Дыня как ананас на зиму

Дыня на зиму в банках как ананас – прекрасный способ сохранить полезный, ароматный овощ, сезон которого длится совсем недолго. Приготовленная по простым рецептам мякоть сохраняет большую часть полезных свойств и удивляет тонким вкусом. Кусочки дыни и сироп в домашнем исполнении очень напоминают магазинные консервированные ананасы. При желании тонкий вкус легко дополнить специями.

Секреты приготовления дыни, как ананас

Характерный аромат и нежный вкус дыни не требует дополнения другими продуктами при консервировании. Сочетая желтые плоды с фруктами или ягодами можно легко заглушить их естественный запах, тонкий привкус. Поэтому дыню чаще всего заготавливают в банках отдельно.

Бахчевая культура при консервировании на зиму прекрасно сочетается с различными специями. Добавляя корицу, имбирь, ваниль, гвоздику можно получить новые оттенки вкуса в привычных заготовках.

Общие принципы приготовления дыни как ананаса на зиму в банках:

1. Качество исходных продуктов имеет прямое влияние на вкус готового десерта. Для заготовок на зиму со вкусом ананаса подходят только полностью вызревшие дыни: сладкие, плотные, без размягченных участков. Переспевшие экземпляры оставляют для других десертов, предполагающих вязкую консистенцию.
2. Сорта с плодами крупного размера вытянутой формы (типа «Торпеда») при заготовке в банках дают наилучший вкус. Для десертов, сохраняемых на зиму, часто рекомендуют выбирать дыни с оранжевой мякотью, так как они плотнее, лучше держат форму при варке. Для полной имитации ананаса такие плоды не подойдут, хотя вкус также сложно отличить при дегустации.
3. Стеклянная, металлическая посуда и вся кухонная утварь, соприкасающиеся с продуктами, должны быть простерилизованы. Банки удобно дезинфицировать в горячей духовке или обдав кипятком. Металлические, пластиковые, стеклянные крышки также стерилизуют.
4. Сроки хранения заготовок в банках зависят от соблюдения всех этапов приготовления, соблюдения пропорций рецептов и качества подготовки сырья.

Для термической обработки маленькие банки помещают в посуду с кипящей водой на 15 минут, емкости около 1 л вместимости – на 20 минут. Большие стеклянные баллоны (около 3 л) стерилизуют около получаса.

Рецепты дыни как ананас на зиму

Перед приготовлением дыню следует тщательно вымыть, очистить кожуру, разрезать, вынуть семена. Для имитации ананаса и увеличения сроков хранения в рецептах применяют кислоту (уксусную, лимонную, сок цитрусовых) и сахар. Изменяя пропорции дополнительных ингредиентов, обеспечивают заготовкам разные оттенки вкуса.

Общий принцип приготовления дыни для хранения зимой в банках – варка сиропа и заливка измельченных плодов. Отличаются заготовки как соотношением продуктов, так и способом их термической обработки.

Простой рецепт

Самый простой рецепт заготовки дыни с получением сиропа и плодов, похожих на консервированные ананасы, предполагает такие ингредиенты:

• дыня весом до 3 кг;
• фильтрованная вода – 1 л;
• сахар – 500 г;
• лимонная кислота – 10 г.

Составляющие рецепта просты, а с изготовлением десерта справится любая начинающая хозяйка. Последовательность приготовления:

1. Готовят сироп из всего количества воды и сахара: нагревают смесь до закипания и полного растворения кристаллов, а затем всыпают кислоту.
2. Обработанную дыню нарезают кубиками или ломтиками, помещают в стерильные банки, не уплотняя.
3. Емкости заливают горячим сиропом. Банки при этом наполняют на 1,5-2 см от края горлышка. Сироп должен покрывать кусочки полностью.
4. Уложив крышки на банки, проводят пастеризацию заготовок не менее 10 минут.
5. После окончания обработки крышки сразу же плотно укупоривают.

Банки переворачивают вверх дном и оставляют для воздушного охлаждения. Отправлять консервацию на хранение можно после полного остывания.

Без стерилизации

Без дополнительной термической обработки получить вкус ананаса и сохранить дыню на зиму также нетрудно. Отличие такой заготовки в условиях ее хранения. Вкус и аромат получится такой же, только настаивание происходит дольше.

Быстрый рецепт приготовления дыни как ананаса на зиму:

• кусочки подготовленной дыни – 500 г;
• питьевая вода – 1 л;
• сок небольшого лимона;
• сахар – 250 г.

Нарезанные плоды расфасовывают по банкам. Отдельно варят сироп из сахара и воды, добавляя в конце сок лимона. Кипящим сиропом заливают дыню и оставляют на 10 минут. По истечении времени сладкую заливку сцеживают обратно в кастрюлю, доводят до кипения. Повторно залив кусочки сиропом, банки сразу плотно завинчивают стерильными крышками.

Приготовленные методом горячей заливки консервы следует перевернуть, установив на крышки, и тепло укутать. Медленно остывая, консервы самостерилизуются, что увеличивает срок хранения зимой. Убирать в кладовую можно полностью остывшие банки. Вкус ананасов проявится через несколько дней, когда мякоть дыни полностью пропитается сиропом.

Пряная дыня

Экзотический пряный вкус сообщает консервам заливка с добавлением алкоголя и специй. В рецепте со вкусом ананаса обычно используют портвейн и специи, применяемые в сладких блюдах.

Ингредиенты:

• мякоть дыни – 2 кг;
• вода – 500 мл;
• марочный портвейн – 300 мл;
• гвоздика – 2 бутона;
• корица (молотая) – 1 ст. л.;
• ванилин (порошок) – 1 г.

Дыню для рецепта можно разделать на шарики при помощи специальной ложки. Такой десерт выглядит эффектней, чем при нарезке кубиками.

Дальнейшее приготовление:

1. В кастрюле с отмеренным количеством воды при медленном нагревании распускают сахар. Добавляют все специи, варят после закипания не дольше 2 минут.
2. В сироп всыпают шарики из дыни и вливают портвейн.
3. Прекращают нагрев и дают смеси настояться около 15 минут.
4. Шумовкой вынимают шарики из сиропа, раскладывают в чистые банки. Емкости наполняют неплотно.
5. Сироп повторно доводят до кипения и сразу разливают по банкам.

Укупоривают оригинальный десерт после стерилизации на протяжении 20 минут. Хранят банки с пряной дыней и вкусом ананаса как обычные консервированные продукты.

С имбирем

Рецепт из дыни с имбирем отличается не только схожестью с ананасом, но и острым, свежим вкусом. При одинаковой термической обработке такие консервы хранятся лучше других, за счет дезинфицирующих свойств имбиря.

Соотношение продуктов на 3 кг мякоти тыквы без кожуры и семян:

1. сахар – 150 г;
2. свежий имбирь – 100 г;
3. лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Количество воды для рецепта определяют в процессе заливки. Из указанных ингредиентов получается около 5 л готового продукта.

Приготовление дыни с имбирем и вкусом ананаса:

1. Дынную мякоть разделывают кубиками. Имбирь очищают и разрезают на произвольные ломтики.
2. Закладку в стерильные банки начинают с имбиря. Кубики дыни укладывают сверху до заполнения емкостей по плечики.
3. Всыпают сахар, добавляют лимонную кислоту. После этого в банки медленно вливают кипяток до полного заполнения.
4. Для стерилизации достаточно 10 минут.

Укупоривают острую консервированную дыню с имбирем и ароматом ананаса в горячем виде. Дожидаются остывания банок и отправляют их на хранение. Согревающий, тонизирующий эффекты такого десерта особенно уместны зимой.

С ананасом

Дыня, консервированная с кусочками ананаса, еще больше напоминает по вкусу тропический фрукт. Приготовленная по рецепту со столовым уксусом, она прекрасно дополняет мясные салаты, используется как отдельная закуска, может быть добавлена к десертам.

Ингредиенты:

• мякоть спелой дыни – 2 кг;
• средний ананас весом до 1 кг;
• сахар – 0,5 кг.;
• уксус (9%) – 150 мл;
• гвоздика – около 10 шт.;
• вода (фильтрованная) – 1,5 л.

Дыню подготавливают стандартно. Ананас очищают и, удалив середину, нарезают такими же фрагментами, как и сладкий овощ.

Процесс приготовления ананасной смеси на зиму из расчета на одну литровую банку:

1. В каждую емкость укладывают по 2 гвоздичных бутона, нарезанную дыню и ананас, соблюдая соотношение примерно 3:1.
2. Варят сироп, добавив к воде уксус, сахар. Прогревают состав после закипания не более 2 минут.
3. Кипящим кисло-сладким раствором заливают банки. Устанавливают на них крышки.
4. Пастеризуют банки около 15 минут.

Обработанные закатки герметично укупоривают, устанавливают в перевернутом виде, накрывают, дожидаются остывания. За счет уксуса и пастеризации консервы хорошо сохраняются при комнатной температуре до середины зимы.

С медом

Хорошая, спелая дыня обладает сильным ароматом, который прекрасно дополняется вкусом натурального меда. Пряности в рецепте усиливают согревающий эффект и придают десерту со вкусом ананаса еще больше экзотических оттенков. В любом приведенном рецепте, половину сахара допустимо заменять сладким продуктом пчеловодства.

Составляющие для рецепта с медом:

• средние дыни (до 1,5 кг) – 2 шт.;
• жидкий мед (лучше цветочный) – 150 г;
• сахар-песок – 150 г;
• уксус (9%) – 1 стакан;
• корица, гвоздика, душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления дыни с медом и вкусом ананаса:

1. В варочной емкости смешивают воду, мед, сахар и специи. Доводят смесь до кипения.
2. К бурлящему сиропу аккуратно примешивают кубики дыни. При самом медленном нагреве держат заготовку на огне еще 10 минут.
3. В конце варки вливают уксус. Перемешивают раствор и сразу убирают емкость с огня.
4. Нарезанный овощ, разложенный по банкам, заливают горячим маринадом.

Стерилизацию, для лучшей сохранности зимой, можно провести в духовом шкафу при температуре + 100 °C на протяжении 10 минут. Укупоренные банки хранят в прохладном месте не дольше 6 месяцев.

Сроки и условия хранения

При соблюдении правил консервации, дыня сохранит свой вкус и полезные свойства до 6 месяцев. Ближе к 9 месяцам хранения заготовки теряют аромат ананаса.

Для сохранности зимой десертов в банках их помещают в темном, прохладном месте, оберегая от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура хранения ананасов, изготовленных из дыни, составляет + 10-15 °C. В условиях обычной квартиры оставляют только пастеризованные десерты в простерилизованных банках. При температуре выше + 20 °C срок хранения значительно сокращается.

Не рекомендуется держать заготовки из дыни или ананаса при минусовых температурах. Оттаявший продукт не сохраняет характерную консистенцию и вкус.

 Заключение

Дыня на зиму в банках как ананас имеет много вариантов приготовления, приобретая экзотические оттенки аромата при добавлении разных специй. Сохранить на зиму сладкий овощ под силу даже начинающим кулинарам. Простой состав рецептов и точное следование правилам гарантирует всегда удачный результат, а любимые специи придадут десерту новое звучание.

Рекомендуемые записи

Острая икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра с яблоками

Икра из запеченных баклажанов 

Можно ли замораживать абрикосы

Слива в собственном соку

Томаты в собственном соку без стерилизации

12 рецептов баклажанов Огонек: от старых до новых

Помидоры с сельдереем

Борщевая заправка с помидорами