Содержимое
Листья кодиандра называют кинзой. Эту пряность широко используют не только в кулинарии, но и в фармакологии и косметологии. Сорванная с грядки зелень в теплом помещении быстро испортится. Существует несколько секретов, как хранить свежую кинзу в холодильнике, чтобы она долго оставалась зеленой, не теряла полезных свойств.
Особенности хранения свежей кинзы
На ветви кинзы, в которых содержится большое количество полезных витаминов, негативно воздействуют прямые солнечные лучи. Поэтому, даже по дороге с рынка или дачного участка следует минимизировать контакт. От воздействия ультрафиолета эфирные масла улетучиваются. Есть шанс принести домой пучок бесполезного сена.
Под воздействием кислорода ветви срезанной кинзы скручиваются и темнеют
Требования к условиям хранения
Сохранить зеленую кинзу в домашних условиях можно при низких температурах, но высокой влажности. В теплом сухом помещении пряность долго лежать не будет. У этой травы очень нежная листва, которая при температуре выше +16ᵒС, усиленно теряет влагу, а вместе с ней микроэлементы и витамины.
В холодильнике
Большинство хозяек предпочитает хранить кинзу в холодильнике, в отсеке для овощей.
Правила подготовки пряной травы:
- Ветви осматривают, удаляют пожелтевшие листочки.
- Стебли перед хранением подрезают, чтобы на них не было земли.
- Кинзу собирают в пучки, заворачивают во влажную салфетку.
Дольше держать кориандр не рекомендуют, со временем он теряет полезные составляющие.
При комнатной температуре
Высокая температура негативно воздействует на кинзу. При комнатной температуре пряную зелень можно сохранить только несколько часов, после этого витамины и микроэлементы улетучатся.
Чтобы сохранить листья кинзы свежими несколько дней, траву заворачивают в салфетку или пергамент, затем во влажное полотенце, хранят в темном прохладном месте в комнате.
Как правильно хранить свежую кинзу в холодильнике
Чтобы сохранить зелень кинзы подольше, перед тем как отправлять ее в холодильник, рекомендуют хорошо высушить. От излишка влаги трава быстрее начнет подгнивать и испортится.
Влажные бумажные полотенца
При хранении кинзы в холодильнике, продукт остается свежим и пригодным к употреблению в течение пяти дней
Алгоритм сохранения с помощью бумажных полотенец:
- Используя кухонные ножницы, отрезают сухие и поврежденные кончики стеблей, вялые листья. Чтобы ножки оставались свежими, а кинза меньше травмировалась, рекомендуют проводить процедуру под проточной водой.
- Пряность складывают в миску, заливают холодной водой, оставляют на 10-15 минут. Эта операция необходима, чтобы с кориандра сошла вся грязь, листья и стебли напитались.
- Извлекают пучки кинзы из воды, укладывают на салфетку. Сверху промокают влагу. Некоторые хозяйки выкладывают пряную траву в сушилку для салата, дают время стечь жидкости.
- Кинзу раскладывают на слегка влажное бумажное полотенце, заворачивают.
После этого продукт перекладывают в пластиковый контейнер, закрывают. Если упакованную во влажное полотенце траву пакуют в пакет, из него предварительно удаляют весь воздух.
Сухие бумажные полотенца
При способе хранения в сухом бумажном полотенце зелень остается свежей в течение 2-3 недель
Как сохранить кинзу в холодильнике:
- С пучка пряности срезают жесткие стебли поближе к листьям. Если их оставить, всю влагу они перетянут на себя, что негативно скажется на качестве хранения.
- Кинзу укладывают в миску, заливают водой, оставляют на несколько минут, чтобы отстала грязь. Воду несколько раз меняют, пока она не станет чистой.
- Главное условие сохранения кинзы в холодильнике на сухой салфетке – хорошо высушить траву. Кориандр раскладывают тонким слоем на кухонном полотенце, сверху накрывают еще одним.
- На дно герметичного пластикового контейнера укладывают сухую бумажную салфетку.
- Поверх него раскладывают слой приправы. Затем накрывают сухим бумажным полотенцем. Такую процедуру можно повторить несколько раз, но специалисты советуют хранить кинзу в один слой. Это позволяет пользоваться более свежей зеленью.
- Неважно сколько слоев получилось в контейнере, главное, чтобы сверху была уложена салфетка. Контейнер герметично закрывают крышкой.
Во время хранения траву периодически осматривают. Если появился конденсат, лоток сушат, а на кориандре удаляют пожелтевшие листочки.
Емкость с водой
В емкости с водой, поставленной на хранение в холодильник, кинза остается свежей в течение двух недель
Как правильно подготовить зелень:
- Пучок кинзы осматривают, удаляют поврежденные, желтые листочки. Кончики стеблей подрезают. Если процедуру обрезки проводить под струей проточной воды, пряность меньше повредится.
- Траву раскладывают на сухие бумажные полотенца, высушивают. Если на листьях останется влага, кориандр быстро испортится.
- Небольшую емкость (стакан или банку) на четверть заполняют водой. Ставя кинзу в тару, следят, чтобы все стебли были погружены в воду, а листья не касались жидкости.
- Сверху емкость для хранения накрывают полиэтиленовым пакетом, но не закрывают полностью.
Каждые несколько дней, как только вода начинает обесцвечиваться, жидкость в банке меняют. Параллельно удаляют увядшие сухие листья.
Сколько можно хранить кинзу в домашних условиях
Продолжительность хранения кинзы в домашних условиях зависит от выбранного способа
Свежие листья пряности можно держать в холодильнике до двух недель. Срок хранения кориандра в замороженном виде – от 3 до 12 месяцев. Высушенную зелень травы допустимо использовать в пищу до двух лет, при условии, что соблюдены все правила.
Заключение
Хранить свежую кинзу в холодильнике можно различными способами. Если все подготовительные работы проведены правильно, продукт сохранит вкус, аромат и полезные микроэлементы до 2-3 недель.
