Содержимое
Ароматные груши в собственном соку – вкуснейший десерт, который приятно удивит гостей вечерами зимних праздников. Вкус фрукта становится более насыщенным после консервирования. Полезные микроэлементы, входящие в состав продукта, частично сохраняются (до 90%). Фрукт содержит различные витамины (больше всего витамина С), Из микроэлементов на первых позициях: фолиевая кислота, йод и калий. Поэтому врачи рекомендуют включить сочный продукт в рацион для поддержания здоровья и работоспособности человека.
Особенности приготовления груш в собственном соку
Перед готовкой сырье необходимо перебрать и тщательно перемыть. Подпорченный продукт не годится для консервации. Если того требует рецепт, сырье нужно почистить. Когда кожица плохо сходит, фрукт можно на 20 сек. окунуть в кипяток.
В зависимости от того, какой рецепт будет выбран, необходимо подготовить банки объемом от 0,5 л до 3 л. Тара поменьше подходит для приготовления груши, нарезанной кусочками. Если делать закатку из целого продукта, то стоит подготовить емкости объемом 2-3 л.
Банки необходимо тщательно осмотреть на наличие трещин и отколов стекла. Для консервации годится только целая тара. После надо вымыть ее под проточной водой с применением пищевой соды. Тару обязательно нужно простерилизовать. Это можно сделать, подержав емкость над паром или в духовом шкафу. Крышки нужно брать металлические. Их также вымыть и подвергнуть стерилизации. Обязательно прокипятить несколько минут или обдать кипятком.
Стоит заранее подготовить большую кастрюлю для стерилизации банок с грушей в собственном соку. Нужно обратить внимание, чтобы ее стенки были выше, чем у банок. Кастрюлю нужно вымыть. На дно постелить чистую ткань или кухонное полотенце.
После того как стеклянная тара будет наполнена будущим десертом, ее нужно поставить в большую кастрюлю. Залить теплой водой по плечики стеклянной емкости. Довести до кипения и выдержать указанное время. Для литровых банок оно составляет 15-20 мин., для трехлитровых – 30-35 мин.
Правила выбора фруктов
Необходимо обращать внимание на размер груши. Для заготовки фрукта целиком лучше брать плоды среднего размера, чтобы удобно было их укладывать и доставать через горлышко тары. Мелкая груша во время термообработки может деформироваться, поэтому ее не желательно брать для таких целей. Крупные плоды можно использовать для заготовки, где фрукт нарезан дольками.
Плод должен быть спелым и обязательно твердым, чтобы при термообработке он не превратился в кашу.
Рецепты груши в собственном соку на зиму
Существуют 2 основных способа консервирования фрукта в собственном соку. Можно приготовить:
- целые груши;
- порезанные кусочками.
Целые плоды также готовят по нескольким рецептам:
- с кожурой;
- без кожуры.
Груши в собственном соку на зиму кусочками
Десерт, приготовленный из кусочков продукта, имеет очень насыщенный сладкий вкус.
Каждая хозяйка делает консервацию по-своему в зависимости от того, как в дальнейшем фрукт будет использоваться. Кусочки могут быть размером от маленьких брусков или кубиков до груш, разрезанных на четверть или пополам.
Необходимые ингредиенты:
- груши – количество зависит от объема выбранной тары;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- лимонная кислота – на кончике ножа.
Ингредиенты указаны из расчета на тару объемом 1 л.
Рецепт приготовления плода, консервированного в собственном соку, кусочками:
- Грушу очистить от кожуры. Вырезать сердцевину и косточки.
- Нарезать фрукт дольками или кубиками желаемого размера.
- Уложить довольно плотно грушу в простерилизованные банки по плечики. Стараться, чтобы кусочки не ломались.
- Насыпать сахар и лимонную кислоту.
- Накрыть металлическими крышками (не закручивать).
- Поставить стерилизовать в подготовленную кастрюлю.
- Дождаться выделения сока. Если его будет мало, то стоит добавить немного кипятка.
- После стерилизации аккуратно достать банки из кипятка.
- Сразу закатать.
- Перевернуть и укутать теплым покрывалом.
- После полного остывания убрать в темное прохладное место.
По такому же принципу можно приготовить цельные груши в собственном соку без кожуры. Обычно их укладывают в тару объемом 3 л. Стерилизуют 30-35 мин.
Цельные груши в собственном соку
Плоды, консервированные в целом виде, сохраняют больше витаминов. Вкус также отличается от груши, нарезанной кусочками. Такой десерт подается как самостоятельное блюдо. Откусив кусочек от целой груши, можно хоть ненадолго вспомнить теплые летние дни и согреться благодаря приятным воспоминаниям зимой.
Ингредиенты из расчета на 3 л банку:
- груши – приблизительно 10 шт. средней величины;
- сахар – 1 ст.;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- вода – 1-1,5 л.
Рецепт приготовления:
- Тщательно вымыть груши. Удалить хвостики.
- Сложить фрукты в банку объемом 3 л.
- Соединить воду с сахаром. Кипятить для получения сиропа.
- Влить сладкую жидкость в банку к грушам. Дать постоять 10 мин. для выделения сока из фруктов.
- Слить ароматный сироп назад в кастрюлю, где он изначально кипятился.
- Добавить в сладкую жидкость лимонную кислоту. Закипятить.
- Снова влить сироп в емкость с грушами.
- Быстро закатать. Перевернуть и укутать.
Как можно использовать груши в собственном соку
Груши, приготовленные целыми, можно подавать на стол как самостоятельный десерт. Они всегда радуют взрослых и детей своим ароматом и вкусом.
Грушу в собственном соку, порезанную на кусочки, хозяйки используют как начинку для пирогов и ватрушек. Фрукт прекрасно сочетается по вкусу с корицей. Поэтому их часто соединяют.
Груша, порезанная на дольки в собственном соку, может использоваться для приготовления желе и красивых десертов. Фрукт подают с нежным творогом, натуральным йогуртом.
Сок из банки также не останется без внимания. Его можно пить, разведя по вкусу кипяченой охлажденной водой.
Сроки и условия хранения
Желательно банки с грушей в собственном соку хранить в прохладном темном месте. Идеально подходит погреб. Но, как показывает практика, консервация хорошо стоит и в квартирных условиях (в кладовой комнате, на балконе под занавеской или на полках). Срок годности такой консервации составляет 3 года. Но обычно такое лакомство расходится в первые холодные месяцы.
Открытую банку необходимо обязательно убирать в холодильник. Металлическую крышку сменить на чистую капроновую. Чтобы груша в собственном соку не забродила, доставать ее из банки стоит половником. Обязательно следить, чтобы он был сухим и чистым. В открытом виде банка в холодильнике может простоять целую неделю.
Заключение
Груши в собственном соку – настоящая находка для хорошей хозяйки. Такое блюдо приятно удивит даже самого капризного гостя. Важно помнить, что ароматный десерт не только очень вкусный, а еще и весьма полезный.
