Варенье 5-минутка из малины: вкусные рецепты приготовления с фото на зиму

Содержимое

1 Как варить малиновое варенье пятиминутку на зиму
2 Рецепты варенья 5-минутки из малины на зиму
3 Сроки и условия хранения
4 Заключение

Варенье 5-минутка из малины – классика зимней консервации. Оно ценится за сохранность полезных веществ, которыми обладает ягода при минимальной термической обработке, а также за яркость и насыщенность цвета, сладость вкуса и натуральность аромата. С составом легко экспериментировать, добавляя орехи, сок цитрусовых, кусочки фруктов и пряные травы.

Как варить малиновое варенье пятиминутку на зиму

Варенье получило свое название из-за скорости термообработки. Пятиминутку нужно проварить всего раз не более 20 минут, поэтому весь вкус сырья остается в готовом продукте. Базовый рецепт сладкого угощения требует минимального набора продуктов.

Компоненты состава для готовки на зиму:

5 кг спелых сочных малиновых ягод;
5 кг сахара.

Пошаговая инструкция малинового варенья пятиминутки на зиму:

Перебрать поспевшие ягоды малины, убрать испорченные, листья, плодоножки и палочки. Особое внимание удалить насекомым, которые часто встречаются в мякоти.
Промыть сырье 2-3 раза под легкой струей воды. Важно, чтобы ягоды не потрескались от напора и не потеряли сок.
Разложить малину на марле или сухой ткани, чтобы она высохла. После этого отправить ее в миску из пищевой нержавейки. Не стоит варить варенье в эмалированных емкостях, так как при высокой температуре и кислотности ягод можно получить сколы и крошки эмали в готовом продукте.
Растолочь малину толкушкой, присыпать сахарным песком и тщательно вымешать силиконовой лопаткой, двигаясь от дна вверх.
Оставить заготовку на час, чтобы сахар до конца растаял в малиновом соке.
Отправить миску на малый огонь, периодически перемешивать, чтобы крупинки сахара полностью исчезли.
Удвоить огонь и дождаться кипения массы. В это время постоянно удалять пену, так как она может спровоцировать прокисание консервации.
Как только 5-минутка побурлит, распределить густую массу по стерильным банкам и закатать ошпаренными кипятком крышками.
Остудить пятиминутку под одеялом и отнести в погреб для зимнего хранения.

Рецепты варенья 5-минутки из малины на зиму

Приготовление малинового варенья пятиминутки проходит быстро, а готовый зимний десерт порадует любого сладкоежку. Густую малиновую массу можно превратить в душистую начинку для домашней сдобы или просто намазать на румяный тост к завтраку.

Простой рецепт малинового варенья-пятиминутки на зиму

По предложенному универсальному рецепту можно варить душистое варенье из любых фруктов. Сочетание и пропорции компонентов рассчитаны так, чтобы малиновое варенье не засахарилось и не прокисло.

Необходимый продуктовый набор:

по 1 кг поспевших ягод малины и сахара;
1 ч. л. порошковой лимонной кислоты;
400 г питьевой очищенной воды.

Поэтапный процесс консервации лакомства:

Перебрать малину от мусора, жучков и сора. Все раздавленные и подгнившие ягоды убрать, а хорошие – промыть водой.
Малину пересыпать сахаром и добавить лимонную кислоту. Компоненты перемешать лопаткой, осторожно продвигаясь от донышка к поверхности.
Лимонная кислота подарит десерту легкую элегантную кислинку и уберет приторность массы, а также порошок выступает мощным консервантом, который не даст заготовке прокиснуть.
Влить воду и на медленном огне довести десерт до появления пузырей, проварить 20 минут при постоянном помешивании до необходимой густоты консистенции.
Распределить малиновую пятиминутку по стерилизованным банкам и укатать под металлическую крышку.
Банку перевернуть на крышку, укутать одеялом и выдержать весь день при комнатной температуре. Спрятать консервацию пятиминутку в погреб или кладовую.

Рецепт густого малинового варенья-пятиминутки

Густое варенье пятиминутка из малины на зиму подходит для самостоятельной подачи в красивой розетке, а также как начинка для ажурных блинов и панкейков. Пятиминутка получится плотной, гладкой и без косточек.

Составляющие компоненты:

по 2 кг сахара и малиновых спелых ягод;
1 плод лимона;
ломтик сливочного масла массой 20 г.

Пошаговый рецепт готовки варенья пятиминутки:

Перебранные и очищенные ягоды промыть и подсушить на бумажном полотенце или сложенной вдвое марле.
Перетереть малину сквозь сито с мелкой сеточкой. Косточки должны остаться в сите, а сок с мякотью выльется в кастрюлю.
Ягоды для удобства можно перебить погружным блендером и перецедить через 2 слоя марлевой ткани.
Сок вскипятить и при бурлении засыпать к соку сахар. Перемешать, чтобы крупинки растаяли.
Влить фреш из лимона и покипятить массу 3 минуты.
В процессе варки снять пенки ложкой или шумовкой.
В конце ввести сливочное масло и оставить его растаять 10 минут.
Разложить десерт по стерильным полулитровым банкам, закупорить и дать отстояться при комнатной температуре. Хранить в прохладе всю зиму.

Важно! Ломтик сливочного масла необходим в составе, так как от него не образуется пенка на поверхности варенья.

Рецепт малинового варенья-пятиминутки с сахарным сиропом

Пятиминутка с ароматным сладким сиропом получается насыщенной, при этом вкус и запах свежих ягод остается приближенным к оригиналу, при этом происходит карамелизация составляющих компонентов.

Необходимый набор продуктов:

ягоды с сахаром – по 1 кг;
полный стакан питьевой воды.

Поэтапный способ готовки пятиминутки:

Подготовленные ягоды перебрать, вымыть и отбросить на сито, чтобы стекла лишняя вода.
В миску влить воду и всыпать в нее сахарный песок. Сварить при небольшой температуре сироп, помешивая, чтобы пятиминутка не пригорела ко дну.
Осторожно ввести ягоды в сироп и перемешать шумовкой, чтобы все сырье покрылось сладкой массой.
Вскипятить, проварить 10 минут и убирать периодически пену.
Готовую сладкую массу разложить по стерилизованным банкам и плотно укупорить жестяными крышками.
Остудить 5-минутку в комнате и помесить на хранение на полку холодильника.

Вкусное малиновое варенье-пятиминутка с апельсиновым соком

Ягоды отменно гармонирую с фруктами и ароматными специями. Наиболее правильно оттеняют вкус малины апельсины и лимоны.

Составляющие рецепта:

6 стаканов малины;
6 стаканов сахара;
крупный апельсин;
упаковка 11 г ванилина.

Консервирование проходит по схеме:

Промыть и высушить малину, чтобы лишняя жидкость не испортила варенье.
Перетереть малину через сито, чтобы в массу не попали косточки.
В перетертые ягоды влить 2 ст. л. свежевыжатого сока апельсина и всыпать протертой на мелкой терке цедрой.
Придать аромата консервации поможет добавка в виде ванили.
Всыпать сахар и перемешать десерт пятиминутку до ровной консистенции.
Проварить заготовку на невысоком огне плиты 6 минут после периода бурного кипения.
Разложить густую душистую массу по сухим стерилизованным банкам и закупорить проваренными в кипятке крышками.

Совет! Варенье пятиминутка подходит как топпинг к бисквитному крамблу, тарталеткам или тостам из багета.

Варенье 5-минутка из малины с базиликом

Сочетание ароматов и вкусов базилика с малиной является гармоничным. Пятиминутка получается ароматной, с пряными нотками в запахе, а вкус перестает быть приторным, в нем чувствуется легкая свежесть.

Перечень продуктов для готовки:

2 кг малиновых ягод;
1 кг сахара;
пучок свежего, сочного базилика – 10-15 листьев.

Пошаговый рецепт малинового варенья пятиминутки с фото:

Обмыть малину, погружая сито с ягодами в воду и вынимая несколько раз.
Отбросить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
В кастрюле из нержавейки с толстым дном пересыпать ягоды сахаром.
Емкость встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по всей малиновой массе.
Оставить заготовку на 4-5 часов, чтобы выступил сладкий и густой малиновый сок, а кристаллы сахара растаяли.
Установить емкость на небольшой огонь и варить варенье, встряхивая посуду, чтобы 5-минутка не пригорела. Можно перемешать десерт ложкой, проворачивая снизу вверх.
Во время варки собирать пенку. Вымыть и высушить листы базилика.
Листья бросить в массу, когда пенка перестанет образовываться на поверхности. Снять варенье с плиты, когда пена станет собираться у центра, а ягоды не будут всплывать к поверхности.
Готовность следует проверить, капнув пятиминутным малиновым вареньем на тарелку. Если капля не растекается, оно готово.
Банки простерилизовать удобным способом: в микроволновке, духовке или при помощи пара.
В стерильные сухие банки разложить десерт и герметично прикатать ошпаренными в кипятке крышками.
Остудить пятиминутку в комнате и отправить в кладовку для дальнейшего хранения.

Рецепт с клубникой

Клубнично-малиновый десерт обладает густой текстурой, кисло-сладким деликатным вкусом и насыщенным ароматом лета.

Потребуется перечень продуктов:

по ½ кг ягод клубники и малины;
сахар – 1 кг;
500 мл питьевой воды.

Пошаговый кулинарный процесс:

Ягоды клубники промыть, очистить от плодоножек и уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпав сахаром.
После 4-часовой выдержки из компонентов выделится сок, влить воду и поставить кастрюлю на плиту.
Подогреть на малом огне и перемешать.
Вскипятить массу, проворачивая лопаткой и снимая пену с поверхности.
Варить 5 минут, разложить лакомство в прожаренные сухие банки и закатать крышками.
Утеплить, оставить на сутки и хранить в прохладе.

Со смородиной

Сочетание малины с яркой красной смородиной считается идеальным для сочного и аппетитного варенья. Сладость малиновой мякоти нейтрализуется смородиновой кислинкой. В результате получается пятиминутка, по консистенции похожая на густой ягодный джем.

Составляющие компоненты:

½ кг спелой смородины;
1 кг малины;
500 г сахарного песка;
стакан фильтрованной воды.

Кулинарный процесс состоит из этапов:

Малину со смородиной перебрать, вымыть и оставить в сите, чтобы стекла жидкость.
Отправить малину в кастрюлю с водой и проварить 5 минут.
Протереть через сито для нежности.
Влить протертую смородину, перемешать и вскипятить на невысоком огне.
После кипения разделить пятиминутку по стерильным высушенным банкам и хранить в погребе или холодильнике.

Сроки и условия хранения

Соблюдение температурных условий и влажности позволит продлить срок хранения пятиминутного варенья из малины.

Лакомство можно хранить при таких условиях:

Банки с крышками необходимо обязательно стерилизовать, если планируется длительное хранение на зиму.
Лучше всего хранить варенье в таре из стекла.
Крышки прикатывать герметично, чтобы не допустить попадания воздуха в варенье.
Остужать консервацию лучше под теплым покрывалом, чтобы продлить процесс консервирования.
Консервацию следует держать в темном месте при температуре +15 +20 градусов. Также возможно хранение заготовок в холодильнике, но минусовая температура негативно сказывается на вкусе и пользе блюда.
Малиновое варенье пятиминутку можно хранить до 3-х лет, а после вскрытия банки срок сокращается до 1 месяца в холодильнике.

Заключение

Варенье 5-минутка из малины – ароматное, густое и полезное лакомство на зиму, которое можно сварить без труда в домашних условиях. Главное, не поддавать заготовку длительной термической обработке и многократному провариванию. Из-за особенностей готовки все питательные и полезные вещества остаются в десерте. Варенье настолько вкусное, что густую сладкую пятиминутку можно подавать на мороженом, в пончиках и пирожных, добавлять к чаю на ломтике свежего хлеба.

Малиновое варенье-пятиминутка: пошаговая инструкция на зиму