Чага: как чистить и заготовить для сушки, хранение в домашних условиях

Текст
Видео
Фото
Название:Чага
Тип: Съедобный

Заготовка березовой чаги практикуется не только в личных целях — некоторые строят на чаге успешный и прибыльный бизнес. Чтобы березовый трутовик принес максимум лечебной и финансовой пользы, нужно знать, как правильно проводить его заготовку.

Особенности заготовки гриба чага

Перед заготовкой гриба, прежде всего, нужно определиться со временем сбора. Теоретически срезать чагу можно на протяжении всего года, однако на практике делают это обычно весной или осенью:

  1. В осенний и весенний период в березовых наростах содержится больше всего лекарственных веществ, соответственно, заготовка наиболее оправдана.
  2. Проводить заготовку гриба зимой сложнее из-за морозов и сугробов. Снежные заносы мешают подобраться к дереву, а сам гриб намного тверже, чем в теплое время года, и требует приложения больших усилий для заготовки. Сушить зимние березовые наросты при заготовке также приходится дольше.
  3. Летом подобраться к стволу березы можно без проблем, однако возникает другая сложность. Густая листва деревьев часто скрывает наросты на березовых стволах, поэтому их труднее разглядеть.

Традиционно за березовыми трутовиками отправляются в осенний лес в период активного опадания листвы, когда деревья обнажаются, и найти наросты становится проще. Заготовку гриба можно проводить и в марте-апреле, после таяния основных снегов, но до распускания листвы.

Срезать нужно чаговые наросты, расположенные высоко над землей

Как правильно заготовить чагу

Заготовка является достаточно простым процессом, но при ее проведении нужно учитывать несколько правил:

  1. Собирать скошенный трутовик нужно только на живых деревьях, гриб, расположенный на поваленных стволах или пнях, особыми ценными свойствами не обладает.
  2. Срезать для заготовки нужно грибы, расположенные в верхней части дерева, наросты у земли лучше не трогать, их лекарственная ценность минимальна. Полезная березовая чага должна находиться на расстоянии не менее метра от земли, а желательно выше.
  3. Самыми полезными считаются березовые трутовики, которые располагаются на одном дереве группой.
  4. От ствола березы нарост отделяется с трудом. Срубать его необходимо при помощи небольшого топорика или очень острого широкого ножа. Надрез делают вертикально, в идеале он должен идти параллельно стволу дерева и отделять трутовик от березы прямо в том месте, где гриб соединяется со стволом.
Внимание! При заготовке древесные наросты срезают исключительно с берез, трутовики на других деревьях полезными свойствами не обладают. Кроме того, нельзя путать березовую чагу с обычными трутовиками-вредителями, отличить их можно по светлому оттенку и выраженной копытообразной форме шляпки.

Чаговый нарост отделяют от ствола вертикальным надрезом

Как обрабатывать чагу

Сразу по возвращении из леса необходимо правильно очистить чагу в домашних условиях. Если использовать березовый трутовик не планируется немедленно, то обработка заключается в следующем:

  • нарост при помощи острого ножа отбивают и очищают от рыхлых участков светлого цвета — в том месте, где он соприкасался с деревом;
  • широким крепким ножом или небольшим топориком от нароста откалывают бугристую черную кору, покрывающую гриб сверху;
  • оставшуюся бурую твердую часть нарезают небольшими кусочками по 3-5 см в диаметре, хранить трутовик в таком виде удобнее всего.

После обработки березовый трутовик требуется засушить для заготовки. Сделать это можно несколькими способами, какой из них выбрать, зависит от того, для каких целей нужен сухой продукт.

Как сделать сушильную камеру для чаги

Если заготовка скошенного трутовика проводится в больших объемах, то практичнее всего соорудить на даче или в доме сушилку для чаги. Сделать это достаточно просто:

  1. Главное, что потребуется для создания сушильной камеры — небольшое помещение, в котором есть печка, камин или электропечь.
  2. В помещении понадобится установить качественную дверь, предотвращающую проникновение сквозняков. При наличии окон в камере нужно поставить герметичные стеклопакеты, в закрытом состоянии не пропускающие воздух.
  3. Все щели, трещины и другие отверстия в стенах и углах нужно заделать герметиком, а сами стены обить утеплителем, который поможет поддерживать стабильную температуру. Можно обложить помещение кирпичом изнутри, он поможет удерживать исходящее от камина или печи тепло.

На последнем этапе в помещении понадобится соорудить металлические полки, на которых будут располагаться заготовки.

Заготовка в сушильной камере проводится очень просто — обработанный трутовик в больших объемах помещают в комнату, разогревают печь и в течение следующих нескольких суток поддерживают ровную температуру для равномерной просушки.

Для просушки чагового сырья можно оборудовать специальную сушилку

Совет! Если теплый воздух плохо циркулирует по комнате, можно установить вентилятор.

При очень больших объемах заготовок можно соорудить также вместительную сушилку на участке, по своим размерам больше напоминающую гараж. Для нее понадобится уложить фундамент, затем собрать каркас из алюминиевого профиля и металлических листов, обустроить тепло- и гидроизоляцию. Сушку при этом проводят при помощи тепловой пушки.

Большая сушилка помогает быстро обрабатывать большие объемы сырья. Однако ее возведение рентабельно только при наличии бизнеса, основанного на реализации березового трутовика в оптовых количествах.

Как высушить чагу в домашних условиях

Если заготовка березовой чаги проводится для личных целей и в небольших количествах, то специально оборудованные сушилки не понадобятся. Высушить скошенный трутовик лучше в обычных условиях — сделать это можно несколькими способами:

  1. Естественная сушка. Процесс занимает много времени, но полезных веществ при такой заготовке сохраняется больше — ценные соединения в составе гриба не разрушаются. Для естественного высушивания древесный нарост, порубленный небольшими кусочками, раскладывают на листах плотной бумаги и кладут в сухое и хорошо проветриваемое место. Правильно сушить березовую чагу нужно в тени, вдалеке от прямых лучей солнца, летом хорошо подойдут веранды или столы под навесами, а зимой затененные подоконники. При соблюдении условий гриб полностью высохнет через 2-3 недели.
  2. В духовке. Этот способ более быстрый, хотя часть полезных веществ в составе при его использовании теряется. Чаговое сырье нужно разложить на противне или решетке, а потом поставить в духовой шкаф, прогретый всего до 50 °С. Дверцу необходимо оставить открытой на все время сушки, а по времени процесс занимает 8-10 часов.

Также сырье можно высушить при помощи специальной электрической сушилки. В таком случае понадобится установить температуру аппарата не более 40 °С и на 7-8 часов в специальных лотках поместить в сушилку березовый трутовик. Время от времени лотки рекомендуется переставлять с места на место, чтобы просушивание происходило равномернее.

Для частного использования чагу практичнее сушить на свежем воздухе или в духовке

Сколько теряет в весе чага при сушке

Точное уменьшение веса чаги при сушке зависит от времени и интенсивности сушки, а также от того, сколько воды содержалось в свежем скошенном трутовике. Но в среднем после сушки нарост теряет около 10-20% массы и становится заметно более легким.

Как правильно хранить чагу

Если сырье после заготовки не планируется немедленно использовать, то его следует убрать на хранение. Держать высушенное сырье необходимо в бумажных пакетах, картонных коробках или деревянных емкостях. Важно отметить, что емкость нельзя герметично закрывать крышкой, нужен доступ воздуха, иначе гриб потеряет полезные свойства.

На хранение березовый трутовик ставят в темное место с низким уровнем влажности. При комнатной температуре гриб чувствует себя вполне комфортно, а вот убирать его в холодильник не нужно.

Срок годности чаги

Сроки годности чаги после заготовки зависят от способа обработки. Высушенное сырье хранится дольше — это еще одна причина, по которой сушку рекомендуют проводить сразу же по возвращении из леса.

Чаговое сырье сохраняет ценные свойства после сушки 2 года

Сколько хранится сухая чага

Сухой березовый трутовик способен сохранять ценные свойства на протяжении 2 лет. Но сколько хранится чага в сухом виде, зависит от соблюдения правил хранения. Поэтому нужно внимательно следить за условиями, влажность требуется пониженная, заготовленный гриб обязательно должен «дышать» свежим воздухом. Недопустимым является появление сырости в емкости, в таких условиях на грибе быстро разовьется плесень.

Важно! Необходимо отметить, что по прошествии 2 лет березовый нарост не становится токсичным, при условии, что хранился он правильно. Он просто теряет ценные свойства и не причиняет ни вреда, ни пользы.

Сколько хранится свежая чага

Сроки хранения свежего сырья намного меньше — всего около 3-4 месяцев. Именно поэтому гриб рекомендуется как можно быстрее подвергать обработке и процессу высушивания. Если оставить свежий трутовик в неподходящем по температуре и влажности месте, он может заплесневеть и потерять полезные свойства.

Обрабатывать сырье побыстрее рекомендуют еще и потому, что со временем твердая кора на поверхности нароста становится более жесткой. Очистить залежавшийся гриб окажется труднее, и времени процесс займет больше.

Свежее чаговое сырье хранится недолго — всего несколько месяцев

Заготовка березовой чаги как бизнес

Лекарственные свойства чаги признаны не только народной, но и официальной медициной и гомеопатией. Поэтому чаговое сырье пользуется большим спросом на российском и зарубежном рынке. Ежегодно Россия продает более 1 миллиона кг березовой чаги, преимущественно покупателями выступают Китай и Корея. Востребован березовый трутовик и внутри страны, что позволяет создать прибыльный и интересный бизнес, основанный на заготовке березовых наростов:

  1. Для создания успешного бизнеса понадобится в первую очередь решить вопрос с заготовкой сырья. В зависимости от масштабов бизнеса необходимо либо отыскать достаточное количество скошенных трутовиков вблизи от дома, либо обзавестись надежными поставщиками.
  2. Для развития бизнеса понадобится также обустроить вместительную сушилку у себя на даче или в загородном доме или сразу несколько, если бизнес будет развиваться хорошо. Сушить березовый гриб домашними способами невыгодно, если сырье предназначено для продажи, процесс будет идти слишком медленно.
  3. Перед открытием бизнеса рекомендуется заранее найти постоянных оптовых покупателей для сырья. Это также редко сопровождается трудностями — в чаге заинтересованы и российские покупатели, и клиенты из Китая и Кореи.

Бизнес по заготовке и продаже чаги является вполне рентабельным и позволяет получать около несколько сотен рублей прибыли ежемесячно.

При желании продавать чагу можно и в розничных объемах, например, через соответствующие форумы в Интернете. Прибыль от такого бизнеса будет невысока, однако розничная продажа позволит избавиться от излишков чаги и к тому же получить приятный денежный бонус.

Бизнес по заготовке чаги может оказаться весьма выгодным

Заключение

Заготовка березовой чаги является не только полезным, но и потенциально прибыльным делом. Ценные свойства скошенного трутовика используют для лечения, также чагу можно продавать в розничных и оптовых объемах. Сам процесс заготовки выглядит достаточно простым при соблюдении базовых правил.

Была ли Вам данная статья полезной?
Поделиться с друзьями
Остались вопросы? Спроси эксперта!

Attach YouTube/Vimeo clip putting the URL in brackets: [https://youtu.be/Zkdf3kaso]

Добавить файл
Разрешенные файлы: jpg,jpeg,png
Максимальный размер: 2.0 MB
      Комментарии
      1. Какой на вкус настой чаги на воде?

        08.07.2020 в 06:07
        Александр
      Оставить отзыв

      Adblock
      detector