лук нужно в казанок для тушения.
4. Долить 50 мл масла и добавить туда же прожаренную морковь.
5. Перец нарезать мелкими кубиками.
6. На сковородку вылить остатки масла, а затем добавить перец.
7. Томаты нарезать кубиками.
8. Переложить к моркови и луку пережаренный перец и томаты.
9. Добавить соль.
10. Перетушить и сразу разложить по горячим банкам.

Банки необходимо перевернуть и укутать в теплое одеяло.

Как приготовить на зиму заправку для супа из помидоров с сельдереем

Еще один интересный способ приготовить закатку на зиму к супу. Для этой заготовки нужны следующие компоненты:

• по 1 кг моркови и лука;
• полкило сладкого перца;
• столько же помидоров;
• 2 стакана соли;
• средний пучок петрушки и сельдерея.

Все ингредиенты необходимо измельчить и перетушить. Затем сложить в горячие банки и закатать.

Правила хранения заправки для супа из помидоров

Для хранения консервации необходимо соблюдать ряд условий. В первую очередь, это должен быть подвал или погреб. А если такового помещения нет, то в квартире для этих целей подойдет балкон. Температура не должна быть выше + 10 °C. При этом зимой температура не должна падать ниже нуля. В противном случае банки померзнут и могут лопнуть, а заготовка потеряет вкус.

А также противопоказано попадание солнечного света. Заготовки нужно хранить в темном месте. Оптимальный вариант — погреб или подвал с полками. Необходимо в обязательном порядке проконтролировать отсутствие плесени, а также влажности на стенах.

Заключение

Заправка для супа из помидоров на зиму для любой хозяйки будет палочкой-выручалочкой, когда нужно накормить всю семью или угостить гостей. Ингредиенты для заправки можно подбирать в зависимости от личных предпочтений. Это может быть и более острая заправка, и слегка сладкая. Если нравится чеснок, то можно добавить его чуть больше, чем рекомендовано в рецепте. Важно, чтобы томаты в заготовку шли не гнилые, а все овощи и зелень были хорошего качества. Банки следует простерилизовать на пару, заправку раскладывать лучше сразу по горячим емкостям. Так закатка лучше сохранится.

Рекомендуемые записи

Кабачковая икра: рецепт для консервации

Заготовка зелени чеснока на зиму: рецепты 

Икра из баклажанов на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»

Баклажанная икра на зиму

Рецепт жареной икры из баклажанов

Зеленая аджика на зиму

Кабачковая икра на зиму без стерилизации

Аджика из слив

Лечо на зиму с фасолью: рецепт