Подберезовик чернеющий (обабок чернеющий): описание и фото

Подберезовик или обабок чернеющий (Leccinum nigrescens или Leccinellum crocipodium) – гриб семейства Болетовые. Это типичный представитель рода Лекцинеллум со средней пищевой ценностью.

Подберезовик чернеющий среднепозднего срока плодоношения

Где растет гриб обабок чернеющий

Обабок чернеющий – теплолюбивый вид. Ареал распространения в России – Северный Кавказ. Растет в любом типе лесов, если в состав входят буковые породы и дуб, с корневой системой которых он образует микоризу. Плодоносит вид с конца июня до середины сентября в сухую теплую погоду. Основное скопление грибов – на открытых в меру увлажненных участках. Встречаются одиночные экземпляры или небольшие компактные группы. Предпочтение вид отдает кислым почвам.

Как выглядит обабок чернеющий 

Это среднего размера гриб – высотой до 15 см с таким же диаметром шляпки. Окраска плодового тела молодых экземпляров однотонного ярко-желтого цвета, зрелых – со светлым коричневым оттенком.

Фото и внешняя характеристика обабка чернеющего:

1. В начале вегетации шляпка в форме полусферы, затем постепенно раскрывается, становится подушковидной с ровными тупыми краями.
2. Поверхность ровная, чаще однотонная, защитный слой бархатистый с трещинами разной формы и размера.
3. Нижняя часть шляпки трубчатая плотная, ячейки мелкие, толщина спороносного слоя – до 3 см, имеет четкую выемчатую границу возле ножки.
4. Цвет ярко-лимонный в начале роста, затем становится более темным.
5. Ножка булавовидная, утолщенная возле грунта. Структура волокнистая цельная. Поверхность у основания мелкосетчатая, ближе к шляпке – чешуйчатая, цвет бледно-желтый.

Радиальные полосы на поверхности становятся шире к краю шляпки

Мякоть желтого оттенка мягкой консистенции, на срезе может становиться темно-красной или фиолетовой, затем черной. Эта особенность и дала название виду.

Можно ли есть обабок чернеющий

Вид съедобный, по пищевой ценности относят к третьей группе. Плодовые тела перед использованием не требуют предварительного отваривания или замачивания. Вкус и запах выражены слабо.

Польза и вред для организма

В плодовых телах большое содержание белка, но при низком показателе жиров и углеводов. Включают обабок чернеющий в диетический рацион люди с избыточным весом. Клетчатка в составе плодовых тел способствует росту бифидобактерий в кишечнике, что тем самым улучшает работу ЖКТ. Полезные свойства плодовых тел:

• укрепляют иммунитет;
• стимулируют работу головного мозга;
• успокаивают нервную систему;
• помогают избавиться от бессонницы;
• восстанавливают клетки печени;
• обладают антибиотическим свойством;
• уничтожают патогенные микроорганизмы;
• способствуют регенерации ткани;
• участвуют в процессе кроветворения;
• снижают холестерин.

Противопоказаны грибные блюда к употреблению при обострении хронического гастрита, женщинам во время лактации, маленьким детям.

Ложные двойники

Внешне похож на обабок чернеющий желчный гриб. Распространен он в центральной и европейской части. Двойник несъедобный из-за горького вкуса, также является ядовитым. Цвет светло- или темно-коричневый с выраженной крупно-сетчатой поверхностью на ножке.

Мякоть на месте среза становится темно-розовой

Употребление

Плодовые тела универсальные в применении: их жарят, варят суп, тушат или запекают с овощами и мясом. Используют для зимней заготовки, маринуют или солят. Обабок сушат, тогда готовый продукт будет темного цвета. Хорошо подходят для заморозки в сыром виде, отварном или жареном.

Заключение

Обабок чернеющий – съедобный гриб, относят к третьей категории. Плодовые тела со слабым вкусом и невыраженным запахом. Плодоношение вида обильное – с июня по сентябрь. Распространен в теплом климате. Отличительная особенность обабка – мякоть на месте среза становится розовой.

Рекомендуемые записи

Сколько варить подберезовики и как чистить перед приготовлением

Подберезовик: как выглядит, где растет, съедобный или нет

Ложный подберезовик: фото и описание, отличие

Как вырастить подберезовики на садовом участке

Подберезовик разноцветный (обабок разноцветный): где растет, как выглядит

Подберезовик и подосиновик: отличия, фото

Подосиновики и подберезовики: как чистить, мыть и вымачивать

Подберезовик розовеющий (березовик разноцветный): описание и фото

Гриб грабовик (обабок серый): описание и фото, съедобность