Главная » Заготовки » Консервирование » Борщ на зиму с томатной пастой

Борщ на зиму с томатной пастой

Борщевая заправка на зиму с томатной пастой помогает в приготовлении первых блюд, делая их настоящими шедеврами с изумительным вкусом. К тому же это еще и возможность сохранить радующий глаз урожай таких полезных овощных культур как морковь, свекла, перец и других составляющих, растущих на дачных участках, огородах.

Как правильно приготовить борщевую заправку с томатной пастой

Справиться с готовкой заправки для борща на зиму с пастой томатной очень просто, эту работу осилят даже молодые хозяйки, используя классические рецепты. А рекомендации по изготовлению помогут создать заготовку оригинального вкуса и аромата:

  1. Необходимо использовать только свежие овощи. Они могут быть любого размера, важно, чтобы овощные продукты не имели повреждений и гниений.
  2. Измельчать продукты можно любым удобным способом, в зависимости от личных предпочтений.
  3. Великолепные вкусовые качества демонстрируют заготовки на зиму, сделанные с дополнением различных специй и зелени.
  4. Тушить овощную приправу нужно 1 час и в кипящем виде разливать в банки, заранее простерилизовав их.
Важно! Уксус и лимонная кислота – неотъемлемые составляющие заготовки с томатной пастой на зиму, поскольку придают необходимую кислинку, а также выступают в роли консервантов.

Классический рецепт томатной заправки для борща на зиму

Приготовленная для борща заправка на зиму по традиционному рецепту станет отличным полуфабрикатом, приготовленным из свежих овощей, который выручит хозяйку не один раз. Кроме борща, заготовку можно применить и для готовки всевозможных вторых блюд.

Ингредиентный состав:

  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 500 г перца;
  • 1000 г свеклы;
  • 1000 г капусты;
  • 1000 г томатов;
  • 3 зуб. чеснока;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. пасты томатной;
  • 5 ст. л. уксуса;
  • 0,5 ст. масла.

Рецепт готовки предусматривает осуществление таких процессов, как:

  1. Помидоры нарубить дольками, лук в виде полуколец, свеклу – соломки, морковь натереть на терке. После чего сложить подготовленные овощи в посуду для тушения, прибавив масло. Отправить на плиту, включив средний огонь.
  2. По истечении 40 минут заправить уксусом и, убавив огонь, закрыть крышкой, томить.
  3. Нашинковать капусту, перец нарубить соломкой, измельчить чеснок.
  4. Спустя 45 минут прибавить подготовленную капусту, перец, чеснок и томатную пасту, посалить, внести сахар и держать еще 20 минут.
  5. Распределить приправу на зиму в банки и закупорить крышками, заранее прокипятив их.

Заготовки на зиму: борщ с томатной пастой и болгарским перцем

Этот борщ в банках будет без проблем стоять всю зиму. Такую заправку можно использовать в качестве сытного борща и подавать в виде холодной закуски. Для приготовления нужно запастись:

  • 1 кг свеклы;
  • 0,7 кг моркови;
  • 0,6 кг перца болгарского;
  • 0,6 кг лука;
  • 400 мл пасты томатной;
  • 250 мл масла;
  • 6 зуб. чеснока;
  • 3 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 90 г уксуса.

Основные процессы:

  1. Овощи с особой тщательностью помыть, счистить с помощью щетки все загрязнения, после чего почистить и опять помыть.
  2. Морковь, свеклу измельчить с помощью терки. Перец болгарский освободить от семян и нарубить в виде кубиков либо тонких полосок. Чеснок порубить в виде маленьких кусочков.
  3. Взять глубокий сотейник и разогреть масло в количестве 2 столовых ложек. Выложить свеклу и обжарить ее 10 минут, все время мешая. Затем осторожно вынуть свеклу и переложить в отдельную кастрюлю, следя затем, чтобы большая часть масла оставалась в сковороде.
  4. Такую же процедуру провести с морковью, луком и перцем, при необходимости прибавляя масло в сковороду. Важно, чтобы овощи подрумянились и приобрели красивый золотистый цвет.
  5. В кастрюлю с обжаренными овощами всыпать сахар, влить томатную пасту, прибавить чеснок и заправить солью. Влить оставшееся количество масла и, перемешав, отправить на плиту.
  6. После того как закипит, тушить 20 минут, постоянно мешая. Затем прибавить уксус и, доведя до кипения, снять овощной состав с плиты.
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками. Укутать консервацию теплым пледом в перевернутом состоянии. Через 24 часа можно убрать на хранение в темное помещение с прохладной температурой.

Томатная заправка для борща на зиму с морковью и свеклой

Заготовка с томатной пастой для борща содержит все компоненты, которые нужны для готовки первых блюд. Требуется всего лишь поставить варить бульон и внести заготовленный припас для борща и можно наслаждаться ароматной, наваристой едой. Заправка для борща на зиму по этому рецепту характеризуется яркостью, непревзойденным вкусом и полезностью, поскольку при изготовлении сохраняется максимальное количество ценных веществ, которыми богаты эти корнеплоды.

Составляющие и пропорции:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 450 мл пасты томатной;
  • 1 кг лука;
  • 300 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 75 г соли;
  • 50 мл уксуса;
  • 80 мл воды;
  • специи.

Как создать приправу для борща на зиму:

  1. Свеклу, морковь, лук натереть, воспользовавшись обычной теркой.
  2. Взять кастрюлю, сложить подготовленные овощи, влить 150 г масла с 1/3 уксуса и воды, отправить на плиту, до закипания. Как только овощная масса начнет кипеть, нужно кастрюлю закрыть при помощи крышки и тушить 15 минут.
  3. Внести пасту томатную; влить оставшееся количество уксуса, воды и держать еще 30 минут.
  4. За 10 минут до окончания приготовления прибавить специи, заправить солью, всыпать сахар, хорошо перемешать.
  5. Готовой приправой на зиму наполнить банки, закупорить, укутать и оставить остывать.

Борщевая томатная заправка на зиму с чесноком

Этот простой и быстрый вариант заправки для борща с помидорной пастой намного облегчит жизнь хозяйкам, а любителей пикантных блюд порадует вкусом и необычным ароматом. Для приготовления заготовки следует подготовить такие продукты, как:

  • 1,5 кг томатов;
  • 120 г чеснока;
  • 1 кг моркови;
  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг перца сладкого;
  • 250 г масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • уксус, специи.

Важные моменты при создании приправы для борща на зиму:

  1. Помытую морковь и лук нашинковать и сложить в кастрюлю с предварительно разогретым маслом и отправить на плиту для тушения на 10 минут.
  2. Внести нарубленную свеклу и держать еще 10 минут.
  3. Помидоры измельчить, воспользовавшись мясорубкой, после чего всыпать в овощную массу вместе перцем, заправить солью, прибавить сахар.
  4. Вскипятить состав, закрыть с помощью крышки, чтобы не выкипала влага, и тушить 30 минут, убавив огонь до минимума.
  5. За 10 минут до готовности отправить мелко нарезанный чеснок, специи, уксус.
  6. Готовый состав на зиму расфасовать по банкам и поставить стерилизовать, накрыв крышками на 15 минут.
  7. После чего закупорить и дать остыть.

Борщ на зиму с томатной пастой: рецепт с зеленью

Приготовленная таким способом заправка для борща сделает горячие блюда изумительными по вкусу, которые будут отличаться насыщенностью и ароматностью. Чтобы изготовить витаминную заготовку с зеленью, требуется запастись:

  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг лука;
  • 400 мл пасты томатной;
  • 250 мл масла;
  • 100 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 50 мл уксуса;
  • по 1 пучку сельдерея, петрушки, лука порея.

Рецепт создания заготовки для борща:

  1. Морковь, свеклу, лук помыть, почистить и, натерев на терке, обжарить на масле растительном.
  2. Переложить подготовленные продукты в кастрюлю и тушить 30 минут, после чего прибавить порезанный мелко перец, измельченную зелень, томатную пасту, заправить солью, всыпать сахар и тушить 15 минут.
  3. Готовую заготовку для борща распределить по банкам и закупорить.

Правила хранения борщевой заправки с томатной пастой

Обязательным условием сохранения качества консервации есть сниженная температура помещений, там, где они находятся. Температурные показатели, которые обеспечивают сохранность заправки для борща в банках, – от 5 до 15 градусов. Влажность тоже имеет большое значение, поскольку во влажных местах на крышках образуется ржавчина, что может привести к порче заготовок. Баночки нужно складывать на полках рядами, ставить крышками вверх. Во время хранения консервации следует регулярно осматривать.

Важно! При открытии учитывать, что качественная заготовка не должна иметь следов плесени, а также неприятного вкуса и запаха.

Заключение

Борщевая заправка на зиму с томатной пастой поможет в холодное время года сделать ароматный и полезный борщ без затраты времени и труда. А также можно поэкспериментировать, разработать фирменный рецепт, прибавив любимые специи, травы, а секрет его изготовления как семейную реликвию передать по наследству.

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *