Содержимое
Вешенки – крупные грибы со шляпками в виде раковины. Их существует несколько разновидностей, среди которых встречаются и ложные. Важно отличать последние от съедобных, ведь можно серьезно навредить своему здоровью. Ядовитые ложные вешенки встречаются только в Австралии. В России можно найти условно съедобных и несъедобных двойников.
Есть ли ложные вешенки
Лесные ложные вешенки существуют. Определить их внешний вид не так сложно, если обратить внимание на окрас. Они имеют более яркий цвет. Но это не единственный признак. Различия будут зависеть от семейства съедобных и несъедобных двойников.
Ядовитая вешенка из Австралии представлена на фото ниже.
Ядовитый двойник растет только в Австралии
Какие грибы похожи на вешенки
Двойников есть немало. Среди них встречаются съедобные и несъедобные. Истинных двойников три – оранжевая, поздняя и волчий пилолистник.
Лысый пилолистник
Обитает в местах с прохладным климатом. В России можно встретить в смешанных лесах и областях, где преобладают равнины.
Его рост наблюдается с конца июня по середину октября.
Отличительные особенности:
- Шляпка бурая или красно-желтая, внешне может напоминать язык. Размер около 5-9 см. Имеет матовую кожицу с чешуйками и неровностями. Края снизу закругляются, они неоднородные, местами зубчатые.
- На внутренней стороне шляпки можно видеть пластинки красного оттенка с белыми мелкими спорами.
- Ножка может быть разных оттенков красного, чаще – бордово-коричневая. Она почти не выглядывает из-под шляпки и только прикрепляет растение к носителю.
- Мякоть жесткая, горькая, имеет обманчивый аромат, характерный для грибов.
Нередко можно наблюдать, как шапки срастаются. В таком виде они уже мало напоминают гриб.
Волчий пилолистник сильно видоизменяется, когда срастаются шляпки
Оранжевая
Название полностью соответствует внешнему виду. Окрас ярко-желтый, оранжевый. Растет на лиственных деревьях, предпочитает березы, лещины, осины, липы. Для оранжевой вешенки идеальными условиями будет умеренный климат.
Созревает осенью. В южных городах ее можно наблюдать всю зиму. Встречается оранжевая ложная вешенка реже других представителей семейства.
Экземпляры, растущие зимой, постепенно тускнеют, окрас становится менее насыщенным.
Ложная оранжевая вешенка имеет яркий окрас
Отличительные особенности:
- ножка отсутствует, характерно шляпочное крепление;
- шляпка напоминает веер, она небольшая;
- внешняя поверхность бархатная;
- с внутренней стороны пластинки ярче, их достаточно много;
- мякоть оранжевая, но цвет ее тусклее;
- аромат гриба напоминает дыню, а перезрелый дает запах испорченных овощей.
Этот представитель вида несъедобен. Он используется садоводами для украшения территории.
Поздняя
Ложный поздний гриб начинает расти из древесины с началом весны. Может плодоносить до первых заморозков. Чаще встречается на лиственных деревьях, но существует и с хвойными. Наиболее распространена поздняя вешенка в кавказских городах.
Поздние экземпляры имеют необычный цвет, позволяющий их идентифицировать
Отличительные особенности:
- шляпка может разрастаться до 15 см в диаметре, она имеет бархатистую поверхность, во время ливней становится глянцевой, скользкой;
- ножка массивная, но короткая;
- под шляпкой формируются бело-салатовые пластинки, споры имеют сиреневый окрас;
- мякоть очень горькая, волокнистая;
- в условиях повышенной влажности они гниют, издавая характерный запах.
Представители этого вида очень горькие (даже после длительного отваривания).
Как отличить ложные лесные вешенки
Чтобы отличать несъедобные грибы вешенки, нужно хорошо изучить обыкновенных или устричных представителей. Они являются съедобными и ценятся из-за низкой калорийности.
Как определить вешенку настоящую:
- Шляпка мягкая, округлая, напоминает устрицу. С внешней стороны глянцевая, гладкая, бывает волокнистой. Окрас серый, иногда с оттенками фиолетового, бурого, кремового, желтого. Размер шляпки может достигать 25 см в диаметре.
- Ножка короткая, расширяется в сторону шляпки. Имеет кремовый цвет. По направлению к основанию становится жесткой и ворсистой.
- Мякоть сочная и мягкая, по мере старения становится жестче за счет появления новых волокон.
Настоящая вешенка пользуется популярностью. Вариантов приготовления очень много. Ее можно тушить, сушить, консервировать, жарить, мариновать, замораживать. Она распространена на территории стран бывшего Советского Союза. Предпочитает низкие температуры, поэтому начинает расти осенью. Летом появляется в холодную погоду.
Узнать ложные вешенки помогут фото и описание:
- Более яркая окраска.
- Отсутствие ножки, шляпочное крепление (не у всех).
- Отсутствие характерного грибного запаха.
- Очень горький вкус.
- Срастание шляпок и ножек, образование единого «организма».
В России двойники вешенки встречаются реже обыкновенных. Они не ядовитые, но не пользуются популярностью. Опытные грибники не обращают на них внимания.
Заключение
Ложные вешенки (за исключением австралийских) съедобны, но употреблять их в пищу невозможно из-за горечи во вкусе. Оранжевые экземпляры отлично подойдут для украшения сада, а другие представители служат санитарами леса. В пищу употребляют степные, рожковидные, королевские, легочные виды, которые приятны на вкус, как и остальные съедобные грибы. Ложные грибы, похожие на вешенки, можно определить по фото.
