Главная » Заготовки » Варенье » Янтарное варенье из груш дольками: 10 рецептов на зиму

Янтарное варенье из груш дольками: 10 рецептов на зиму

Груши любят многие, и редко какая хозяйка не побалует своих родных вкусной заготовкой на зиму из этих сладких и полезных плодов. Но вот янтарное грушевое варенье дольками приготовить правильно удается далеко не всем. У многих дольки просто распадаются в процессе варки, у других варенье плохо хранится и зимой выглядит уже далеко не так привлекательно как вначале.

Как правильно варить варенье из груш дольками

Как и во всяком деле здесь существуют свои секреты. Самый главный из них состоит в том, что грушевые кусочки заливают уже готовым сахарным сиропом и в процессе приготовления их ни в коем случае нельзя мешать ложкой. Допускается лишь периодически встряхивать емкость, в которой готовят варенье. В этом случае дольки обязательно сохранят свою форму. А периодически образующуюся пену на поверхности варенья необходимо снимать деревянной лопаткой, ложкой или, в крайнем случае, шумовкой.

Второе, о чем нужно помнить для того, чтобы груши не разварились и не превратились в кашу: нельзя использовать чересчур сочные и мягкие сорта груш. Желательно брать плоды с твердой и крепкой мякотью, лучше всего поздних, осенних сортов. Но при этом они должны быть уже зрелыми и довольно сладкими.

Внимание! Чтобы дольки груш могли лучше сохранить свою форму, не рекомендуется очищать плоды от кожуры – она не дает им развалиться при варке.

Наконец, третий секрет приготовления красивого янтарного варенья из груш дольками на зиму – очень непродолжительные периоды варки должны чередоваться с многократными настаиваниями варенья в промежутках.

Сколько варить варенье из груш дольками

Вообще, слишком долго варить такое варенье не рекомендуется. Даже в самых простых рецептах следует использовать минимальное время термической обработки плодов груши. Обычно за один раз варенье дольками из груш кипятят не более 15 минут. Если варенье требует длительного хранения особенно вне холодильника, то используют дополнительную стерилизацию готового продукта.

Существует еще один дополнительный секрет, которым часто пользуются опытные хозяйки. Нарезанные фрукты перед обработкой помещают на четверть часа в содовый раствор (в 2 л воды растворяют 1 чайную ложку соды). После чего помещают в дуршлаг и промывают под текущей водой. После такой обработки дольки груш в варенье будут иметь привлекательный янтарный окрас и крепкий вид.

Классический рецепт янтарного варенья из груш дольками

Здесь будет пошагово изложен процесс изготовления янтарного варенья из груш дольками, которым по праву сможет гордиться любая хозяйка.

Понадобятся:

  • 4 кг уже готовых нарезанных долек груши;
  • 4 кг сахарного песка;
  • 200 мл очищенной воды.
Совет! Если существуют проблемы с качеством воды, то ее можно заменить таким же количеством свежевыжатого грушевого или яблочного сока.

Вкус готового варенья от этого станет еще более насыщенным.

Изготовление:

  1. Груши как следует промывают, очищая от всевозможных загрязнений. Поскольку кожуру снимать не будут, а значит, поверхность плодов должна быть идеально чистой.
  2. При наличии малейших повреждений их тщательно вырезают до чистого, неиспорченного места.
  3. Нарезают фрукты дольками и взвешивают – должно получиться ровно 4 кг.
  4. Теперь самое ответственное дело – приготовление густого сахарного сиропа. В большую емкость с плоским дном наливают воду, ставят на огонь и по частям постепенно начинают растворять в ней сахар.
  5. Некоторые хозяйки засыпают сначала сахар, а затем доливают к нему воды. Но в этом случае существует большая вероятность подгорания продукта, ведь сироп получается очень густым и насыщенным.
  6. Когда весь сахар растворится, и консистенция сиропа станет полностью однородной, в него добавляют грушевые дольки и сразу же аккуратно перемешивают деревянной лопаткой, чтобы все кусочки были окутаны сахарной смесью.
  7. Доводят сироп с дольками до кипения и выключают огонь.
  8. Дают варенью настояться в течение 11-12 часов, после чего опять включают подогрев и, дождавшись закипания, проваривают около четверти часа.
  9. Действуют, таким образом, около трех раз и после последнего проваривания раскладывают готовое лакомство по стерильным банкам и закупоривают.
  10. Грушевое варенье дольками на зиму готово.

Как сварить варенье из груши дольками с миндалем

Используя ту же самую технологию, которая подробно описана в предыдущем рецепте, варят янтарное грушевое варенье дольками с добавлением миндаля.

Для этого используют следующие продукты:

  • 2 кг груш;
  • 2 кг сахара;
  • 100 г миндального ореха;
  • 1,5 л воды;
  • 1 ч. л. ванилина;

Миндаль пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера и добавляют вместе с ванилином на последнем этапе варки.

Как приготовить прозрачное варенье из груши дольками с анисом и имбирем

По той же самой классической технологии можно приготовить слегка островатое и пряное варенье из груши дольками.

Для этого понадобятся:

  • 1 кг груш;
  • 700 г сахара;
  • 3 ст. л. измельченного корня имбиря;
  • 1 палочка корицы;
  • по 1 ч. л. звездчатого аниса и мускатного ореха.

Этапы приготовления полностью совпадают с теми, что описаны в классическом рецепте. Имбирь добавляют к грушевым долькам в самом начале процесса, а все остальные пряности во время второй варки.

Важно! Перед раскладыванием готового варенья по банкам корицу и анис по возможности извлекают из блюда.

Янтарное грушевое варенье дольками «пятиминутка»

Среди многих рецептов изготовления янтарного варенья из груши на зиму этот также можно отнести к классическим, поскольку варенье готовится за минимально короткий срок и многие хозяйки по этой причине останавливают на нем свой выбор. Здесь особенно важно правильно выбрать сорт груши с крепкой мякотью, чтобы избежать разваривания плодов.

Понадобятся:

  • 2 кг сочных и твердых груш;
  • 500 г сахара;
  • 2 ст. л. меда;
  • щепотка ванилина.

Изготовление:

  1. Из вымытых груш удаляют серединки с семенами и хвостиками.
  2. Фрукты нарезают дольками.
  3. Их помещают в большую миску, добавляют мед, сахарный песок и ванилин, хорошенько перемешивают, накрывают пищевой пленкой и оставляют в комнате на ночь для образования достаточного количества сока.
  4. Утром следующего дня будущее варенье перемещают в посуду для варки и ставят на средний огонь.
  5. После закипания с варенья снимают пену и варят на умеренном огне не более 5 минут.
  6. К этому моменту должны быть подготовлены стерилизованные банки с ошпаренными крышками под закатку.
  7. В них раскладывают кипящее варенье, тут же закатывают и, перевернув вверх дном, ставят остужать под одеяло.
  8. Это варенье желательно хранить в прохладном помещении. Если такой возможности нет, то лучше перед закруткой банки с вареньем дополнительно простерилизовать в кипящей воде около 10 минут.

Очень простой рецепт варенья из груши дольками

Существует совсем простой и быстрый рецепт изготовления грушевого варенья дольками.

Для него понадобятся:

  • 1 кг среднего размера груш;
  • 1 стакан воды;
  • 1 кг сахара.

Изготовление:

  1. Груши, как обычно, после удаления всего лишнего нарезают дольками.
  2. В кастрюлю наливают воду, нагревают до закипания, добавляют постепенно сахар и дожидаются, пока он полностью растворится.
  3. Сироп кипятят еще 5 минут, постоянно удаляя пену.
  4. Кладут в него грушевые дольки, помешивая, нагревают на хорошем огне до закипания и мгновенно раскладывают по приготовленным стерильным банкам.
  5. Закрывают герметично металлическими крышками, остужают и хранят в холодном месте.

Прозрачное варенье из яблок и груш дольками

Эффект прозрачности долек груш и яблок в варенье по этому рецепту достигается благодаря многократному и кратковременному их провариванию. Лимонная кислота помогает сохранить янтарный цвет варенья, не дает плодам приобрести темный оттенок.

Понадобятся:

  • 1 кг груш;
  • 1 кг яблок;
  • 2,2 кг сахара;
  • 300 мл воды;
  • ¼ ч. л. лимонной кислоты;
  • 1,5 г ванилина;

Изготовление:

  1. Вымытые и очищенные плоды нарезают тонкими дольками.
  2. В кастрюле кипятят 2 л воды и опускают туда дольки яблок и груш на 6-8 минут.
  3. Сливают кипящую воду, а фруктовые дольки остужают под текущей струей холодной воды.
  4. В то же самое время варят довольно густой сахарный сироп, добиваясь его однородной консистенции.
  5. Помещают в сироп дольки, варят около 15 минут и полностью остужают.
  6. Повторяют эти шаги с варкой и остыванием еще два раза. Перед последней варкой добавляют в прозрачное варенье из груш дольками лимонную кислоту и ванилин.
  7. Не дав варенью остыть, раскладывают по банкам, закручивают и остужают под одеялом.

Грушевое варенье дольками с корицей

Корица не только идеально сочетается с любым сладким блюдом, но еще и эффективно противодействует появлению лишнего веса и укрепляет желудок. Ниже представлен рецепт изготовления варенья из груш дольками и корицы с фото.

Понадобятся:

  • 1 кг груш;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 200 мл воды;
  • 1 палочка корицы (или 1 ч. л. молотого порошка).

Изготовление:

  1. Воду кипят, растворяют в ней сахар, снимают пену и варят еще несколько минут.
  2. Фрукты очищают от внутренних семенных камер и режут дольками.
  3. Заливают их горячим сиропом, добавляют коричную палочку и оставляют на несколько часов.
  4. Варят 10 минут, снова остужают и повторяют это до тех пор, пока дольки груш в варенье не станут прозрачными.

Варенье из груш половинками

Среди рецептов варенья из груши дольками на зиму этот вариант стоит несколько особняком, поскольку используются половинки фруктов. Но зато это варенье вполне допустимо варить в один прием, предварительно использовав бланшировку плодов.

Набор продуктов довольно стандартен:

  • 2 кг груш;
  • 1,5 кг сахара;
  • 250 мл воды;
  • 4 г лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. Промытые фрукты режут на половинки и удаляют из них серединки с хвостиками и семенами.
  2. В кастрюле кипятят 3 л воды и бланшируют в дуршлаге половинки груш в течение 10 минут, после чего мгновенно охлаждают под текущей холодной водой.
  3. Воду кипятят с добавлением сахара не менее 10 минут.
  4. Горячим сиропом заливают половинки фруктов, добавляют лимонную кислоту и варят на среднем огне около получаса, помешивая и снимая образующуюся пену.
  5. Полученное янтарное варенье из груш на зиму герметично закатывают.

Как варить грушевое варенье дольками: рецепт с медом

Понадобятся:

  • 2 кг жидкого меда;
  • 1 кг груш;
  • 3 г лимонной кислоты.

Изготовление:

  1. Нарезанные грушевые дольки сначала бланшируют в кипящей воде по тому же самому принципу, который описан в предыдущем рецепте.
  2. Затем их остужают, погрузив в насколько возможно ледяную воду.
  3. Заливают дольки растопленным горячим медом и оставляют для настаивания на 7-8 часов.
  4. Помещают дольки в меду на огонь, нагревают до кипения и снова полностью остужают.
  5. Так повторяют несколько раз. Во время последней варки добавляют лимонную кислоту.
  6. Варенье остужают, раскладывают по чистым и сухим стеклянным емкостям и закрывают пергаментной бумагой с резинками.
  7. Хранят в прохладном помещении.

Янтарное варенье из груш дольками в мультиварке

Конечно, мультиварка способна значительно облегчить процесс изготовления варенья из груш дольками.

Основные ингредиенты остаются стандартными, лишь их количество слегка уменьшается в расчете на то, чтобы уместиться в чаше мультиварки:

  • 1 кг груш;
  • 700 г сахара.

Изготовление:

  1. Груши режут дольками, засыпают с сахаром и все вместе помещают в основную чашу прибора.
  2. Включают режим «Тушение» на 1 час.
  3. Затем на 2 часа оставляют фруктовую массу для пропитки.
  4. После чего варят, как и традиционное варенье, в несколько заходов.
  5. Включают режим «Варка» на четверть часа и дают варенью полностью остыть.
  6. Снова совершают ту же самую операцию.
  7. В третий раз включают режим «Варка на пару» на тот же самый период времени.
  8. Разливают по банкам, закупоривают и ставят на зимнее хранение.

Правила хранения

Хранить варенье из груш дольками целесообразно в прохладном помещении, куда закрыт доступ солнечному свету. Прекрасно подойдет кладовка, еще лучше погреб. В таких условиях банки с десертом могут простоять до следующего летнего сезона.

Заключение

Янтарное грушевое варенье дольками требует особого внимания и подхода, иначе вид готового блюда может быть далек от совершенства. Но, соблюдая все основные требования и секреты, можно приготовить изысканное лакомство, которое вполне подойдет даже для праздничного стола.

отправить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *